Норма естественной убыли на муку сахар

XXXV. Нормы естественной убыли кондитерских
и бакалейных товаров, плодов переработанных и фуража
при хранении на складах и базах розничных торговых
предприятий и предприятий общественного питания

Наименование товараСрок хранения, суткиНормы естественной убыли, % (круглый год)
первая климатическая группавторая климатическая группатретья климатическая группа
Кондитерские товары:
Карамель, ирис и дражеДо 15 включительно0,010,010,01
Свыше 15 до 30 включительно0,010,010,03
Конфеты глазированные и неглазированныеДо 15 включительно0,020,020,03
Свыше 15 до 30 включительно0,030,030,04
Мармелад и патДо 15 включительно0,010,010,01
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0020,0020,003
Пастила и зефирДо 15 включительно0,080,080,10
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0020,0020,003
ХалваДо 15 включительно0,100,100,13
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0030,0030,003
Мед и повидлоДо 15 включительно0,010,010,02
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0020,0020,003
Печенье, галеты, вафлиДо 30 включительно0,010,010,02
Пряники, коврижки, восточные сладостиДо 15 включительно0,060,060,07
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0010,0010,001
Прочие весовые кондитерские товарыДо 15 включительно0,010,010,01
Свыше 15 до 30 включительно0,020,020,03
Сухари, сушкиДо 15 включительно0,030,030,05
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0010,0010,002
Плоды переработанные:
Фрукты сушеныеДо 15 включительно0,010,010,02
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0010,0010,002
Орехи разныеДо 15 включительно0,100,100,10
Свыше 15 до 30 включительноНормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
0,0060,0060,006
Бакалейные товары:
Крупа, включая саго, не имеющая стандартной массыДо 30 включительно0,010,010,02
Сахар-песок, не имеющий стандартной массыДо 15 включительно0,0060,0060,008
Свыше 15 до 30 включительно0,0060,0060,012
Кофе в зернахДо 15 включительно0,010,010,01
Свыше 15 до 30 включительно0,020,020,02
Мука, крахмал, зернобобовые, не имеющие стандартной массы, макаронные изделия, сахар-рафинад, сахарная пудра и крошка, прочие весовые товары, кроме поваренной солиДо 15 включительно0,010,010,02
Свыше 15 до 30 включительно0,020,020,03
Фураж
Овес и ячменьДо 15 включительно0,020,020,03
Свыше 15 до 30 включительно0,030,030,04
Отруби, жмых, комбикорм и другиеДо 15 включительно0,030,030,04
Свыше 15 до 30 включительно0,040,040,05

Примечания:

1. При хранении кондитерских изделий, сухарей и сушек свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008% за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев, а для меда – до 12 месяцев.

2. Нормы естественной убыли меда распространяются также на заготовительные пункты.

3. При хранении бакалейных товаров, за исключением сахара-рафинада, сахара-песка, макаронных изделий, свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,01% за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев. При хранении сахара-рафинада, сахара-песка и макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008% за каждый последующий месяц в пределах:

– сахар-рафинад, сахар-песок – до 1 года;

– макаронные изделия без добавок – до 6 месяцев;

– макаронные изделия с добавками – до 3 месяцев.

При хранении фуража свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,01% за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев.

Источник

к Приказу Минторга РСФСР

от 01.03.85 N 54

Утверждены

Приказом Минторга СССР

от 29.12.84 N 339

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ

ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МУКИ, КРУПЫ, КРАХМАЛА

И САХАРА – ПЕСКА, ПОСТУПАЮЩИХ В ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ

И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СТАНДАРТНОЙ МАССОЙ

┌────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐│ │ Нормы естественной ││ │ убыли в процентах к массе ││ │ нетто товара ││ ├─────────────┬─────────────┤│ │ первая зона │ вторая зона │├────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┤│Мука │ 0,15 │ 0,27 ││Крупа, кроме рисовой, и зернобобовые│ 0,11 │ 0,18 ││Крупа рисовая │ 0,37 │ 0,74 ││Крупа рисовая импортная │ 0,50 │ 1,00 ││Крахмал │ 0,35 │ 0,52 ││Сахар – песок │ 0,05 │ 0,07 │└────────────────────────────────────┴─────────────┴─────────────┘

Примечание. Нормы естественной убыли для первой зоны применяются предприятиями торговли и общественного питания, находящимися в следующих республиках, краях и областях:

РСФСР (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо – Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Читайте также:  Норма анализа крови на сахар и холестерин норма

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются предприятиями торговли и общественного питания, находящимися в следующих республиках и областях:

РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо – Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).

Дополнительные нормы естественной убыли установлены на возмещение предприятиям торговли и общественного питания образующихся в процессе транспортирования и складского хранения потерь (усушки, распыла и др.) муки, крупы, крахмала и сахара – песка, поступающих стандартной массой.

Нормы применяются в розничной торговой сети, на фасовочных предприятиях, на мелкооптовых складах и в кладовых предприятий общественного питания при получении товаров стандартной массой и отпуске их фактической массой.

Применение дополнительных норм допускается только при инвентаризации в случае выявления недостачи товаров, превышающей установленные для данного предприятия основные нормы естественной убыли.

Расчет полагающихся к списанию по дополнительным нормам сумм производится бухгалтерией в порядке, установленном для применения основных норм естественной убыли товаров в розничной торговой сети, на фасовочных предприятиях, на мелкооптовых складах и в кладовых предприятий общественного питания, по документам о поступлении товаров стандартной массой за вычетом товаров, отпущенных стандартной массой.

Открыть полный текст документа

Источник

(с дополнением на 9 июня 1986 года)
____________________________________________________________________
Не действует на территории Российской Федерации
с 25 июня 2020 года на основании
постановления Правительства Российской Федерации
от 13 июня 2020 года N 857
____________________________________________________________________

____________________________________________________________________
Документ с дополнением, внесенным:
приказом Минторга РСФСР от 9 июня 1986 года N 144.
____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________
С 1 января 1997 года для всех организаций торговли независимо от форм собственности действуют нормы естественной убыли продовольственных товаров – приказ МВЭС России от 19 декабря 1997 года N 631.
_____________________________________________________________________________________

Министерство торговли СССР приказом от 29.12.84 N 339 утвердило с введением в действие с 01.04.85 прилагаемые:

Дополнительные нормы естественной убыли муки, крупы, крахмала и сахара-песка, поступающих в предприятия торговли и общественного питания стандартной массой – приложение N 1;

Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при междугородных перевозках в авторефрижераторах – приложение N 2;

Нормы отходов и потерь мяса и рыбного филе при машинной нарезке в магазинах – приложение N 3.

Приказываю:

1. Министерствам торговли АССР, управлениям общественного питания при Советах Министров АССР, управлениям торговли и общественного питания крайоблисполкомов, главным управлениям торговли и общественного питания Мосгорисполкома и Ленгорисполкома, Главному управлению торговли Мособлисполкома:

1.1. Довести до торговых организаций и предприятий прилагаемые нормы естественной убыли и нормы отходов и потерь продовольственных товаров и установить строгий контроль за правильностью их применения;

1.2. Считать утратившими силу: приказ Министерства торговли РСФСР от 17.08.78 N 282 “О нормах естественной убыли мяса и мясопродуктов при перевозках в авторефрижераторах”;

приказ Министерства торговли РСФСР от 09.03.76 N 85 “О нормах отходов мяса, рыбного филе и твердых парафинированных сыров при машинной нарезке в магазинах самообслуживания”;

письмо Министерства торговли РСФСР от 04.08.75 N 0322 “Об утверждении дополнительных норм естественной убыли муки, крупы, крахмала и сахара-песка, поступающих в предприятия торговли и общественного питания стандартным весом”.

Заместитель Министра                                   А.Н.Сергиенко

Приложение N 1. Дополнительные нормы естественной убыли муки, крупы, крахмала и сахара-песка, поступающих в предприятия торговли и общественного питания стандартной массой

Приложение N 1
к приказу Минторга РСФСР
от 01.03.85 N 54

+——————————————————————-+
¦    Наименование                       ¦     Нормы естественной    ¦
¦                                       ¦ убыли в процентах к массе ¦
¦                                       ¦        нетто товара       ¦
¦                                       +—————————¦
¦                                       ¦ первая зона ¦ вторая зона ¦
+——————————————————————-+

 Мука                                          0,15        0,27

 Крупа, кроме рисовой и зернобобовые           0,11        0,18

 Крупа рисовая                                 0,37        0,74

 Крупа рисовая импортная                       0,50        1,00

 Крахмал                                       0,35        0,52

 Сахар-песок                                   0,05        0,07

Примечания.

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются предприятиями торговли и общественного питания, находящимися в следующих республиках, краях и областях:

РСФСР (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР,Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР; в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются предприятиями торговли и общественного питания, находящимися в следующих республиках и областях:

РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).

Дополнительные нормы естественной убыли установлены на возмещение предприятиям торговли и общественного питания образующихся в процессе транспортирования и складского хранения потерь (усушки, распыла и др.) муки, крупы, крахмала и сахар-песка, поступающих стандартной массой.

Нормы применяются в розничной торговой сети, на фасовочных предприятиях, на мелкооптовых складах и в кладовых предприятий общественного питания при получении товаров стандартной массой и отпуске их фактической массой.

Читайте также:  Норма сахара в крови после еды через 2 часа у больных диабетом

Применение дополнительных норм допускается только при инвентаризации в случае выявления недостачи товаров, превышающей установленные для данного предприятия основные нормы естественной убыли.

Расчет полагающихся к списанию по дополнительным нормам сумм производится бухгалтерией в порядке, установленном для применения основных норм естественной убыли товаров в розничной торговой сети, на фасовочных предприятиях, на мелкооптовых складах и в кладовых предприятий общественного питания, по документам о поступлении товаров стандартной массой за вычетом товаров, отпущенных стандартной массой.

Приложение N 2. Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при междугородных перевозках в авторефрижераторах

Приложение N 2
к приказу Минторга РСФСР
от 01.03.85 N 54

(утв. приказом Минторга СССР от 29.12.84 N 339)

+——————————————————————-+
¦    Наименование           ¦  Рас-  ¦ Нормы естественной убыли     ¦
¦                           ¦  стоя- ¦ в процентах к массе нетто    ¦
¦                           ¦  ние   ¦          товара              ¦
¦                           ¦  пере- ¦                              ¦
¦                           ¦  возки,¦                              ¦
¦                           ¦  км    ¦                              ¦
+—————————+——–+——————————¦
¦          1                ¦   2    ¦             3                ¦
+——————————————————————-+

 Мясо охлажденное и остывшее  от 51 до            0,06
 (в тушах, полутушах, чет-    100
 вертинах и торговых          св.100    Норма увеличивается за каж-
 отрубах)                               дые последующие 100 км на
                                        0,01%

 Мясо замороженное            от 51 до            0,04
 (в тушах, полутушах,         100
 четвертинах и торговых       св.100    Норма увеличивается за каж-
 отрубах)                               дые последующие 100 км на
                                        0,01% (в период с 1 ноября
                                        по 31 марта)

 Мясо замороженное в блоках:
 упакованное в короба и       до 400    Норма не применяется
 ящики из гофрированного      и свыше   Норма применяется
 картона                                в размере
                                        0,01% за каждые последующие
 полимерную пленку            400       100 км (в период с 1 ноября
                                        по 31 марта)

 упакованное в другие виды    до 200    Норма не применяется
 упаковки                     свыше     Норма применяется в размере
                              200       0,01% за каждые последующие
                                        100 км (в период с 1 ноября
                                        по 31 марта)

 Мясо птицы охлажденное и     от 51               0,05
 остывшее без упаковки в      до 100    Норма увеличивается за каж-
 полимерные пленки (куры,     свыше     дые последующие 100 км на
 гуси, индейки и др.)         100       0,02%
 и кролики

 Мясо птицы охлажденное       от 51               0,02
 и остывшее, упакованное      до 100    Норма увеличивается за каж-
 в полимерные пленки          свыше     дые последующие 100 км на
 (куры, гуси, индейки         100       0,01%
 и др.) и кролики             от 301              0,05
                              до 800
                              св.800              0,06

 Мясо птицы замороженное,
 упакованное в полимерные     до 500    Норма не применяется
 пленки (куры, гуси,          свыше     Норма применяется в размере
 индейки и др.) и кролики     500       0,01% за каждые последующие
                                        100 км

Мясо птицы замороженное
без упаковки в полимер-
ные пленки (куры, гуси,
индейки и др.) и
кролики*                  от 51 до 100              0,02

                          от 101 до 300     Норма увеличивается за
                                            каждые последующие
                                            100 км на 0,01%

                          от 301 до 800             0,05

                          свыше 800                 0,06
__________________
* Дополнительно включено приказом Минторга РСФСР от 9 июня 1986 года
N 144.

 Колбасы полукопченые и       от 51               0,09
 варено-копченые              до 100
                              св.100    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км на
                                        0,02%

 Колбасы вареные              от 51               0,12
                              до 100
                              св.100    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км на
                                        0,05%

 Продукты из мяса всех видов  от 51               0,07
 вареные, копчено-вареные,    до 100
 копчено-запеченные, запечен- св.100    Норма увеличивается за каж-
 ные и жареные                          дые последующие 100 км на
                                        0,01%

 Продукты из мяса всех видов  до 100    Норма не применяется
 сырокопченые                 от 101              0,02
                              до 500
                              св.500              0,03

 Субпродукты охлажденные      от 51               0,33
                              до 100
                              св.100    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км на
                                        0,10%

 Субпродукты замороженные     от 51               0,01
                              до 100
                              от 101    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км
                                        на 0,01%

                              до 500
                              св.500    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км на
                                        0,02% (в период с 1 ноября
                                        по 31 марта)

 Жир-сырец охлажденный        от 51               0,06
                              до 100
                              св.100    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км на
                                        0,02%

 Жир-сырец замороженный       от 51               0,02
                              до 100
                              св.100    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км на
                                        0,01%

 Шпик                         до 500    Норма не применяется
                              св.500              0,02

 Бекон соленый                от 51               0,10
                              до 100
                              св.100    Норма увеличивается за каж-
                                        дые последующие 100 км на
                                        0,02%

     Примечания.

В период с 1 апреля по 31 октября по замороженным: мясу в тушах, полутушах, четвертинах, торговых отрубах и субпродуктам норма естественной убыли при перевозке на расстояние до 500 км не применяется; свыше 500 км – норма применяется в размере 0,01 процента за каждые последующие 100 км; мясу в блоках замороженному, упакованному в полимерные пленки, а также в ящики и короба из гофрированного картона, норма естественной убыли устанавливается в размере 50 процентов, а для других видов упаковки – в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мяса замороженного в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах.

Читайте также:  Какой сахар в крови норма у взрослых после еду

При перевозке вареных колбас на расстояния до 50 км применяется норма естественной убыли в размере 0,08 процента.

При перевозках сарделек и сосисок норма естественной убыли устанавливается на 20 процентов выше норм для вареных колбас.

При перевозках сырокопченых колбас и пищевого топленого жира норма естественной убыли не применяется.

При перевозках мяса и мясопродуктов в авторефрижераторах с развозом этих товаров непосредственно в торговую сеть более, чем в две торговые точки, применяется дополнительная норма естественной убыли в размере 0,05 процента.

Нормы естественной убыли за последующие неполные 100 км начисляются в следующем порядке: за расстояние до 50 км – норма не начисляется; за расстояние от 51 до 100 км – норма начисляется как за 100 км.

Настоящие нормы применяются также и при межреспубликанских перевозках мяса и мясопродуктов в авторефрижераторах.

1. Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при междугородных перевозках в авторефрижераторах распространяются на предприятия государственной и кооперативной торговли, на предприятия мясной промышленности, а также на автотранспортные предприятия независимо от их ведомственного подчинения.

2. Нормы применяются при перевозках мяса и мясопродуктов в авторефрижераторах (автомашинах, оборудованных приборами охлаждения). В нормы не включены потери, образующиеся вследствие порчи продуктов и повреждения тары.

3. Нормы являются предельными и применяются в тех случаях, когда при приемке груза, перевозимого в авторефрижераторах, обнаружена фактическая недостача товаров, которая определяется путем сопоставления массы товара, указанной отправителем (изготовителем) в сопроводительном документе, с фактически принятой массой товара, зафиксированной в приемном акте (получателем). Установленные нормы естественной убыли на мясо остывшее, охлажденное и замороженное распространяются на говядину, баранину, свинину, козлятину, конину, оленину и др.

4. По товарам, принятым в пункте назначения счетом или по трафаретной массе, нормы естественной убыли не применяются.

5. Сверхнормативные потери товаров, образующиеся вследствие подмораживания охлажденного или остывшего мяса в процессе перевозки в авторефрижераторах, относятся на автотранспортные предприятия (организации), осуществляющие эти перевозки.

Пример расчета норм естественной убыли: Мясо охлажденное перевозилось на расстояние 800 км. Норма естественной убыли на это расстояние рассчитывается следующим образом: за первые 100 км 0,06%; за последующие 700 км – 0,07% (по 0,01% за каждые 100 км). Следовательно, норма естественной убыли при перевозке охлажденного мяса на расстояние 800 км составит:

                        0,06 + 0,07 = 0,13%.

При перевозке мяса охлажденного на расстояние 801-850 км применяется норма в размере 0,13%, то есть как на расстояние 800 км; при перевозке на расстояние 851-900 км применяется норма в размере 0,14% (0,13% за расстояние 800 км плюс 0,01% за последующие 100 км).

Приложение N 3. Нормы отходов и потерь мяса и рыбного филе при машинной нарезке в магазинах

Приложение N 3
к приказу Минторга РСФСР
от 01.03.85 N 54

+——————————————————————-+
¦    Наименование      ¦      Вид операции           ¦   Нормы      ¦
¦                      ¦                             ¦   отхо-      ¦
¦                      ¦                             ¦   дов и      ¦
¦                      ¦                             ¦   потерь     ¦
¦                      ¦                             ¦   в про-     ¦
¦                      ¦                             ¦   центах     ¦
¦                      ¦                             ¦   к мас-     ¦
¦                      ¦                             ¦   се         ¦
¦                      ¦                             ¦   нетто      ¦
¦                      ¦                             ¦   товара     ¦
+———————-+—————————–+————–¦
¦         1            ¦            2                ¦      3       ¦
+——————————————————————-+

 Говядина               Нарезка на порции массой до
                        1 килограмма ленточными пилами     0,50
 Баранина

 Свинина

 Рыбное филе – при      Нарезка на порции массой до
 приемке по факти-      1 килограмма ленточными пилами     0,35
 ческой массе

     Примечание.

При машинной нарезке рыбного филе, которое принято по трафарету, нормы отходов и потерь не применяются.

Настоящие нормы отходов и потерь применяются при инвентаризации материальных ценностей в случаях, если окажется недостача товаров против учетных остатков сверх норм естественной убыли этих товаров для розничной торговой сети.

Количество нарезанных за инвентаризационный период товаров должно быть подтверждено в журнале ежедневного учета объема этих операций, где обязательно проставляются: дата нарезки; наименование товара; температура товара; масса и стоимость товара, подвергнутого нарезке; норма отходов в процентах и в сумме; подпись лица, ответственного за нарезку.

Во избежание повышенных потерь мяса и рыбного филе при машинной нарезке на порции указанную операцию следует производить ленточными пилами с толщиной полотна не более 0,7 мм; мясо нарезать на порции машинным способом главным образом охлажденное. Отходы товаров, образующиеся при машинной нарезке, следует немедленно собирать, денатурировать и уничтожать.

Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО “Кодекс”

Источник