Можно ли сахарным диабетом пить квас

Кто из нас не любит квас? Этот напиток ценится многими за свои отличные и уникальные вкусовые качества. Поэтому нет ничего удивительного в том, что больным сахарным диабетом также хочется периодически его употреблять. В связи с этим очень важно обратить внимание на химический состав и пользу напитка, а также на то, как именно приготовить его в домашних условиях.

Полезные свойства кваса при диабете

Квас при диабете приносит пользу, так как его приготовление предусматривает процесс брожения. В результате образуются ферменты, помогающие перевариванию пищи, ускоряющие обмен веществ. К лечебным свойствам напитка относятся:

• повышение иммунной защиты и общего тонуса организма;
• восстановление микрофлоры кишечника;
• улучшение показателей сахара в крови;
• выведение избытка глюкозы и холестерина;
• утоление жажды;
• препятствие размножению микробов;
• активизация работы нервной системы и сердца;
• увеличение работоспособности.

В квасе есть углеводы, белки и аминокислоты. Витаминный состав представлен группой В, С, Д, никотиновой кислотой.

Рекомендуем прочитать статью о чайном грибе при диабете. Из нее вы узнаете о пользе чайного гриба при диабете, составе напитка из чайного гриба, рецептах приготовления и правилах употребления чайного гриба при диабете. А здесь подробнее о кефире при диабете.

Из чего состоит квас

Квас является напитком, включающим целый ряд полезных и вкусных элементов.

Вне зависимости от особенностей рецепта, в квасе представлено четыре компонента.

Важно, чтобы составляющие были высокого качества.

Химический состав кваса, действительно уникален. В напитке формируются специфические углеводы, которые легко расщепляются в организме. Этот факт делает полезным квас при диабете 2 типа.

Помимо этого, в квасе присутствует масса полезных элементов, которые оказывают благотворное воздействие на человека, организм которого поражен заболеванием. В частности, в квасе есть:

1. ферменты,
2. минералы,
3. витамины,
4. органические кислоты и другие полезные составляющие.

Все эти составляющие положительно действуют на органы желудочно-кишечного тракта, сильнее всего – на поджелудочную железу, улучшая усвоение продуктов питания. Сахар в квасе можно заменять натуральными аналогами или сахарозаменителями.

Гликемический индекс и калорийность

Гликемический индекс находится в пределах от 30 до 45 единиц. Это означает, что продукт не противопоказан диабетикам со вторым типом болезни.

Калорийность 100 мл составляет 27 ккал, на стакан приходится около 68 ккал. При расчете дозы инсулина учитывают, что 250 мл соответствуют 1 ХЕ, а значит, дополнительно для его усвоения нужно ввести 1-1,2 ЕД препарата.

Так как существует множество рецепторов приготовления кваса, то его питательная ценность и углеводная составляющая могут немного отличаться.

Приготовление целебного напитка

Людям, страдающим диабетом первого или второго типа, следует отказаться от употребления кваса из магазина. В таких напитках очень много тяжелого сахара, который противопоказан при этом недуге. Чтобы питье было действительно полезным, его стоит приготовить самостоятельно. И даже напиток, сделанный в домашних условиях, не нужно употреблять в больших количествах. Чрезмерное поглощение кваса может усугубить состояние диабетика (особенно на фоне приема лекарственных препаратов).

Свекольный квас

Наиболее полезным считается домашний квас, приготовленный из свеклы и черники. Именно эти продукты помогают наладить обмен веществ в организме, снизить уровень сахара. Чтобы приготовить этот действительно целебный напиток, нужно взять несколько ложек натертой свеклы, столько же перетертой черники, 2 ч. л. жидкого меда, сок половины лимона и 1 ст. л. домашней сметаны. Все ингредиенты поместите в 3–х литровую банку и оставьте на сутки. Процедите настойку и употребляйте по полстакана перед едой.

Существует еще 1 рецепт напитка из свеклы. 500 г очищенного корнеплода надо нарезать ломтиками и залить кипятком. Далее свеклу поставить на огонь и варить до готовности. Потом в полученную жидкость необходимо добавить несколько кусочков ржаного хлеба, 10 г дрожжей и 2–3 ч. л. меда. Емкость с питьем необходимо укутать теплым одеялом и оставить на 1–2 дня. По истечении указанного периода квас нужно процедить.

Кроме того, можно приготовить бездрожжевой квас из свеклы. Для этого натрите очищенный овощ средних размеров на терке, полученную массу сложите в 3–х литровую банку. Залейте свеклу кипятком, добавьте 50 г ржаного хлеба и несколько чайных ложек меда. Накройте банку и поставьте на 3–4 дня в темное место. После этого процедите напиток, разлейте по бутылкам.

Овсяный квас

Полезное питье для диабетиков можно сделать из овса. Возьмите 500 г овсяных зерен, хорошенько промойте под проточной водой. Также, возьмите 2 ст. л. изюма, запарьте его. Сложите ингредиенты в стеклянную банку, добавьте пару ложек меда и залейте все очищенной водой комнатной температуры. Поставьте емкость в темное место на 3 дня. По истечении срока осторожно процедите напиток, чтобы не взболтать осадок. Пейте настойку небольшими порциями (не больше 250 мл в сутки).

Домашний квас можно не только употреблять отдельно, но и готовить из него окрошку. Такой освежающий летний суп будет вкусным, а также очень полезным. Главное условие – соблюдение меры.

Всем ли можно квас при сахарном диабете

Чтобы определить пациенту с сахарным диабетом, можно ли ему пить квас, проводят индивидуальную пробу. Для этого измеряют глюкозу крови перед употреблением напитка и через 2 часа после. Если нет скачка показателей, то квас разрешен.

К противопоказаниям для введения в меню относятся сопутствующие заболевания:

• подагра, высокий уровень мочевой кислоты в крови;
• тяжелые заболевания почек с недостаточностью функции;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;
• обострение колита (воспаления кишечника), склонность к поносам, метеоризм;
• мочекаменная болезнь;
• гепатит, цирроз печени.

Язвенная болезнь желудка
Квас не разрешен при тяжелом, декомпенсированном течении сахарного диабета. Если глюкоза крови выше 13 ммоль/л, есть кетоновые тела в моче, то напиток не употребляют.

Польза овсяного кваса

Овес это уникальный продукт, который всегда используют в народной медицине.

В России использование этого продукта представлено особенно широко.

Его можно употреблять как:

Овес отличается такими целебными свойствами:

1. стабилизирует объем сахара в крови,
2. способствует регенерационным процессам,
3. снижает уровень холестерина,
4. укрепляет зубы, ногти, волосы,
5. способствует сбросу веса, улучшает пищеварительные процессы,
6. участвует в ликвидации атрофии зрительного нерва, авитаминоза, депрессий и остеомиелита.

Этот список наглядно показывает, как важно пить овсяный квас при сахарно диабете различных типов. В напитке присутствуют:

• витамины,
• клетчатка,
• микроэлементы,
• углеводы,
• эфирные масла.

Не пейте квас, если имеется повышенная кислотность желудочного сока, мочекаменная болезнь, диабетический гастропарез или подагра.

В трехлитровую банку заливают 200 мг овса с шелухой. Далее масса заливается прохладной водой, но не до горла банки. В сырье нужно всыпать 2-4 ложки сахара либо 2 ложки меда, а также несколько штук изюма.

Квас накрывают и хранят в темном месте 4-5 дней. Оставшийся овес вновь заливают водой и добавляют те же ингредиенты. Так квас можно готовить несколько раз.

Какой квас лучше при сахарном диабете 2 типа

Квас при сахарном диабете 2 типа должен содержать как можно меньше углеводов. Так как в готовые напитки нередко добавляют сахар в больших количествах, патоку и мальтодекстрин, то лучший вариант – это домашнее приготовление. В этом случае можно точно быть уверенным в рецептуре, выбрать состав из наиболее полезных компонентов. Для того чтобы улучшить вкус полученного напитка, используют экстракт стевии или сироп из топинамбура (земляной груши).

Если первый компонент легко приобрести в специализированных магазинах, то второй можно сделать самостоятельно. Для этого клубни топинамбура измельчают блендером или натирают на терке. Добавляют немного воды (на стакан тертого корня 50 мл). Этой смеси дают прокипеть 15 минут и процеживают. Полученный раствор варят на самом медленном огне до загустения. По вкусу добавляют в квас.

Домашние рецепты

Свекольный квас

Напиток, приготовленный из свеклы, считается полезным не только для диабетиков, но и для людей, страдающих проблемами с пищеварением. Он чистит организм изнутри, выводя наружу ненужные вредные вещества и токсины. А также свекольный квас при регулярном употреблении помогает привести в норму показатели сахара в крови. Варианты приготовления напитка в домашних условиях: без и с содержанием дрожжей.

Дрожжевой

Рецепт приготовления дрожжевого кваса вовсе не сложный, напиток получается полностью готовым уже спустя сутки. Ингредиенты в составе:

• свекла сырая -0,5 кг;
• хлеб ржаной — 2 ломтика;
• вода — 2 л;
• дрожжи — 1 ч. л.;
• мед — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала необходимо очистить свеклу от шкурки.

• Очистить и нарезать небольшими кусочками свеклу.
• Просушить кусочки свеклы в духовке или на сковороде.
• Залить свеклу водой, температурой не выше 40-ка градусов.
• Варить на медленном огне до готовности.
• Далее, дать жидкости остыть.
• Соединить с хлебом, дрожжами и медом.
• Поставить напиток в прохладное место на 24 часа.
• Перед употреблением квас нужно процедить.

Рецепты напитка

Так как технологический процесс предусматривает брожение, то в готовом домашнем напитке большая часть сахара превращается в органические кислоты. Для диабетиков можно выбрать способ приготовления, в котором количество углеводов будет минимальным.

Классический хлебный

Для этого кваса нужно взять:

• ржаной хлеб – 200 г,
• мука ржаная – 2 столовые ложки,
• дрожжи – 3 г,
• вода – 1,5 литра.

Хлеб нарезают кубиками, подсушивают в духовке, смешивают с половиной всей муки, заливают половиной стакана горячей воды в кастрюле и закрывают крышкой. Полученная смесь настаивается сутки. Затем столовую ложку муки и дрожжи разводят теплой водой до густоты сметаны, оставляют на 3 часа. Смешивают оба состава и доливают оставшийся объем воды (комнатной температуры). Спустя 1-2 суток квас готов.

В дальнейшем нужно сливать верхнюю треть кваса и пить его, а кипяченую воду можно трижды доливать до прежнего объема. Время повторного настаивания – 8-10 часов.

Свекольно-черничный

Этот квас полезен диабетикам, так как содержит вещества, улучшающее функции кишечника, повышающие реакцию тканей на инсулин. Для него потребуются:

• тертая свекла – 2,5 столовые ложки;
• ягоды черники – 2,5 столовые ложки;
• сметана 15% – столовая ложка;
• мед – чайная ложка без верха;
• сок из половины лимона;
• кипяченая вода 30-градусной температуры – 3 литра.

Все части помещают в бутыль, прикрывают его слоем марли и настаивают около часа в теплом месте. Затем напиток хранят в холодильнике и пьют по 1/2 стакана дважды в день.

Овсяный

Этот квас готовят из 500 г овсяной муки, но можно использовать и перемолотые в кофемолке овсяные хлопья. Овес заливают 1,5 литрами кипятка и оставляют на 12 часов настаиваться в теплом месте. Полученный настой процеживают и добавляют 10 г дрожжей. Через сутки квас готов.

Для усиления вкуса можно при употреблении смешивать со стевией или сиропом топинамбура. Квас обладает выраженным иммуностимулирующим действием.

Смотрите на видео о рецепте овсяного кваса без сахара:

Лечение хлебным квасом

Так как этот напиток готовят издавна, то в копилке народной медицины есть немало способов его использования в лечебных целях.

Например:

• при угревой сыпи, фурункулах протирают лицо;
• при геморрое прикладывают на воспаленные узлы холодные компрессы;
• при цистите пьют горячий квас по половине стакана 2-3 раза в день, такой же способ подходит и для лечения упорного кашля;
• при нарушении кровотока в головном мозге, снижении зрения, закупорке сосудов нижних конечностей нужно каждое утро начинать со стакана прохладного кваса.

Вместо воды для приготовления напитка применяется отвар трав. Его готовят из расчета 2 столовые ложки травы на 1 литр воды, кипятят 10 минут и процеживают, затем используют в соответствии с рецептом.

Для усиления лечебного эффекта кваса используют такие растения:

Квас при сахарном диабете не противопоказан, так как его гликемический индекс средний, а калорийность и углеводная нагрузка низкие. Тем не менее его рекомендуемая доза – один стакан в день. Не следует пить квас при болезнях желудка, почек, подагре.

А здесь подробнее о вишне при сахарном диабете.

Для диабетиков пользу приносят только напитки, приготовленные в домашних условиях. Покупной квас содержит сахар и добавки, которые ухудшают обменные процессы. В народной медицине его используют наружно, а также при приготовлении вместо воды добавляют отвары трав.

Докторами разрешен и даже рекомендован чайный гриб при диабете. Ведь его польза значительная и для работы внутренних органов, и для внешнего вида. Но пить можно не всем, при 1 и 2 типе есть дополнительные ограничения.

Врачи уверены, что вишня при диабете способна укрепить стенки сосудов, дать запас витамин. Есть польза не только от ягоды, а и от веточек. Но стоит помнить, что при избытке употребления возможно нанести вред. Что лучше — вишня или черешня при сахарном диабете?

Противопоказания при употреблении кваса

Противопоказаний не так уж много, потому что вреда от кваса обычно не бывает, однако некоторые моменты стоит запомнить. Для диабетика важно, в первую очередь, количество сахара, которое использовалось для производства кваса – чем ниже, тем лучше.

По этой же причине строго не рекомендуется покупать так называемые «квасные напитки» в магазинах – по сути, они являются просто сладкими газированными водами, совершенно несовместимыми с диабетом. Что же касается обычного кваса, то употреблять его не стоит при гастрите, гипертонии и циррозе печени.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )