Сколько можно есть свеклу при сахарном диабете

Сахарный диабет – это одно из наиболее распространенных обменных заболеваний, характеризующееся низкой выработкой инсулина или недостаточной чувствительностью тканей к нему, результатом чего становится повышение уровня глюкозы в крови. По различным сведениям, во всем мире проживает 230-347 миллионов людей, страдающих от сахарного диабета. Одним из главных направлений в лечении такой болезни является строгое соблюдение специальной диеты. В данной статье мы поговорим о том, можно ли есть свеклу при сахарном диабете?

Химический состав и полезные свойства свеклы

Свекла – это незаменимый овощ в рационе многих людей. Издавна из него готовили множество блюд, пользующихся большой популярностью и до настоящего времени. На сегодняшний день считается, что свекла является самым потребляемым овощем, уступая только картофелю.

Давайте же разберемся в химическом составе и полезных свойствах свеклы.

Прежде всего, необходимо сказать о том, что свекла является низкокалорийным продуктом. На 100 грамм сырого овоща приходится всего лишь около 43 килокалорий. В 100 граммах свеклы находится примерно 0,1 грамм жиров, 1,5 грамма белков и 9,5 грамм углеводов.

Что касается витаминного состава, данный продукт содержит ретинол, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы В и так далее. Из макро- и микроэлементов в его составе выделяют железо, магний, фосфор, кальций, марганец, натрий и многое другое.

Свекла богата клетчаткой, благоприятно сказывающейся на работе кишечника, в ней находятся органические кислоты, крахмал, моно- и дисахариды, пектин, а также ряд других необходимых веществ.

Считается, что данный овощ способствует выведению токсических веществ из организма, снижению уровня холестерина, укреплению сосудистых стенок. Кроме этого, он обладает мочегонным и слабительным эффектом, оказывает благоприятное действие на работу сердца, улучшает работу печени, повышает уровень гемоглобина в крови и многое другое.

В 2019 году ученые из Бухарского государственного университета опубликовали работу, по результатам которой было установлено, что однократное потребление сока свеклы (140 мл) приводит к понижению систолического, диастолического, среднего артериального давления.

Можно ли употреблять свеклу при сахарном диабете?

Основным показателем, на который должен ориентироваться человек с сахарным диабетом перед тем, как употреблять тот или иной продукт, является гликемический индекс. Сырая свекла обладает низким гликемическим индексом – примерно 30. Однако термическая обработка повышает гликемический индекс продукта в два раза, и он становится равен примерно 64.

Стоит заметить, что в свекле содержится достаточно большое количество сахаров, способных спровоцировать скачок глюкозы. Несмотря на это, врачи едины во мнении о том, что нерегулярное потребление ограниченного количества овоща не только не навредит, но и улучшит общее состояние организма. Главное придерживаться некоторых простых правил.

Правила потребления свеклы

Свеклу в сыром виде можно потреблять до 70 грамм в сутки. После термической обработки допускается до 100-120 грамм овоща. При этом после его употребления крайне важно проверить уровень глюкозы в крови для оценки индивидуальной реакции организма.

Что касается свекольного сока, его нельзя пить свежевыжатым. После отжима напиток стоит выпивать не ранее чем через два часа. Допустимым объемом считается 250 миллилитров.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Источник

При диабете есть запреты на употребление определенных продуктов. Давайте узнаем, есть ли в этом списке свекла.

Красная свекла является незаменимым овощем в рационе каждого жителя нашей страны. Издавна славяне почитали данный плод и готовили из него большое количество разнообразных блюд. Сегодня свекла является одним из наиболее популярных овощей, уступая только картофелю. Ведь из нее можно приготовить салаты, закуски, первые блюда и даже десерты.

Кроме того она низкокалорийная, полностью усваивается организмом, имеет множество микроэлементов и витаминов в составе, при этом стоит не дорого. Также свеклу принято использовать в рецептах народной медицины и в период великого поста. Сегодня мы поговорим о том, можно ли употреблять данный продукт людям, имеющим сахарный диабет, а также разберемся в том, чем полезна и вредна свекла.

Красная свекла при диабете 2 типа: химический состав, показания к употреблению

Невзирая на столь богатую историю данного корнеплода, а также его преимущества, этот овощ не рекомендуется использовать в рационе маленьких детей и людей, имеющих аллергию. А ее сладкий вкус ставит под сомнение применение данного продукта в системе питания пациентов с сахарным диабетом.

Свекла имеет множество разновидностей и сортов. Все они отличаются вкусовыми качествами, видами, размерами и плотностью корнеплода. Свекла бывает таких оттенков:

• Белого
• Бурого
• Красного
• Бордового

Свекла при диабете

Из-за повышенного количества клетчатки данный овощ помогает избавиться от шлаков, токсинов, а также каловых масс в кишечнике.

Кроме клетчатки каждый плод свеклы состоит из таких компонентов:

• Крахмала
• Пектин
• Органических кислот
• Дисахаридов
• Моносахаридов
• Аскорбиновой кислоты
• Витаминов: Е, РР, А
• Микроэлементов: магния, кальция, железа, йода, цинка и других

Благодаря высокой концентрации полезных элементов, овощ обладает следующими эффектами:

• Мочегонным
• Слабительным
• Очищающим
• Питательным

Использование свеклы при диабете

Кроме того, этот овощ прекрасно очищает не только кишечник, но и кровь, а также повышает уровень содержания гемоглобина.

• Большинство людей, имеющих сахарный диабет, опасаются употреблять данный корнеплод. Ведь полагают, что содержание сахара способствует ухудшению самочувствия. Однако не стоит отказываться от этого полезного овоща, ведь согласно списку гликемических продуктов, коэффициент свеклы равен 64. Этот показатель находится в пределах «желтой зоны». Поэтому употреблять свеклу при сахарном диабете 2 типа можно, но не ежедневно
• Например, если ввести в свой рацион этот овощ 1-2 раза в неделю, то никакого вреда вы не получите, наоборот, сможете укрепить общее состояние организма и усилить иммунитет

Свекла красная вареная, сырая, свекольный сок при повышенном сахаре в крови: польза и вред

Красная свекла является одной из наиболее популярных среди других ее разновидностей. Такое применение свеклы помогает в следующих случаях:

• Усиливает иммунитет и защитные свойства организма
• Выводит токсины и шлаки
• Нормализует давление
• Очищает кровь и кишечник
• Повышает уровень гемоглобина
• Оказывает мочегонный и слабительный эффекты
• Оказывает благотворное влияние на работу сердца и сердечно-сосудистой системы
• Выводит тяжелые металлы из организма
• Помогает избавиться от продуктов распада
• Улучшает работу печени
• Стимулирует образование крови
• Помогает усваивать белки
• Регулирует обмен жиров в организме
• Предотвращает отложение холестерина

Повышенные показатели

Поскольку гликемический индекс данного овоща является средним, специалисты рекомендуют употреблять корнеплод в строгой дозировке:

• 140 г после термической обработки
• 250 мл свежего сока
• 70 г в сыром виде

Свекольный сок стоит выпивать спустя 2 часа после его отжима. Также диетологи рекомендуют разделить 250 мл на 4 части для того, чтобы снизить воздействие на слизистую оболочку желудка.

Свекольный сок при диабете

К негативным свойствам данного корнеплода относят:

• Повышение уровня сахара в крови при большом количестве употребления продукта
• Осложнение процесса усвоения кальция организмом
• Чрезмерная активизация работы кишечника, что может быть опасным для тех, кто страдает от недержания и заболеваний ЖКТ
• Щавелевая кислота в составе негативно влияет на органы мочеполовой системы, поэтому в случае присутствия камней в организме стоит исключить свеклу из своего рациона
• Большое количество пектина затрудняет перистальтику кишечника и провоцирует брожение
• При проявлении недугов эндокринной системы и щитовидки, йод, находящийся в составе, может оказать негативное воздействие на здоровье человека

Красная свекла при диабете 2 типа: противопоказания

Многие люди, имеющие диагноз «сахарный диабет» опасаются употреблять свеклу. Если ввести данный овощ в свой рацион в соответствии с рекомендованной дозировкой, то никакого вреда для здоровья не будет. Наоборот, вы сможете существенно улучшить свое самочувствие, а также избавиться от лишнего веса. Тем не менее перед тем, как употреблять свеклу ежедневно, необходимо проконсультироваться с доктором.

Однако полностью воздерживаться от употребления этого корнеплода нужно тем пациентам, которые имеют следующие диагнозы:

• Язва двенадцатиперстной кишки
• Гастрит
• Повышенная кислотность желудка
• Любые расстройства пищеварительного тракта
• Повышенная свертываемость крови
• Аллергические реакции
• Наличие камней в мочевом пузыре
• Патологии почек
• Дисфункция мочеполовой системы

У свеклы имеются противопоказания к употреблению

Запрет употребления свеклы при данных заболеваниях обусловлен несколькими факторами:

• Исключение этого продукта связанно с химическим составом овоща. Поскольку свекла имеет большое количество аскорбиновой кислоты, а также органических кислот, она провоцирует повышенное выделение желудочного сока. Поэтому употреблять свеклу в любом виде запрещено.
• Также стоит помнить о том, что корнеплод мешает усвоению кальция. Поэтому употреблять овощ людям, имеющим остеохондроз, остеопороз и другие проблемы с суставами и костями не желательно. В любом случае, перед тем, как включить в свой рацион данный овощ необходимо проконсультироваться с доктором или обратиться к профессиональному диетологу для составления разнообразного рациона с большим количеством продуктов.
• Поскольку свекла богата йодом, необходимо исключить этот овощ тем пациентам, которые страдают заболеваниями щитовидной железы.
• Данный корнеплод содержит высокую концентрацию пигментных микроэлементов, поэтому его стоит есть с осторожностью тем, кто имеет аллергические реакции на продукты питания.
• Большое количество пектина вызывает метеоризм, а также понижает способность организма к усваиванию жиров и белков, что негативно сказывается на работе ЖКТ.

Можно или нет, есть красную свеклу при сахарном диабете?

При сахарном диабете кушать овощ можно, но в соответствии со строгой дозировкой ее количества. Специалисты рекомендуют употреблять корнеплод регулярно в количестве 1-2 раз в неделю. Ведь, несмотря на ее гликемический индекс, она способствует:

• Улучшению работы пищеварения
• Усиливает иммунитет и защитные свойства организма
• Выводит токсины, шлаки и тяжелые металлы
• Улучает процесс регенерации кожи и тканей
• Позволяет улучшить работу сердца и сосудов
• Уменьшает холестериновые бляшки
• Повышает проходимость кишечника
• Нормализует выработку крови в организме

Можно ли свеклу при сахарном диабете?

Все это очень важно при сахарном диабете 2 типа. Не есть свеклу больным с сахарным диабетом необходимо в случае наличия каких-либо сопутствующих заболеваний:

• Дисфункции органов ЖКТ
• Проблемы с мочеполовой системой
• Повышенной свертываемостью крови
• Нарушения усвоения кальция
• Эндокринных заболеваний

Перед тем, как начать употреблять свеклу необходимо вооружиться следующими советами:

• Наилучшим выбором для диабетиков станет употребление свеклы в вареном, запеченном и тушеном виде. Также рекомендуется готовить овощ на пару. Ведь при термической обработке корнеплод сохраняет свои свойства и микроэлементы, поэтому принесет максимальную пользу для организма
• Также нужно помнить о том, что стоит отдать предпочтение бурой или красной свекле. Ведь чем выше степень насыщенности овоща, тем больше в нем концентрация полезных аминокислот
• Вот еще один совет: людям, у которых есть проблемы с уровнем сахара к крови лучше всего заправлять салаты и другие блюда оливковым маслом. Оно способствует усвоению всех микроэлементов, не повышая при этом уровень сахара в крови
• Употреблять свеклу при отсутствии противопоказаний необходимо регулярно. Можно включить в рацион корнеплод в качестве десерта дважды в неделю для улучшения самочувствия, а также получения гормонов радости

Включать свеклу в рацион людей, имеющих сахарный диабет необходимо. Однако перед ее употреблением в больших количествах важно проконсультироваться с доктором, а также внимательно следить за уровнем сахара в крови, не допуская его чрезмерного роста.

Видео: Как питаться при диабете 2 типа?

Источник

Свекла при диабете разрешена в ограниченном количестве – вареная 100 г, сырая 150 г, сок 150 г. Их употребляют не чаще 2-3 раз в неделю. Это объясняется достаточно высоким гликемическим индексом отварной свеклы, то есть быстрым ростом сахара в крови. Сырая менее опасна для углеводного обмена, но содержит грубые растительные волокна.

Полезные свойства: стимулирует активность кишечника, повышает иммунитет и уровень гемоглобина. Вред корнеплодов: могут образовываться камни в почках, обостряются хронические болезни органов пищеварения. Оптимальный вариант употребления – это салат из свежей свеклы, моркови и капусты, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Корнеплод противопоказан при обострении гастрита, язвы желудка, кишечника, заболеваний почек.

Свекла при диабете: состав, калорийность

Свекла при диабете относится к группе продуктов, в отношении которых нужна осторожность. Этот корнеплод содержит в составе:

• витамины – С, РР, Е, бета-каротин (провитамин А), группу В;
• минералы – железо, йод, кальций, цинк, магний;
• фермент бетаин;
• растительную клетчатку – растворимые и нерастворимые волокна;
• органические кислоты;
• углеводы – моно- и дисахариды, крахмал.

Красная свекла при сахарном диабете не должна полностью исключаться из рациона из-за ее доступности, наличия в любое время года и полезных свойств, низкой калорийности – 42 ккал на 100 г. Так как в ней много клетчатки, то содержащиеся углеводы не так вредны, как сахар, получаемый из нее. Свекла для диабетиков может быть в рационе в сыром виде, она входит в салаты, первые блюда, используется для приготовления сока.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) свеклы вареной и сырой отличаются, для отварного корнеплода он составляет 64 единицы. Это близко к высоким показателям продуктов (70-90), запрещенных для больных диабетом. Такой индекс гликемии означает, что после употребления быстро повышается сахар в крови, что негативно влияет на состояние сосудистой стенки.

Совсем другие свойства у сырой свеклы. Ее гликемический индекс низкий, он составляет 30 единиц. Это значит, что нет никаких ограничений для употребления такого продукта. Учет ГИ нужен при сахарном диабете 1 и 2 типа, но особенно он важен при наличии ожирения (типично для 2 типа болезни).

Из-за наличия грубых растительных волокон и органических кислот сырая свекла плохо переносится при всех нарушениях пищеварения, заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы.

Сколько сахара в отварной и сырой

Для пациентов с 1 типом диабета учитывают количество сахара (углеводную нагрузку в хлебных единицах – ХЕ): для отварной 1 ХЕ содержится в 130 г, а для сырой – в 120 г. Это означает, что при употреблении 120-130 г корнеплода нужно ввести 1,4 единицы короткого инсулина перед едой. За один прием пищи диабетику, находящемуся на инсулинотерапии, нельзя употреблять больше 7 ХЕ.

Повышает ли свекла сахар в крови

Свекла повышает сахар в крови, но по-разному, быстрее будет рост показателя при употреблении:

• вареной;
• измельченной до состояния пюре;
• в сочетании с фруктами (например, с яблоками), изюмом, черносливом;
• в составе горячих блюд.

Медленнее происходит рост глюкозы в крови, если есть свеклу:

• сырую;
• отварную и нарезанную кубиками;
• заправленную маслом, лимонным соком;
• с солеными огурцами;
• в холодном виде.

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете: польза и вред

Свеклу можно есть при сахарном диабете, так как она приносит пользу:

• активизирует работу кишечника, помогает от запоров;
• очищает организм от излишков холестерина, токсинов, продуктов обмена;
• повышает иммунную защиту;
• помогает образованию эритроцитов и гемоглобина;
• ускоряет заживление ран;
• нормализует сосудистый тонус и показатели артериального давления;
• улучшает работу клеток печени;
• регулирует жировой обмен.

Свекла для диабетиков полезна при умеренном употреблении, но она становится вредной при введении больших количеств в ежедневный рацион:

• повышается уровень сахара;
• возможно вздутие живота и понос;
• провоцирует образование камней в почках (оксалатов);
• при наличии хронического воспаления поджелудочной железы, желчевыводящих путей, кишечника вызывает обострение.

Сколько есть, как часто

Свекла не принесет вреда диабетику при введении ее в меню 3-4 раза в неделю, при этом отварной должно быть не более 2 раз за 7 дней.

Рекомендуемое суточное количество:

• до 100 г отварной,
• до 150 г сырой,
• сок 150 мл (по 50 мл 3 раза).

Стоит ли готовить свекольник

В диетическом варианте свекольника для диабетиков отварная свекла сочетается с охлажденной молочной сывороткой, огурцами и зеленью, половиной яйца. Такие продукты уменьшают отрицательное влияние углеводов корнеплода, поэтому вполне допускается использовать это блюдо в рационе пациентов не более 2 раз в неделю. При правильном построении остального меню свекольник не приведет к росту сахара в крови.

Противопоказания к свекле при диабете 2 типа

При сахарном диабете 2 типа (и при инсулинозависимом 1 типа) нельзя употреблять свеклу пациентам с сопутствующими заболеваниями:

• почечнокаменная болезнь;
• гастрит в стадии обострения, особенно при повышенной кислотности желудочного сока;
• язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки;
• повышенная моторика кишечника (понос);
• неспецифический язвенный колит;
• воспаление поджелудочной железы в стадии обострения (острый панкреатит);
• аллергическая реакция на ярко окрашенные овощи и фрукты;
• остеохондроз, артроз, артрит.

Вареную свеклу для диабетиков необходимо ограничивать до минимума (в 2 раза меньше стандартного количества) при ожирении.

Можно ли диабетикам есть свеклу и морковь

Диабетикам можно есть свеклу и морковь, но при соблюдении правил:

• лучше включать в состав салатов в сыром виде;
• не сочетать с картофелем, фруктами, хлебом, кашами в одном приеме пищи;
• не есть каждый день;
• суточное количество этих отварных овощей не должно превышать 100 г для каждого.

При первом типе диабета гликемический индекс свеклы и моркови не так важен для поддержания нужного уровня сахара в крови. Пациентам важнее правильно рассчитать дозу инсулина для их усвоения. При втором типе болезни и ожирении эти корнеплоды лучше использовать в рационе в минимальных количествах.

Салат «щетка» с капустой и морковью

Наиболее полезный вариант употребления свеклы и моркови – это салат из сырых овощей. Для него нужно взять:

• одну среднюю свеклу,
• одну крупную морковь,
• белокочанную капусту 300 г.

Корнеплоды нужно натереть на терке, а капусту мелко нашинковать. Для заправки берут столовую ложку оливкового масла, чайную ложку сока лимона, добавляют соль по вкусу. Перед подачей рекомендуется дать постоять салату 30 минут.

Закуска из свеклы, огурца и хрена

Для закуски из свеклы можно использовать такой набор продуктов (на одну порцию):

• свекла отварная – одна штука;
• один соленый огурец;
• морковь (сырая) – одна некрупная;
• одно яйцо (вареное вкрутую);
• йогурт без сахара и добавок – 100 г;
• горчица – треть чайной ложки;
• соль по вкусу.

Свеклу нужно натереть на крупной терке, а морковь – на мелкой. Яйцо и огурец нарезают кубиками. Йогурт необходимо перемешать с горчицей и солью, заправить закуску и подать к столу. Можно украсить зеленью.

Свекольный сок при диабете: нужен ли, как пить

Свекольный сок разрешен при диабете, но при условии отсутствия болезней почек, системы пищеварения, суставов. Он имеет все полезные свойства корнеплода, но может слишком сильно раздражать желудок. Поэтому рекомендуется после приготовления сока дать ему постоять не менее 2 часов. За один раз не нужно пить более 50 мл.

Свекла разрешена при сахарном диабете, но сырая полезнее, чем вареная, и необходимо придерживаться рекомендуемого суточного количества. Корнеплоды запрещены при обострении болезней органов пищеварения, мочекаменной болезни.

Источник