Можно пастернак при сахарном диабете

Пастернак или белый корень – это ценное растение, полезные свойства которого были известны еще в древние времена. Корнеплоды и листья пастернака широко применяются для лечения различных заболеваний внутренних органов и систем. Лечебные свойства этой овощной культуры были признаны как народной, так и традиционной медициной.

Особенно полезен пастернак при сахарном диабете 2 типа, способствуя нормализации уровня сахара в крови, укреплению кровеносных сосудов, улучшению работы нервной системы и головного мозга, повышению иммунитета, усилению регенерации кожи и нормализации функций желудочно-кишечного тракта.

Таким образом регулярное употребление пастернака поможет остановить развитие болезни и предупредить появление осложнений. Поэтому каждому пациенту с нарушением усвоения глюкозы следует знать, как применять пастернак при сахарном диабете в кулинарии и в лечебных целях.

Состав и полезные свойства

По своему внешнему виду пастернак очень похож на морковь, но и имеет белую кожицу и бледно-желтую мякоть. Для этого овоща характерен сладковатый вкус и выраженный пряный аромат, напоминающий петрушку и сельдерей. Поэтому белый корень часто применяется в кулинарии в качестве пряности.

В пастернаке содержится достаточно большое количество углеводов – 9,5 г на 100 г продукта. Кроме того, этот корнеплод отличается высоким гликемическим индексом, который составляет 85. Но несмотря на это белый корень не запрещено включать в свой рацион больным диабетом.

Дело в том, что несмотря на высокое содержание сахаров и крахмала, пастернак богат растительной клетчаткой, которая замедляет усвоение углеводов и никотиновой кислотой, способствующей понижению уровня сахара в крови. А благодаря целому комплексу витаминов и минералов, пастернак заслужено читается одной из самых полезных овощных культур.

Состав белого корня:

Никотиновая кислота, аскорбиновая кислота, витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9), каротин, витамин E и H;
Кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо;
Пектины (растворимые пищевые волокна);
Пастинацин (натуральный спазмолитик и антидепрессант);
Полиненасыщенные жирные кислоты;
Органические кислоты;
Флавоноиды;
Эфирные масла.

Благодаря богатому составу пастернак обладает внушительным списком полезных свойств, которые давно и успешно используются для лечения диабета. Регулярное употребление белого корня в пищу помогает добиться заметного снижения уровня сахара и холестерина в крови.

Пастернак способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, в том числе и периферических капилляров. Это препятствует развитию диабетической ангиопатии, а значит защищает больного от необратимых изменений в сетчатке глаза и развития такого грозного осложнения, как диабетическая стопа.

Высокое содержание калия в пастернаке оказывает укрепляющее действие на сердечную мышцу, выводит лишнюю воду из организма и понижает артериальное давление. Это является прекрасной профилактикой гипертонической болезни и атеросклероза, а также тяжелейших последствий диабета – инфаркта миокарда и инсульта.

Белый корень широко применяется для лечения заболеваний почек и всей мочевыводящей системы, которая сильно страдает от повышенного сахара. Его мягкое мочегонное свойство, помогает нормализовать работу почек и способствуют растворению камней при мочекаменной болезни. А сильное спазмолитическое свойство эффективно борется с болью при почечных коликах.

Отвар из корней пастернака является мощным тонизирующим средством и помогает справиться с упадком сил и хронической усталостью, которые часто наблюдаются у пациентов с диагнозом диабет. Прием этого натурального лекарственного средства помогает восстановить силы и даже повысить тонус мышц.

Пастернак при диабете часто применяется в качестве иммуностимулятора. Он заметно повышает защитные функции организма, оберегая больного не только от легких простуд, но и от вирусных заболеваний. Это крайне важно при нарушениях углеводного метаболизма, поскольку хронически повышенный сахар в крови нарушает работу иммунной системы.

Особенно благотворное воздействие белый корень оказывает на эндокринную систему, нормализуя работу желез внутренней секреции, в том числе и поджелудочной железы. Это позволяет усилить выработку гормона инсулина и тем самым улучшить усвоение глюкозы.

Это же свойство пастернака помогает эффективно бороться с сексуальной дисфункцией, на которую не редко жалуются пациенты с сахарным диабетом. Повышая секрецию половых гормонов и улучшая кровообращение в половых органах, этот корнеплод возвращает мужчинам сексуальную силу, а женщинам половое влечение.

Употребление этого растение помогает ускорить обмен веществ, в частности усилить углеводный метаболизм. Корнеплоды пастернака улучшают функции системы пищеварения, повышает выделение желудочного сока и облегчает усвоение полезных компонентов пищи. Кроме того, белый корень способствует очищению организма, стимулируя выведение шлаков и токсинов.

Не менее важным свойством пастернака является его способность бороться с депрессией, стрессом и плохим настроением. Это действие корнеплода очень полезно для людей, страдающих от тяжелой болезни, каким является сахарный диабет.

И, конечно, нельзя не отметить замечательное свойство пастернака – быстро излечивать пациента от любых заболеваний дыхательных систем, в том числе бронхита, астмы и туберкулеза.

Из-за сниженного иммунитета диабетики в гораздо больше степени подвержены инфекциям органов дыхания и пастернак поможет заметно ускорить выздоровление.

Народные рецепты

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Существует немало народных рецептов с применением пастернака, которые помогают понизить сахар в крови быстро до нормальной отметки и улучшить работу поджелудочной железы при сахарном диабете 2 типа. Но наибольшим лечебным эффектом обладает каша из белого корня.

Каша из пастернака.

Для ее приготовления потребуется 1 корнеплод весом около 100 г и 0,5 л обезжиренного молока. Корень растения очистить от внешней шкурки и натереть на крупной терке. Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко закипит всыпать в него измельчённый пастернак и оставить вариться еще на 3 минуты.

Готовое блюдо переложить в тарелку и съесть вместо завтрака или ужина. Каша может иметь довольно выраженный сладкий вкус, что не должно пугать диабетика. Такое кушанье не способно повысить сахар в крови, а напротив поможет уменьшить концентрацию глюкозы в организме.

После данного приема пищи очень важно в течение 3 часов воздерживаться от употребления любых продуктов и напитков, в том числе воды. Курс лечения этим народным средством составляет 6 дней. На протяжение этого времени следует ежедневно заменять кашей из корня пастернака один из основных приемов еды.

Такая лечебная терапия помогает активизировать работу поджелудочной железы, нормализовать секрецию инсулина и очистить организм от шлаков и токсинов. Повторять данный курс можно каждые полгода, что позволит добиться наиболее устойчивого результата.

Свежевыжатый сок.

Сок из пастернака способствует укреплению стенок сосудов и нормализации кровообращения в конечностях. Он также помогает нормализовать работу сердца, понизить артериальное давление и даже справиться с сердечной недостаточностью. Особым свойством этого лекарства является повышение общего тонуса организма и улучшение работоспособности.

Для получения свежевыжатого сока можно использовать только корни растения. В стеблях и листьях пастернака содержаться вещества, которые могут стать причиной ухудшения состояния пациента. Приготовить сок из белого корня можно и без соковыжималки. Для этого корнеплод необходимо натереть на мелкой терке, затем выложить полученную кашицу в марлевую ткань и хорошенько сдавить ее руками.

Принимать лечебный сок следует по 2 ч. ложки трижды в день за 30 минут до приема пищи. Такая терапия очень быстро даст положительные результаты и позволит улучшить общее состояние пациента.

Лечебный чай.

Чай из листьев пастернака оказывает благотворное влияние на нервную систему человека, снимая напряжение и стрессы, улучшая настроение и наполняя жизненной энергией. Этот приятный напиток помогает справиться даже с тяжелой депрессией, неврозами и другими нервными расстройствами.

Для повышения эффективности данного средства измельченные листья пастернака можно смешать с липовым цветом. Подсластить это лечебное питье можно небольшим количеством меда.

Для приготовления чая необходимо взять 1 ст. ложку сушеных листьев растения залить их полулитром горячей воды и поставить настаиваться на водяную баню в течение 10 минут.

Готовый напиток процедить и принимать по четверти стакана за 20 минут до еды три раза в день. Общий курс лечения 2 недели.

Блюда из пастернака

Как известно, при сахарном диабете овощи должны составлять основу питания больного. Поэтому пастернак как нельзя лучше подходит для лечебной диеты, так как содержит небольшое количество калорий, но при этом помогает насытить организм пациента витаминами и минералами.

Его можно сочетать с любыми видами овощей, например, морковью, цветной и белокочанной капустой, кольраби, всеми разновидностями лука и зелени. Кроме того, белый корень станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и гребным блюдам.

Из него можно приготовить очень вкусные супы, салаты и овощные рагу. Пастернак одинаково вкусен как в сыром, так и в печеном и вареном виде. А его необычный вкус подарит любому блюдо особую пряную нотку и аппетитный аромат.

Пастернак запечённый с овощами.

Это простое в приготовление блюдо не только очень вкусное, но и сытное, и при этом содержит очень мало калорий.

Ингредиенты:

Пастернак – 200 г;
Морковь – 200 г;
Капуста кольраби – 200г;
Кабачок – 200 г;
Зеленый лук – 1 пучок;
Оливковое масло – 2 ст. ложки;
Черный перец и соль по вкусу.

Овощи очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Кастрюлю наполнить водой и довести до кипения. Забросить овощи в кипящую воду и дать провариться около 5 минут до полуготовности. Слить воду и разложить овощи на противне для запекания.

Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить, и отправить запекаться в духовку при температуре 220℃ в течение получаса. Для равномерного запекания овощи необходимо периодически промешивать. Готовые овощи посыпать мелкопорезанным зеленым луком и подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Суп из пастернака.

Этот нежный и ароматный крем-суп придется по вкусу многим больным диабетом. Суп можно использовать в качестве обеда для диабетика.

Ингредиенты:

Небольшая луковица;
Зубчик чеснока;
Тёртый корень имбиря – 1 ч. ложка;
Средняя морковка;
Половинка стебля сельдерея;
Щепотка сухого тимьяна
Корни пастернака – 3 шт.;
Овощной бульон – 0,5 л;
Оливковое масло – 2 ч. ложки;
Соль и черный перец.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок порезать мелкими кубиками и потушить на оливковом масле, пока овощи не станут мягкими. Пастернак очистить, нарезать крупными кружками и бросить в кипящий бульон. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить четверть часа.

Выложить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной консистенции. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью петрушки и укропа. Чтобы сделать вкус супа более нежным в него можно добавить ложку обезжиренной сметаны.

Пюре из пастернака с цветной капустой.

Это блюдо получается необычайно вкусным и поможет заменить картофельное пюре, противопоказанное при диабете.

Ингредиенты:

Кочан цветной капусты;
Два корня пастернака;
Обезжиренное молоко – 3 ст. ложки;
Соль и черный перец.

Корнеплод очистить и нарезать крупными брусками, капусту разделить на соцветия. Готовить овощи в пароварке в течение 15 минут. Когда овощи станут мягкими, размять их толкушкой до консистенции пюре. Добавить теплое молоко, соли и перец, и тщательно перемешать. Если пюре получится слишком густое, добавить еще немного молока.

Подавать на стол в горячем виде. Такое овощное пюре может стать прекрасным гарниром к постному мясу и нежирной рыбе.

Информация о полезных свойствах пастернака предоставлена в видео в этой статье.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Последние обсуждения:

Источник

Дробное питание и продукты с низким гликемическим индексом можно назвать основой коррекции и лечения при сахарном диабете первого, второго типа, а также для состояний предиабета и при гестационной форме этого заболевания. Списки ограничений в продуктах на фоне сахарного диабета, расчет хлебных единиц (ХЕ) поначалу нередко кажутся сложной задачей. Но именно диета и ясное представление о том, что именно нельзя есть при сахарном диабете, и как составить полезное питательное меню, является не просто важной частью общего плана лечения, а его неотъемлемой, обязательной основой.

СОДЕРЖАНИЕ:

Что такое хлебные единицы

Основные принципы питания при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете 1 типа

Диета при сахарном диабете 2 типа

Таблица примеров хлебных единиц в продуктах

Что такое хлебные единицы

Такое определение – это условное обозначение для удобства расчёта углеводов в продуктах, также ХЕ известны, как углеводные единицы. Система хлебных единиц можно и нужно применять вместе с гликемическим индексом (ГИ), поскольку вместе эти значения помогают не ошибиться в выборе продуктов, разрешенных при сахарном диабете без ограничений, для составления максимально полезного, питательного и вместе с тем безопасного меню. Однако между ХЕ и ГИ есть существенная разница.

Хлебные единицы – помогают рассчитать количество, объем углеводов в любой пище.

Гликемический индекс – показывает скорость расщепления углеводов в продуктах, затрат организма на их переработку.

Системой подсчёта хлебных единиц и классификацией продуктов по гликемическому индексу пользуются не только страдающие сахарным диабетом. Эти значения активно используются всеми, кто придерживается диет, норм здорового образа жизни, спортивного питания. Например, из двух продуктов, имеющих равные коэффициенты хлебных единиц, при лечении диабета, а также вне рамок заболевания, предпочтение отдаётся пище с низким гликемическим индексом, до 50 единиц. Высокий ГИ – более 50 единиц, будет соответствовать в основном продуктам группы «быстрых» углеводов: сдоба, фастфуд, снеки, еда быстрого приготовления, содержащая животные жиры.

Для пациента с сахарным диабетом корректным будет правильный расчёт отношения хлебных единиц к вводимому инсулину, знание объема потребляемых углеводов вне рамок инсулинотерапии. Вместе такими действиями можно заметно улучшить углеводный обмен и как следствие – самочувствие, физическую форму.

Ежесуточно при сахарном диабете любого типа можно потреблять до 18-24 ХЕ, или до 7 хлебных единиц за один приём пищи во всех продуктах, но зависимости от возраста, веса. С учётом того, что для коррекции диабета требуется придерживаться дробного питания, то есть 5-6 раз в сутки, распределение всего объема ХЕ в еде должно соответствовать режиму физической активности и распорядку дня.

основные приёмы пищи – завтрак, обед и ужин – до 4-5 ХЕ;
дополнительные – второй завтрак, полдник – по 1-2 ХЕ.

Если с диабетом наблюдается дефицит массы тела (ИМТ менее 18,49), общий объем потребления хлебных единиц в продуктах рекомендуется увеличить до 30.

Основные принципы питания при сахарном диабете

Пациентам необходимо придерживаться не только низкоуглеводной диеты, коррекция плана питания – это половина успешной терапии сахарного диабета. Если нет необходимости в инъекциях инсулина, вторую половину плана лечения составляет соблюдение режима дня и физической активности, избавление от вредных привычек, если таковые есть. На фоне инсулинотерапии с сахарным диабетом I типа ограничения будут несколько мягче – нельзя употреблять любые виды продуктов, резко повышающих уровень сахара, однако можно скорректировать уровень гипергликемии увеличением дозы инсулина. Примеры таких продуктовых ограничений далее в таблице.

Можно

(повышают медленно и незначительно)

Умеренно

(повышают быстро, но в допустимых пределах)

Запрещено

(повышают резко и на много единиц)

Овощи, овес, топинамбур, шпинат, стручковая фасоль, зелень, салат, грибы, кофе и чай без сахара, нежирное мясо птицы, томаты, грейпфруты, фасоль, большинство морепродуктов, нежирные сорта сыра, ржаная мука, хлеб грубого помола, яичный белок, оливковое масло, миндаль, грецкие орехи, вишня, имбирь, авокадо, гречневая крупа, цикорий

Полужирные молочные и кисломолочные продукты, рыбные супы, крабы, мидии, лангусты, слабосоленая рыба, постная говядина, баранина, печень, фисташки, фундук, бурый рис, растительные жиры

Любая сдоба, все виды цельномолочных продуктов высокой жирности, кальмары, креветки, жареные виды жирного мяса, сало, колбасы, жареная картошка, кукуруза, маргарин, сливочное масло, майонез и другие сметанные приправы, яичный желток, кокосы, алкоголь

С продуктами из двух групп, разрешенных или умеренно ограниченных к употреблению, несложно составлять полезное, вкусное и разнообразное меню. Основа рациона – белки, растительная клетчатка и растительные жиры, такое питание в большей мере будет эффективным и при сахарном диабете II типа. При метаболической форме заболевания присутствует продукция собственного инсулина в организме, однако нарушена восприимчивость тканей к гормону. Именно поэтому диетотерапия должна быть основной и наиболее значительной частью коррекции диабета II типа. Для I типа только продуктового баланса недостаточно, поскольку выработка инсулина отсутствует. Диета в этом случае будет обязательно сопровождаться инъекциями инсулина.

Стоит отметить, что подобные принципы диетотерапии помогают быть в форме и тем, кто не страдает сахарным диабетом. Низкоуглеводное питание можно применять, в том числе, всем, кто не имеет нарушений усваиваемости углеводов, а старается вести здоровый образ жизни. С продуктами, рекомендованными к употреблению для коррекции уровня сахара, также снижается уровень холестерина, что помогает профилактике сосудистых нарушений.

Диета при сахарном диабете 1 типа

Стоит ли при абсолютной инсулиновой недостаточности полностью исключать высокоуглеводную пищу из рациона, всегда определяется индивидуально, единой рекомендации для пациентов нет. Список продуктов, которые не нанесут большого вреда при сахарном диабете I типа, определяется отдельно в каждом случае, относительно многих смежных параметров:

Фаза заболевания – декомпенсация (строгие ограничения), компенсация и ремиссия (больше послаблений);
Степень потребности в инсулине – низкая, средняя (допускаются исключения), высокая (ограничения строже);
Вид инсулинотерапии – от низкой к высокой, начальная доза, агрессивная;
Наличие/отсутствие сопутствующих патологий, осложнений, ожирения (редко при I типе);
Возраст и вес.

При первом типе заболевания важно не то, какие именно виды продуктов подлежат исключению из рациона: приоритетом является баланс между пищевыми потребностями пациента и метаболической системы. Нередко два этих параметра конфликтны, поскольку личное пристрастие к определенным продуктам и неспособность организма к их переработке и утилизации приводят к явному ухудшению самочувствия.

При I типе наилучшим и самым распространённым способом коррекции гипергликемии будет базис-болюсный режим, с введением инсулина непосредственно перед приёмом пищи. Такой метод позволяет регулировать прандиальный инсулин («на еду») с расчетом на количество углеводов в продуктах, однако злоупотреблять такой возможностью не стоит. Цель диеты и инъекций инсулина – добиться приведения постпрандиальной гипергликемии к возможной норме, создать максимально близкую к естественному метаболизму природу процессов расщепления питательных веществ. Удовлетворение пищевых пристрастий имеет второстепенное значение.

Нельзя или со значительной коррекцией дозы болюсного инсулина

Любой продукт с высокой концентрацией сахара, жиров – лимонады, пирожные и торты, жареное, крахмалсодержащие, «вредная» еда (стрит-фуд, джанк-фуд, фаст-фуд). Можно также придерживаться правила трёх «Ж»: жирное, желтое, жареное не сочетать вместе.

Диета при сахарном диабете 2 типа

План питания в этом случае имеет приоритетное значение, с более широкими и строгими ограничениями, поскольку II тип не поддерживается инсулинотерапией за исключением случаев обострения сахарного диабета, когда сверхвысокие уровни сахара требуют временных инъекций. Именно при втором типе заболевания правильно выбранным меню и продуктами можно поддерживать целевые показатели глюкозы. Всё, что условно разрешено есть при I типе патологии, при II типе нельзя без исключений и оговорок.

Дополнительное внимание при II типе сахарного диабета стоит уделить наличию лишнего веса или ожирения. Это нередкое явление, поскольку такой тип СД развивается в большинстве случаев из продолжительных нарушений питания, метаболического дисбаланса. Поэтому у диетотерапии при сахарном диабете II типа сразу несколько целей:

Коррекция и поддержание уровня глюкозы в пределах нормы;
Предотвращение осложнений диабета;
Поддержание жирового обмена;
Коррекция, снижение высокой или поддержка нормальной массы тела.

Именно второму типу заболевания в большей мере свойственно развитие сердечнососудистых заболеваний, как осложнений основной патологии и последствий ожирения, лишнего веса. Учитывая подобный риск, стоит очень серьёзно обсудить продуктовые ограничения с эндокринологом, диетологом, поскольку именно питанием требуется в равной мере влиять и на СД, и на массу тела.

Если пациент с диабетом ведет активный образ жизни, можно и рекомендуется включать в рацион до 45% углеводов от общего объёма потребляемой пищи. Если делается выбор в пользу любого продукта с низким гликемическим индексом (до 50-55 ед.), доля углеводов может быть увеличена до 60%. Оставшиеся 40% (или 55% при доле углеводов в 45%) разделить поровну для белков и жиров.

Можно есть при СД 2 типа

Основные источники углеводов – цельнозерновые культуры (ячмень, овес, ржаные хлопья, бурый рис и т.д.).
Фрукты и ягоды с низким ГИ – груши, мандарины, персики, грейпфруты, ежевика, вишня, смородина, абрикос;
Белковая пища – мясо нежирных частей тушки, желательно в отварном или запечённом виде (отказаться от жареного) – птица, кролик, говядина. Субпродукты в меньшем количестве, предпочтительно нежирная куриная печень.

Отдельное внимание стоит уделить пищевым волокнам: пища с их содержанием помогает влиять на уровень постпрандиальной гликемии (после еды). Какой именно процент от общего калоража станет оптимальным, лучше обсудить с лечащим врачом, однако в среднем желательно включать в рацион пищу, содержащую 15-25 грам волокон на каждую 1000 ккал в рационе. Некоторые примеры таких продуктов далее в таблицах.

Для круп, зерновых, орехов

Для овощей, бобовых, ягод, фруктов

Таблица примеров хлебных единиц в продуктах

Полная информация по всем позициям довольно масштабна, однако диабетикам, особенно в начале лечения, стоит получить у эндокринолога все доступные данные. Со временем расчёт ХЕ и ГИ на порцию станет привычным и простым занятием. Кроме того, некоторые овощи не требуют подсчета хлебных единиц, их можно кушать без ограничений:

Листовой салат, репчатый и зеленый лук, петрушка и укроп, помидоры и огурцы, кабачки, баклажаны, морковь, редька, репа, тыква, шпинат, ревень, грибы, зеленый сладкий перец, красный, капуста – цветная, брюссельская, красно- и белокочанная.

Также в объёме до 50 грамм можно: орехи и семечки, кроме каштанов. Для них ограничение составляет 30 грамм=1 ХЕ.

Нежирные виды мяса, рыбы, приготовленные по диетическим рецептам, также разрешено кушать без подсчёта ХЕ.

Далее таблица с примерами меню на день с пересчетом на хлебные единицы.

Источник