Репа для больных сахарным диабетом
Репа содержит в себе множество разнообразных питательных веществ, способных отлично разнообразить рацион и благоприятно сказаться на иммунитете и метаболизме. Но, при диабете овощ часто может не только поддержать организм, но и вызвать всевозможные расстройства. Из этой статьи вы узнаете, безопасен ли он при диабете, а также познакомитесь с основными правилами его безопасного употребления.
Можно ли диабетикам есть репу?
Диабет является достаточно распространённым заболеванием, которое широко сопровождает человека вне зависимости от места обитания. Этот недуг приводит к достаточно тяжёлым нарушениям, которые вносят серьёзные ограничения в ежедневный рацион. Связано это с нарушением обменных процессов, которые приводят к усложнению расщепления углеводов, а с этим к накоплению в организме разнообразных токсинов.
Знаете ли вы? История культивирования репы насчитывает около 4 тысяч лет, этот овощ активно выращивали ещё древние египтяне и римляне. При этом в пищу использовался не только подземная, но и надземная часть растения.
Не удивительно, что у большинства диабетиков возникает вполне рациональный вопрос о том, можно или нет включать в рацион такой сложный и насыщенный продукт, как репа. На сегодня большинство медиков не исключают потребление данного корнеплода при диабете, как 1, так и 2 типа.
Объясняется это тем, что овощ богат огромным количеством всевозможных витаминов и минералов, важных для поддержания оптимального состояния организма человека. Это является одним из главных условий, которое определяет важность и безопасность для организма того либо иного продукта.
Химический состав
Состоит репа из множества соединений и питательных веществ. Наиболее широко представлена витаминная составляющая и всевозможные ценные минералы и микроэлементы.
Среди витаминов можно встретить соединения следующих групп:
- А;
- В;
- С;
- Е;
- РР;
- К;
- Бетаин;
- Бета-каротин;
- Бета Токоферол;
- Гамма Токоферол;
- Зексантин;
- Лютеин;
- Ниацин.
Среди микроэлементов наибольшее количество занимает:
- Калий;
- Кальций;
- Магний;
- Натрий;
- Фосфор;
- Ферум;
- Манган;
- Купрум;
- Селен;
- Цинк;
- Йод;
- Сера.
Пищевая ценность овоща:
| Тип веществ | Количество в 100 г |
| Белки | 1,6 |
| Жиры | 0,1 |
| Углеводы | 6,1 |
| Органические кислоты | 0,1 |
| Пищевые волокна | 2 |
| Вода | 90 |
Свойства репы
Так же как и прочие овощные культуры, плод относится к полезным для здоровья и важным для рациона человека продуктам. Она содержит в себе целый комплекс всевозможных веществ, улучшающих обмен веществ, а также активность клеток органов и тканей.
При этом в случае неконтролированного употребления репа может сказаться на здоровье и негативно, особенно если диабет утяжелён прочими сложными патологиями.
Польза
- Содержащиеся в составе корнеплода витамины и ценные минералы способны:
- улучшать работу дыхательной системы;
- восстанавливать опорно-двигательную и пищеварительную систему;
- очищать сосуды от токсинов;
- устранять неестественные конкременты из органов и тканей;
- снижать активность неблагоприятной микрофлоры;
- повышать иммунитет;
- активизировать течение физиологических жидкостей;
- поддерживать работу поджелудочной железы.
Вред и противопоказания
При умеренном употреблении репа абсолютно безопасна для организма, однако при злоупотреблении корнеплод может вызвать расстройство пищеварительного тракта, а также усложнение работы поджелудочной железы.
- Кроме того, ухудшить состояние организма при диабете корнеплод может в случае диагностирования:
- воспалений желудочно-кишечного тракта и смежных тканей, а также при каких-либо прочих патологиях пищеварительного тракта;
- холециститов и гепатитов;
- патологий почек;
- нарушений в работе центральной нервной системы;
- повышенной чувствительности к отдельным компонентам овоща.
Особенности выбора репы
Сегодня репа представлена изобилием сортов, кроме уникальных свойств, каждый из них обладает и собственными вкусовыми особенностями. Чтобы выбрать качественный и ароматный плод, пригодный для создания любого блюда, следует обязательно обратить внимание при его выборе на цвет. Наиболее гармоничные вкусовые оттенки наблюдаются у белых и жёлтых сортов.
Знаете ли вы? На Руси репу сеяли не руками, а при помощи рта. Так называемые «плевальщики» были в большом почёте у крестьян, так как только они могли качественно посеять культуру при минимальной затрате семян.
Белые обладают ярким и выраженным ароматом, а также нежной структурой. Такой корнеплод идеально подойдёт для диабетиков с хроническими недугами ЖКТ, его мякоть отлично усваивается организмом даже в сыром виде.
Белая репа идеально подходит для приготовления любых блюд, в том числе гарниров и свежих салатов. Жёлтые сорта отличаются более грубой структурой волокон, поэтому рекомендуют их употреблять только на начальных этапах диабета. Им характерен насыщенный вкус и сочная мякоть, которая идеально подходит для приготовления салатов и соусов.
Чтобы выбрать качественный плод обязательно следует обратить внимание и на его размер. Наиболее нежным вкусом обладают небольшие корнеплоды, диаметром около 5-10 см. Крупные плоды диабетикам не рекомендуют, зачастую им присущий горьковатый привкус и небольшая остринка, что вызывает дополнительное раздражение пищеварительного тракта.
Кроме того, при выборе репы обязательно следует взглянуть на:
- кожуру – она должна быть гладкой;
- общее состояние корнеплода – на его поверхности должны отсутствовать грубые механические повреждения, а также пятна и прочие симптомы поражения грибками;
- вес – главным признаком свежести овоща является его значительный вес, даже при скромных размерах;
- ботву – свежий корнеплод всегда имеет яркий и насыщенный цвет листвы.
Важно! При выборе корнеплода лучше всего отдавать предпочтение сортам Комета, Голден болл, Белоснежка и Белая ночь. Они отлично зарекомендовали себя со стороны вкусовых качеств, а также безопасности для организма.
Нормы потребления
В древности репа составляла основу рациона человека, поэтому противопоказаний для её ежедневного употребления не существует. Однако при диабете лучше всего кушать корнеплод умеренно.
Он способен раздражать пищеварительный тракт, что при переизбытке может усложнять работу поджелудочной железы. Кроме того, строго ограничить употребление плода после 19.00 следует и всем диабетикам, страдающим от так называемого синдрома «утренней зари», во время которого наблюдается спонтанное повышение сахаров.
В качестве дополнительного ингредиента или заправки к разнообразным блюдам репу абсолютно безопасно употреблять не более 1 раза в сутки. При введении в блюда корнеплода, как основного ингредиента, ним рекомендуется лакомиться не более 1 раза в 4-6 дней.
Как правильно готовить репу
Во время диабета каждый с особой внимательностью подходит к кулинарной подготовке пищи. Как известно, организм человека лучше всего перерабатывает запечённые или варёные блюда.
Их консистенция более податлива для переработки желудком и кишечником, что непосредственно сказывается и на нагрузке на весь пищеварительный тракт. Не исключением является и репа, корнеплод наиболее безопасен только после температурной обработки наименее калорийными способами.
Варят репу в подсоленной воде (1 ч. л./л воды) на протяжении 15-20 минут. Для этого крупные плоды можно измельчить, небольшие варят целиком. Запекают корнеплод в духовке, при +120…+130°С, на протяжении 120 минут. Для этого его обильно натирают крупной солью и специями. Чтобы ускорить процесс, запекание проводят в рукаве, при +180°С, на протяжении 60 минут.
Наиболее древним способом диетического приготовления репы считается пропаривание корнеплода в духовке. Для этого его нарезают кольцами, натирают солью и укладывают в посудину с плотной крышкой. Наиболее часто для этого используют эмалированную кастрюлю, но лучше всего для запекания подходит глиняный горшок. На 3 средние репы добавляют 5 ст. л воды, а затем ёмкость ставят в духовку при +120…+130°С. Примерно через 60 минут корнеплод будет полностью пропарен и готов к употреблению.
Важно! Варить репу нужно обязательно с открытой крышкой, это лучше всего поможет сократить количество нитратов и прочих вредных веществ в плоде (до 80% от исходной концентрации).
Репа – это одна из древнейших плодовых культур, которая сопровождает человечество на протяжении многих столетий. Корнеплод богат множеством витаминов и ценных минералов, а также отличается пониженной калорийностью. Употреблять овощ можно при диабете любой стадии, однако вводить в рацион его нужно с осторожностью и умеренно, дабы не усугубить течение недуга.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
78 раз уже помогла
Когда врач назначает диабетику суточный рацион, он руководствуется возрастом пациента, половой принадлежностью, уровнем физической активности и весовой категорией. Основные принципы диетического питания – ограничение подслащенной пищи и запрет на голодовки. Базовое понятие диеты при сахарном диабете – это хлебная единица (ХЕ), эквивалентная 10 г углеводов. Диетологами разработаны наборы таблиц с указанием их количества на 100 грамм любого продукта. Диета для больных сахарным диабетом предусматривает ежедневный прием пищи суммарной ценностью от 12 до 24 ХЕ.
Человек, страдающий сахарным диабетом, должен питаться исходя из рекомендаций таблиц подсчета хлебных единиц.
Существует несколько рекомендаций для уменьшения уровня сахара в крови:
- уберите из рациона алкоголь, соки, лимонад;
- уменьшите количество подсластителей и сливок при употреблении чая, кофе;
- выбирайте несладкую пищу;
- замените сладости здоровой пищей, к примеру, вместо мороженого съешьте банановый десерт (взбейте миксером замороженные бананы).
Диета при диабете 2 типа
Даже на начальной стадии заболевания нужно придерживаться правил питания. У диабетиков, которые не соблюдают диету, клетки теряют чувствительность к инсулину в результате потребления большого количества углеводов. Вследствие этого растет в крови уровень глюкозы и постоянно держится на высоких показателях. Диетическое питание при сахарном диабете 2 типа помогает вернуть клеткам способность усваивать сахар.
Основные правила рациона:
- замена сахара сахарозаменителями в разрешенном врачом количестве;
- предпочтение десертам, содержащим в составе растительные жиры (йогурт, орехи);
- одинаковые по калорийности приемы пищи;
- употребление большего количества углеводов в первой половине дня.
Диабетикам 2 типа рекомендовано ежесуточное потребление жидкости в объеме 1,5 литров. Нельзя нагружать пищеварительный тракт, поэтому исключены переедания. Не надо думать, что несколько рюмок алкоголя и немного конфет не вызовут осложнений. Такие срывы сводят на нет все усилия, и могут спровоцировать критическое состояние, требующее реанимационных мероприятий.
Разрешенные продукты
В питании диабетика 2 типа разобраться не трудно. Нужно лишь знать, какие продукты разрешено употреблять в пищу в ограниченном количестве, а какими нужно заполнять большую часть рациона. Зная о способах приготовления диетических блюд и о правильной комбинации разрешенных ингредиентов, легко выстроить качественное питание, которое направлено на поддержание стабильного состояния больного. Для удобства на кухне диабетика должна всегда висеть таблица:
| Продукты питания | Разрешенные всегда | Разрешенные ограниченно (1-3 раза / неделя) |
| Крупы. | Запаренная кипятком зеленая гречка. Можно 40 грамм сухой крупы 1-2 раза / неделя. | |
| Корнеплоды, зелень, овощи, бобовые. | Все овощи, растущие над землей, включая любые виды зелени и грибы. | Корень сельдерея. сырая морковь, топинамбур, репа, батат, редиска. Чечевица, черные бобы – 30 грамм 1 раз / неделя. |
| Ягоды, фрукты. | Лимон, авокадо, клюква, крыжовник, красная смородина, малина, ежевика, клубника. Лучше делать фруктовые соусы и приправы. | Все остальные ягоды не натощак и не более 100 грамм / сутки. |
| Жиры. | Оливковое, миндальное, арахисовое масло в салаты. Рыбий жир, печень трески. | Льняное масло. |
| Рыба, мясо, яйца. | Некрупная рыба, морепродукты. Яйца – 2-3 шт. / день. Телятина, кролик, курица, индейка, субпродукты (желудки, печень, сердце). |
Какие продукты нельзя есть
Неподходящая пища усугубит состояние диабетика, спровоцирует скачок сахара. Больному сахарным диабетом 2 типа нельзя принимать в пищу:
- Сладкое. В черном списке – сахар и все изделия, содержащие его в избытке. Надо забыть о мороженом, шоколаде, мармеладе, джеме, конфетах, варенье, халве и других сладостях.
- Выпечка. Под запретом сдобные хлебобулочные изделия: кексы, печенья, булки, белый батон и хлеб.
- Жиросодержащие продукты питания. Жирные блюда способны сильно поднять уровень глюкозы. По этой причине диабетику следует отказаться от утятины, свинины, баранины, сала, майонеза, сливок. Следует также исключить сладкий йогурт, жирный творог и сыр.
- Полуфабрикаты. В своем составе имеют большое количество ароматизаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса. Не стоит кушать рыбные палочки, готовые промышленные котлеты, пельмени, сардельки, сосиски.
- Трансжиры. Их употребление нанесет вред не только диабетику, но и здоровому человеку. К запрещенным продуктам относится маргарин, кондитерский жир, спред, картошка фри, хот-доги, бургеры, воздушная кукуруза.
- Фрукты. Не рекомендуется употреблять некоторые фрукты и сухофрукты. Среди них курага, финики, инжир, изюм, хурма, дыня, виноград, бананы.
16 июля 2014
В Древнем Египте её считали пищей рабов, а в Риме она была уже одной из наиболее распространенных и употребляемых в пищу овощных культур. В Россию репа пришла из Греции. Репа служила основным профилактическим средством, спасавших крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови, отвары из нее применялись как отхаркивающее и мочегонное средство. В России репу в качестве продукта питания использовали с давних времен (в новое время была в значительной мере вытеснена картофелем). Её можно употреблять сырой или обработанной – варёной, печёной и т.д. Она может долго храниться в прохладном месте, не утрачивая своих целебных качеств; легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом употреблении репы. Сок репы оказывает болеутоляющее, успокаивающее и отхаркивающее действие, растворяет камни в почках, возбуждает сердечную деятельность, благоприятно действует при заболевании суставов ревматического и нетравматического происхождения. Улучшить состояние волос и ногтей, утверждают ученые, можно с помощью обычной и такой простой репы. Бактерицидные свойства репы отлично справляются с укреплением костной системы и зубов, оказывают благотворное воздействие на желудок. Репу можно есть и диабетикам, и людям, склонным к полноте. Данный овощ помогает избавиться от угревой сыпи и улучшить состояние кожи при экземе. В репе много магния, калия, железа, серы, натрия. До царствования Екатерины Второй на Руси вместо традиционного сегодня картофеля неизменно присутствовала репа. Предполагается, что окультуривание данного овоща человечеством имело место во втором тысячелетии до нашей эры. Репа содержит каротин, витамины С и РР, а также много клетчатки и солей калия. Особый запах репы обусловливают эфирные масла. Репу рекомендуют применять в малокалорийных диетах для питания больных ожирением и сахарным диабетом. Репа обладает мочегонным, антисептическим, противоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действием. В любом виде репа – одно из эффективных средств оздоровления кишечника. Репа применяется при различных полиневритах, при лечении подагры и солевых отложений. Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза. В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной. В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки). Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим – вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна. Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться. Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника. Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в сутки или один стакан перед сном. Возможно, решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом. Не следует употреблять репу при обострении воспалительных процессов в кишечнике. Имеются противопоказания также при острых и хронических гепатитах и холециститах, заболеваниях центральной нервной системы. Вареную растертую репу прикладывают к больным местам при подагре. С целью уменьшения подагрических болей используют для ванн отвар репы. При зубной боли тёплым отваром репы полощут полость рта. Пищевая ценность и химический состав “Репа”. В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Энергетическая ценность Репа составляет 32 кКал.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬОрганические кислоты 0,1 гр Моно- и дисахариды 5,9 гр | ВИТАМИНЫВитамин B1 (тиамин) 0,05 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,04 мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,1 мг |
БЛЮДА ИЗ РЕПЫ ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ
Блюда из репы – непривычное сегодня понятие. Самое большее, что сейчас делают дачники, вырастившие репу, дают ребятишкам погрызть сырую. В современных кулинарных книгах не найти рецептов пареной репы, похлебки из репы, других блюд. А ведь раньше репу есть советовали тем, у кого желудок, печень побаливали, с кишечником неполадки были, то есть она не только вкусна, но и полезна. Нет в кулинарных книгах – дадим тогда в интернете несколько рецептов приготовления блюд из репы. Репа запеченная со сметаной Очищенные корнеплоды уложить на противень, добавить чуток воды, чтобы не подгорели. Запечь в духовке. После того, как остынут, нарезать потоньше, посыпать мелко нашинкованным луком, посолить, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром. Снова ненадолго в духовку. Овощное рагу Нарезать крупными кубиками репу, морковь и потушить. Отдельно обжарить картофель, лук. Все овощи соединить, вместе потушить еще минут 10-15. Соус приготовить по своему вкусу. Лепешки к похлебке Для этого рецепта понадобятся 4 репы с ботвой, по одному стакану муки, манной крупы и воды, соль. Репу нашинковать на крупной терке, листья порезать. Муку и манную крупу смешать, добавить соль, натертую репу, холодную воду. Тщательно перемешав, выбейте тесто о доску. Небольшие лепешки выложите на сухой противень, выпекайте 15-20 минут при 200-220 градусах. Вынув из духовки, смажьте маслом. Подавайте к похлебкам (рецепты приведены ниже). Рисовая похлебка Для похлебки понадобятся 3 молодые репки с ботвой, 1/2 стакана риса, 200 г кефира. Корнеплоды нашинкуйте, листья порежьте. В подсоленую кипящую воду положите рис, после закипания варите пару минут, добавьте нашинкованную репу, снова доведите до кипения. Затем выключите нагрев, настаивайте под крышкой минут 10. Подавая, положите в тарелку нарезанную ботву, добавьте кефир, залейте похлебкой. К похлебке подайте лепешки (рецепт выше). Картофельная похлебка Возьмите 4 картофелины, 3 репки с ботвой, полстакана сметаны. Картофель нарежьте крупными дольками, репу нашинкуйте. В подсоленую кипящую воду положите овощи, доведите до кипения, выключайте нагрев, настаивайте минут 10-15, потом положите нарезанные листья. Заправьте сметаной. Есть можно как горячей, так и холодной. Салат из репы и моркови на зиму Репу можно и консервировать дома. Для салата репу, морковь почистить, отварить до полуготовности, затем порезать на кубики. Бланшированный сладкий перец порезать на пластинки. Все овощи перемешать. На дно поллитровой банки положить 4 горошины душистого перца, лавровый листик, столовую ложку 9% уксуса. Уложить в банку овощи, добавить столовую ложку сахара, чайную ложку соли, залить кипятком. Стерилизовать 5 минут, если возьмете литровые банки – 10 минут.