Петрушку можно есть при сахарном диабете 2 типа
Диабет – одно из древнейших заболеваний, известных людям, которое характеризуется неправильной работой поджелудочной железы, а точнее определенной группы ее клеток, которые носят название «островки Лангерганса».
Эти клетки отвечают за выработку в человеческом организме гормонов глюкогена и инсулина. Количество больных этим недугом только увеличивается.
Диабет неспроста получил свое название «эпидемии XXI без инфекции», ведь каждые 5 пять секунд один человек в мире заболевает сахарным диабетом 1-го или 2-го типа. Люди, которые только начинают привыкать к новой жизни с этой болезнью, видят данный диагноз устрашающим, однако те, кто уже долгое время страдает от этого заболевания, утверждают, что диабет – это не болезнь, а скорее особый стиль жизни.
В действительности так и есть, ведь диабетик обязан соблюдать строгую диету, не нарушая установленный рацион и не превышая определенную норму калорий, что уже выглядит достаточно сложным вызовом для большинства людей.
Но диабетики – тоже люди и отказывать себе в употреблении тех или иных продуктов порой бывает для них затруднительно.
На помощь им приходят разного рода заменители, которые позволяют наслаждаться привычным вкусом тех или иных продуктов без ущерба для здоровья.
Зелень, к сожалению, никак не заменить, а зеленый салатик – это всегда соблазнительно даже для людей с такой стальной волей, как у диабетиков!
Но, к счастью, зелень не попадает под табу, а потому баловать себя салатами у них получится. Даже больше этого: петрушка при диабете 2 типа, как и первого, оказывает целый комплекс полезных действий на организм, а потому принимать ее в пищу можно и даже нужно!
Полезные свойства
Это растение – настоящая находка для больного, так как помимо возможности добавлять ее в салаты без угрозы ухудшить свое состояние.
Петрушка обладает еще и целым списком различных полезных свойств:
- уменьшает аппетит и вызывает ощущение сытости, тем самым помогая сбросить лишний вес, который часто становится побочным эффектом диабета;
- петрушка при сахарном диабете 2 типа и 1 типа оказывает положительное воздействие на почки, поддерживая и стимулируя их функцию;
- расстройство желудка и колики прекрасно лечатся чаем из этого благородного растения;
- оказывает отличный мочегонный эффект;
- содержит в себе именно те витамины и минералы, которых зачастую и не хватает у людей, страдающих диабетом;
- очищает кровь и употребляется для профилактики рака;
- растение помогает бороться с воспалительными процессами в организме и облегчает боли в суставах, а потому диабетикам с лишним весом особенно важно употреблять его;
- иммунная система больного диабетом человека ослаблена, потому фолиевая кислота и железо, содержащиеся в зелени в изобилии, крайне нужны больному;
- кости диабетика нередко становятся хрупкими по причине крайней инсулиновой недостаточности. Инсулин, участвующий в образовании костной ткани – в дефиците у диабетика, но витамин К, содержащийся в растении, оказывает положительное воздействие на костную ткань;
- петрушка – это клетчатка, не нуждающаяся в покрытии инсулином;
- петрушка снижает уровень сахара в крови;
- причиной скачков глюкозы в крови зачастую является неправильный обмен углеводов, который зеолени стабилизирует, нормализуя метаболизм;
- употребление растения способствует улучшению усвояемости инсулина тканями в организме человека.
Несмотря на множество полезных свойств данного растения, не стоит злоупотреблять им, так как применение в пищу чрезмерного количества петрушки может быть опасным!
Состав
Петрушка очень богата железом: шпинат имеет показатели железа в два раза ниже при аналогичном количестве.
Так же дело обстоит и с витамином С, уровень которого в свежей зелени в 3 раза превышает уровень витамина в апельсине. Звучит впечатляюще, но и это еще не все.
Помимо этого, петрушка также богата витамином К, фолиевой кислотой, марганцем, медью, кальцием, витаминами групп А, В, Е и РР, бета-каротином, калием, минеральными солями, аскорбиновой кислотой, а также фосфором. Также в ней содержится апигенин, полисахарид инулин и лютеолин.
Беременным женщинам употребление в пищу петрушки строго запрещено на каком бы то ни было сроке! Это может привести к выкидышу или преждевременным родам! Она тонизирует гладкую мускулатуру, а в эту группу мышц входят мышцы матки.
Интересные факты о петрушке, которых вы могли не знать:
- в растении в большом количестве содержится хлорофилл, благодаря которому его можно считать натуральным освежителем дыхания;
- растение оказывает положительное воздействие на мужскую половую функцию;
- Мария Медичи – французская королева – лечила ею усталость и депрессию;
- в средневековье считалось, что только колдунья может вырастить это растение, так как сделать это очень непросто;
- во избежание появления зловония, трупы посыпали петрушкой;
- Диктатор Рафаэль Трухильо во время геноцида гаитян, отличал их среди «своих» доминиканцев по произношению слова «perejil» – «петрушка»;
- гладиаторам в Древнем Риме давали эту зелень перед началом боя в знак доблести и для поднятия их боевого духа;
- «ему нужна петрушка» – так говорили в старину о человеке, находящемся при смерти.
Как употреблять?
При соблюдении правильных условий хранения, замороженная петрушка может пролежать целый год, не потеряв ни одного из своих полезных свойств, что особенно актуально для тех, кто не имеет возможности наслаждаться ею в зимнее время.
Листья используются не только в свежем состоянии, но и в сушеном, соленом, а также свежезамороженном.
Петрушку можно использовать для приготовления разного рода фруктовых коктейлей, что разбавит их вкус и добавит в них приятный и свежий аромат.
Также она станет идеальным дополнением любого салата, позволив не только наслаждаться свежестью зелени, но и полноценно получать суточную норму всех полезных веществ, содержащихся в ней, вместе с теми, которые так необходимы диабетикам.
Добавляется петрушка также в первые блюда, не утрачивая своих свойств при горячей обработке, что является очень редким явлением среди прочих видов зелени. Также растение можно применять для изготовления разного рода отваров и настоек для сохранения, концентрации и полноценной активизации всех его свойств.
Предостережения
Когда употребление петрушки крайне не рекомендуется:
- лучше воздержаться от применения в пищу этого растения при цистите. Растение имеет ярко выраженные мочегонные свойства, что негативно скажется на ходе болезни. Что касается горячего компресса, то он, напротив, окажет положительное воздействие на мочеточник;
- наличие у человека аллергии на растения семейств березовых и сложноцветных, так как применение в пищу данного растения опасно возникновением перекрестной реакции;
- человеку с больными почками также лучше отказаться от употребления этой зелени. Это касается и других заболеваний воспалительного характера. Дело в том, что в растении содержатся оксалаты – вещества, которые и служат причиной возникновения камней и песка в мочеточниках.
Рецепты
Рецепт вкусного салата с корнеплодом петрушки и яблоком. В яблоко, натертое на терке, добавить 100 г корнеплода петрушки, выжатый сок 1 лимона, 2 г сорбита или ксилита (фруктовый сахар) и листья петрушки по вкусу. Свежий и сладковатый салат придется по вкусу любому! Хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, например, петрушка и кефир снижает сахар в крови.
Полезные настойки и отвары из петрушки можно изготавливать по таким рецептам:
- взять 100 г корня петрушки и залить его 1 л кипятка, дав отстояться ровно час, после чего тщательно процедить. Употребляется данная настойка при отеках, по одному стакану в сутки, но в течение срока, не превышающего двух недель;
- семена растения заливаются теплой кипяченой, но не горячей водой. Им дают настояться 8-12 часов в теплом месте, затем хорошенько процеживают. Употребляется данная настойка также через каждые 2-3 часа по 1 ст. ложке;
- мелко нарезать стебли петрушки и дать им настояться полчаса, а после выцедить. Принимать 2-3 раза в сутки в количестве 1 столовой ложки;
- стебли растения измельчаются, после этого пол столовой ложки зелени заливается 0.5 л молока и хорошо проваривается на медленном огне, не переставая помешивать в течение всего времени. Когда масса уменьшится в два раза относительно своего первоначального объема, ее снимают с огня и аккуратно цедят. Принимается отвар натощак 3 раза в сутки по 1 ст. ложке.
Крайне не рекомендуется употреблять петрушку в большом количестве натощак, чтобы не спровоцировать скачок глюкозы в крови!
Видео по теме
Подробно о полезный свойствах петрушки при диабете в видеоролике:
Подводя итог всему вышесказанному, можно только удивиться количеству полезных свойств, заключенных в этом чудо-растении! Эта зелень при диабете 2 типа, как и первого, несомненно окажет общее положительное воздействие на организм.
Без петрушки при диабете 2 типа восстановительная и компенсационная терапия будет неполной, потому что по запасу витаминов и полезных веществ это растение даст фору многим овощам и фруктам. Включение петрушки в рацион не требует никаких усилий, так как в самостоятельном виде ее не едят, а в качестве приправы она может только улучшить любое блюдо.
Описание растения
Массово петрушку культивируют всего около двухсот лет, хотя о ее полезных свойствах для здоровья предкам было известно еще тысячелетие назад. Родом она происходит из средиземноморских земель, а позже была завезена в более северные и восточные страны. На сегодняшний день распространены четыре ее вида: корневая и листовая обыкновенные, корневая и листовая курчавые. Собой петрушка представляет двухлетнее зонтичное растение, которое плодоносить начинает только на второй год, посвящая первый формированию корнеплода и розетки листьев.
Розетка корневой петрушки состоит из нескольких десятков рассеченных треугольных листьев, а корнеплод длиной в 25 сантиметров и диаметром до пяти сантиметров обладает конусовидной формой, приятным запахом и желтоватым (бледно-коричневым) цветом. Для листовой петрушки характерно отсутствие корнеплода, вместо которого формируется разветвленная корневая система, а листьев у второго типа заметно больше.
Петрушка при диабете второго типа хороша как мера самолечения, потому что благодаря ее короткому вегетационному периоду собирать листья можно круглый год. То же касается и северных краев, где петрушка успевает созреть за короткое лето, при условии наличия открытого либо защищенного грунта. В среднем проходит около двух месяцев между прорастанием всходов и срезкой листьев, тогда как созревание корнеплода занимает на полтора месяца больше времени. Остается добавить, что культивирование петрушки не требует больших усилий, а сажают ее простым посевом семечек.
Химический состав
Как уже было сказано, петрушка при сахарном диабете выделяется на фоне других трав, овощей и фруктов высокой концентрацией витаминных элементов и других органических веществ, несущих пользу больному организму. Так, медики отмечают высокое содержание в петрушке следующих компонентов:
- аскорбиновая кислота;
- каротин;
- тиамин;
- рибофлавин;
- никотиновая кислота;
- ретинол;
- фитонциды;
- флавоноиды;
- пектины;
- белки и углеводы.
Разумеется, из земли растение набирается полезных минеральных солей, необходимых человеческому организму, – фосфора, калия, кальция, железа и магния. Нельзя не упомянуть эфирные масла петрушки, в которых содержится более 20% жирного масла, состоящего из линолевой, олеиновой, пальмитиновой, петрозелиновой и других органических кислот. Наконец, малоиспользуемые цветы петрушки содержат два вещества – кверцетин и кемферол, а корни – слизи и апигенин.
Характерный пряный и освежающий аромат растения обусловлен как раз эфирными маслами, концентрация которых выше в плодах, а ниже в свежем стебле и листьях, а также корнях. Эта желто-зеленоватая жидкость состоит по большей части из камфоры, наличие которой дополнено малым количеством альдегидов, органических кислот, кетонов и фенолов.
Остается добавить, что энергетическая ценность петрушки крайне низка – менее 50 ккал, а содержание углеводов находится на приемлемом уровне.
При сахарном диабете 2 типа очень важен и гликемический индекс, который равен всего 10-15 единицам: это значит, что петрушке всегда найдется место на столе диабетика.
Применение в медицине
О том, что петрушка полезна при различных хворях, медицине известно уже несколько столетий – с давних времен ее использовали для лечения воспалительных процессов, открытых ран, отекших десен и плохого зрения. Также ее компоненты активно использовались в качестве мочегонного средства или при мочекаменной болезни, а еще она нормализует аппетит и пищеварение. Применяя петрушку в кулинарии, можно быстрее справиться с такими недугами, как невралгия, малярия, атеросклероз, болезни почек и печени, а также потливость.
Учитывая негативное влияние, которое сахарный диабет оказывает на всю эндокринную систему, диабетику будет полезно знать, что это растение нормализует функцию щитовидки и коры надпочечников, а еще укрепляет мелкие периферические сосуды. Сегодняшние медицинские изыскания определили и другие области человеческого здоровья, на которые в состоянии повлиять петрушка:
- тонус гладкой мускулатуры половых органов;
- моторика кишечника и мочевого пузыря;
- желчеотделение;
- тоническая и кинетическая дискинезия желчного пузыря;
- цистит;
- отеки;
- почечные спазмы;
- воспаление простаты.
Применение в кулинарной отрасли
Активнее всего в кулинарии применяют две ипостаси петрушки – сушеные или свежие листья, которые выступают в качестве ароматизатора для свежеприготовленной или консервируемой пищи. Во втором случае полезным оказывается и эфирное масло, получаемое из плодов и листьев растения. Что касается готовки, то чаще всего петрушку добавляют в салаты, первые блюда и различное мясо. Также распространено включение тертого корня или листьев в состав рецептов, основанных на приготовлении рыбы, картофеля или соусов.
В некоторых странах петрушку, предварительно вымыв и просушив, подают к столу как самостоятельную закуску (к рыбе или мясу), предварительно обжарив ее в растительном масле. Например, можно приготовить отличный легкий, но сытный салат из петрушки, для чего понадобится взять:
- крупный пучок петрушки;
- пять зубчиков чеснока;
- один лимон;
- 500 гр. грибов (шампиньонов);
- четыре ст. л. тертого сыра;
- соль, перец, оливковое масло по вкусу.
Приготовление очень быстрое и простое: к нарезанным дольками грибам нужно добавить мелко порубленную петрушку и тертый сыр, после чего всыпать туда толченый чеснок и заправить все растительным маслом. Для завершения блюда остается только поперчить и посолить его, а подавать можно охлажденным.
12.08.2017
Сахарный диабет – заболевание, от которого страдают миллионы людей. Оно требует соблюдения особой диеты. В этой статье мы расскажем о продуктах, повышающих и понижающих сахар в крови, и дадим общие рекомендации по питанию. Но для начала дадим подробное описание проблемы, с которой вынуждены бороться 4 миллиона россиян.
Этот недуг приводит к нарушению обмена веществ всех видов: углеводов, жиров, белков. В основе болезни – нехватка гормона инсулина, провоцирующая рост уровня сахара в крови. При этом он появляется и в моче.
Следует помнить о том, что диабет никогда не приходит резко – он проявляется постепенно, сигнализирует о себе рядом симптомов, которые мы порой не замечаем. Состояние, когда организм нуждается не в лечении, но в профилактике называют преддиабетом. Оно развивается при недостаточном усвоении глюкозы.
Проверьте себя – если у вас есть хотя бы один из симптомов, необходимо показаться врачу:
- Лишний вес.
- Чрезмерная сухость во рту, постоянная жажда.
- Снижение остроты зрения.
- Повышение давления.
- Учащенное мочеиспускание.
Повышение давления и полнота – это так называемый метаболический синдром. Он должен стать первым тревожным сигналом для тех, кто следит за своим здоровьем. Первая стадия заболевания требует немедленного и полноценного лечения.
Кто в группе риска
Развитию диабета способствуют:
- Стрессовые ситуации, неврозы.
- Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
- Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
- Плохая экология.
- Малоподвижный образ жизни.
Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину – гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти – развивается диабет.
Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.
Чтобы выявить заболевание на ранних стадиях или предупредить его развитие, надо вовремя обратиться к врачу. Для этого необходимо оценить, есть ли вы в группе риска. Прислушайтесь к своему организму. Если тревожные симптомы преследуют вас не первый день, запишитесь на прием к специалисту и сдайте анализ крови на содержание в ней глюкозы.
Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:
- Корректировка режима дня – полноценный сон, обязательная физическая активность.
- Изменение рациона – исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.
Питание при сахарном диабете: запрещенные и разрешенные продукты и «хлебная единица»
Глюкоза – это моносахарид или простой углевод. Неужели пищу, богатую углеводами, необходимо исключить из рациона навсегда – особенно если диагноз уже поставлен? Нет, поскольку питание должно быть сбалансированным.
Есть лишь одно правило, касающееся продуктов, содержащих вещества, которые могут навредить больным. Необходимо строго соблюдать предписанную дневную норму. Не имея специальных ориентиров, рассчитать ее очень сложно. Но есть так называемая «хлебная единица» – понятие, которое должно быть известно всем диабетикам.
«Хлебная единица» – это мерило для углеводосодержащей пищи. Она применяется для любых продуктов – как с моно, так и с полисахаридами в составе. Одна единица равна 12-15 г незаменимых соединений, усваиваемых нашим организмом. При употреблении этой дозы уровень глюкозы в нашей крови повышается на 2,8 ммоль/л. В этом случае для усвоения питательных веществ нам потребуется ровно 2 единицы инсулина.
Норма была введена специально для диабетиков, которым так важно постоянно следить за тем, чтобы вводимое в рацион количество углеводов соответсвовало вводимому инсулину. Если баланс не будет соблюдаться, могут развиваться следующие состояния:
- Гипергликемия – увеличение содержания глюкозы в крови – до 8 ммоль на пустой желудок, более 10 – после приема пищи. Признаки: сухость во рту, снижение веса, апатия, слабость, повышение артериального давления.
- Гипогликемия – снижение важного показателя – ниже 3,3 ммоль/л. Признаки: бледность, головокружение, потеря сознания, слабость в ногах, учащенное сердцебиение, голод, потливость, дрожь, бледность кожных покровов.
- Специалистами было введено следующее соотношение: 1 хлебная единица эквивалентна 30 г хлеба, половине стакана каши (из перловки или гречневой крупы), одному яблоку кислых сортов.
- Суточная норма человека, больного сахарным диабетом – от 18 до 25 единиц. Как их правильно принимать?
- Разделите общее количество на несколько приемов пищи: завтрак, полдник, обед, перекус, ужин. Наибольшая доля должна приходиться на основные приемы пищи (примерно 3,5 ед.), по 1-2 – на промежуточные или перекусы.
- Большую часть продуктов, содержащих полисахариды (растительную пищу) нужно съедать в первой половине дня.
Больных волнуют вопросы, какие продукты можно употреблять при сахарном диабете, а какие нельзя есть, какое питание можно назвать правильным при повышенной глюкозе? Чтобы ответить на них, надо определиться с тем, на каких принципах основан новый рацион, каким должен быть новый режим.
- Необходимо принимать пищу в определенное время. Нельзя пропускать завтраки, обеды и ужины. Примерная схема такова: первый завтрак – в 8 или 9, перекус – в 11 или 12, обед – в 14-15, полдник – 17, ужин, разбитый на две части – в 19 и в 21 или 22 часа. Если придерживаться этого режима, вы сможете избежать проблемы гипогликемии. Обычно это состояние наступает через три или четыре часа после ввода инсулина.
- Диабетик должен внимательно следит за тем, сколько он весит. Рассчитать свой оптимальный вес просто: для этого нужно отнять 100 от собственного роста в сантиметрах. Например, норма для человека в котором 167 см – 67 кг. Нельзя допускать ожирения – оно приводит к снижению чувствительности к инсулину.
- Еще один принцип диеты – питание должно быть полноценным. Повышенный сахар в крови – это не повод отказаться от углеводов. При составлении меню необходимо уделять особое внимание полисахаридам и содержащим их продуктам: гречневой крупе, растительной пище (овощам, зелени). Для некоторых особенно трудно забыть о сахаре. Вместо него можно и нужно использовать натуральные заменители, которые помогут подсластить блюда и вернуть им привычный вкус. Хорошей альтернативой запрещенной сладости станет стевия.
- Слишком маленькие, недостаточные порции не допускаются, пища должна способствовать насыщению, а не усиливать голод или раздражать аппетит.
- Часто диабет сопровождается ожирением. Правильное питание при этой болезни должно быть направлено на снижение массы тела. В этом хорошо помогают специальные диетические продукты на основе амарантовой муки, которые помогают побороть тягу к перееданию, подходят для перекуса, не приводят к увеличению уровня глюкозы в крови.
- Особенное внимание уделяется и количеству жиров в рационе. Их полное отсутствие недопустимо, поскольку они представляют большую ценность для организма. Однако контролировать потребление пищи, которая их содержит, необходимо. Превышение нормы приводит к увеличению массы тела, развитию атеросклероза. Количество жиров должно составлять примерно 30%. Преимущественно это растительные масла (подсолнечное, льняное, оливковое, амарантовое).
- Исключаются продукты, способствующие росту сахара в крови: кондитерские изделия,практически все фрукты, джемы, конфитюр, варенье, шоколад, мучное, молочное с высоким процентом жирности, сиропы, баранина, свинина, маргарин, спред, некоторые крупы.
- В рационе обязательно должна быть пища, содержащая клетчатку – она не провоцирует повышение глюкозы, помогает восполнить дефицит питательных веществ и энергии.
Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах
Углеводы – это основной источник жира. Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры – они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы.
При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:
- Сладости.
- Хлебобулочные изделия.
- Макаронные изделия.
- Крахмал.
- Картофель.
- Пища быстрого приготовления.
- Фастфуд.
- Печенье.
Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу – это поможет сохранить здоровье и бодрость.
Для диеты идеально подходят:
- Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
- Ламинария (морская капуста).
- Томаты (в ограниченном количестве).
- Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
- Грибы.
- Фасоль в стручках.
- Разнообразная зелень.
- Огурцы.
- Сельдерей.
- Патиссоны.
- Баклажаны.
Продукты, понижающие сахар в крови при диабете
Это все продукты с гликемическим индексом ниже 50 процентов. Они не приводят к гипергликемии и не дают уровню глюкозы снизиться до критической отметки.
- Амарант
- Чеснок
- Свекла
- Топинамбур
- Спаржа
- Артишоки
- Брокколи
- Фундук
- Морепродукты
- Ламинария
- Авокадо
Список можно продолжать. Все это полезные продукты, снижающие сахар в крови при сахарном диабете. Они отличаются высоким содержанием клетчатки, приводящей к замедлению усвоения веществ, которые способствуют возникновению гипергликемии. Их действие приводит к тому, что в кровь попадает наименьшая доза глюкозы. Кроме того, в овощах, зелени и разрешенных орехах много ценных витаминов и микроэлементов, нормализующих работу всех органов – от сердца до поджелудочной.
На очереди – «черный список», в который попало то, что медики не рекомендуют есть всем тем, кто был вынужден сесть на особую диету.
Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете
- Сладости, мед, кондитерские изделия из слоеного теста и рафинированной белой муки – рекомендуется найти им полезную альтернативу – лакомства на основе стевии в умеренном количестве.
- Запрещаются сдоба и хлеб из белой муки. Его можно заменить ржаным или отрубяным, но и в этом случае суточная норма будет составлять примерно 325 г.
- Исключаются из рациона соленые и маринованные овощи, картофель.
- Все магазинные соусы с высоким содержанием сахара, консервантов, жира, перца и соли.
- Сладкие фрукты и ягоды, свежевыжатые соки.
- Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
- Консервы разного рода, пища быстрого приготовления, фасованные закуски.
- Сиропы (кленовый, кукурузный) и другие легкоусвояемые углеводы.
- Жирные сорта мяса и рыбы, сало, копчености.
- Любые супы с содержанием картофеля и риса, на жирных и крепких бульонах.
Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:
- Маргарин.
- Спред.
- Фастфуд.
- Печенье.
- Торты.
- Чипсы.
- Майонез.
- Полуфабрикаты.
Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете – ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета – основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.
Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона – питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:
- Нежирные мясо, птица, рыба.
- Яйца, морская капуста.
- Разнообразные морепродукты.
- Масло (сливочное, растительное), сыр.
- Грибы.
- Некоторые крупы, плоды, ягоды.
- Овощи – преимущественно зеленого цвета.
Какие фрукты можно кушать при диабете
К сожалению, от сладких фруктов (бананов, манго, персиков) придется отказаться. Разрешаются кислые сорта яблок (1 плод в день), апельсины. Если вы хотите побаловать себя ягодами, выбирайте только те, которые содержат наименьшее количество фруктозы – например, крыжовник. Полезна черная смородина, но придется забыть о малине – сладкой и опасной для больных, страдающих от гипергликемии и ее спутницы – гипогликемии.
Что едят при повышенном сахаре в крови: рацион питания при сахарном диабете
В меню следует включить:
- Диабетические хлебцы, ржаной и отрубяной хлеб.
- Овощные супы, в том числе холодные. Бульон не должен быть крепким.
- Блюда из постного мяса и птицы.
- Кефир, биойогурт, ацидофилин и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира (но не обезжиренные).
- Несоленый сыр.
- Яйца, легкие омлеты. Рекомендуется белок, употребление желтка ограничено.
- Блюда из круп (с ограничением в пределах допустимых норм).Можно готовить каши из гречки, перловки, овсянки. Нельзя: из манки, риса.
- Нежирная рыба – либо запеченная (в духовке, на гриле), либо отварная.
- Зеленые овощи: сырые, приготовленные на пару, отварные, запеченные. Внимание: термическая обработка увеличивает гликемический индекс продукта.
- Фрукты: яблоки кислых сортов, апельсины.
- Сладости: разрешаются желе, конфеты, муссы и другие лакомства на стевии, а также других заменителях.
- Рекомендуемые напитки: чай, разбавленные овощные соки, отвары на основе трав и сухих плодов шиповника.
- Можно добавлять в первые и вторые блюда сливочное масло, использовать растительное масло в качестве заправки для салатов.
- Соусы: только домашние, исключаются соленые и острые, допускаются нежирные, на отваре овощей и трав.
Вот так может выглядеть меню на день для диабетика:
- Завтрак (1) – отварное постное мясо, зеленое яблоко, чай.
- Завтрак (2) – омлет на пару или яйцо всмятку.
- Обед – вегетарианские щи без картофеля, запеченная рыба.
- Полдник – стакан кефира, яблоко или горсть черной смородины.
- Ужин – отварная говядина со спаржей.
- На ночь – кефир.
Если одному заболеванию сопутствует другое (гастрит, дуоденит, язва, колит), необходимо сохранить предложенный рацион, но избегать раздражения слизистой желудка и кишечника, соблюдать особые правила приготовления блюд – на пару, в протертом виде.
Не забывайте о том, что следует придерживаться дробного режима питания – 5-6 раз в сутки. Несоблюдение режима может привести к гипо- или гипергликемии. Будьте осторожны: не пропускайте основные и дополнительные приемы пищи и не допускайте переедания.
В этой статье мы постарались максимально подробно рассказать о том, что можно и нельзя есть при повышенном сахаре в крови, дали принципы диеты при сахарном диабете и списки продуктов – запрещенных и разрешенных. Не забывайте о том, что правильное питание поможет укрепить организм и предотвратить развитие заболевания – составляйте меню с учетом рекомендаций врача.
Автор: Корпорация Di&Di