Овсяные отруби как при диабете
Отруби могут спровоцировать серьезные нарушения в работе организма, несмотря на то, что являются продуктом весьма полезным в диабетическом рационе и их можно очень часто встретить в рекомендациях диабетической кухни.
Данный продукт представляет собой оболочку зерен.
Производятся они из различных продуктов и бывают просяные, гречневые, ржаные, овсяные, рисовые, пшеничные.
В том случае, если вы не употребляли их ранее, после консультации с врачом начинать лучше с овсяных отрубей – мое мнение, которое может быть не совсем верным.
Овсяные отруби не так “жестоки” по отношению к ЖКТ на начальном этапе использования этого продукта в рационе.
Общее воздействие отрубей на организм заключается в стимуляции и нормализации работы ЖКТ, снижении уровня холестерина в организме.
Влияет на нормализацию уровня сахара в крови, восполняет дефицит клетчатки в блюдах.
Наверное, можно предположить, что при помощи отрубей можно снизить вредность того или иного блюда.
Содержание витаминов и полезных веществ в отрубях:
– Е, К и группы В.
– цинк, кальций, калий, фосфор, магний.
Каждый вид отрубей имеет плюсы. К примеру, в овсяных можно обнаружить бета-глюкаин, который влияет на уровень холестерина.
В пшеничных – пищевые волокна, стимулирующие деятельность кишечника.
При анемии ржаные отруби – хороший выбор, ибо в них много железа.
Про вред и противопоказания речь пойдет чуть ниже, но для тех, кто бросит чтение на середине – отруби, в некоторых случаях, могут оказать на кишечник весьма активное, грубое воздействие.
Поэтому необходимо быть осторожными при их употреблении.
При планировании употребления отрубей следует учитывать также, что полезные их свойства могут превратиться во вредные, если превышать дозировку и употреблять бессистемно.
В остальном, употребление отрубей поможет при наличии таких проблем и заболеваний, как запор, дисбактериоз, геморрой, энтероколит и других.
Имеют они влияние и на работу желчного пузыря, нормализуя его двигательные функцию.
Продукт помогает ускорить синтез фермента липазы, способной активно расщеплять жир.
Нюансы употребления отрубей при диабете.
1. В большинстве случаев отруби, это утренний продукт.
2. Употреблять их следует циклически, с перерывами. К примеру, по неделям 3-1.
Если они будут присутствовать в рационе постоянно, организм постепенно привыкнет и эффективность воздействия снизиться.
3. В лечебно-профилактических целях отруби употребляют с водой, молоком, кефиром, простоквашей.
Кисло-молочные продукты при этом лучше выбрать с низким процентом жирности.
4. Допускается употребление отрубей в компоновке с различными настоями и отварами.
В диабетической кулинарии рекомендуется сочетание отрубей с жирным мясом – если таковое, вдруг, появиться на вашем столе.
С различными супами или рыбой. Такая добавка, возможно, снизит калорийность блюда и гликемический индекс.
Необходимо учесть – отруби не являются чудо-средством для снижения калорийности блюда и прочих “волшебных превращений”.
Всего лишь профилактическое средство, в редких случаях. Оно может сработать или не проявить себя вовсе.
Многое зависит от индивидуальных особенностей организма, течения заболевания…
Ограничения и побочки.
Отруби обладают различной калорийностью и углеводистостью.
К примеру, у рисовых эти показатели более 300 ккал и около 30 показатель углеводов. Пшеничные отруби можно добавить к этому ряду.
Список заболеваний, при которых отруби употреблять нельзя, после прочтения статьи необходимо уточнить у доктора.
– Острый гастрит или язва желудка.
– Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки.
– Воспаление поджелудочной железы.
– Колит.
– Образований спаек в брюшной полости.
– Индивидуальная непереносимость.
Правильную дозировку, предпочтительно, должен подобрать врач. Бессистемное употребление отрубей может привести к обострению ряда заболеваний.
При беременности отруби лучше не употреблять вообще.
Активизация работы кишечника при превышении дозировку может спровоцировать повышение тонуса матки.
По теме еды при диабете:
Можно ли есть мармелад при диабете? И какой.
Красная икра при диабете. Польза и вред, нюансы употребления.
Макароны при диабете – могут ли они принести пользу?
Источник
Специалисты всего мира настоятельно рекомендуют клетчатку от диабета. Ученые провели массу исследований и убедились, что такое простое питание очень полезно при диабете.
Клетчатка и отруби при сахарном диабете
Норма клетчатки в день
Ведущие специалисты Американской Диабетической Ассоциации (ADA) в журнале Diabetes Care в 2012 году представили обзор по результатам применения клетчатки в комплексе профилактики и лечения сахарного диабета за 2002-2012 годы.
Основной их вывод – клетчатку необходимо вводить в рацион ежедневно. Последняя статья была опубликована в 2013 году, и в ней уточнили норму – 14 г.
Для профилактики диабета целесообразно применение клетчатки в количестве 14 г на 1.000 ккал рациона в день.
И побольше круп!
В Лос-Анжелесе, в Центре профилактики метаболических заболеваний, были проанализированы 66 исследований за период с 1966 по 2012 годы, в которых изучалось влияние клетчатки зерновых на риск развития метаболических заболеваний.
По сравнению с теми участниками, кто практически никогда не употреблял цельнозерновые продукты, у получавших их в количестве 48-80 г /день (3-5 порций в день) частота диабета была на 26% ниже.
Менее выражены были и темпы набора массы тела (J. Nutr, 2012).
Специалисты Отдела молекулярной медицины и хирургии Госпиталя Каролинского университета в Стокгольме также провели оценку влияния цельнозерновых продуктов на развитие преддиабета и диабета.
Исследование продолжалось 8-10 лет, в работе было задействовано 3180 женщин и 2297 мужчин в возрасте 35-56 лет.
Итог был таков: в группе любителей цельнозерновых преддиабет встречался на 27% реже, а у мужчин и вовсе на 43% (Am J Clin Nutr, 2013).
Какие цельнозерновые продукты полезны при диабете?
Цельнозерновые продукты являются источником «хороших» сложных углеводов. Организм переваривает их долго, получает много энергии, при этом сахар в крови не повышается. Да и жирок на боках не прибавляется. Вот какие цельнозерновые продукты нам нужны:
- рис, желательно коричневый, дикий, «Здоровье»
- ячмень
- овес
- кукуруза
- пшеница в виде булгура
- гречка
- макароны твердых сортов
- сухая клетчатка в банках и пакетах
- отруби пищевые
- готовые цельнозерновые завтраки.
В составе цельного зерна много полезной клетчатки, которая способствует пищеварению, избавляет от запоров, выводит токсины, да еще и быстро насыщает.
Все эти продукты можно найти в магазине. Теперь также есть возможность заказать здоровые продукты в интернет-магазинах – это отруби, клетчатка, полезные завтраки.
Много магния – лучше здоровье
Механизм профилактического действия клетчатки при метаболических заболеваниях определяется многими факторами, в том числе и высоким содержанием магния.
В совместной работе сотрудников университетов Suzhou, Китай, и Северной Каролины, США, была проведена оценка связи между уровнем потребления магния и риском развития диабета.
Авторы проанализировали 13 исследований с участием 536.318 человек, и в результате было выявлено, что у получающих этот минерал в наибольших количествах заболевание развивается на 22% реже.
Напомним, что в 100 пшеничных отрубей содержится 525 мг магния, что составляет больше 100% от суточной необходимой нормы (Diabetes Care, 2011).
Итак, простая и грубая пища, полная пищевых волокон, отлично воспринимается организмом и уберегает его от целого ряда серьезных заболеваний, в том числе служит профилактикой сахарного диабета.
Источник
Что такое отруби?
Отруби – это побочный продукт переработки зерна, его оболочка. Раньше они шли на корм скоту, но потом ученые установили, что в отрубях содержится много полезных веществ, и в первую очередь клетчатки. Кроме того, в их составе можно найти витамины E, B1, B2, В6 и PP, а также минеральные вещества – селен, железо, магний, калий, кальций, цинк, фосфор, медь, хром, натрий. Но главная ценность отрубей – в растительных волокнах – клетчатке. Клетчатка используется кишечником как адсорбент, очищая его от жиров и токсинов. В результате налаживается перистальтика, улучшается микрофлора кишечника, что препятствует развитию дисбактериоза, прекращаются запоры. А когда кишечник работает нормально, то кожа, волосы, ногти выглядят здоровыми и ухоженными. То есть отруби – это и прекрасное внутреннее косметическое средство.
Клетчатка, содержащаяся в отрубях, связывает желчные кислоты, снижая содержание холестерина в крови, и таким образом поддерживает здоровье сосудов. При сахарном диабете отруби уменьшают количество глюкозы в крови, при дискинезии желчного пузыря – нормализуют выделение желчи.
В желудке отруби разбухают, давая нам чувство насыщения. Именно на этом их свойстве основан эффект похудения. Ведь достаточно съесть 1-2 ложки отрубей, и мы уже не чувствуем голода. Правда, нужно понимать, что одними отрубями сбросить лишний вес вряд ли удастся. Они – одна из составляющих комплекса мер по похудению.
В отрубях содержится большое количество селена, который вместе с витамином E участвует в процессах окисления, происходящих в организме, и в синтезе клеток ДНК. Больше всего селена в пшеничных отрубях.
Кому полезны отруби?
Отруби – составляющая здорового питания, поэтому их могут употреблять все здоровые люди – для профилактики болезней и поддержания нормального веса. Что касается тех, кто страдает различными заболеваниями, то отруби будут незаменимы при атеросклерозе и гипертонической болезни, сахарном диабете, ожирении, заболеваниях и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта (атония желудка, запоры, дискинезия желчевыводящих путей и др.), болезнях мочевыделительной системы, аллергии, частых ОРВИ.
Где купить отруби?
Отруби продаются в аптеках и продуктовых магазинах, где есть отделы диетического питания. Бывают они и на рынке. Отруби могут быть рассыпчатыми или гранулированными, в форме палочек, шариков, кубиков.
Как есть отруби?
Их надо добавлять к пище, а не использовать как самостоятельный продукт. Отруби заливают кипятком на 20-30 минут, а затем воду сливают и полученную кашицу добавляют в блюдо, например в кашу, салат. Можно положить их в кефир, йогурт или в суп, Можно добавить отруби в муку, из которой приготовить выпечку.
Сколько отрубей можно есть?
Хотя отруби – очень полезный продукт, но в больших количествах он может нанести вред организму: нарушить баланс витаминов и микроэлементов, вызвать вздутие, тяжесть и колики в животе, запор или понос. Специалисты рекомендуют употреблять не более 30 г отрубей в день (в 1 ч. л. 3 г отрубей, в 1 ст. л. – 12 г).
Начинать употреблять отруби желательно с небольших доз: не более 1-2 ч. л. ложек в день, постепенно доведя прием до 30 г.
Тем, кто принимает лекарственные препараты, нужно учитывать, что отруби уменьшают их всасывание и могут снизить лечебный эффект или вообще свести его на нет.
Кому нельзя есть отруби?
В отрубях содержится клейковина, поэтому они противопоказаны людям с целиакией (непереносимостью белка). Не следует принимать отруби больным с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом и колитом в острой форме. Нельзя также употреблять отруби при расстройстве желудка.
Перед тем как начинать употреблять отруби, посоветуйтесь с врачом, особенно если вы принимаете лекарства. Он подскажет, как и в каких дозах вам лучше всего использовать этот замечательный продукт, чтобы он принес вам пользу.
статья с сайта https://www.medsovet./articles/3069
Источник
В магазинах и аптек можно встретить большое количество пищевых добавок, одна из них, наиболее популярная – отруби.
Чем же этот продукт, еще до недавнего времени считавшийся отходом современного мукомольного производства завоевал себе популярность?
Отруби являются ценным компонентом здорового питания. Главное достоинство всех видов отрубей – в высоком содержании клетчатки. Отруби восполняют дефицит клетчатки, которую мы не получаем с пищей в достаточном количестве. Благодаря этому, они регулируют работу кишечника, способствуют очищению организма, выведению холестерина, нормализации сахара в крови и оказывают деток-эффект для всего организма.
Можно встретить различные виды отрубей: пшеничные, овсяные, ржаные, рисовые и т.д. Они имеют небольшие отличия по калорийности, содержанию клетчатки, витаминному и минеральному составу.
Так, в пшеничных отрубях, содержатся витамины группы А, В, Е и С, калий, магний, необходимые для обеспечения нормальной работы сердца, хром, цинк, железо, их калорийность 165 калорий.
Ржаные содержат достаточно много йода, способствуют выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов, выполняя онкозащитную функцию. В 100 граммах ржаных отрубей около 220 калорий.
Рисовые богаты фосфором и железом, содержат значительное количество витамина В1.
Овсяные отруби имеют наиболее высокое содержание клетчатки, растительные белки, 14 незаменимых и 9 заменимых аминокислот. В их составе много витаминов и минералов: A, B, C, D, E, PP, калий, натрий, магний, кальций, сера, селен и т.д.
Все эти ценных компоненты содержаться в натуральных отрубях. Пропаренные, гранулированные или прошедшие любую другую обработку отруби теряют данные преимущества. Поэтому, внимательно читайте информацию на упаковке.
Но отличия по витаминно-минеральному составу незначительны, самым важным отличием является клетчатка, именно ее качество отличает разные сорта отрубей.
Так овсяные отруби содержат большее количество перевариваемых (растворимых) пищевых волокон, тогда как другие виды отрубей содержат больше неперевариваемых (нерастворимых) волокон.
Растворимые волокна способны растворяться в воде, они действуя как сорбент, поглощая жиры и углеводы. Благодаря этому вещества попавшие в кишечник, всасываются медленно, а некоторые выходят с клетчаткой наружу. Также данные волокна поддерживают в кишечнике определенную кислотность, способствуя уничтожению вредных микроорганизмом, нормализуя микрофлору кишечника.
Таким образом, отруби, содержащие растворимые волокна помогают нормализовать уровень глюкозы в крови, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, способствуют нормализации обмена веществ.
Неперевариваемые волокна не растворяются в воде, они улучшают продвижение пищи по пищеварительному тракту, очищают кишечник. Отруби, содержащие нерастворимые волокна улучшают перистальтику кишечника, предотвращают запоры, выводят токсины из организма.
Правила употребления отрубей имеют свои особенности, связанные с дозировкой, способом приготовления, длительностью употребления в зависимости от типа и вида отрубей. Эти данные производитель указывает на упаковке.
Для получения положительного эффекта для здоровья, главное помнить, что отруби – это добавка к пище. Чтобы не переборщить с дозировкой их лучше добавлять в различные блюда, салаты, выпечку, а также полезно смешивать с натуральным йогуртом и кефиром. Поскольку постоянное применение отрубей в чистом виде может вызвать не только положительную реакцию организма. Как и любое значительное изменение в питании, резкое увеличение потребление отрубей, точнее клетчатки, которая в них содержится, может спровоцировать газообразование, вздутие, тошноту, может нарушить усвоение некоторых минеральных веществ.
При употребление отрубей обязательным является соблюдение питьевого режима – необходимо выпивать не менее 2 литров чистой воды в день.
Также данный продукт имеет и свои противопоказания: не рекомендуется самостоятельно применять при гастритах, язвенной болезни, колитах, холецистите, беременным женщинам и детям. Нельзя совмещать прием лекарств с употреблением отрубей, так как они могут впитать часть активных веществ.
Если вы хотите, чтобы применение отрубей принесло исключительно пользу вашему организму посоветуйтесь в вашим лечащим врачом или диетологом относительно вида, дозировки, способа и периода их применения конкретно в вашем случае и состоянии здоровья.
Центры диетологии в Вашем городе:
- Киев
- Днепр
- Одесса
(16 оценок, среднее: 3,31 из 5)
Загрузка…
Источник
Диетотерапия при сахарном диабете (СД) подразумевает ограничение калорийности блюд, уменьшение ГИ продуктов. Этим требованиям отвечает большинство крупяных каш. Их польза для диабетиков очевидна. Сытные, питательные, они надолго утоляют чувство голода, являются источниками углеводов, необходимых организму. Все ли крупы полезны, какие каши можно при диабете 2 типа, это должен знать каждый пациент.
Что такое ГИ?
Под гликемическим индексом понимают показатель продукта, который показывает, насколько повысится уровень глюкозы в крови после его употребления. Чем скорее поднимается сахар после конкретного продукта, тем выше его ГИ.
Какой индекс безопасен при диабете?
Показатели рассчитываются по шкале от 0 до 100 единиц или баллов:
- низкий ГИ – от 0 до 40;
- средний – от 40 до 60;
- высокий – 60-100.
На показатель ГИ влияет содержание в продукте углеводов. Если пища содержит простые (быстрые) углеводы, она провоцирует резкий подъем сахара в крови. Сложные углеводы, наоборот, обеспечивают плавное повышение сахара и оптимальный выброс инсулина.
Человеку с СД важно, чтобы глюкоза в крови поднималась плавно. Поэтому для него предпочтительны продукты с низким ГИ (менее 40 единиц). Продукты со средним ГИ (40-60 единиц) разрешены лишь в ограниченном количестве. Вот почему, выбирая, какие крупы можно при СД 2 типа, следует учитывать их ГИ.
Какие крупы рекомендуется, есть при диабете 2 типа?
Многие крупы содержат сложные углеводы, представляющие ценность для рационального питания. Каши, разрешенные при сахарном диабете 2 типа, можно варить из круп следующих зерновых растений:
- ячменя (перловую, ячневую);
- овса (овсяную, геркулес);
- гречихи (гречневую);
- проса (пшенную).
При хорошей переносимости диабетикам можно варить гарниры из гороха, чечевицы и других бобовых. Все эти продукты имеют низкий ГИ.
Учитывая калорийность зерновых и наличие в них крахмала, ими не следует чрезмерно увлекаться. Разрешается употреблять не более 1 порции в сутки, предпочтительно в первой половине дня, чтобы иметь возможность адекватно расходовать полученные калории.
Полезность каши зависит также от способа обработки крупы и ее приготовления. Какие именно каши полезны при диабете 2 типа, следует рассмотреть отдельно.
Ячменные
Из ячменного зерна получают 2 вида круп – перловую (это цельное, но шлифованное и полированное зерно) и ячневую (дробленое зерно). В крупах из ячменного зерна содержится порядка 87% крахмала, из-за чего их приходится долго варить.
Замечено, что ГИ вязких (густых) каш выше, чем полужидких. Добавление молока или сливочного масла в перловую или ячневую кашу при диабете 2 типа нежелательно, так как это также повышает гликемический показатель.
Таблица 1. Зависимость ГИ от способа обработки и приготовления крупы
Крупа | Способ обработки | Гликемический индекс |
Ячменная | Перловка молочная | 50 |
Перловка на воде | 22 | |
Ячневая молочная | 50 | |
Ячневая на воде | 35 |
Минимальный ГИ у перловки на воде. Благодаря этому перловая каша при диабете 2 типа поможет снизить вес, от избытка которого часто страдают диабетики.
Высокий уровень клетчатки в ячменных крупах способствует улучшению восприимчивости к инсулину, нормализации жирового и других обменных процессов.
Овсяная
Из овса получают дробленую, недробленую, плющеную крупу и хлопья. Специалисты по лечебным диетам считают, что при СД 2 типа овсяную кашу следует варить из цельного зерна или крупных хлопьев. Чем крупнее помол зерна, тем больше в нем клетчатки, необходимой для нормализации обмена веществ.
Таблица 2.
Крупа | Способ обработки | Гликемический индекс |
Овсяная | Недробленая | 35 |
Расплющенное зерно | 40 | |
Хлопья быстрого приготовления | 66 | |
Овсянка на молоке | 60 | |
Овсянка на воде | 40 |
Овсянка богата легкоусвояемыми белками и жирами, сложными углеводами, аминокислотами, витаминами группы B, поэтому представляет собой полезное блюдо в рационе диабетика.
Гречневая
Гречка богата сложными углеводами, вызывает продолжительное чувство насыщения, способствует медленному повышению сахара в крови. Гречневую кашу при диабете 2 типа нужно варить на воде. У рассыпчатой каши ГИ выше, чем у полужидкой. Ценность гречки для больных диабетом заключается в ее богатом и сбалансированном минерально-витаминном составе (в 100 г содержится 50% суточной нормы железа, есть другие макроэлементы).
Калорийность составляет 343 ккал на 100 г, содержание белков – 12, 6 г, жиров – 2, 6 г, углеводов – 68 г.
У гречневой крупы средний ГИ – 50, поэтому ее можно есть не чаще 1-2 раз в неделю.
Пшенная
Несмотря на высокие показатели калорийности и суммы углеводов, пшенная каша разрешена при диабете 2 типа. Она богата витаминами группы B и PP, аминокислотами, омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой.
Таблица 3.
Крупа | Способ обработки | Гликемический индекс |
Пшено | Шлифованная крупа | 71 |
Пшенка молочная | 71 | |
Пшенка на воде | 50 |
Ввиду высокой калорийности и ГИ пшенная каша может появляться в меню диабетика не чаще 1 раза в неделю. Она содержит щавелевую кислоту, из-за чего людям с язвенными заболеваниями желудка и кишечника противопоказана.
Какие крупы нельзя?
Люди, которые следят за уровнем сахара в крови, должны помнить, какие каши нельзя есть при диабете 2 типа:
- из всех видов пшеничной крупы, включая манку;
- любые каши быстрого приготовления (мюсли, мелкие зерновые хлопья);
- из белого риса.
Гликемический индекс белого шлифованного риса – 70 единиц, пропаренного риса – 60, молочной рисовой каши – 70. Рис отличается меньшей калорийностью, чем другие крупы, однако в нем мало растительных волокон, много крахмала, и уровень сахара от него быстро повышается. Можно заменить белый рис другими сортами – бурым, коричневым, диким.
С чем их есть?
Важно и то, с чем сочетать разрешенные гарниры. При диабете это должны быть блюда, богатые клетчаткой, способные понизить ГИ:
- свежая зелень;
- салаты из сырых овощей (без майонеза);
- неострые, несладкие и нежирные соусы.
Рецепт полезного салата или дополнения к каше может посоветовать лечащий врач. Задача пациента – питаться дробно (малыми порциями, но часто), следить за уровнем сахара в крови и выполнять другие рекомендации эндокринолога.
Источник