Проросшая пшеница и сахарный диабет
Поскольку пророщенная пшеница богата полезными веществами, в народной медицине ее применяют для улучшения различных состояний здоровья, от повышения иммунной системы и антибактериальной активности иммунитета, для очищения толстого кишечника, при сахарном диабете и раке. Однако лишь ограниченные клинические исследования подтвердили эту пользу пророщенной пшеницы для здоровья
Сахарный диабет 1 типа является нарушением обмена веществ, которое характеризуется недостаточным производством инсулина. Инсулин – это вырабатываемый поджелудочной железой гормон, который играет ключевую роль в регулировании уровня сахара в крови. Сахарный диабет 2 типа обусловлен резистентностью к инсулину, он часто ассоциируется с избыточной массой тела и высоким уровнем холестерина в крови. Пророщенная пшеница является естественным источником витаминов А, С, Е, К и группы В, а также таких минералов, как железо, кальций, магний, селен, аминокислоты и хлорофилла. В лечебных целях сок из травы пшеницы употребляют в сыром виде. См. статью: Сок ростков пшеницы
Пророщенная пшеница в народной медицине
Поскольку пророщенная пшеница богата полезными веществами, в народной медицине ее применяют для улучшения различных состояний здоровья, от повышения иммунной системы и антибактериальной активности иммунитета, для очищения толстого кишечника, при сахарном диабете и раке. Однако лишь ограниченные клинические исследования подтвердили эту пользу пророщенной пшеницы для здоровья.
Исследования пользы пророщенной пшеницы
Пророщенная пшеница снижает уровень глюкозы и липидов в крови, поэтому ее можно эффективно применять в комплексном лечении сахарного диабета. К такому выводу пришли ученые в исследовании, результаты которого были опубликованы в 2009 г. в «Журнале фитотерапия и токсикология». Это исследование было проведено с участием 30 добровольцев; пророщенную пшеницу добавляли в один прием пищи. Гликемический индекс – это число, которое измеряет влияние, которое пища оказывает на уровень глюкозы в крови. Диабетики должны употреблять продукты с низким гликемическим индексом. Исследователи обнаружили, что добавление 15 г пророщенной пшеницы в некоторые пищевые продукты значительно снижает гликемический индекс этих продуктов и, таким образом, улучшает уровень глюкозы в крови. Уровни в крови некоторых жиров, называемых триглицериды, были также улучшены у лиц, которые употребляли пророщенную пшеницу.
Пророщенная пшеница имеет превосходный профиль безопасности и хорошо переносится. Редкие побочные эффекты включают мягкую тошноту и головные боли. Пророщенная пшеница может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Поэтому вы не должны употреблять эту траву, если у вас есть аллергия на пшеницу или вы страдаете от целиакии. Безопасность пророщенной пшеницы не в полной мере оценена для женщин в период беременности и кормления грудью. Поэтому этой категории лиц не следует употреблять пророщенную пшеницу.
Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы выяснить оптимальную ежедневную дозу пророщенной пшеницы, которая может помочь улучшить ваше состояние здоровья. Пророщенная пшеница не заменяет и не должна применяться для замены любого лекарства, которое вы сейчас принимаете.
Лечение проросшими зернами пшеницы
Проросшая пшеница содержит не только большое количество макро– и микроэлементов и витаминов, но и ферментов, которые стимулируют деятельность всех органов, благотворно влияют на обмен веществ, улучшают работу пищеварительной системы, оказывают успокаивающее и укрепляющее действие на нервную систему.
Из проросшей пшеницы следует готовить кашу или кисель, которую полезно употреблять больным сахарным диабетом каждый день на завтрак.
Проращивание пшеницы
Зерна пшеницы промыть в холодной воде, положить в миску и залить холодной водой так, чтобы вода полностью не покрывала зерна, а находилась на уровне верхнего слоя пшеницы. Накрыть миску плотной бумагой и поставить в теплое место. Через сутки бумагу снять. Появятся ростки длиной 1 мм.
Приготовление блюда
Проросшую пшеницу (суточную) измельчить в кофемолке или пропустить через мясорубку и залить кипятком или горячим молоком в соотношении 1: 1, но не кипятить. Кастрюлю накрыть крышкой и немного выдержать при комнатной температуре. Затем положить кашу в тарелку, добавить 1 ч. ложку сливочного масла и немного меда или варенья. Сразу же съесть. Подобным образом готовится кисель из проросших зерен пшеницы.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Похожие главы из других книг:
Лечение проросшими зернами пшеницы
Проросшая пшеница содержит не только большое количество макро– и микроэлементов и витаминов, но и ферментов, которые стимулируют деятельность всех органов, благотворно влияют на обмен веществ, улучшают работу пищеварительной
Салат «Фруктовый праздник» с проросшими зернами пшеницы
Для приготовления нам потребуется:— 150 г яблок;— 150 г груш;— 70 г пророщенных зерен пшеницы;— 1 персик;— 100 г вишни;— 1 апельсин;— 100 мл яблочного сока;— 50 мл лимонного сока;— сахар по вкусу.Промываем и очищаем
Салат с пророщенными зернами пшеницы, черносливом и сельдереем
Для приготовления нам понадобится:— 100 г пророщенных зерен пшеницы;— 100 г чернослива;— 70 г сельдерея;— маленький пучок петрушки;— 50 г орешков кешью;— 2 ст. л. оливкового масла;— 2 ст. л. лимонного
Капустный салат с пророщенными зернами пшеницы, яблоками и морковью
Для приготовления нам понадобится:— 400 г цветной капусты;— 350 г капусты кольраби;— 150 г моркови;— 150 г яблок;— 100 г пророщенных зерен пшеницы;— 50 г чернослива;— 50 г очищенных грецких орехов;— 3 ст.
Тыквенный салат с сыром фета и пророщенными зернами пшеницы
Для приготовления нам понадобится:— 250 г тыквы;— 70 г пророщенных зерен пшеницы;— 70 г сыра фета;— 30 г рукколы;— небольшой пучок петрушки;— половина головки репчатого лука;— 3 ст. л. оливкового масла;— 2 ч. л.
Грибной салат по-испански с пророщенными зернами пшеницы
Для приготовления нам понадобится:— 500 г шампиньонов;— 100 г сыра фета;— 1 банка оливок без косточек (300 г);— 70 г проросших зерен пшеницы;— 50 г листьев салата;— 3 ст. л. оливкового масла;— соль по вкусу.Вскрываем
Тушеная капуста с пророщенными зернами пшеницы и фасолью
Для приготовления нам понадобится:— 600 г капусты белокочанной;— 300 г фасоли;— 150 г пророщенных зерен пшеницы;— 250 г помидоров;— 1 головка репчатого лука;— 1 пучок укропа;— 1 пучок петрушки;— соль и перец по
Тушеная капуста с пророщенными зернами пшеницы, черносливом и изюмом
Для приготовления нам понадобится:— 600 г капусты белокочанной;— 150 г пророщенных зерен пшеницы;— 100 г чернослива;— 50 г изюма;— 1 сладкий красный перчик;— 2 ст. л. яблочного уксуса;— 1 ч. л.
Салат «Ореховый» с пророщенными зернами пшеницы, черносливом и изюмом
Для приготовления нам понадобится:— 300 г грецких орехов;— 100 г пророщенных зерен пшеницы;— 250 г чернослива;— 100 г изюма;— 150 г сметаны;— 1 ч. л. корицы;— сахар по вкусу.Замачиваем изюм в горячей
Овощное рагу с пророщенными зернами пшеницы
Для приготовления нам понадобится:— 400 г картофеля;— 150 г моркови;— 100 г пророщенных зерен пшеницы;— 1 репа;— 1 сладкий красный перчик;— 1 головка репчатого лука;— 3 зубчика чеснока;— соль и перец по вкусу.Промываем и
Баклажаны с чечевицей и пророщенными зернами пшеницы
Для приготовления нам понадобится:— 1 кг баклажанов;— 100 г пророщенных зерен пшеницы;— 100 г чечевицы;— 150 г чернослива;— 100 г очищенных грецких орехов;— 1 сладкий красный перчик;— 1 головка репчатого
Кабачки с проросшими зернами, чесноком и грибами
Для приготовления нам понадобится:— 800 г кабачков;— 350 г шампиньонов;— 150 г пророщенных зерен пшеницы;— 1 головка репчатого лука;— половина головки чеснока;— 1 пучок петрушки;— 1 ч. л. имбиря;— соль и перец по
Салат из запеченной свеклы с пророщенными зернами пшеницы
Для приготовления нам понадобится:— 300 г свеклы;— 70 г пророщенных зерен пшеницы;— 30 г очищенных грецких орехов;— небольшой пучок укропа;— 50 мл апельсинового сока;— 2 ст. л. оливкового масла;— 4 зубчика
Рыбный суп с пророщенными зернами пшеницы
Для приготовления нам понадобится:— 250 г филе семги;— 150 г пророщенных зерен пшеницы;— 100 г моркови;— 100 г сельдерея;— 1 головка репчатого лука;— 1 небольшой пучок петрушки;— 1 пучок зеленого лука;— 2 ст. л. растительного
Овощной суп с консервированными помидорами и пророщенными зернами пшеницы
Для приготовления нам понадобится:— 750 г консервированных помидоров;— 300 г кабачка;— 200 г тыквы;— 150 г моркови;— 150 г пророщенных зерен пшеницы;— 1 головка репчатого лука;— 1 пучок зеленого
Салат из тыквы с пророщенными зернами пшеницы
200 г. мякоти тыквы150 г. пророщенных зерен пшеницы50 г. ядер грецких орехов30 г. несладкого йогуртаСоль по вкусу1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, орехи истолочь.2. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами
Пшеничную крупу причисляют к списку продуктов, рекомендованных диабетикам. Компоненты, содержащиеся в зернах пшеницы, регулируют уровень сахара в крови, благотворно влияют на работу кишечника, способствуют выведению из организма токсинов, шлаков, холестерина.
Правила употребления
Наиболее доступный и полезный вариант использования пшеничной крупы в домашних условиях – приготовление диетической каши. Приведём несколько рецептов:
- 1-2 стакана дробленой крупы засыпают в подсоленную кипящую воду, варят не менее 20 минут, регулярно помешивая.
- 1-2 стакана цельной крупы засыпают в кипящую воду, варят 30 минут помешивая.
По желанию можно довести кашу до «кондиции» в духовке (достаточно 30-40 минут).
Из пшеницы варят похлебку, вводят в рацион пшеничные отруби – они не позволяют глюкозе в крови пациента с сахарным диабетом скачкообразно повышаться, тем самым снижают потребность в применении инсулина и сахаропонижающих препаратов. Кроме этого, отруби улучшают желчный отток, стимулируют иммунитет, налаживают перистальтику кишечника.
Специалисты рекомендуют пациентам с сахарным диабетом принимать отвар из пшеничных отрубей. Готовят его так: 1 ст.л. сырья заливают стаканом кипятка (или горячего молока). Далее необходимо дождаться, пока отруби разбухнут, и принимать лекарство по столовой ложке во время еды.
Ценный продукт
Очень полезной для диабетиков является пророщенная пшеница – она, в частности, нормализует работу щитовидной железы и способствует заживлению трофических язв (распространенное осложнение сахарного диабета).
Чем еще ценны проростки:
- они содержат большое количество витамина Е – обеспечивает нормальное функционирование мышечных, нервных клеток, положительно влияет на половую функцию, восстанавливает работу печени;
- витамины группы В, которые также присутствуют в пророщенной пшенице, незаменимы для сердечно-сосудистой системы и органов зрения;
- хром, литий – микроэлементы, необходимые для профилактики нервного истощения;
- калий – регулирует кислотно-щелочной баланс, «заботится» о мышцах;
- железо – участвует в кроветворении, «несет ответственность» за формирование эритроцитов;
- магний снижает артериальное давление, способствует выведению холестерина из организма, осуществляет профилактику сердечных патологий.
- витамин С – натуральный стимулятор иммунитета.
Как самостоятельно прорастить пшеницу в домашних условиях?
2-3 стакана зерен помещают в стеклянную тару и заливают водой так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Массу оставляют на несколько часов. После этого воду сливают, пшеницу накрывают мокрой тряпкой (время от времени ее нужно менять).
Приблизительно через сутки зерна должны «проклюнуться». Проросшую пшеницу пропускают через мясорубку, ставят в холодильник. Употреблять такое лекарство рекомендуется ежедневно по 2 ст.л. Суточная норма потребления зерен пшеницы для диабетиков не должна превышать 80-100 г.
Домашние рецепты
Полезным для пациентов с сахарным диабетом будет такой суп:
- 1 л молока;
- 100 г пророщенной пшеницы;
- 2 картофелины;
- 2 моркови;
- 20 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Овощи промывают, очищают, нарезают кубиками. Молоко доводят до кипения, смешивают с картофелем, морковью и пшеницей, добавляют соль, специи. Суп варят на слабом огне до готовности, в конце заправляют сливочным маслом.
Еще одно вкусное диетическое блюдо:
- 100 г пророщенных пшеничных зерен;
- 50 г ядер грецких орехов;
- 100 г пророщенного овса;
- 100 г крупного чернослива (без косточек);
- 3 ст.л. меда.
Чернослив замачивают в теплой воде на 3 часа, пшеничные и овсяные проростки вместе с орехами пропускают через мясорубку, смешивают с медом. Готовой массой начиняют сухофрукт.
Паштет из пророщенных зерен пшеницы: 150 г основного ингредиента, 100 г пророщенного овса и 3 зубчика чеснока пропускают через мясорубку, готовую массу солят и перчат по вкусу.
Полезные диетические завтраки для пациентов с сахарным диабетом:
- 80-100 г пророщенной пшеницы + 50 г сухофруктов (инжир, курага). Ингредиенты необходимо перебить в блендере до однородной массы.
- 2 ч.л. кунжутного семени соединяют с половиной стакана пророщенных пшеничных зерен, добавляют 1 ч.л. меда.
- 4-5 ст.л. зерен пшеницы + 100 г огурцов + 100 г свекольных листьев + 200 г сметаны или простокваши + 2 стебля зеленого чеснока + зелень укропа + 1 ст.л. меда. Овощи измельчают, заправляют медом со сметаной, добавляют пророщенные пшеничные зерна.
- 2 ст.л. зерен + петрушка + морковь + мед + оливковое масло. В салатнице смешивают пшеничные зерна и петрушку (в равных частях), добавляют к ним 3 части тертой моркови и по 1 ст.л. оливкового масла, меда.
Полезный диетический кисель: проростки пшеницы (1 стакан) заливают 1,5 стакана закипевшего молока и накрывают крышкой. Спустя 20-30 минут выпивают всю порцию за один прием.
Лепешки из пшеничных зерен: основной ингредиент измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. Готовую массу смешивают с водой, из полученного теста формируют лепешки. Изделия выкладывают на посыпанный мукой противень, запекают. При желании можно добавлять в тесто курагу, чернослив, изюм. Отличный вариант полезного и питательного завтрака.
Пшеница одна из древних и значимых злаковых культур в мире. Растение богато полезными и питательными веществами. Пшеница при диабете хорошо снижает уровень глюкозы в крови. Поэтому блюда из этой зерновой культуры должны присутствовать в рационе пациентов, страдающих сахарным диабетом. Блюда из пшеницы содержат пектины, нейтрализующие вредные вещества и уменьшающие воспалительные процессы в кишечнике, заживляя его слизистую. Но не все виды пшеничной крупы полезны для людей, имеющих в анамнезе диабет.
Состав пшеничной крупы
Существует множество сортов пшеницы. Широкое применение нашли два основных вида пшеницы — твердая, мягкая. Из зерен пшеницы производят:
- муку;
- макаронные изделия;
- хлеб, булочки;
- манку;
- кус-кус;
- булгур;
- пшеничную крупу разных помолов;
- напитков (кваса, водки, пива).
В пшенице содержится клетчатка, которая воздействует на кишечник, стимулируя его работу.
Регулярное употребление отрубей из пшеницы предотвращает превращение углеводов в липиды, что нормализует вес. В зависимости от сорта калорийность крупы из пшеничных зерен варьирует от 300 ккал до 350 ккал на 100 г продукта. В этой зерновой культуре содержится комплекс витаминов группы В и РР. Богата микро- и макроэлементами — железом (Fe), фосфором (P), магнием (Mg), цинком (Zn), калием (K), серой (S). В пророщенной пшенице содержатся витамины (В, Е), микроэлементы К (калий), Zn (цинк), P (фосфор), Fe (железо), протеины, линолевая кислота.
Вернуться к оглавлению
Польза пшеницы при диабете
Пшеничная каша имеет очищающее и оздоравливающее действие.
Пшеничная крупа при диабете разрешена крупного и среднего помола. Крупа из пшеницы оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему. Это естественный источник энергии для организма. Пшеница нормализует процесс пищеварения и очищает организм от зашлакованности, токсических веществ, солей тяжелых металлов. Регулярное употребление в пищу продуктов из цельнозерновой пшеницы, благоприятно сказывается на деятельности мозга и сердечно-сосудистой системы. Блюда, приготовленные из этого злака, регулируют жировой обмен, снижают уровень холестерина в кровяном русле, что особенно необходимо для больных сахарным диабетом 2-го типа.
Похлебка из пшеницы и отруби из этого злака не позволяют резко подниматься уровню сахара в крови, тем самым снижая необходимость использования большого количества инсулиновых препаратов. Пшеничные отруби усиливают моторику кишечника, улучшают отток желчи. Для пациентов с диабетом диетологи рекомендуют принимать запаренные пшеничные отруби по 1 ст. ложке трижды в день. Отвар отрубей с мятой уменьшает кашель и боль в грудном отделе.
Вернуться к оглавлению
Что приготовить?
Из пшеничной крупы можно приготовить довольно большое количество целебных и питательных блюд. Каша, сваренная из пшеницы вкусна, хотя и представляет собой диетическое блюдо. Мировая кулинария знает огромное количество способов ее приготовления. Она может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. При сахарном диабете можно готовить не только традиционную кашу, но и блюда, такие как:
- плов;
- диетический суп;
- запеканку.
Вернуться к оглавлению
Полезная каша
Каша может быть полноценным завтраком.
Наиболее просто в домашних условиях приготовить пшеничную кашу. Прекрасный диетический продукт может стать полноценным завтраком в меню диабетика. Для приготовления каши необходимо взять 1 или 2 стакана подробленой крупы и засыпать в подсоленный кипяток. Варить не менее 20-ти мин. при постоянном помешивании. Подавать можно с нежирным молоком, тушеными грибами, диетически-приготовленным мясом. Другой рецепт целебной каши. Чтобы приготовить кашу — взять 1 или 2 стакана цельной крупы и засыпать в заранее подготовленную кипящую воду. Варить полчаса. По желанию можно довести до готовности в духовке. Способ подачи такой же, как и в первом рецепте.
Вернуться к оглавлению
Другие блюда
Диетологи рекомендуют диабетикам употреблять пшеничную крупу не только на завтрак. Из нее получаются прекрасные первые блюда и запеканки. Приведем примеры рецептов простых и вкусных блюд из пшеничной крупы:
Вернуться к оглавлению
Диетический суп
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- пшеничная крупа;
- куриная грудка;
- головка репчатого лука;
- морковь;
- сладкий перец;
- клубни картофеля;
- соль;
- лист лавра;
- перец черный горошек.
Мясо отварить. Первую воду слить. На второй воде приготовить бульон. Предварительно вымоченный картофель нарезать кубиками. Морковь натереть или нарезать кружочками. Сладкий перец и лук нарезать соломкой. Все овощи добавить в кипящий бульон. Варить, пока картофель не станет мягким. Затем добавить крупу. За 2—3 мин. до готовности положить лист лавра, перец, посолить. Подавать суп теплым, можно украсить зеленью.
Вернуться к оглавлению
Вегетарианский плов
Вегетарианский плов готовиться на овощном бульоне и с пшеничной кашей.
Для приготовления блюда потребуются:
- овощной бульон;
- пшеничная крупа;
- кабачок;
- морковь;
- сельдерей;
- помидоры;
- лук;
- петрушка;
- оливковое масло;
- свежая мята.
В равных пропорциях нарезать морковь кубиками, сельдерей слайсами, помидоры мелко покрошить, кабачок кубиками. В ту же посуду добавить пшеничную крупу, залить бульоном и, накрыв крышкой, тушить до готовности на медленном огне. После приготовления снять с плиты, добавить зелень и подавать к столу.
Вернуться к оглавлению
Паровые котлетки из пшеничной крупы
- пшеничная каша;
- куриная грудка;
- перепелиные яйца;
- соль;
- перец.
Заранее приготовить пшеничную кашу. Пропустить через мясорубку куриную грудку, кашу и лук. В полученную смесь добавить перепелиные яйца, посолить и поперчить. Скатать небольшие шарики. Готовить на паровой бане. Перед подачей украсить зеленью. Можно подавать как самостоятельную закуску или с использованием гарнира.
В качестве диетической добавки пациенты с диагнозом сахарный диабет могут пить отвар из отрубей, полученных из пшеничных зерен. Для приготовления средства необходимо взять 1 ст. л сырья, залить 1 стаканом кипящей воды. Подождать пока набухнут отруби и остынут. Принимать по 1 ст. л. с каждым приемом пищи для профилактики резкого подъема сахара в кровяном русле.