Натрия сахаринат при диабете можно
Ежегодно в мире возрастает популярность заменителей сахара. Это обусловлено наличием у пациентов некоторых специфических заболеваний или необходимостью снижения веса. Существует две основные группы сахарозаменителей: искусственные и натуральные. Они, в свою очередь, делятся на калорийные и безкалорийные. Одним из первых заменителей сахара, успешно применяющихся при диабете, считается сахаринат натрия — продукт синтетического происхождения, не имеющий энергетической ценности.
Описание продукта
Сахаринат натрия представляет собой кристаллообразный порошок, не имеющий запаха и хорошо растворимый в воде.
Это интересно! Из-за сладкого вкуса сахаринат натрия успешно применяют в производстве газированных напитков, кондитерских изделий, диетических молочных продуктов, а также в фармацевтической промышленности. Широкому потребителю он известен как цикламат натрия или пищевая добавка Е954.
Среди продуктов этой линейки сахарин считается самым стабильным и недорогим инсулиннезависимым подсластителем.
Сахаринат натрия характеризуется высокой температурой плавления (от 225°С) и слабой растворимостью, поэтому применяется в виде натриевой соли, которая имеет способность растворяться в воде
Сахаринат натрия выпускается в таблетированной форме и рекомендуется к употреблению при диабете. Доказано, что сахарин слаще натурального сахара в 400–500 раз.
Польза и вред сахарина
Благодаря низкой калорийности из-за отсутствия углеводов сахарин успешно заменяет натуральный сахар в питании людей, страдающих диабетом или стремящихся сбросить лишний вес. Он придаёт сладкий вкус приготовленным блюдам, но при этом не провоцирует инсулиновые скачки.
Длительное время в научных кругах не утихали споры о пользе и вреде сахарината натрия. Это обусловлено исследованиями, в ходе которых у лабораторных крыс было выявлено развитие раковых поражений мочеполовой системы. Однако результаты дополнительных опытов показали, что риск развития онкопатологий наблюдался лишь у особей, употреблявших продукт в неограниченном количестве. Тогда же была определена оптимальная доза подсластителя для людей.
Достоинством сахарина можно назвать и тот факт, что он практически не усваивается организмом и выводится в неизменном виде, что позволяет использовать его в приготовлении низкокалорийных блюд и выпечки. Однако данный продукт может вызывать приступы голода, поэтому не следует злоупотреблять его приёмом.
Формы выпуска и состав
В настоящее время сахаринат натрия доступен в оптовой и розничной продаже. Он выпускается в виде порошка и в таблетированной форме.
- Порошок, используемый в качестве вспомогательного вещества и ингредиента, расфасовывается в полиэтиленовые пакеты по 5, 10, 20, 25 кг и упаковывается в пластиковые контейнеры.
Сахарозаменители на основе сахарината натрия выпускают многие производители
- Таблетки, назначаемые при диабете и других заболеваниях, можно найти под торговыми марками Surel Gold, Cologran и др. В каждом конкретном случае состав способен отличаться, однако, как правило, в продукте содержатся:
- пищевая сода для улучшения растворимости;
- аспартам;
- лактоза;
- подкислители;
- регуляторы кислотности.
Являясь популярным и востребованным продуктом, сахаринат натрия продаётся по доступной цене.
Побочные эффекты, противопоказания, передозировка
При всей безопасности и низкой калорийности сахарина специалисты не рекомендуют часто им увлекаться, поскольку:
- чрезмерное употребление нередко приводит к развитию гипергликемии, что, в свою очередь, повышает риск развития сахарного диабета;
- существует мнение, что применение продукта ухудшает усвояемость биотина и пагубно влияет на состояние микрофлоры кишечника.
Кроме того, сахарин не рекомендуется людям, склонным к аллергическим проявлениям, беременным и кормящим женщинам, детям, а также пациентам, страдающим почечной недостаточностью.
Однако при всех существующих ограничениях польза искусственного сахарозаменителя при диабете неоспоримо высока.
Как правильно употреблять
Суточная доза препарата считается безопасной и должна определяться из рассчёта 5 мг на 1 кг массы тела.
Следует помнить, что ежедневный приём сахарина противопоказан как больным, так и здоровым людям.
Чрезмерное увлечение сахарозаменителем может вызвать негативную реакцию и привести к ожирению. Это обусловлено выработкой инсулина в ответ на приём сладкого, в частности подсластителя. Обманутый организм стремится запастись энергией, как только получает настоящий сахар, поэтому накапливает углеводы, которые формируются в жировые отложения. Поэтому предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом и пройти обследование.
Важно не превышать суточную норму препарата
Чем можно заменить сахаринат натрия при диабете
На сегодняшний день различные производителя выпускают множество сахарозаменителей, основным действующим веществом которых является сахаринат натрия. Они рекомендуются к употреблению больным диабетом и ожирением. Однако наряду с искусственными подсластителями популярностью пользуются их натуральные аналоги.
Как правило, натуральные заменители сахара выделяются из природного сырья: фруктов, растений, овощей, ягод. Они не повышают уровень глюкозы в крови и являются безопасными для диабетиков.
Сахар и его заменители — видео
Искусственные и натуральные сахарозаменители — таблица
| Название препарата | Форма выпуска | Показания | Степень сладости | Противопоказания | Цена |
| Стевия | упаковка по 100 таблеток | диабет I и II типов | в 25 раз слаще сахара |
| 175 рублей |
| Сорбит | порошок (500 г) | диабет I и II типов | в 50 раз слаще сахара |
| 100 рублей |
| Сукразит | упаковка по 500 таблеток | диабет I и II типов | высокая |
| 200 рублей |
| Фруктоза | порошок (500 г) | диабет I и II типов | высокая |
| 120 рублей |
Разрешённые при диабете подсластители — галерея
Сахаринат натрия — искусственный сахарозаменитель, нередко используемый при диабете как первого типа, так и второго. Однако использование данного продукта до сих пор вызывает споры в научных кругах. Поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вводить в свой рацион этот подсластитель.
Популярность заменителей сахара заметно возрастает. В основном их употребляют люди при необходимости снижения веса и диабетики.
Существует множество видов подсластителей с разной степенью калорийности. Одним из первых подобных продуктов считается сахаринат натрия.
Что это такое?
Сахаринат натрия — это инсулинонезависимый искусственный подсластитель, один из видов солей сахарина.
Представляет собой прозрачного цвета кристаллообразный порошок без запаха. Был получен в конце 19 века, в 1879 г. И только в 1950 году началось его массовое производство.
Для полного растворения сахарина температурный режим должен быть высоким. Плавление происходит при +225 градусах.
Его используют в виде натриевой соли, которая хорошо растворяется в воде. Попадая в организм, подсластитель накапливается тканями, и только часть выходит в неизменном виде.
Целевая аудитория, ориентированная на сахарозаменитель:
- люди с СД;
- люди, сидящие на диетах;
- лица, которые перешли на питание без сахара.
Сахаринат выпускается в таблетированном и порошковом виде в комбинации с другими сахарозаменителями и отдельно. Он слаще сахарного песка более чем в 300 раз и устойчив к нагреванию. Сохраняет свои свойства при термообработке и замораживании. Одна таблетка содержит около 20 г вещества и по сладости вкуса соответствует двум ложечкам сахара. При увеличении дозировки придает металлический привкус блюду.
Применение заменителя сахара
Сахарин в пищевой промышленности обозначается, как Е954. Подсластитель используется в кулинарии, фармакологии, в пищевой и бытовой промышленности. Может комбинироваться с другими сахарозаменителями.
Сахаринат используется в таких случаях:
- при консервации некоторых продуктов;
- при изготовлении лекарственных средств;
- для приготовления диабетического питания;
- при изготовлении зубных паст;
- при производстве жвачек, сиропов, газированных напитков в качестве сладкой составляющей.
Виды солей сахарина
Существует три разновидностей солей сахарина, которые используются в пищевой промышленности. Они хорошо растворяются в воде, но также не усваиваются организмом. Имеют абсолютно одинаковое влияние и свойства (кроме растворимости) с сахарином.
К подсластителям этой группы относятся:
- Калиевая соль, по-другому калия сахаринат. Формула: C7H4KNO3S.
- Кальциевая соль, по-другому кальция сахаринат. Формула: C14H8CaN2O6S2.
- Натриевая соль, по-другому натрия сахаринат. Формула: C7H4NNaO3S.
Примечание! Каждый вид солей имеет такую же суточную дозировку, как и сахаринат.
Сахаринат при диабете
Сахарин с начала 80-х и до 2000 года был запрещен в некоторых странах. Исследования, проводимые на крысах, показали, что вещество провоцировало рост раковых клеток.
Но уже в начале 90-х запрет сняли, объясняя тем, что физиология крыс отличается от физиологии человека. После ряда исследований была определена безопасная для организма суточная дозировка. В Америке не вводили запрет на вещество. На этикетках продуктом с содержанием добавки лишь указывалась специальная предупреждающая маркировка.
Применение подсластителя имеет некоторые преимущества:
- придает блюдам диабетиков сладкий вкус;
- не разрушает зубную эмаль и не провоцирует кариес;
- во время диет незаменим – не влияет на вес;
- не относится к углеводам, что важно при СД.
Многие блюда диабетиков содержат сахаринат. Он позволяет насытить вкус и разнообразить меню. Для устранения горьковатого вкуса можно смешивать с цикламатом.
Сахарин не воздействует негативно на больного с СД. В умеренных дозах врачи разрешают его включать в свой рацион. Допустимая дневная доза – 0.0025 г/кг. Оптимальным будет его сочетание с цикламатом.
На первый взгляд кажется, что сахарин наряду с преимуществами имеет только один недостаток – горьковатый привкус. Но почему-то врачи не рекомендуют использовать его систематически.
Одна из причин – вещество считается канцерогеном. Способен накапливаться практически во всех органах. Кроме этого, ему приписывали подавление эпидермального фактора роста.
Некоторые продолжают считать синтетический сахарозаменитель опасным для здоровья. Несмотря на доказанную безопасность в малых дозах, не рекомендовано каждый день использовать сахаринат.
Калорийность сахарина равна нулю. Этим и объясняется спрос на сахарозаменитель при похудении у людей с диабетом.
Допустимая дозировка сахарина в сутки рассчитывается с учетом массы тела по формуле:
НС=МТ*5 мг, где НС – суточная норма сахарина, МТ – масса тела.
Чтобы не прогадать с дозировкой, важно изучать внимательно информацию на этикетке. В комплексных сахарозаменителях учитывается концентрация каждого вещества по отдельности.
Противопоказания к применению
Все искусственные подсластители, в том числе и сахарин, обладают желчегонным эффектом.
Среди противопоказаний к применению сахарина следующие:
- беременность и лактация;
- непереносимость добавки;
- заболевания печени;
- детский возраст;
- аллергические реакции;
- почечная недостаточность;
- заболевание желчного пузыря;
- заболевания почек.
Аналоги
Помимо сахарината есть ряд других синтетических подслатителей.
В их список входят:
- Аспартам – подсластитель, который не дает дополнительного привкуса. Он слаще сахара в 200 раз. Не добавляют во время готовки, поскольку теряет свои свойства при нагревании. Обозначение – Е951. Допустимая суточная доза – до 50 мг/кг.
- Ацесульфам калия – еще одна синтетическая добавка из этой группы. Слаще сахара в 200 раз. Злоупотребление чревато нарушением функций сердечнососудистой системы. Допустимая доза – 1 г. Обозначение – Е950.
- Цикламаты – группа синтетических подсластителей. Главная особенность – термоустойчивость и хорошая растворимость. Во многих странах применяют только цикламат натрия. Калиевый запрещен. Допустимая доза – до 0.8 г, обозначение – Е952.
Важно! Все искусственные сахарозаменители имеют свои противопоказания. Они безопасны только в определенных дозах, как и сахаринат. Общие ограничения – беременность и лактация.
Аналогами сахарина могут стать натуральные сахарозаменители: стевия, фруктоза, сорбит, ксилит. Все они являются калорийными, кроме стевии. Ксилит и сорбит не такие сладкие, как сахар. Диабетикам и людям с повышенной массой тела не рекомендуют применять фруктозу, сорбит, ксилит.
Стевия – натуральный сахарозаменитель, который получают из листьев растения. Добавка никак не влияет на обменные процессы и разрешена при диабете. Слаще сахара в 30 раз, не имеет энергетической ценности. Она хорошо растворяется в воде и почти не теряет сладкий вкус при нагревании.
В ходе исследований выяснилось, что натуральный сахарозаменитель не оказывает негативного влияния на организм. Единственное ограничение – непереносимость вещества или аллергия. С осторожностью используют при беременности.
Видео-сюжет с обзором сахарозаменителей:
Сахарин – искусственный сахарозаменитель, который активно применяется диабетиками для придания сладкого вкуса блюдам. Обладает слабым канцерогенным эффектом, но в малых количествах не приносит ущерба здоровью. Среди достоинств – не разрушает эмаль и не влияет на массу тела.
Сахарин (сахаринат) – первый синтетический сахарозаменитель, который слаще обычного рафинада в пятьсот раз. Это пищевая добавка Е954, которая рекомендована к употреблению людям с диабетом.
Ее также используют люди, контролирующие свою массу тела. Вещество хорошо изучено, и его уже более ста лет применяют в качестве подсластителя.
Цикламат натрия и сахарин натрия: что это такое?
Цикламат натрия – заменитель сахара искусственного происхождения. Эта добавка известна во всем мире как Е952.
Она слаще свекольного сахара в тридцать раз, а в сочетании с другими аналогичными веществами синтетической природы и вовсе в пятьдесят. Вещество не содержит калорий.
Оно не оказывает никакого воздействия на показатели глюкозы в сыворотке крови человека. Употребление этой добавки не приведет к набору лишнего веса. Цикламат натрия отлично растворяется в воде и других жидкостях, не имеет запаха. Эта добавка получила широкое распространение в производстве продуктов питания.
Объясняется это тем, что она в несколько десятков раз слаще рафинада. С химической точки зрения вещество является цикламовой кислотой и ее кальциевыми, натриевыми и калиевыми солями. Компонент Е952 был открыт в далеком 1937 году.
Изначально его хотели использовать в фармацевтической промышленности для скрытия неприятного вкуса в лекарствах. Речь шла об антибиотиках.
Но в середине прошлого столетия в США цикламат натрия признали заменителем сахара, который абсолютно безопасен для здоровья.
Его начали продавать в форме таблеток для людей, у которых имеются нарушения функциональности поджелудочной железы. В то время это была отличная альтернатива сахарному песку.
Немного позднее исследования показали, что некоторые виды условно-патогенных бактерий в кишечнике могут перерабатывать это вещество с формированием циклогексиламина. А он, как известно, токсичен для организма.
В начале 70-х годов прошлого века ученые пришли к такому выводу, что употребление цикламата опасно для здоровья из-за риска возникновения онкологии мочевого пузыря. После этого громкого заявления добавку запретили в США.
В настоящее время принято считать, что цикламат натрия не способен оказывать влияние на развитие рака напрямую, но может усиливать отрицательное воздействие некоторых канцерогенов.
У людей в кишечнике присутствуют микробы, которые способны перерабатывать Е952 с образованием тератогенных метаболитов.
По этой причине добавка запрещена к употреблению во время беременности (в первые месяцы) и лактации. Что такое сахарин натрия? Он был изобретен совершенно случайно. Это произошло еще в конце 19 столетия в Германии.
Профессор Ремсен и химик Фальберг были увлечены проведением одного исследования. После его завершения они забыли вымыть руки и заметили на своих пальцах вещество, имеющее характерный сладкий вкус.
Через некоторое время была опубликована статья научного характера о синтезе сахарината.
Вскоре он официально был запатентован.
С этого момента началась популярность сахарина натрия и его массовое использование в промышленности. Немного позднее было выяснено, что пути получения вещества недостаточно эффективны и только в середине прошлого века ученые разработали уникальную методику, позволяющую синтезировать сахаринат в промышленности с максимальным результатом.
Способ получения компонента основан на химической реакции антраниловой кислоты с азотистой кислотой, диоксидом серы, аммиаком и хлором. Иной метод, разработанный в конце 60-х годов 20 века, основывается на реакции бензилхлорида.
Натрия сахаринат для похудения
Несмотря на то что ученые и врачи в основном рекомендуют сахарозаменители, в том числе и натрия сахаринат, при диабете, их часто используют и для похудения. Причем речь идет не только о лечении ожирения, но и о периодических диетах, на которых сидит практически каждая женщина.
Так как натрий сахаринат не содержит калорий, с одной стороны, он идеально подходит для диеты — им можно подсластить кофе или чашку чая без риска поправиться. Однако часто сахарозаменители могут привести к обратному эффекту и чрезмерному набору веса. Все дело в инсулине, который вырабатывается, когда мы едим сладкое. Когда это обычный сахар, организм начинает перерабатывать углеводы в энергию. А если это подсластитель, то перерабатывать нечего, но сигнал от мозга о поступлении сладкого все равно идет. Тогда наше тело начинает запасаться углеводами и, как только получает настоящий сахар, вырабатывает большее, чем нужно, количество инсулина. Результат — отложение жиров. Поэтому если вы на диете, постарайтесь привыкнуть к напиткам и выпечке либо вовсе без сахара, либо с минимальным количеством натурального продукта.
Польза и вред подсластителя
Данный синтетический заменитель сахара имеет вид прозрачных кристаллов.
Невзирая на положительные качества сахарината (минимум калорий, отсутствие эффекта увеличения концентрации сахара в плазме и так далее), в некоторых случаях употреблять его нельзя.
Это обусловлено тем, что добавка усиливает чувство голода. Насыщение наступает позднее, аппетит усиливается. Человек начинает много есть, что в результате может привести к ожирению и диабету.
Использование сахарина нежелательно при:
- болезнях желчного пузыря и желчевыводящих протоков;
- вынашивании плода и лактации.
Сахаринат не рекомендуется использовать в питании детей.
Применение сахарината натрия
Благодаря тому, что сахарин сохраняет стабильность при замораживании и при высокотемпературной обработке (во время жарки и выпекания), а также из-за того, что он продолжает сохранять сладость даже после добавления кислот, его широко применяют в пищевой промышленности для изготовления диетических продуктов и напитков и, что греха таить, для удешевления производства. Так, сахарин — частый ингредиент жевательной резинки, безалкогольных напитков и лимонадов, хлебобулочных изделий, варений, джемов и консервированных фруктов.
Помимо пищевой промышленности, сахарин используют и в фармацевтике, и в производстве косметики.
Можно ли употреблять сахарин при диабете?
Сахарин используют чаще других синтетических подсластителей при диабете.
Он является ксенобиотиком (инородным веществом для любого живого организма). Ученые и производители сахарозаменителей утверждают, что эти добавки безопасны. Этот компонент не способен полностью усваиваться организмом человека.
Он выводится вместе с мочой. Благодаря этому использование сахарина натрия допустимо даже для больных диабетом. Калорийность вещества равна нулю.
Поэтому вероятность возникновения избыточных жировых отложений полностью отсутствует. Уровень глюкозы после употребления этого заменителя рафинада остается неизменным.
Существует предположение, что сахаринат способствует уменьшению массы тела, но этот факт не имеет никаких доказательств.
Цена
Подсластитель можно купить в аптеках или специализированных магазинах. Средняя стоимость составляет 30-40 российских рублей.
Совет! В больших количествах сахаринат может оказывать неблагоприятное влияние на здоровье пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Опасные осложнения можно избежать, если употреблять продукты питания с сахаринатом в умеренных количествах.
Согласно недавним исследованиям, риск рака или диабета при потреблении сахарината повышается незначительно. При применении в четко установленных дозах сахаринат с меньшей вероятностью вызывает инсулинорезистентность или другие метаболические расстройства. Перед употреблением сахарозаменителя диабетику нужно консультироваться с квалифицированным специалистом. Самостоятельное менять диету категорически не рекомендуется, поскольку это может привести к непредсказуемым последствиям. От правильного лечения зависит долгосрочный прогноз болезни.
Источник
Инструкция и нормы применения сахарозаменителя для диабетиков
На самом деле инструкции по применению вещества нет.
Главная рекомендация – не забывать, что общее количество добавки в сутки не должно быть более 5 мг на один килограмм веса.
При соблюдении этого элементарного правила получится избежать всех негативных последствий. Злоупотребление сахарином может привести к возникновению ожирения и аллергии.
Категорическим противопоказанием к его использованию является гиперчувствительность к данному ингредиенту. Среди побочных эффектов необходимо выделить аллергические реакции и фотосенсибилизацию.
Сахарин принимается внутрь вместе с напитками или пищей.
Вред сахарината
Несмотря на официальную разрешенность сахарината, многие считают его употребление смертельно опасным. Некоторые ученые полагают, что это вещество является канцерогеном и потенциально ведет к образованию злокачественных опухолей. Однако реальных доказательств этому нет, опыты пока не подтверждают такую точку зрения. Поэтому натрий сахаринат считают самым безопасным подсластителем просто потому, что он изучен больше остальных.
Рекомендована и максимальная суточная доза этого вещества — это 5 мг на 1 килограмм вашего веса, так что, если не превышать норму, употребление сахарина будет безопасным.
Однако полностью исключать сахар из рациона нельзя, только если вы не диабетик. Он участвует во многих обменных процессах, и его полное отсутствие может нанести вред организму. Поэтому если вы не страдаете диабетом, не используйте сахарин как альтернативу обычному сахару ежедневно.
Для устранения неприятного горьковатого привкуса часто смешивают с цикламатом сахаринат натрия. Цикламат натрия вред может нанести может более серьезный — он противопоказан при почечной недостаточности. Также все подсластители имеют желчегонный эффект, и если у вас проблемы с желчевыводящими путями, не употребляйте эти продукты. Да и вообще любые сахарозаменители лучше принимать после консультации врача.
Стоит учесть, что рассматриваемый нами подсластитель (сахаринат натрия) содержится во многих газированных безалкогольных напитках, и их чрезмерное употребление может нанести вред здоровью. Особенно это касается детей и подростков, которые могут пить лимонады буквально литрами, что сказывается впоследствии, например, на работе предстательной железы.
Где и как применяют сахарин натрия?
Что касается сахарината в чистом виде, то он имеет горький металлический вкус. По данной причине химическое вещество используют только в составе смесей.
Ниже представлен перечень продуктов питания, которые содержат сахаринат:
- быстрорастворимые соки;
- жевательные резинки;
- сладкие газированные напитки, имеющие в составе ароматизаторы и усилители вкуса;
- сладкие каши быстрого приготовления;
- питание для диабетиков;
- некоторые молочные продукты;
- кондитерская продукция;
- хлебобулочные изделия.
Сахарин натрия также нашел широкое применение в косметологии. Именно этот ингредиент входит в состав некоторых зубных паст.
В настоящее время пищевое использование сахарината сильно сокращено, хотя продолжают выпускать подсластители на его основе. Наиболее известный – Сукразит.
Фармацевтическое производство использует эту добавку для изготовления антибактериальных и противовоспалительных лекарств. Интересно, что этот заменитель сахара задействуют для создания машинного клея и копировальной офисной техники.
Как сахарин влияет на организм человека?
Почти всю вторую половину XX века не утихали споры о вреде этого заменителя натурального сахара. Периодически появлялась информация о том, что Е954 – это мощный возбудитель рака. В результате исследований на крысах было доказано, что после длительного употребления вещества развиваются раковые поражения мочеполовой системы. Такие выводы стали причиной запрета сахарината во многих странах мира, а также и в СССР. В Америке полного отказа от добавки не произошло, но каждый продукт, в состав которого сходил сахарин, был помечен специальной маркировкой на упаковке.
Спустя некоторое время, данные о канцерогенных свойствах подсластителя опровергли, ведь было установлено, что лабораторные крысы умирали только в тех случаях, когда потребляли сахаринат в неограниченных количествах. Помимо этого, исследования были проведены без учета всех особенностей физиологии человека.
Только в 1991 году запрет на Е954 был полностью снят, а на сегодняшний день вещество считается полностью безопасным и разрешено почти во всех странах мира, как заменители сахара.
Канцерогенность сахарина
Вещество может повлиять на развитие онкологического недуга только в том случае, если принимать его в нежелательных больших количествах.
Несмотря на многочисленные предположения того, что сахаринат является канцерогеном, ныне он одобрен Объединенной экспертной комиссией.
Существует информация, что данный заменитель рафинада может противодействовать развитию уже появившегося новообразования неизвестной этиологии.
Описание подсластителя
Сахаринат натрия — это кристаллы, не имеющие цвета и запаха. Данный компонент в пищевой промышленности обозначается E954.
Пищевая добавка имеет приятный вкус, плохо растворяется в воде и спирте, но хорошо плавится при температуре 230 градусов. Поэтому ее чаще используют для приготовления сладостей.
Подсластитель применяется в пищевой промышленности с 1879 года. Используется и в фармакологии для придания сладкого вкуса таблеткам и различным суспензиям.
Такой сахарозаменитель относят к синтетическим аминокислотам. Он не имеет калорий и в 100 раз слаще сахара.
Гликемический индекс синтетического подсластителя равен 0, как и калорийность. БЖУ в граммах — 0,94:0:89,11. В составе сахарина нет холестерина и трансжиров.
Взаимодействие
Компонент отрицательно влияет на усвоение биотина. Он угнетает микрофлору кишечника, препятствуя его синтезу.
По данной причине регулярное употребление этой добавки синтетического происхождения одновременно с сахаром является опасным и нежелательным. Это обусловлено высоким риском возникновения гипергликемии.
Перед употреблением сахарина следует проконсультироваться с доктором.
Что это такое?
Сахаринат натрия — это инсулинонезависимый искусственный подсластитель, один из видов солей сахарина.
Представляет собой прозрачного цвета кристаллообразный порошок без запаха. Был получен в конце 19 века, в 1879 г. И только в 1950 году началось его массовое производство.
Для полного растворения сахарина температурный режим должен быть высоким. Плавление происходит при +225 градусах.
Его используют в виде натриевой соли, которая хорошо растворяется в воде. Попадая в организм, подсластитель накапливается тканями, и только часть выходит в неизменном виде.
Целевая аудитория, ориентированная на сахарозаменитель:
- люди с СД;
- люди, сидящие на диетах;
- лица, которые перешли на питание без сахара.
Сахаринат выпускается в таблетированном и порошковом виде в комбинации с другими сахарозаменителями и отдельно. Он слаще сахарного песка более чем в 300 раз и устойчив к нагреванию. Сохраняет свои свойства при термообработке и замораживании. Одна таблетка содержит около 20 г вещества и по сладости вкуса соответствует двум ложечкам сахара. При увеличении дозировки придает металлический привкус блюду.