Рыба холодного копчения и сахарный диабет
Прежде чем перейти к теме статьи я бы хотел поблагодарить всех подписчиков и читателей моего канала. Количество подписчиков на момент написания этого текста превышает 1200, а месячный охват более 100 000. Это для меня настоящее достижение, я хочу выразить огромную благодарность все, кто читает мои статьи, всем кто подписался и следит за обновлениями.
И еще одна хорошая новость, у канала Жизнь Ди… появился свой сайт!Он пока только начинает свою деятельность и сейчас я активно переношу туда свои статьи. На сайте будет реализовано разделение статей по рубрикам, возможность комментировать статьи и оформить подписку по электронной почте. Я прошу всех Вас помочь мне с развитием сайта, для этого нужно всего лишь перейти по ссылке и полистать страницы, при желании можно прокомментировать статьи или подписаться на рассылку. Очень надеюсь на Вашу активность.
При сахарном диабете, что 1, что 2 типа кушать рыбу эндокринологи разрешают, в рыбе практически не содержится углеводов, зато в обилии имеется белок и другие полезные вещества такие как протеин, фосфор, кальций и полинасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Благодаря этим веществам улучшается метаболизм, сокращается риск развития трофических нарушений, укрепляются костная ткань, а так же нормализуется кровообращение.
Однако, при всех своих плюсах, употреблять рыбу в пищу можно только в ограниченных количествах, что бы избежать проблем с пищеварением и выделительной системой в целом. Суточная норма рыбы в рационе диабетика не должна превышать 150 грамм.
Какая рыба подходит диабетикам
Отвечая на этот вопрос можно однозначно выделить несколько пород рыбы:
- треска
- карп
- минтай
- скумбрия
- карась
- окунь
- судак
Помимо свежей рыбы диабетикам не запрещается употребление рыбных консерв, но только в том случае, если там нет масла. Большое количество масла приводит к повышению холестерина и увеличению массы тела.
Консервированные килька, горбуша и тунец вполне могут быть включены в рацион диабетика.
Готовить рыбу можно всевозможными способами, единственное ограничение накладывается на жарку, но диабетикам не привыкать ограничивать себе в жареном.
Как выбрать свежую рыбу
Самое первое правило, покупать рыбу можно только в специализированных магазинах.
Основные критерии выбора:
- обратите внимание на цвет жабер, они должны быть ярко красными;
- от рыбы не должно пахнуть, ничем кроме рыбы;
- глаза у свежей рыбы всегда выпуклые и блестящие;
- блестящей так же должна быть чешую по всей тушке, кстати, сама тушка должна быть упругой.
Любое отклонение от нормы должно сигнализировать Вам о том, что эту рыбу брать нельзя. Последствия отравления могут быть самыми разнообразными, от рвоты и тошноты, до летального исхода.
Соленая рыба
Вообще специалисты не рекомендуют употреблять такую рыбу в пищу диабетикам, так как соли, в большом количестве содержащиеся в этой рыбе, выводятся из организма длительное время.Это негативно сказывается на состоянии организма. Но какой человек может устоять перед селёдочкой, да с картошечкой. Поэтому можно включить в рацион слабосоленую рыбу, не более одного раза в неделю.
Копченая рыба
Копченая скумбрия – как только слышишь это словосочетание, непроизвольно начинают течь слюнки. Но только давиться слюнями и остается бедным диабетикам. При сахарном диабете нельзя есть копченую рыбу, так как ее употребление провоцирует задержку жидкости в организме, а это приведет к отекам конечностей.
Вяленая рыба
Есть вяленую рыбу диабетикам так же не рекомендуется. Дело в том, что от употребление вяленой рыбы приводит к развитию атеросклероза и увеличению артериального давления. К тому же от нее полнеют.
Диабетикам нужно как можно тщательнее следить за своим питанием, так как от этого зависит общее состояние организма, и его способность сопротивляться болезни.
Источник
Сахарный диабет 2 типа, Вас волнует эта проблема? Вам поставили такой диагноз?
При этой болезни можно жить полноценной жизнью, если поддерживать уровень сахара в крови ближе к нормам (до 6 ммолей) или целевым показателям (до 7-8 ммолей).
Достигается это двумя путями:
- Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…
Читать далее >>
- Соблюдением диеты.
- Регулярными физическими нагрузками.
В этой статье , и в дальнейших, будет решена эта проблема для Вас.
Если мне удалось выполнить, то и Вам это под силу.
ul
Диета, рыба сушеная, копченая и вяленая.
Продукты, которые имеют «нулевой» гликемический индекс и не повышают сахар в крови- это рыба сушеная, копченая и икра.
Рассмотрим подробно на каждом продукте.
1. Камбала горячего копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
2. Килька горячего копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
3. Окунь морской горячего копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
4. Лещ горячего копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
5. Салака горячего копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
6. Треска горячего копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
7. Вобла холодного копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
8. Лещ холодного копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
9. Сельдь жирная холодного копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
10. Скумбрия холодного копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
11. Ставрида холодного копчения, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
12. Балык осетровый, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
13. Вобла вяленая, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
14. Лещ вяленый, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
15. Снеток полесский, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
16. Снеток псковский, 1 порция, 60 г. ГИ=0.
Проанализируем данную таблицу на рыбу сушеную, копченую и вяленую.
Все продукты имеют» нулевой» гликемический индекс.
Перечисленные продукты можно употреблять без ограничений.
- Если у Вас есть, что добавить, или можете поделиться своим опытом, оставьте свой комментарий.
- Если Вы хотите подписаться, заполните свои данные:
- Имя, Е-мэйл и нажмите «получить» видео-уроки.
- Если у Вас есть друзья, у которых такие проблемы,
- отправьте им ссылку на статью , нажатием социальных кнопок.
- До новых встреч! С Вами был Валерий Борондонов.
ul
Полезная для здоровья рыба
- Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
- К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>
Скумбрия полезна не только для больных сахарным диабетом. Она должна входить в рацион всех людей, поскольку витамины и минеральные вещества, входящие в ее состав, очень полезны для человеческого организма.
Например, витамин В12 участвует в синтезе ДНК, нормализует метаболизм жиров, обеспечивает нормальный доступ кислорода к клеткам организма. Здоровому развитию костей способствует наличие витамина D. Благодаря содержанию фосфора в организме формируются различные ферменты, которые так нужны для нормальной работы клеток. Фосфорные соли нужны для тканей скелета. Кроме того, фосфор находится в составе белковых соединений, костей, нервной системы и других органов и систем организма.
Скумбрия полезна не только благодаря наличию витаминов и минералов, которые входят в ее состав. Одним из ее главных полезных свойств является содержание огромного количества ненасыщенных жирных кислот, большую часть которых составляет Омега-3:
- Эти кислоты помогают укреплять защитную функцию организма, поскольку являются хорошими антиоксидантами.
- Их присутствие в организме позволяет нейтрализовать свободные радикалы и укрепить мембраны клеток.
- Нормализуется холестерин в крови, активизируется обмен веществ и жировой обмен.
- Приходит в норму гормональный фон.
- Наличие в продуктах этих кислот позволяет значительно снизить риск образования злокачественных новообразований и проводить профилактику атеросклероза.
Блюда из скумбрии полезны для работы головного и спинного мозга. Рыба оказывает благотворное влияние на состояние слизистых оболочек, зубов, костей, кожного покрова, волос. Очень полезна она для растущего организма детей и подростков.
Скумбрия имеет высокое содержание жира и не является диетическим продуктом. Однако она может быть включена во все диеты, при составлении которых берут за основу низкое содержание углеводов.
Мясо рыбы быстро усваивается, и на его переработку не тратится много энергии. Благодаря этому в организме не накапливаются шлаки и токсины. Продукт способствует их выводу, очищая и укрепляя организм.
Белок, входящий в ее состав, усваивается в три раза быстрее, чем говяжий. В 100 г продукта содержится половина дневной нормы этого белка. Рыбий жир способствует расширению кровеносных сосудов сердечной мышцы. Благодаря этому уменьшается риск образования тромбов.
ul
Основа диетического питания диабетика
Главная задача при составлении диеты для диабетиков — ограничение употребления продуктов с большим содержанием углеводов. Связано это с тем, что в результате переработки углеводы превращаются в глюкозу.
Чтобы ее освоить, организму необходим инсулин. А при сахарном диабете вырабатывается небольшое количество инсулина. Поэтому чем меньше углеводов будет употреблять диабетик, тем легче будет его организму. Кроме того, щадящая диета поможет нормализовать работу поджелудочной железы.
Отказываться нужно не от всех углеводов, а только от тех, что превращаются в глюкозу слишком быстро и увеличивают показатель сахара в крови. Это касается всех видов сладостей. А вот рыба должна всегда присутствовать в рационе диабетика. Нужно соблюдать следующие рекомендации:
- готовить блюда из рыбы следует на пару или запекать;
- можно тушить, варить и немного обжаривать;
- но от панировки следует отказаться.
ul
Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю
Рецепты для разбавления привычного меню:
1. Пудинг по диетическому рецепту.
Понадобятся:
• яблоки;
• кабачки;
• мука;
• 1 яйцо;
• масло в растопленном виде;
• сметана;
• молоко.
130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.
2. Рататуй – овощное блюдо.
Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.
Диета по группе крови — подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете по группе крови и примеры меню
Особенности питания на диете при диабете 2 типа: меню на неделю. Рецепты готовых блюд и разрешённая пища для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю
«Стол 2» диета меню на неделю: что можно и чего нельзя есть. Рецепты для диеты «Стол 2»: меню на неделю для каждого дня
«Стол 1»: диета, меню на неделю, разрешенные продукты и рецепты блюд. Что приготовить на диете «Стол 1»: разнообразное меню на неделю
ul
Источник
Рыба – необходимый и очень полезный продукт в рационе диабетика. В ней содержатся полезные жиры, белки и масса необходимых микроэлементов. По идее, при правильно рассчитанной дозировка, употребление любой рыбы принесет пользу.
Ну а некоторые нюансы, и для себя, в том числе, попробую рассмотреть в этой статье.
Если кто то с чем то не согласен, за адекватный коммент или дополнение спасибо. Информация лишней не бывает.
Для начала следует учесть способы приготовления. Жареная рыба, несмотря на всю вкусность, исключена из рациона, если мы придерживаемся правильного питания.
Остается отварная, на пару и запеченая. Отварная и на пару – варианты простые и особо изысканным вкусом не отличаются. При запекании есть свои нюансы – лишний жир и некоторые другие моменты.
Впрочем, готовил тот же минатай на сухой сковороде. Процесс несколько необычный, но вполне реализуемый вариант. Сковорода нужна хорошая, правда…
Еще можно рыбу тушить. С той же капустой. Рецептов очень много, готовится относительно быстро и просто. Для приготовления лучше использовать мультиварку – мое мнение, которое может с вашим мнением и опытом не совпадать.
Но для себя я ничего лучшего не нашел. Мульти позволяет значительно снизить использование всяких масел и прочих подобных штук.
Что касается видов рыбы… Эксперты рекомендуют диабетикам с ожирением выбирать нежирные сорта рыб. Тут есть пара моментов.
Лишний раз напомню – все, что тут написано, есть мой взгляд на питание, мое питание. У кого-либо другого процесс может быть построен совершенно на других принципах.
Так вот… Когда я для сделал вывод, что из-за переизбытка, а может быть и неправильности жиров из того же мяса – свинины, говядины и даже индейки и курицы, у меня не уходит вес, сначала решил диету “обезжирить”.
Но, как выяснилось позже, “так жить низя”. В качестве альтернативы выбрал рыбу. Разную перепробовал – красные сорта, тот же минтай, сом, щука и еще какая то была, не особо распространенные названия, поэтому и не помню.
Если в диете жиры минимизированы максимально, то – в моем случае – жирные сорта рыбы вполне допустимы. Если жиры берутся откуда то еще, то имеет смысл выбрать тот же минтай и ему подобных.
Но и такой момент. Если жирной рыбы был переизбыток, а спорт ограничивался, то вес тормозился все равно.
Что касается консервов. Если прислушаться к экспертам, можно включать в рацион рыбу в томатном соусе и чем-либо подобно, исключив рыбу в масле.
Искал и выбирал рыбу в томатном соусе. В подавляющем большинстве случаев не устроило качество. Лучшим вариантом, в моем случае, оказалась селедка в маринаде. Покупал всего несколько раз. Потом она куда то пропала. Впрочем, селедка так и осталась в моем рационе. Но всегда с большим количеством салата.
Ни в коем случае не следует покупать селедку в майонезном соусе! Иногда очень вкусно. Но по сути своей – реальная отрава.
К рыбе в томатном соусе эксперты советуют добавить сок лимона, разные полезные специи при диабете. В некоторых случаях нежирную сметану (имхо, сомнительный момент).
Что не рекомендуется или ограничивается экспертами?
Жирные виды морской рыбы. Есть такие, которые на самом деле очень жирные. Та же скумбрия. Опять же, тут многое индивидуально может быть, но та же скумбрия – совсем не мой вариант.
Соленую рыбу в любом виде, кроме красной, т.к. она задерживает воду. И этот момент тоже индивидуальный. Красную не ем почти. Из-за тех же претензий к качеству. Зато найти нормальную сельдь, пока еще вполне возможно.
Масляные консервы.
Совет исключить икру по причине того, что она создает серьезную белковую нагрузку на организм… Ну тут тоже каждый решит сам для себя, наверное. В моем случае качественная икра создает серьезную нагрузку на кошелек. 🙂 До белковой нагрузки на организм не доходит. 🙂
Ну и как всегда скажу о том, что рекомендации и “разбор полетов” с доктором или диетологом, который в курсе нюансов вашего диабета – очень продуктивны.
Если кто поделится опытом в питании, всегда весьма благодарен за такое. Полной информацией не владеет ни один человек. И то, что для вас кажется примитивным и привычным, другие могут просто не знать.
Источник статьи – сайт о Диабете
Источник
kerescan — Сен 29th, 2015 Категории: Копчение рыбы
Если Вы любитель рыбалки, но не знаете еще как приготовить рыбу холодного копчения в домашних условиях, то воспользуйтесь этим рецептом. Детальный рецепт приготовления пригодится Вам, а приятный вкус приготовленной своими руками рыбы запомнится на долгое время и будет манить закоптить улов еще и еще раз.
Холодное копчение рыбы многие считают наиболее трудоемким. Но давайте оценим сами, что для одних сложно, для других — очень просто.
Обработка самой рыбы делится на этапы: посол, отмачивание, вяление и последний этап — копчение.
Начинаем с подготовки.
Мелкая рыба (окунь, плотва и т.п.) в количестве 4-10 штук перед засаливанием нанизываются на шпагат (70-90 см) через глаза. Потом концы шпагата связывают между собой, образуя кольцо.
Рыбу больших размеров (лещ, сазан, жерех) протыкают в хвостовой части, где и протягивают шпагат длиной около 50 сантиметров, связывают попарно и завязывают обычным узлом.
Засолка рыбы.
Процесс очень схож с тем, который используют при горячем копчении. Но при этом, расход соли получается большим, а время выдержки увеличивается. Так, на 10 килограмм рыбы дают 1-1,5 килограмма соли. Мелкую рыбу держат 2-3 дня, крупную — от 10 до 15 дней, а размороженную — еще на пару дней дольше. См. Засолка рыбы в домашних условиях.
Отмачивание.
После засаливания, рыбу нужно отмочить от излишков соли. Крупную рыбу выдерживают в течение суток, а мелкую промывают в воде всего 1 — 2 часа.
Вяление или предварительная сушка.
Теперь, рыбу следует высушить на открытом воздухе. В рыбьи брюха вставляют палочки, это помогает более эффективно высушивать ее со всех сторон. Время сушки для мелкой рыбы — 2-3 дня, для крупной — 3-5 дней.
Копчение.
Когда рыба слегка подсохнет и провялится, ее помещают в коптильню из бочек. Коптят от 1 до 6 суток. Сколько времени коптить — зависит от размеров самой рыбы.
Дым должен быть холодным, не более чем 25°С. Если в рыбе много соли, то температура копчения должна быть ниже. Для получения нужного количества дыма используют тырсу или опилки. См. какими опилками и на каком дереве можно коптить рыбу.
Применяя к рыбе холодное копчение, мы пропитываем ее дымом костра и при этом она теряет большую часть влаги. Поверхность рыбы после холодного копчения становится довольно сухой и приобретает золотисто-коричневатый оттенок. Мясо такой рыбы должно плотно прилегать к костям, быть достаточно твердым и плотным, и не должно выделять порочащий запах.
Вкусная рыба холодного копчения лучше всего идет у представителей сильного пола с пивом, ну а у остальных — с домашним квасом, горячим картофелем и/или с сочными спелыми помидорками. Также, ее можно использовать для того, чтобы сделать вкусный салат или бутерброды.
Как видите, освоить холодное копчение рыбы своими руками просто. Удачи всем и приятного аппетита!
См. видео: Холодное копчение рыбы и мяса. Коптильня 18+ !!!
Подготовка озерных карасей к копчению.
Часть 1 Вялим. Практика.
Часть 2 Практика копчения.
Холодное копчение рыбы в домашних условиях или на даче в самодельном мангале — коптильне.
Видео: Рыба холодного копчения / коптильня «Дачник»
Tweet
Source: suseky.com
Источник
Рыба – вкусный и полезный продукт, который употребляют в пищу практически все люди на планете. Существует множество способов ее приготовления. Копчение добавляет во вкус пикантности и продлевает срок хранения. Такой способ обработки известен человеку с древних времен, но не теряет популярности и в современном мире.
Копчеными продуктами лакомятся в повседневной жизни и используют для украшения праздничного стола. Однако их действие на организм довольно противоречиво.
Некоторые люди придерживаются мнения, что копчености имеют только негативные качества. Другие любят их за прекрасный вкус и аромат. Разобраться поможет знание способов приготовления и свойств каждой разновидности продукта.
Какая рыба подвергается копчению
Чтобы получить вкусный и ароматный продукт, для копчения нужно использовать только самую свежую рыбу. Если она была переморожена, то для приготовления таким способом категорически не годится. Быстрозамороженную свежую рыбку при правильной подготовке можно превратить во вкусную и ароматную копченость.
В продаже бывают практически все рыбы семейства тресковых (трека, пикша, хек), а также сельдь, палтус, скумбрия, камбала, луфарь и некоторые другие разновидности. Можно найти и речную рыбку, но она пользуется меньшей популярностью, поскольку в ней довольно много костей.
Закоптить можно практически любую рыбу. Выбор зависит от вкусовых предпочтений человека.
Виды и способы копчения
Копчение – популярный и давно известный метод увеличения срока хранения пищевых продуктов. Кроме того, оно придает привычной еде оригинальный вкус.
Многие люди предпочитают рыбу собственного приготовления, поэтому самостоятельно строят небольшие коптильни. Собрать такую конструкцию довольно просто. И она позволяет лакомиться деликатесом в любое удобное время.
Основные способы копчения:
- Холодное копчение. Щадящий метод, который позволяет сохранить максимум полезных веществ. Осуществляется при низкой температуре (около 25-30⁰С). Из-за этого процесс может продолжаться от одного дня до нескольких недель. Его недостаток – возможное сохранение в тушке паразитов и патогенных микроорганизмов, которые не боятся воздействия невысокой температуры.
- Горячее копчение. Довольно быстрый способ. Копчение занимает всего пару часов, потому что температура дыма, которым обрабатывается рыба, может доходить до 150⁰С. Однако польза продукта, приготовленного горячим способом, резко снижается, потому что он обогащается канцерогенами. Если рыбка тонкошкурая, то они проникают даже внутрь тушки. К тому же, количество полезных веществ в ней сильно уменьшается.
- Обработка жидким дымом. Самый дешевый способ, который с большой натяжкой можно назвать копчением. Он не имеет ничего общего с традиционной ароматизацией древесным дымом, потому что осуществляется с помощью специального химического раствора, который выступает в роли усилителя вкуса. Он всего лишь придает тушке соответствующий цвет и аромат. Этот прием часто используется недобросовестными продавцами, которые выдают такой продукт за результат натурального копчения. Польза от его употребления перекрывается негативным влиянием, которые оказывают химические вещества.
Тем людям, которые следят за здоровьем, следует употреблять в пищу рыбу, приготовленную первым способом.
Если хранение копченостей осуществляется в соответствующих условиях, то они будут оставаться свежими длительный срок. Для этого лучше всего подходит сухое и хорошо проветриваемое помещение, в котором поддерживается температура около 5-8оС.
Пищевая ценность
Копченая рыба имеет как пользу, так и вред. Она обладает довольно низкой калорийностью. Маложирные и среднежирные сорта содержат от 80 до 150 кКал. Точная цифра зависит от конкретной породы.
При копчении рыбка не обогащается дополнительными жирами, например, как при приготовлении на растительном масле.
Наименьший процент жира находится в треске, минтае, камбале и путассу. Такие продукты могут употреблять в пищу люди с избыточным весом, или те, кто придерживается диеты.
Вред от копченой рыбы, в основном зависит от выбранного способа копчения. Количество содержащихся в ней полезных веществ гораздо ниже, чем в свежем продукте. Но эта копченость богата жирными кислотами Омега-3, белками и некоторыми другими ценными элементами.
Чем вредна
Вред, наносимый употреблением копченой рыбы, во многом зависит от способа ее обработки. Однако использование любого метода ведет к уменьшению количества полезных веществ в конечном продукте.
Неопытный обыватель может приобрести некачественный деликатес. Нечестные торговцы коптили ее для маскировки тухлого запаха, который перебивается насыщенным ароматом. Если ее скушать, то неминуемо наступит пищевое отравление или заражение паразитами. Поэтому покупать такие деликатесы стоит с особой осторожностью. Хорошо, если есть знакомый и проверенный продавец, который следит за качеством продукции.
Наиболее вредна рыба горячего копчения. Она содержит большое количество канцерогенов, которые не лучшим образом сказываются на состоянии организма. Самый опасный из них – бензпирен. По мнению специалистов, его употребление способно вызвать появление злокачественных опухолей.
Наибольшее количество вредных веществ содержится в рыбе с тонкой шкуркой (скумбрия, мойва, сельдь). Такая кожица практически не препятствует проникновению канцерогенов из дыма внутрь тушки. Поэтому если есть большое желание отведать рыбки горячего копчения, стоит отдать предпочтение толстошкурым породам.
Рыба холодного копчения не так вредна. Но в ней могут находиться паразиты и бактерии, которые не погибают при обработке. Вместе с пищей они попадают в организм человека, чем наносят ему большой ущерб.
Перед помещением в коптильню тушки замачиваются в концентрированном солевом растворе. Избыток соли сохраняется и в готовом продукте. Его не следует употреблять людям с болезнями сердца, мочевой системы, нарушениями работы ЖКТ, а также беременным и кормящим дамам. Мало пользы он принесет и маленьким детям, поэтому этот деликатес лучше не включать в их рацион.
Кушать высокожирную рыбу не рекомендуется людям с лишним весом. Она содержит много калорий, которые не принесут пользы фигуре. Следует отдать предпочтение сортам с низкой пищевой ценностью.
Особенный вред приносит рыба, обработанная жидким дымом. Ее часто выдают за натуральный продукт. А отличить подделку от настоящего деликатеса практически невозможно.
Чем полезна
Несмотря на обилие негативных качеств, копченая рыба имеет и благоприятные свойства.
По сравнению с жаркой или тушением, это самый щадящий способ приготовления. Он уменьшает количество полезных компонентов примерно на 20-25%. Этого достаточно, чтобы насытить организм нужными минералами и микроэлементами. Но такие показатели относятся к рыбе холодного копчения.
В ней содержатся следующие ценные вещества:
- витамины А, D, B, E;
- фосфор;
- йод;
- калий;
- кальций;
- магний;
- жирные кислоты Омега-3.
Наиболее полезна морская рыба. Она благотворно влияет на пищеварительные органы, улучшает функционирование нервной и сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению костей и мышц. Разумное употребление копченостей не принесет организму значительного вреда.
Чтобы извлечь из употребления копченой рыбки максимум пользы, следует соблюдать следующие простые правила:
- Никогда не есть кожицу, потому что в ней сконцентрированы вредные вещества;
- Выбирать необходимо рыбину холодного копчения;
- Кушать сорта с толстой шкуркой (форель, палтус, треска);
- Лакомиться этим деликатесом не чаще одного раза в неделю.
Полезные и вредные свойства копченой рыбы вызывают множество споров и противоречий. Частое употребление этого продукта способно негативно сказаться на состоянии организма, особенно если при его приготовлении используется некачественное сырье. Однако если кушать рыбку холодного копчения в разумных пределах, то она принесет максимум пользы, а вред для организма будет минимален.
Несмотря на отличные вкусовые характеристики, увлекаться поеданием копченостей не стоит. Лучше относиться к ним как к лакомству, которое периодически вносит разнообразие в повседневный рацион.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Source: ZozhMania.ru
Источник