Рецепты сахарного диабета второго типа

, .( , -). , , 2- . , , . , ? .

2- , . , , ( ) .

, .

, .

: 28816 | : 0

, , , …

: 25918 | : 0

– . , , …

: 39563 | : 0

, , …

: 43132 | : 0

–

– , …

: 20780 | : 0

: 43623 | : 0

, , , …

: 38984 | : 0

, .

: 28150 | : 0

, , , ,…

: 37192 | : 0

:

, ,

: 23653 | : 0

: 52638 | : 0

: 35077 | : 0

: 147173 | : 8

: 46740 | : 2

: 37209 | : 1

: 50910 | : 9

: 50453 | : 2

: 49821 | : 3

: 56367 | : 7

: 14834 | : 1

: 78246 | : 3

:

. – .

: 54618 | : 3

: 41965 | : 4

: 24152 | : 0

: 43107 | : 6

: 36344 | : 3

: 55694 | : 5

: 90567 | : 3

: 26643 | : 2

: 15103 | : 3

: 69123 | : 2

: 69474 | : 7

: 77566 | : 4

: 40154 | : 3

: 23912 | : 0

: 12909 | : 0

: 28578 | : 0

: 12612 | : 0

: 36138 | : 2

:

, ,

: 25747 | : 1

: 42892 | : 0

: 20019 | : 1

: 64903 | : 5

: 88165 | : 7

: 16294 | : 0

: 19977 | : 2

: 14709 | : 0

:

, ,

: 21262 | : 1

:

, ,

: 17170 | : 0

: 18980 | : 3

: 24805 | : 1

:

, ,

: 15618 | : 1

: 34328 | : 1

: 23254 | : 3

:

, ,

: 23330 | : 0

:

, , ,

: 31595 | : 1

: 10475 | : 0

: 15779 | : 0

: 13606 | : 1

: 19545 | : 1

: 18991 | : 0

: 19595 | : 0

: 26392 | : 0

: 23826 | : 0

: 13930 | : 1

: 12245 | : 1

: 35135 | : 2

: 15162 | : 3

: 17005 | : 0

: 29698 | : 2

: 14729 | : 2

: 13433 | : 0

: 12962 | : 1

: 28272 | : 1

:

, ,

: 14727 | : 0

: 23694 | : 1

: 31090 | : 3

: 11242 | : 1

1 – 78 78

| . | 1 | . | |

. , . .

1. , ( ): , , . .

2. . .

3. .. , . , , 3-4. : , , . .

, . – ! , , .

. .

, . !

, (!!!) Ż.

Источник

Сахарный диабет распространенное эндокринологическое заболевание, при котором нарушается главным образом углеводный обмен. Последствия этого заболевания могут быть трагическими, если вовремя не начать лечение и игнорировать специальное меню при диабете.

Важнейшую роль в лечении данного заболевания занимает питание. В настоящее время сахарный диабет относится к хроническим состояниям, однако с помощью правильно подобранной диеты его разрушительные последствия на организм могут быть минимальны.

Сахарный диабет второго типа требует индивидуального подбора меню, поэтому если у вас выявили данное заболевание, обязательно обратитесь к врачу. Приведенное ниже меню при диабете является ориентировочным.

Основные принципы меню при диабете второго типа:

1. Необходимо исключение или резкое снижение количества простых углеводов в питание – сахар, мед, варенье, шоколад, торты, печенье, мармелад, манная и рисовая крупа. Лишь изредка можно употреблять эти продукты. Так же эти продукты могут быть необходимы для купирования гипогликемического состояния.
2. Рацион больных должен содержать в основном сложные углеводы, источники – хлеб зерновой или с отрубями, крупы, овощи, фрукты и ягоды.

Все фрукты и овощи делят на 3 группы:

1 группа – это продукты, содержащие до 5 г. углеводов на 100 г. продукта. К этой группе относятся: огурцы, помидоры, белокочанная капуста и цветная, кабачки, баклажаны, салат, щавель, шпинат, ревень, редис, грибы, тыква, клюква, лимоны, облепиха, яблоки и сливы кислых сортов. Этих продуктов можно употреблять до 600-800 г. в сутки.

Продукты 2-ой группы содержат от 5 до 10 г. углеводов на 100 г. К этой группе относятся: морковь, свекла, лук, брюква, сельдерей, сладкий перец, бобы, мандарины, апельсины, грейпфрут, абрикосы, алыча, арбуз, дыня, груша, персики, брусника, земляника, малина, смородина, черника, сладкие яблоки и сливы. Их стоит употреблять не более 200 г. в день.

И наконец, 3 группа. Это продукты, содержащие более 10 г. углеводов на 100 г. К ней относятся: картофель, зеленый горошек, сладкий картофель, ананасы, бананы, гранаты, вишня, инжир, финики, хурма, черешня, виноград, изюм, курага, чернослив. Их использовать в меню при диабете не рекомендуется, или делать это крайне редко. Картофель разрешается в количестве 200-300 г. в день с учетом общего количества углеводов.

3. Необходимо обогащать питание пищевыми волокнами. Они способны снижать уровень сахара крови и поддерживать его на оптимальном уровне. К продуктам богатым пищевыми волокнами относятся фрукты, овощи и крупы.
4. Желательно сократить в питании животные жиры и исключить такие продукты как свинину, баранину, гусятину, уток, печень, сердце. Яичные желтки использовать не более 3-4 раз в неделю.
5. В меню при диабете второго типа в достаточном количестве должны присутствовать белки. Их источниками являются: творог и другие молочные продукты, говядина, белое мясо птицы, рыба, белки яиц.
6. В питании должны присутствовать все необходимые витамины и микроэлементы. Для этого питание должно быть разнообразным и полноценным.
7. Способы приготовления пищи можно использовать любые, предпочтение варке, тушению, запеканию. Не стоит готовить блюда в панировке.
8. Режим питания должен быть дробным, 4-6 раз в день.
9. Для больных, получающих инсулин, необходим учет углеводов с подсчетом хлебных единиц. Важно, чтобы количество углеводов ежедневно было на одном уровне.

Данное меню больше подходит для больных сахарным диабетом 2 типа, больные первым типом диабета должны четко контролировать уровень сахара крови, количество съеденных углеводов и, исходя из этих данных, подбирать дозу инсулина, естественно, под контролем лечащего врача.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: гречневая каша

Обед: луковый суп; Оссо буко или тушеная говядина с овощами

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке

Комментарий диетолога:

Для гренок для супа взять зерновой хлеб или хлеб с отрубями.

Очень важно, чтобы человек страдающий диабетом не чувствовал ограничений в своем рационе, это позволит комфортно выполнять рекомендации врача. Рецепт Оссо буко точно сможет разнообразить ваше питание.

Сахар в десерт добавляйте по необходимости, в идеале полностью его исключить. Мне очень импонирует рецепт печеных яблок с творогом, во-первых, потому что это настоящий диетический рецепт, а во-вторых, при всем при этом, это все же десерт.

Для овощной подушки к рыбе, можно использовать только фасоль, если нет спаржи. Горбуша богата жирными кислотами, в том числе Омега-3. Они способны нормализовывать состояние липидного баланса и снижать повышенный уровень холестерина. Это особенно важно при сахарном диабете.

ВТОРНИК

Завтрак: каша из перловки на молоке

Обед: луковый суп; Оссо буко или тушеная говядина с овощами

Полдник: салат из белокочанной капусты с яблоком

Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке

Комментарий диетолога:

Салат из белокочанной капусты с яблоком – хороший способ обогатить свой рацион пищевыми волокнами и витаминами.

СРЕДА

Завтрак: пшенная каша с тыквой в мультиварке (исключая изюм и сахар)

Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир

Полдник: творог с ягодами

Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей

Комментарий диетолога:

Томаты содержат витамин А, Е, С и группы В. А при термической обработке в томатах в разы увеличивается количество ликопина – вещества представляющего собой мощный антиоксидант. Он защищает сердечно-сосудистую систему и предотвращает развитие онкологических заболеваний.

На гарнир к сосискам можно использовать овощи, например, цветную капусту и капусту брокколи. Или гарнир может быть зерновой, например греча.

Творог в меню лучше использовать 2%, а ягоды – на ваш вкус. Этот вариант на тот случай, когда совсем нет времени что-то приготовить на полдник.

К тушеным кальмарам на ужин я предлагаю добавить лишь нарезку из свежей зелени и овощей.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: фриттата с цуккини, шпинатом и томатами (на 1 порцию – 2 яйца)

Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир

Полдник: сырники диетические

Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей

ПЯТНИЦА

Завтрак: сырники диетические

Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке

Полдник: салат капуста с клюквой

Ужин: паприкаш из курицы

Комментарий диетолога:

Даже те, кто овощи не очень-то любит, не устоит от супа-пюре. Хороший способ увеличить количество овощей в повседневном питании.

В качестве гарнира для палтуса можно использовать отварной картофель с зеленью – пары небольших картофелин вполне хватит, или свежие овощи.

СУББОТА

Завтрак: творожный паштет с редисом

Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке

Полдник: смузи из киви

Ужин: паприкаш из курицы

Комментарий диетолога:

Хлеб для тостов с творожным паштетом используем цельнозерновой или с отрубями.

Чтобы этот рецепт смузи на 100% подошел больным диабетом, необходимо исключить виноград или заменить его яблоком, например, и уменьшить количество меда, в некоторых случаях его лучше и вовсе не использовать.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке

Обед: холодный суп из йогурта; куриная запеканка в мультиварке

Полдник: салат с сельдереем, горчицей и грецкими орехами

Ужин: филе пагасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога:

На гарнир к куриной запеканке я рекомендую гречу или овощи, приготовленные на пару, например, стручковую фасоль и ломтики моркови.

Из в напитков подойдут чаи и морсы, однако употреблять их следует без добавления сахара. Не стоит злоупотреблять соками, они содержат большое количество простых углеводов, усвоение которых нарушено при диабете.

Помимо приведенных блюд, в питание следует включать фрукты: плюс 1-2 фрукта к данному меню, предпочтительно, чтобы они были из первой или второй продуктовой группы. Также к этому меню следует прибавить молочные продукты минимальной жирности, это могут быть йогурты, кефир, творог, ряженка и т.д. Следите, чтобы в составе продукта не значился сахар.

Меню при диабете второго типа было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, зелень:

– тыква – 550 г

– шпинат свежий – 1 чашки

– цукини – 2 шт.

– помидоры – 11 шт.

– помидоры черри – 10 шт.

– чеснок – 1 шт.

– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

– редис – 110 г

– лук зеленый – 17о г

– листовой салат – 60 г

– лук репчатый – 2 кг

– огурец свежий – 1 шт.

– перец болгарский – 2 шт.

– сельдерей стеблевой – 6 стеблей

– яблоки – 4 шт.

– капуста белокочанная – 400 г

– морковь – 5 шт.

– фасоль стручковая – 300 г

– спаржа – 150 г

– фенхель – 150 г

– томаты в собственном соку – 400 г

– цветная капуста – 400 г

– картофель – 5 шт.

– брокколи – 400 г

– горошек зеленый – 200 г

– кукуруза – 200 г

– яблоки – 4 шт.

– лимон – 1 шт.

– киви – 2 шт.

– мята – 2 веточки

– черника – 60 г (или другие ягоды)

Орехи, соки:

– сок яблочный – 50 мл

– сок апельсиновый – 100 мл

– орех грецкий – 50 г

Мясо, рыба, яйца:

– яйца – 8 шт.

– пангасиус – 1 филе

– говядина – 700 г

– горбуша – 500 г

– филе куриное – 1200 г

– печень куриная – 200 г

– кальмары – 250 г

– палтус филе – 3 шт.

Молочные продукты:

– масло сливочное – 200 г

– молоко – 2,5 л.

– творог – 580 г

– сыр твердый – 150 г

– сливки – 150 мл

– сметана – 390 г

– йогурт – 320 мл

Бакалея, специи и другое:

– греча – 2 стакана

– перловая крупа – 1 стакан

– кус-кус – 1 стакан

– хлопья овсяные – 3 ст.л.

– сахар – 2 ст.л.

– пшено – 200 г

– масло растительное – 100 мл

– масло оливковое – 9 ст.л.

– паприка сладкая – 3 ч.л.

– сода – 1 щепотка

– мука кукурузная – 2 ст.л.

– корица – 1 щепотка

– тимьян – 1,5 ч.л.

– лавровый лист – 1 шт.

– клюква вяленая – 0,5 стакана

– овощной бульон – 1 литр

– перец черный – 10 г

– хлеб зерновой – 15 кусков

– вино белое сухое – 150 г

– томатная паста – 1 ст.л.

– розмарин – 1 ч.л.

– цедра лимона – 1 ч.л.

– цедра апельсина – 1 ч.л.

– мука пшеничная – 4 ст.л.

– крахмал – 1 ч.л.

– кориандр – 0,5 ч.л.

– горчица – 1 ч.л.

– уксус винный – 1 ст.л.

– орех мускатный – 1 щепотка

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник