Можно пить фруктовый кисель при сахарном диабете
При развитии у человека сахарного диабета ему постоянно приходится следить за питанием. Это не значит, что нужно составлять однообразный и безвкусный рацион. Один из полезных продуктов – кисель. Обволакивающие свойства, вкус нравятся многим. Так, на вопрос – можно ли пить кисель при сахарном диабете 2 типа – ответ утвердительный, но при условии соблюдения рекомендация по приготовлению.
Кисель при диабете
Свойства
Вязкость продукта делает его полезным при поражении ЖКТ. Диабет часто дополняется различными хроническими негативными процессами в организме, поэтому постоянное включение в меню позволяет купировать такие симптомы:
- улучшение пищеварения;
- без сахара кисель быстрее восстанавливает организм после отравления;
- устранение болей желудка;
- выведение токсинов;
- формирование защитной пленки на слизистой пищеварительного тракта.
Влияние на организм
Вязкая консистенция обволакивает слизистую желудка, формирует пленку, положительно влияя на процессы переваривания пищи. Дополнительно терапевтическими эффектами любимого многими напитка являются:
- положительное влияние на печень;
- нормализация сахара;
- предотвращение запоров;
- ускорение обмена веществ;
- выведение желчи;
- предотвращение тромбоза;
- поддержание почек, поджелудочной;
- благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
- уменьшение отечность;
- насыщение микроэлементами, витаминами.
Польза киселя
На вес
При развитии диабета любого типа у человека проявляется склонность к набору лишнего веса. Нормализация массы тела улучшает самочувствие, а значит, лечебное питание играет не последнюю роль в комплексной терапии.
В меню запрещен картофель из-за крахмала, ведь он способствует набору веса. Но крахмал в напитке является резистентным, он почти не усваивается.
Кисель – так называемая питательная среда полезных кишечных микроорганизмов. Он оказывает положительное влияние для здоровья и самочувствия людей с избыточным весом:
- создает благоприятную обстановку для размножения полезных бактерий;
- улучшает обмен веществ;
- надолго утоляет голод из-за клетчатки в составе;
- нормализует функции кишечника.
Энергетическая ценность не больше 100 ккал, точно можно сказать в соответствии с компонентами и основой напитка, доля углеводов 10-20 г.
На уровень сахара
Крахмал в напитке является сложным углеводом, после приготовления ГИ составляет всего 5. Чтобы усилить положительное влияние, напиток готовят с компонентами, снижающими концентрацию сахара. Это имбирь, черника. Слишком сладких фруктов рекомендуется избегать.
Правильное приготовление
Чтобы кисель был полезнее для диабетиков, в процессе приготовления следует придерживаться правил:
- Заменить классический крахмал овсяной мукой. Это отличная альтернатива для напитка. Овсянку продают в любом магазине, поэтому сделать напиток можно без труда. Достаточно заранее измельчить овсяные хлопья блендером.
- Минимизировать добавление в состав углеводов. Совсем не добавлять сахар.
Диабетикам запрещено употреблять полуфабрикаты – рассыпчатые или в брикете. В них высокая доля сахара, много вредных добавок, усилителей вкуса.
Правила приготовления
Чтобы сделать напиток приятным на вкус, разрешены разные сахарозаменители. Они не увеличивают содержание глюкозы, в них совсем нет калорий. Это:
- стевия;
- сорбит;
- мед – но только при одобрении эндокринолога.
Люди любого поколения любят мед. Его добавляют в напиток, остуженный до 45 градусов.
И еще одно важное правило – пациентам с диабетом следует употреблять максимум 250 мл овсяного киселя за сутки. Объем допускается увеличивать только при одобрении врача. Любые изменения в диете требуется согласовывать со специалистом.
Диабетики должны всегда учитывать гликемический индекс продуктов. Он характеризует в цифрах содержание глюкозы в крови после потребления определенного продукта. Чем меньше цифра – тем безопаснее при болезни продукт.
Овсяный
Отдельно диабетикам следует уделить вниманию именно киселю на овсянке. Он рекомендован при данном заболевании, продукт вкусный, полезный. Отвар на основе крупы помогает снижать концентрацию глюкозы в крови.
Продукт благоприятно влияет на поджелудочную железу, нормализует функции почек, снижает концентрацию вредного холестерина.
Овсяный кисель
Данный рецепт хорош тем, что восстанавливает правильную работу пищеварительного тракта, одновременно хорошо воздействует на печень. Основной ингредиент – овсяные хлопья. Их смешивают с нежирным кефиром и водой.
Этапы приготовления такие:
- Взять трехлитровую бутылку, заполнить четвертую часть измельченными в муку хлопьями.
- Добавить 165 мл кефира.
- Залить простой водой до горлышка.
- Смесь должна настояться 2-3 дня в прохладном темном месте.
- Так получают основу для киселя, ее процеживают, осадок промывают.
- Постоять смесь должна еще около 12 часов.
- При появлении сверху жидкости – ее сливают, гущу переливают в банку.
Получившаяся гуща – основа. Ее хранят только в холодильнике.
На одну порцию требуется три ложки гущи и 300 мл воды, заменитель сахара, ваниль. Заготовку доводят до закипания, помешивают и выключают. Пить кисель нужно теплым.
Кисель Изотова
Напиток назвали в честь вирусолога В. Изотова, ему удалось найти метод восстановить здоровье изобретенным киселем. Он довольно калорийный 300 ккал, 51 г углеводов на каждые 100 г.
Готовят его так: заливают 500 г овсянки кипяченой водой температуры 36 градусов в соотношении 1 к 5. Добавить 100 г измельченных отрубей к настою. Налить залить стаканом теплого кефира и положить сухарик из ржаного хлеба.
Аккуратно перемешать все компоненты, закрыть емкость. Настоять двое суток. Сверху отделится овсяный квас. Его сливают, остатки фильтруют, пропускают сквозь марлю в несколько слоев.
Жмых промыть, жидкость слить в посуду, дать настояться примерно 12 часов. Настой тоже расслоиться – верхний слой сливают, а нижний применяют для варки напитка.
Заготовку нужно держать в холодильнике.
Варят кисель из концентрата и фильтрованной воды: 1 к 5. Ингредиенты перемешать, дождаться закипания, потом варить на маленьком огне 5 минут, мешать всё это время без остановки.
У напитка огромное количество достоинств. Он подойдет людям независимо от возраста и веса, организм с легкостью усваивает продукт, который способствует восстановлению здоровья, иммунитета, помогает противостоять осложнениям и хроническим патологиям. К главным полезным действиям относятся:
- заживляющее;
- желчегонное;
- обволакивающее;
- противовоспалительное;
- очищающее;
- обезболивающее;
- расслабляющее.
Напиток улучшает работу зрительных органов, снижает содержание в крови вредного холестерина.
Особых противопоказаний нет, продукт может навредить лишь при гиперчувствительности у человека к овсяным хлопьям. Но у взрослых она проявляется в редких случаях. остальным разрешено смело использовать такое вкусное и полезное лекарство с целью профилактики негативных последствий диабета.
Кисель из ягод для диабетиков
Еще один рецепт – на основе ягод. Для приготовления смородину отбирают от веточек, крыжовник от хвостиков, помещают ягоды в холодную воду. Довести всё до закипания и варить до полной готовности на слабом огне. Сахарозаменитель по желанию. Отвар процеживается и в 100 мл растворяется овсяная мука. Его вновь возвращают на медленный огонь, медленно добавляют жидкость с мукой.
Комочков не должно остаться. Для диабетиков кисель может служить прекрасным и полезным полдником.
Приготовление
Рецепт вишневого киселя
Для приготовления вишневого напитка потребуются:
- 2 большие ложки овсяной муки;
- по 200 г клубники, черешни;
- немного подсластителя;
- 1,5 л воды.
Фрукты варят на среднем огне четверть часа. Овсяная мука перед добавлением растворяется в небольшом объеме теплой воды, потом тонкой струей вводится в кисель. Всю массу постоянно помешивают.
Заменитель сахара кладут только после выключения огня. Можно использовать мед, предварительно остудив массу до 45 градусов.
Кисель из черноплодной рябины
Хорошо промыть 500 г ягод, размельчить в блендере. Залить их 100 г воды, а сок процедить.
Жмых залить 700 г воды, а после закипания – сцедить.
Столовую ложку крахмала развести соком, медленно добавить в отвар. Потом положить заменитель сахара, и снова прокипятить.
Напиток из рябины
Рябина полезна диабетикам, так как в ней много незаменимых элементов, а также дубильных, пектиновых веществ. Но не стоит забывать, что есть и сахара – сахароза, фруктоза, глюкоза.
Ягода в киселе будет особенно полезна, так как нормализует холестерин, приводит в норму давление и укрепляет сосуды. Она поддерживает упругость и эластичность сосудистых стенок.
Как пить?
У напитка почти нет противопоказаний. Главное – это непереносимость компонентов. Но их всегда можно заменить на аналогичные.
Но врачи не советуют увлекаться напитком, когда в него добавляют сахар. По этой причине запрещены полуфабрикаты. Но тогда приготовить кисель можно самостоятельно, а сахар заменить на стевию, ксилит и т.п.
Кисель – вкусный, сытный продукт, он хорошо разнообразит рацион пациентов с диабетом. Ягоды наполняют его витаминами и другими жизненно важными компонентами. Готовить напиток несложно, времени много эта процедура не займет.
Даже при правильном приготовлении диабетикам запрещено чрезмерное количество напитка. Доктора выделяют такие важные правила его употребления:
- размер допустимой порции всего 200 мл;
- если противопоказаний нет совсем, а диабет контролируется по максимуму – разрешено максимум 300 мл;
- важно следить за промежутком между употреблением, лучше пить в обеденное время.
Заключение
В целом при диабете пить кисель допустимо. Но напиток нужно готовить по правилам, рекомендуемым врачами. Требуется использовать безвредные компоненты. Только так можно уверенно утверждать, что кисель принесет только пользу.
12.08.2017
Сахарный диабет – заболевание, от которого страдают миллионы людей. Оно требует соблюдения особой диеты. В этой статье мы расскажем о продуктах, повышающих и понижающих сахар в крови, и дадим общие рекомендации по питанию. Но для начала дадим подробное описание проблемы, с которой вынуждены бороться 4 миллиона россиян.
Этот недуг приводит к нарушению обмена веществ всех видов: углеводов, жиров, белков. В основе болезни – нехватка гормона инсулина, провоцирующая рост уровня сахара в крови. При этом он появляется и в моче.
Следует помнить о том, что диабет никогда не приходит резко – он проявляется постепенно, сигнализирует о себе рядом симптомов, которые мы порой не замечаем. Состояние, когда организм нуждается не в лечении, но в профилактике называют преддиабетом. Оно развивается при недостаточном усвоении глюкозы.
Проверьте себя – если у вас есть хотя бы один из симптомов, необходимо показаться врачу:
- Лишний вес.
- Чрезмерная сухость во рту, постоянная жажда.
- Снижение остроты зрения.
- Повышение давления.
- Учащенное мочеиспускание.
Повышение давления и полнота – это так называемый метаболический синдром. Он должен стать первым тревожным сигналом для тех, кто следит за своим здоровьем. Первая стадия заболевания требует немедленного и полноценного лечения.
Кто в группе риска
Развитию диабета способствуют:
- Стрессовые ситуации, неврозы.
- Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
- Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
- Плохая экология.
- Малоподвижный образ жизни.
Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину – гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти – развивается диабет.
Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.
Чтобы выявить заболевание на ранних стадиях или предупредить его развитие, надо вовремя обратиться к врачу. Для этого необходимо оценить, есть ли вы в группе риска. Прислушайтесь к своему организму. Если тревожные симптомы преследуют вас не первый день, запишитесь на прием к специалисту и сдайте анализ крови на содержание в ней глюкозы.
Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:
- Корректировка режима дня – полноценный сон, обязательная физическая активность.
- Изменение рациона – исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.
Питание при сахарном диабете: запрещенные и разрешенные продукты и «хлебная единица»
Глюкоза – это моносахарид или простой углевод. Неужели пищу, богатую углеводами, необходимо исключить из рациона навсегда – особенно если диагноз уже поставлен? Нет, поскольку питание должно быть сбалансированным.
Есть лишь одно правило, касающееся продуктов, содержащих вещества, которые могут навредить больным. Необходимо строго соблюдать предписанную дневную норму. Не имея специальных ориентиров, рассчитать ее очень сложно. Но есть так называемая «хлебная единица» – понятие, которое должно быть известно всем диабетикам.
«Хлебная единица» – это мерило для углеводосодержащей пищи. Она применяется для любых продуктов – как с моно, так и с полисахаридами в составе. Одна единица равна 12-15 г незаменимых соединений, усваиваемых нашим организмом. При употреблении этой дозы уровень глюкозы в нашей крови повышается на 2,8 ммоль/л. В этом случае для усвоения питательных веществ нам потребуется ровно 2 единицы инсулина.
Норма была введена специально для диабетиков, которым так важно постоянно следить за тем, чтобы вводимое в рацион количество углеводов соответсвовало вводимому инсулину. Если баланс не будет соблюдаться, могут развиваться следующие состояния:
- Гипергликемия – увеличение содержания глюкозы в крови – до 8 ммоль на пустой желудок, более 10 – после приема пищи. Признаки: сухость во рту, снижение веса, апатия, слабость, повышение артериального давления.
- Гипогликемия – снижение важного показателя – ниже 3,3 ммоль/л. Признаки: бледность, головокружение, потеря сознания, слабость в ногах, учащенное сердцебиение, голод, потливость, дрожь, бледность кожных покровов.
- Специалистами было введено следующее соотношение: 1 хлебная единица эквивалентна 30 г хлеба, половине стакана каши (из перловки или гречневой крупы), одному яблоку кислых сортов.
- Суточная норма человека, больного сахарным диабетом – от 18 до 25 единиц. Как их правильно принимать?
- Разделите общее количество на несколько приемов пищи: завтрак, полдник, обед, перекус, ужин. Наибольшая доля должна приходиться на основные приемы пищи (примерно 3,5 ед.), по 1-2 – на промежуточные или перекусы.
- Большую часть продуктов, содержащих полисахариды (растительную пищу) нужно съедать в первой половине дня.
Больных волнуют вопросы, какие продукты можно употреблять при сахарном диабете, а какие нельзя есть, какое питание можно назвать правильным при повышенной глюкозе? Чтобы ответить на них, надо определиться с тем, на каких принципах основан новый рацион, каким должен быть новый режим.
- Необходимо принимать пищу в определенное время. Нельзя пропускать завтраки, обеды и ужины. Примерная схема такова: первый завтрак – в 8 или 9, перекус – в 11 или 12, обед – в 14-15, полдник – 17, ужин, разбитый на две части – в 19 и в 21 или 22 часа. Если придерживаться этого режима, вы сможете избежать проблемы гипогликемии. Обычно это состояние наступает через три или четыре часа после ввода инсулина.
- Диабетик должен внимательно следит за тем, сколько он весит. Рассчитать свой оптимальный вес просто: для этого нужно отнять 100 от собственного роста в сантиметрах. Например, норма для человека в котором 167 см – 67 кг. Нельзя допускать ожирения – оно приводит к снижению чувствительности к инсулину.
- Еще один принцип диеты – питание должно быть полноценным. Повышенный сахар в крови – это не повод отказаться от углеводов. При составлении меню необходимо уделять особое внимание полисахаридам и содержащим их продуктам: гречневой крупе, растительной пище (овощам, зелени). Для некоторых особенно трудно забыть о сахаре. Вместо него можно и нужно использовать натуральные заменители, которые помогут подсластить блюда и вернуть им привычный вкус. Хорошей альтернативой запрещенной сладости станет стевия.
- Слишком маленькие, недостаточные порции не допускаются, пища должна способствовать насыщению, а не усиливать голод или раздражать аппетит.
- Часто диабет сопровождается ожирением. Правильное питание при этой болезни должно быть направлено на снижение массы тела. В этом хорошо помогают специальные диетические продукты на основе амарантовой муки, которые помогают побороть тягу к перееданию, подходят для перекуса, не приводят к увеличению уровня глюкозы в крови.
- Особенное внимание уделяется и количеству жиров в рационе. Их полное отсутствие недопустимо, поскольку они представляют большую ценность для организма. Однако контролировать потребление пищи, которая их содержит, необходимо. Превышение нормы приводит к увеличению массы тела, развитию атеросклероза. Количество жиров должно составлять примерно 30%. Преимущественно это растительные масла (подсолнечное, льняное, оливковое, амарантовое).
- Исключаются продукты, способствующие росту сахара в крови: кондитерские изделия,практически все фрукты, джемы, конфитюр, варенье, шоколад, мучное, молочное с высоким процентом жирности, сиропы, баранина, свинина, маргарин, спред, некоторые крупы.
- В рационе обязательно должна быть пища, содержащая клетчатку – она не провоцирует повышение глюкозы, помогает восполнить дефицит питательных веществ и энергии.
Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах
Углеводы – это основной источник жира. Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры – они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы.
При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:
- Сладости.
- Хлебобулочные изделия.
- Макаронные изделия.
- Крахмал.
- Картофель.
- Пища быстрого приготовления.
- Фастфуд.
- Печенье.
Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу – это поможет сохранить здоровье и бодрость.
Для диеты идеально подходят:
- Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
- Ламинария (морская капуста).
- Томаты (в ограниченном количестве).
- Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
- Грибы.
- Фасоль в стручках.
- Разнообразная зелень.
- Огурцы.
- Сельдерей.
- Патиссоны.
- Баклажаны.
Продукты, понижающие сахар в крови при диабете
Это все продукты с гликемическим индексом ниже 50 процентов. Они не приводят к гипергликемии и не дают уровню глюкозы снизиться до критической отметки.
- Амарант
- Чеснок
- Свекла
- Топинамбур
- Спаржа
- Артишоки
- Брокколи
- Фундук
- Морепродукты
- Ламинария
- Авокадо
Список можно продолжать. Все это полезные продукты, снижающие сахар в крови при сахарном диабете. Они отличаются высоким содержанием клетчатки, приводящей к замедлению усвоения веществ, которые способствуют возникновению гипергликемии. Их действие приводит к тому, что в кровь попадает наименьшая доза глюкозы. Кроме того, в овощах, зелени и разрешенных орехах много ценных витаминов и микроэлементов, нормализующих работу всех органов – от сердца до поджелудочной.
На очереди – «черный список», в который попало то, что медики не рекомендуют есть всем тем, кто был вынужден сесть на особую диету.
Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете
- Сладости, мед, кондитерские изделия из слоеного теста и рафинированной белой муки – рекомендуется найти им полезную альтернативу – лакомства на основе стевии в умеренном количестве.
- Запрещаются сдоба и хлеб из белой муки. Его можно заменить ржаным или отрубяным, но и в этом случае суточная норма будет составлять примерно 325 г.
- Исключаются из рациона соленые и маринованные овощи, картофель.
- Все магазинные соусы с высоким содержанием сахара, консервантов, жира, перца и соли.
- Сладкие фрукты и ягоды, свежевыжатые соки.
- Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
- Консервы разного рода, пища быстрого приготовления, фасованные закуски.
- Сиропы (кленовый, кукурузный) и другие легкоусвояемые углеводы.
- Жирные сорта мяса и рыбы, сало, копчености.
- Любые супы с содержанием картофеля и риса, на жирных и крепких бульонах.
Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:
- Маргарин.
- Спред.
- Фастфуд.
- Печенье.
- Торты.
- Чипсы.
- Майонез.
- Полуфабрикаты.
Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете – ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета – основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.
Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона – питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:
- Нежирные мясо, птица, рыба.
- Яйца, морская капуста.
- Разнообразные морепродукты.
- Масло (сливочное, растительное), сыр.
- Грибы.
- Некоторые крупы, плоды, ягоды.
- Овощи – преимущественно зеленого цвета.
Какие фрукты можно кушать при диабете
К сожалению, от сладких фруктов (бананов, манго, персиков) придется отказаться. Разрешаются кислые сорта яблок (1 плод в день), апельсины. Если вы хотите побаловать себя ягодами, выбирайте только те, которые содержат наименьшее количество фруктозы – например, крыжовник. Полезна черная смородина, но придется забыть о малине – сладкой и опасной для больных, страдающих от гипергликемии и ее спутницы – гипогликемии.
Что едят при повышенном сахаре в крови: рацион питания при сахарном диабете
В меню следует включить:
- Диабетические хлебцы, ржаной и отрубяной хлеб.
- Овощные супы, в том числе холодные. Бульон не должен быть крепким.
- Блюда из постного мяса и птицы.
- Кефир, биойогурт, ацидофилин и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира (но не обезжиренные).
- Несоленый сыр.
- Яйца, легкие омлеты. Рекомендуется белок, употребление желтка ограничено.
- Блюда из круп (с ограничением в пределах допустимых норм).Можно готовить каши из гречки, перловки, овсянки. Нельзя: из манки, риса.
- Нежирная рыба – либо запеченная (в духовке, на гриле), либо отварная.
- Зеленые овощи: сырые, приготовленные на пару, отварные, запеченные. Внимание: термическая обработка увеличивает гликемический индекс продукта.
- Фрукты: яблоки кислых сортов, апельсины.
- Сладости: разрешаются желе, конфеты, муссы и другие лакомства на стевии, а также других заменителях.
- Рекомендуемые напитки: чай, разбавленные овощные соки, отвары на основе трав и сухих плодов шиповника.
- Можно добавлять в первые и вторые блюда сливочное масло, использовать растительное масло в качестве заправки для салатов.
- Соусы: только домашние, исключаются соленые и острые, допускаются нежирные, на отваре овощей и трав.
Вот так может выглядеть меню на день для диабетика:
- Завтрак (1) – отварное постное мясо, зеленое яблоко, чай.
- Завтрак (2) – омлет на пару или яйцо всмятку.
- Обед – вегетарианские щи без картофеля, запеченная рыба.
- Полдник – стакан кефира, яблоко или горсть черной смородины.
- Ужин – отварная говядина со спаржей.
- На ночь – кефир.
Если одному заболеванию сопутствует другое (гастрит, дуоденит, язва, колит), необходимо сохранить предложенный рацион, но избегать раздражения слизистой желудка и кишечника, соблюдать особые правила приготовления блюд – на пару, в протертом виде.
Не забывайте о том, что следует придерживаться дробного режима питания – 5-6 раз в сутки. Несоблюдение режима может привести к гипо- или гипергликемии. Будьте осторожны: не пропускайте основные и дополнительные приемы пищи и не допускайте переедания.
В этой статье мы постарались максимально подробно рассказать о том, что можно и нельзя есть при повышенном сахаре в крови, дали принципы диеты при сахарном диабете и списки продуктов – запрещенных и разрешенных. Не забывайте о том, что правильное питание поможет укрепить организм и предотвратить развитие заболевания – составляйте меню с учетом рекомендаций врача.
Автор: Корпорация Di&Di