Рецепты из кефира при диабете
Выпечка для диабетиков, ее рецепты, будут альтернативой, ведь иногда так обидно, что из-за болезни диабетом, не можешь съесть что-то вкусненькое к чаю, а так хочется. Многие диабетики знают, что изделия из пшеничной муки имеют большой гликемический индекс, что способствует повышению сахара в крови, поэтому и отказываются от выпечки.
Но, мы иногда забываем, так сложилось, что кроме пшеничной муки есть еще и другие виды: овсяная, гречневая, ржаная, льняная и цельнозерновая пшеничная мука, у которых ГИ ниже, чем у высокосортной муки из зерна пшеницы.
Сегодня мы будем готовить выпечку для диабетиков и каждый сможет протестировать: подходит ему тот или иной предложенный рецепт и выразить свое мнение в комментариях.
1.Гречневая запеканка с творогом для диабетиков 2
2. Выпечка для диабетиков: Луковый киш из цельнозерновой муки
3. Рулет с сухофруктами к чаю
4. Пицца для диабетиков 2 типа на отрубном тесте
5. Выпечка для диабетиков – лепешка на кефире
6. Беляши из цельнозерновой муки в духовке
7. Выпечка для диабетиков – рецепт печенья с фундуком
8. Печенье на ржаной муке с овсянкой
Гречневая запеканка с творогом для диабетиков 2
Иногда остается гречневая каша, а есть и даже “смотреть” на нее не хочется, так этот рецепт, как раз самое то, что надо.
Для справки: В 100 г запеканки – 145 ккал и 1 ХЕ
Нам нужны:
- 500 г отварной гречки
- 300 г творога
- 2 шт яйца
- 100 г сметаны
- 1 ч.л. стевии, сахарозаменитель
- щепотка соли
Для заливки:
- 1 шт яйцо
- 100 г сметаны
- 1 ч.л. стевии
Приготовление:
1.Яйца, разминаем вилкой с творогом, добавляем сметану и перебиваем в однородную массу блендером.
2. В эту смесь кладем щепотку соли, стевию и гречку, все смешиваем до однородности.
3. Форму для выпечки, смазываем растительным маслом, и перекладываем смесь, равняем поверхность.
4. Для заливки, смешиваем яйцо, сметану, стевию и заливаем сверху запеканку.
5. Выпекаем в горячей духовке, при температуре 180 градусов, 40 минут.
Выпечка для диабетиков: Луковый киш из цельнозерновой муки
Для справки: в 100 г пирога 236 ккал. и 2,5 ХЕ
Нам нужны:
- 200 г цельнозерновой муки
- 1 шт яйцо
- 50 г сливочного масла
- 3 ст.л. воды
Для начинки:
- 600 г лука репчатого
- соль, перец по вкусу
Для заливки:
- 200 г сметаны
- 2 шт яйца
- любимые специи, по вкусу
Приготовление:
1.Растопить сливочное масло и перемешать его с яйцом.
2. К ним, добавить просеянную муку и немного воды, перемешать и замесить тесто (оно должно быть слегка рыхловатым). Оставить на минут 10 отдыхать.
3. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде, до зарумянивания. Затем добавить немного воды и потушить его до мягкости, посолить и поперчить, оставить остужаться.
4. Приготовим заливку, для чего смешать яйца со сметаной, добавить специи и слегка взбить венчиком.
5. Тесто распределяем по поверхности формы руками или раскатываем скалкой и переносим в форму. Во втором и первом случае, стараемся растянуть тесто на бортики формы, лишнее тесто – обрезаем.
6. Тесто прокалываем по дну вилкой, чтобы воздух не скапливался, и выкладываем начинку с лука. Заливаем подготовленной заливкой всю поверхность пирога, стараемся проткнуть пирог шпажкой, чтобы заливка прошла к тесту.
7. Запекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов, 30 – 40 минут (в зависимости от духовки), до зарумянивания. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Рулет с сухофруктами к чаю
Подобные рецепты: Рулет из овсяных хлопьев и Пирог из овсянки с сухофруктами без муки и сахара, мы готовили, их можно посмотреть здесь. Рулет с сухофруктами рекомендуется употреблять в качестве перекусов в первой половине дня.
Для справки: 100 г рулета содержит 186 ккал, 3,5 ХЕ
Нам нужны:
- 200 мл (1 ст) кефира
- 1/2 ч.л. соды
- 1 ч.л. уксуса 9%
- 1 ст.л. растительного масла
- 300 г цельнозерновой муки
- 2 ч.л. стевии
Для начинки:
- 2 крупных яблока (150 г)
- 70 г чернослива
- 70 г кураги
Приготовление:
1.Сухофрукты вымыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать кубиками.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, и также измельчить. Все фрукты кладем на сухую сковороду, доливаем немного воды и тушим до мягкости, 3-4 минуты.
3. Кефир переливаем в миску, кладем соду гашенную в уксусе, стевию, чуть соли и вводим порциями муку цельнозерновую, перемешиваем, при загустении теста, подливаем растительное масло и замешиваем тесто.
Стол подпыляем мукой и в дальнейшем вымешиваем тесто на столе, оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Оставляем тесто в миске, накрыв пленкой или полотенцем, на 20 минут.
4. Готовое тесто раскатать тонко, выложить на него начинку (по всей лепешке)
и свернуть в рулет. Рулет смазать сверху молоком или яйцом.
Совет: Если разрезать рулет на порционные кусочки, то получатся плюшки. Их можно запечь в духовке при температуре 200 градусов, 10 -15 минут. Начинка для таких плюшек может быть творог с курагой или изюмом, или как в нашем случае. Сверху смазать яйцом, смешанным с растительным маслом (1 шт яйцо + 1 ст.л. растительного масла).
5. Выпекать рулет при 170 градусах в духовке, 50 минут.
Пицца для диабетиков 2 типа на отрубном тесте
Кто из нас не любит пиццу? Думаю тяжело найти такого человека. Только вот беда, вся она на пшеничном тесте, а нам ее нельзя, вот и пригодится этот рецептик.
Нам нужны:
Для теста:
- 200 г отрубей
- 200 г творога
- 1 шт яйцо
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
- 2 шт помидор
- 200 г грибов
- 100 г ветчины
- 100 г сыра
- кетчуп или томатный соус
Приготовление:
1.Сначала займемся начинкой. Грибы нарезаем пластинками и потушим на сковороде до выпаривания жидкости и подрумянивания.
2. Помидоры помыть и обсушить на бумажном полотенце, нарезать пластинками, ветчину – брусочками, а сыр натереть на крупной терке.
3. Приготовим тесто. Смешиваем в однородную массу отруби, творог, яйцо, соль , разрыхлитель и замесить тесто.
Тонко раскатать на пергаментной бумаге и переложить его на противень.
4. Тесто смазать кетчупом или томатным соусом, разложить по поверхности грибы, сверху ветчину, помидоры и посыпать тертым сыром.
5. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Выпечка для диабетиков – лепешка на кефире
Нам нужны:
- 1 ст.кефира комнатной температуры
- 2 ст. муки цельнозерновой (овсяной)
- 2-3 ст.л. пшеничной муки
- 1 шт яйцо
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 .л. стевии (сахарозаменитель)
- 1/2 ч.л. растительного масла
Приготовление:
1.В кефир разбиваем яйцо, добавить соду, соль, стевию и частями подсыпаем муку, сначала пшеничную, размешиваем. Постепенно вмешиваем остальную муку и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и чуть липнуть к рукам.
2. Руку смазываем растительным маслом и растягиваем тесто на пергамент, затем перекладываем на противень. Можно тесто разделить на части и сделать небольшие лепешки.
3. Выпекаем в горячей духовке, температура 180 градусов, в течение 30 минут.
Беляши из цельнозерновой муки в духовке
Для справки: в 100 г содержится 200 ккал и 2 ХЕ
Нам нужны:
Для теста:
- 1 ст. кефира
- 1 шт яйцо
- 450 г муки цельнозерновой
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. растительного масла
- щепотка соли
Для фарша:
- 500 г фарша индейки
- 4 шт (200 г) лука репчатого
- соль, перец, по вкусу
Приготовление:
1.Лук мелко нарезать и смешать с фаршем индейки, посолить и поперчить.
2. Кефир смешиваем с яйцом, солью, разрыхлителем и постепенно подмешиваем муку, замешиваем тесто. В конце замеса, добавить растительное место. Даем тесту отдохнуть 10 минут.
3. Нарезаем тесто на одинаковые кусочки и скатываем в шарики. Шарики раскатываем на лепешки, на середину, которых, кладем фарш и защипываем, формируя беляши. Выкладываем беляши на противень, застланный пекарской бумагой.
4. Выпекаем 40 минут в духовке, температура 180 минут.
Выпечка для диабетиков – рецепт печенья с фундуком
Нам нужны:
(выход 12 штук или 360 г, составит 245,33 ккал, 12,51 жиров, 6,79 белков, 28,07 углеводов.)
- 100 г овсяных хлопьев (1 ст. на 250 мл)
- 100 г нежирного кефира
- 165 г зеленого яблока (1 шт среднего размера)
- 30 г фундука
- 50 мл ( 5 ст.л.) нежирного молока
- 20 г (2 ст.л.) кокосовой стружки
- 1 ч.л. корицы
Приготовление:
1.Фундук перебиваем в блендере в муку. Яблоко очищаем от шкурки и сердцевины и натираем его на терке.
2. Хлопья также измельчаем и заливаем кефиром, добавляем фундук, яблоки, корицу, все перемешать.
3. В эту смесь вливаем молоко, кладем кокосовую стружку и замешиваем тесто, собираем в колобок.
4. Смачиваем руки в воде и формируем шарики, выкладываем на противень (с пергаментом), оставив между ними небольшое пространство. Вилкой слегка приминаем печенье и выпекаем при 180 градусах, 30 минут.
Печенье на ржаной муке с овсянкой
Нам нужны:
- 2 шт яйца
- 1 ст.кураги
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. овсяных хлопьев
- 1,5 ст. ржаной обойной муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
1.Курагу залить кипятком, нарезать и измельчить в блендере.
2. Масло размягчить в микроволновке или на водяной бане, и смешать с яйцами.
3. Яично-масляную смесь смешиваем с овсянкой, курагой и мукой с разрыхлителем, перемешать и замесить тесто.
4. Противень застелить пергаментом, сформировать шарики и разложить их на противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов, духовке, 17 -20 минут.
P.S. Рецепты протестированы видеоблогером Мусиной Натальей, за что ей огромная благодарность.
Приятного аппетита!
Описание рецептов для применения
Используют разнообразные рецепты, где добавление ингредиентов к напитку увеличивает эффект похудения. Применяют для этого совмещение с кефиром корицы, имбиря, употребляют смесь с дрожжами.
Все добавки делают по вкусу. Не рекомендуют использовать такие компоненты при беременности.
Зато всем советуют рецепт замачивания гречневой крупы в кефире как замечательный разгрузочный завтрак при желании похудеть.
Для этого 3 ст. ложки крупы заливают половиной стакана кефира на ночь. Употребляют такой завтрак ежедневно не менее 10 дней. Считают, что результат будет лучше, если через 2 часа после такой еды выпить стакан прохладной воды. Очередной прием пищи можно предлагать еще через 2 часа. Свежий напиток можно готовить самостоятельно в домашних условиях.
Для этого необходимо иметь кефирную закваску, которая продается в аптеке. Добавляют необходимое количество закваски в теплое кипяченое молоко (лучше обезжиренное), ставят в теплое место на время, не превышающее суток. Есть другие аптечные названия продуктов, которые можно употреблять диабетикам.
Есть другие аптечные названия продуктов, которые можно употреблять диабетикам. Это кисломолочные закваски разных производителей («Наринэ» – Армения, «Эвиталия» – Россия, «Лактоферм Эко» – Италия, «Лактина» – Болгария, «БакЗдрав» – Россия), где используют порошок молочнокислых или других бактерий. Использование заквасок при сахарном диабете является доступным, полезным для течения болезни.
Сахарный диабет (Лечение кефиром)
Лицам, у которых отсутствуют противопоказания, как ранее уже отмечалось, позволительно для профилактики выпивать до 2-х стаканов. Лучше всего это делать:
- натощак по утрам, непосредственно перед завтраком;
- на ночь уже, соответственно, после ужина.
Перед введением кефира в рацион советуем проконсультироваться у эндокринолога. Стоит помнить, что в 200 мл напитка присутствует 1 ХЕ.
Гречка с кефиром – это достаточно популярный (как свидетельствуют отзывы) вариант. Рецепт используется такой:
- четверть стакана перебранной крупы заливают 150 миллилитрами напитка;
- оставляют на всю ночь.
К утру гречка разбухает и становится пригодной к употреблению. Употребляют ее на голодный желудок утром. Далее через 60 минут выпивают воды (не более стакана). Завтрак разрешен спустя два часа.
Ежедневное употребление такой гречки помогает снизить уровень глюкозы. Для здоровых людей, имеющих склонность к диабету, рекомендуется кушать ее до 3-х раз в неделю, с профилактической целью.
Аналогичным образом готовиться и овсянка, только для нее кефир разводят кипяченой водой в пропорции 1 к 4. Утром готовое средство либо процеживают и выпивают или же едят как обычную кашу.
Кефир с корицей и яблоками также весьма полезен. Готовят его так:
- несладкие плоды освобождают от кожуры;
- шинкуют помельче;
- заливаются кисломолочным продуктом;
- туда же кладется ложечка порошка корицы.
Есть это блюдо следует исключительно натощак. Нельзя его употреблять:
- беременным;
- кормящим мамочкам;
- больным гипертонией;
- лицам, страдающим от плохой свертываемости крови.
Довольно интересный вариант коктейля с имбирем. Корень измельчают на терке или блендером, смешивается в равных пропорциях с корицей (по чайной ложке). Все это заливают стаканом свежего кефира. Данный рецепт не подойдет тем, у кого есть проблемы с желудком.
Какие симптомы имеет врожденный гипотиреоз у детей и лечение
https://www.youtube.com/watch?v=Ic53G1jBi6E
Кефир с дрожжами также (если верить отзывам) принимают довольно часто. Правда, используют не обычные спиртовые или хлебопекарские, а исключительно пивные. Их нетрудно купить в специализированных магазинах и в Интернете.
Чтобы приготовить напиток, потребуется на стакан кефира взять четверть 5-граммового пакетика дрожжей. Состав тщательно перемешивается и выпивается за три приема, до еды. Данным способом удается заметно сократить уровень глюкозы и улучшить обмен веществ.
Описанный выше напиток помогает снизить:
- кровяное давление;
- проницаемость сосудов;
- плохой холестерин.
Настоятельно рекомендуется применять во всех рецептах только свежий кефир (максимум – суточный). Всегда проверяйте состав продукта в магазине – в нем не должно быть сахара и консервантов.
Если есть возможность, то делайте кисломолочный продукт дома – для этого можно использовать мультиварку (режим йогурт) и чистые культуры бактерий, что продаются в аптеках. Последние, кстати, придется покупать только один раз. В дальнейшем сквашивание молока будет производиться путем добавления готового кефира в количестве четверти стакана на пол-литра.
Чтобы обеспечить правильную работу всех органов и систем, нужно дать организму весь комплекс полезных витаминов и микроэлементов. Особенно это важно при хронических эндокринных заболеваниях. Лечение диабета кефиром имеет ряд преимуществ:
- даже при частом употреблении уровень сахара держится в норме;
- улучшает мозговую активность и благодаря набору витаминов улучшает общее состояние организма;
- нормализует работу поджелудочной железы, что очень важно при заболевании разных типов;
- с помощью специальных бактерий создает благоприятную кишечную среду;
- эффективно устраняет запоры, подавляет развитие гнойных процессов;
- улучшает состояние кожи и положительно влияет на зрение и процессы роста.
Курс Константина Макарова от сахарного диабета. Купить здесь
Кефир при сахарном диабете 2 типа
Прежде чем перейти к заболеванию II-го типа, важно отметить, что при диабете I-го типа он просто незаменим, ведь для того чтобы чувствовать себя нормально, нужно постоянно вводить определенную дозу инсулина и следить за сахаром.
Ежедневное употребление обезжиренного кефира сводит к минимуму необходимость в инъекциях. Витамины группы A благотворно влияют на кожу, она намного быстрее восстанавливается, также в этом помогает каротин, который содержится в данном продукте.
D витамины, способствуют усвоению кальция, который так необходим для поддержания нормального развития костей, которые становятся очень уязвимыми.
Как пить кефир
Как известно, очень распространённой причиной развития заболевания II-го типа является избыточный вес, а кефир очень хорошо помогает сбросить лишние килограммы. Многие диетологи советуют его употреблять, если на этом фоне развилась сахарная болезнь. Кроме того, что в его состав входит много витаминов, он способствует ускорению процессов обмена веществ и расщеплению лишней глюкозы.
Диетологи рекомендуют употреблять гречку с кефиром утром натощак при диабете для улучшения функционирования всех органов и систем. Но применение такой диеты возможно только после консультации с доктором.
Если она подходит Вам, то нужно учитывать все нюансы и строго придерживаться установленной дозировки, чтобы лишний раз не навредить организму. Оптимальный курс приема составляет не больше 10 дней, потом необходимо сделать небольшой перерыв.
Всему есть своя мера, в сутки допускается выпивать не больше 1,5 л этого продукта.
Нарежьте мелко кубиками яблоки, залейте их 250 мл кисломолочного продукта, а сверху можно притрусить десертной ложечкой корицы, все аккуратно перемешайте.
Пейте непосредственно перед употреблением пищи. Помните, что категорически запрещается пить такой напиток женщинам в положении и при кормлении грудью, повышенном давлении и лейкемии.
Это наследственная или приобретенная болезнь обмена веществ, причиной которой является недостаток в организме гормона, вырабатываемого поджелудочной железой – инсулина, и снижение его действия. Недостаток инсулина нарушает усвоение глюкозы тканями, повышает выделение глюкозы печенью в кровь и понижает способность организма к образованию жировых углеводов.
В результате, содержание сахара в крови увеличивается, а в тканях – уменьшается.
Противопоказания к применению напитка
Кефир гречка – очень полезное сочетание для диабетиков. Не стоит забывать о том, что количество этого коктейля не должно превышать двух литров в сутки. Причем литр следует успеть выпить в первой половине дня.
Как приготовить гречку с кефиром?
- Для этого необходимо с вечера взять 3 ст. л. слегка помятой гречневой крупы и залить ее кефиром (100мл).
- Утром, когда каша будет готова, ее нужно употребить натощак.
- По истечении часа пациент должен выпить 250 мл обычной воды.
- Через два часа можно еще что-то съесть. Данная диета не должна превышать десяти дней.
Следующий полезный рецепт подойдет пациентам с сахарным диабетом второго типа.
Понадобится несколько яблок. Их необходимо натереть на тёрке, залить кефиром (250 мл). В смесь добавить корицу (1 ч. л.). Такой напиток пьют перед употреблением пищи, тогда можно будет достичь положительного влияния на организм.
boleznikrovi.com
При таком заболевании, как диабет 2 типа необходимо при составлении меню на день опираться не только на пользу используемых продуктов, но и на их вкусовые качества. Еда должна быть полезной и вкусной. Разрешить сложившуюся ситуацию можно путём приготовления многих блюд на основе полезнейшего и одновременно вкусного напитка-кефира.
Описание рецептов для применения
Для стабилизации состояния пациента со «сладкой» болезнью могут использоваться некоторые рецепты с применением кефира. Ниже будут рассмотрены варианты, которые позволяют нормализовать концентрацию глюкозы в крови.
Кефир и гречка
Рецепт вкусного и полезного блюда, способствующего коррекции углеводного обмена и процесса пищеварения. Для его создания необходимы следующие компоненты:
- 100 мл кефира;
- 3 столовые ложки гречневой крупы.
На ночь нужно залить ядра кисломолочным продуктом. За это время они набухают. Употреблять такую смесь нужно утром в течение 10 дней. После этого надо сделать перерыв не менее чем на 3 месяца.
Яблоки, кефир и корица
В стакан кисломолочного продукта нужно мелко нарезать фрукт. Корицу добавляют по вкусу. Эта пряность доказано имеет гипогликемическое воздействие, что способствует нормализации показателей на глюкометре пациента.
Кефир и диабет – два взаимосвязанных понятия. Регулярное применение продукта ведет к общей нормализации состояния больного со «сладким» недугом.
Противопоказания
Главное, на что следует обратить внимание – срок годности кефира, продаваемого в магазинах. Просроченный продукт может серьезно подорвать здоровье, ослабив иммунитет и ухудшив работу всего ЖКТ.
В остальном, тем больным, у кого второй тип диабета, стоит следить только за содержанием жира в напитке, и не смешивать его с другими молочными продуктами вроде сыров, сметаны или масла: такое сочетание наверняка приведет к несварению.
Что касается этилового спирта, являющегося результатом брожения кисломолочных продуктов, то его количество в кефире столь мало, что может оказать негативное влияние разве что на совсем маленьких детей или на беременных женщин.
Список противопоказания достаточно маленький, но все же он есть:
- беременность;
- наличие аллергических реакций.
Очень важно помнить о том, что этот кисломолочный продукт должен быть нежирным. Кроме того, несмотря на всю полезность продукта, при диабете употреблять его следует в умеренных количествах. Перед приемом этого напитка обязательно следует проконсультироваться с врачом.
Замечательным свойством кефира является тот факт, что он не имеет противопоказаний среди пациентов любого пола, возраста и состояния здоровья. Более того, люди, страдающие от непереносимости лактозы, могут постепенно улучшить усвоение данного углевода своим организмом посредством регулярного употребления кефира в небольших количествах.
В остальном свежий и натуральный кефир показан всем, кто заботится о своем здоровье, а также стремится поддерживать собственный вес на должном уровне.
Кефир при сахарном диабете нельзя пить:
- при беременности — возможно негативное влияние на состояние желудочно-кишечного тракта, поэтому употребление кефира лучше согласовать с врачом;
- при аллергии на лактозу или компоненты напитка.
Сахарный диабет 2 типа требует системного подхода: необходимо принимать лекарственные препараты, постоянно контролировать сахар в крови, регулярно заниматься спортом, соблюдать строгую диету. Зачастую кефир и его производные рекомендуется добавлять в рацион. Низкий гликемический индекс и калорийность делают напиток доступным для больных в любой стадии заболевания.
etodiabet.ru
Прочитав все вышесказанное, создается такое впечатление, что потребление кефира при сахарном диабете способно принести только пользу. На самом деле есть и некоторые противопоказания, но их мало, тем не менее знать о них стоит, это поможет избежать самых негативных последствий.
- Не стоит пить такой напиток представительницам прекрасного пола, которые находятся в состоянии беременности и страдают от сахарного диабета. Ничего хорошего кисломолочный продукт не принесет, а вот вред может быть значительным.
- Стоит воздержаться от потребления продукта людям, которые склонны к аллергическим реакциям на кисломолочные продукты.
Польза и вред кефира при диабете 2 типа
Несладкий кисломолочный напиток обязательно должен входить в лечебный рацион диабетика. Он содержит в составе белки, живые микроорганизмы, дрожжи. Кефир при сахарном диабете 2 типа улучшает работу всей желудочно-кишечной системы, помогает снизить уровень глюкозы. Он полезен для сердца, костей, работы мозга.
Положительные свойства кефира при диабете:
- состав богат ферментами, лактозой, полезными витаминами, макроэлементами и минералами, жиром, животным белком;
- при регулярном умеренном употреблении нормализуется гликемический показатель крови;
- полезные лактобактерии подавляют быстрый рост патогенных организмов, препятствуют гниению;
- состав улучшает зрение, способствует восстановлению поврежденных кожных покровов.
При диабете 2 типа кефир также укрепляет ослабленный иммунитет, нормализует кислотность в желудке, препятствует появлению и развитию рака. Его назначают пациентам для профилактики атеросклероза, снижения избыточного веса.
Возможные противопоказания:
- при заболеваниях желудка высокий процент жирности может нанести организму вред;
- нельзя пить кефир в больших количествах, чтобы не вызвать расстройство желудка;
- может ухудшить состояние при наличии аллергии на компоненты или беременности.