Сок топинамбура при сахарном диабете
Топинамбур – это травянистое клубненосное растение, которое относят к роду Подсолнечник. Его родиной является Северная Америка. Свое название топинамбур получил в честь бразильского племени тупинамбус, с которым он был привезен в Париж в XVII в. Целебные свойства растения обусловлены присутствием в его составе витаминов, минеральных элементов, жирных и органических кислот, а также 8 аминокислот, которые не могут синтезироваться организмом человека.
Польза сока и вред
Больным СД 2 типа в нетрадиционной медицине предлагают различные рецепты сока топинамбура. Этот продукт помогает в борьбе со многими проблемами, возникающими при развитии этой патологии. Полезные свойства сока:
- нормализует показатели АД и снижает риск развития аритмии;
- способствует выведению вредных веществ из организма;
- стимулирует иммунитет;
- обогащает организм калием, железом и кремнием;
- понижает уровень глюкозы в крови путем повышения восприимчивости тканей организма к инсулину;
- препятствует образованию холестериновых бляшек;
- улучшает функционирование поджелудочной железы, за счет чего повышается ее секреторная активность;
- укрепляет сосуды и сердце;
- помогает устранить лишний вес;
- восстанавливает кишечную микрофлору;
- защищает клетки печени от вредного воздействия;
- обладает тонизирующим и противоопухолевым эффектом;
- оказывает противовоспалительное, желчегонное и заживляющее действие;
- питает мышцы;
- нормализует метаболизм, уровень гормонов и психоэмоциональное состояние;
- снижает болевую чувствительность;
- улучшает состояние кожи;
- способствует выработке гормона роста;
- повышает сексуальную активность;
- замедляет процесс старения;
- улучшает пищеварение и снижает чувство голода.
Такие особенности продукта используют в народной медицине при лечении заболеваний эндокринной, пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной, кровеносной, мочевыделительной и опорно-двигательной систем.
Главным химическим элементом состава топинамбура при СД 2 типа является инулин. Он обеспечивает уменьшение всасывания глюкозы в кровь из кишечника, активирует ее усвоение по пути обмена путем повышения чувствительности тканей к гормону и стимулирует собственную выработку инсулина. Его благотворное влияние на все виды метаболизма способствует улучшению самочувствия больного, повышению тонуса и работоспособности.
Важно!
Топинамбур не считают вредным продуктом, но при употреблении сока или клубней в чистом виде нужно помнить о том, что этот представитель флоры обладает адсорбирующим свойством. Топинамбур извлекает из почвы токсины, предупреждая их проникновение в грунтовые воды, которые питают плодоносные культуры.
Вещества, накапливаемые клубнями растения:
- свинец. Земляная груша всасывает его из атмосферы и пестицидов. Попадая в организм, химический элемент приводит к развитию хронической интоксикации;
- ПАУ. Печень не способна обезвредить такие вредные вещества, поэтому их малая доза способствует развитию злокачественных опухолей. В атмосферу ПАУ попадают вместе с выхлопными газами автотранспорта, дымом ТЭЦ, выбросами химической и металлургической промышленности. Из нее они поступают в почву и водоемы;
- нитриты и нитраты. Топинамбур не отличается высокой поглощаемостью солей азотной кислоты, но при чрезмерном внесении удобрений в корнеплодах растения отмечают их избыток. Под воздействием бактерий, находящихся в кишечнике, нитраты преобразуются в нитриты. Присутствие этих солей в организме грозит человеку онкологией.
Вред растения незначительный по причине наличия в его составе таких веществ, как инулин и витамин С. Они обладают свойством связывать многие вредные и нейтрализовать нитриты. Поэтому при покупке клубней и употреблении сока топинамбура соблюдайте некоторые правила и меры предосторожности, которые будут описаны ниже.
Противопоказания
Прямым запретом на прием сока растения является индивидуальная непереносимость, которая встречается крайне редко. Учитывая некоторые особенности топинамбура, его не советуют употреблять людям в больших дозах при патологиях органов ЖКТ. Напиток может стать причиной повышенного газообразования, что ухудшит течение заболевания. Поэтому сок допустимо пить малыми порциями 1-2 р. в неделю.
Как принимать, сколько раз в день пить
Для приготовления сока топинамбура нужно использовать клубни, которые были выкопаны весной. Их моют и, не снимая кожуры, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Затем из полученной кашицы отжимают сок с помощью марли, сложенной в несколько слоев, или плотной чистой ткани.
В целях снижения показателей глюкозы в организме и улучшения состояния при СД 2 типа употребляют напиток по 100 мл за 20-30 мин. до еды 2-3 р. в сутки. Курс длится 2 недели. После перерыва в 10 дней лечение повторяют.
Рецепты
Существуют различные рецепты приготовления напитка, которые улучшают его целебные свойства, делая лечения более эффективным:
- свежевыжатый сок ставят в морозилку и ожидают, когда на стенках сосуда появится ажурная сетка. Это будет указывать на то, что замерзла тяжелая вода, являющаяся вредной для организма. Теперь сок нужно перелить в другую емкость и обратно поставить в морозилку. После полного замораживания его достают, а через некоторое время получают талый сок. Первую порцию напитка в ледяном виде пьют утром натощак, а вторую делят на 3-4 ч., которые нужно употребить в течение дня;
- отжимают сок топинамбура до получения объема 1 л и опускают в него кусочек золота (8 г). Настаивают средство 1 неделю. Золотой сок употребляют 3 р. в день по 50 мл 14 дней. После перерыва лечение повторяют;
- в свежеприготовленный сок топинамбура (1 л) помещают серый кремний (10-15 г) и емкость оставляют на 7 дней в светлом месте (без прямого попадания солнечных лучей) при температуре +40С. Минерал для приготовления напитка можно использовать многократно, но при появлении на его поверхности наслоения рекомендуется провести очистку. Для этого кремень оставляют на 2 ч. в 2% уксусной кислоте, затем промывают водой и опускают в пищевую соду еще на 2 ч. После повторного промывания минерал готов к дальнейшему использованию;
- мелко нарезают 5 средних луковиц, складывают их в двухлитровый бутыль и заливают свежим соком топинамбура. Настаивают средство 4 ч. Употребляют 3 р. в сутки по 1/3 стакана за 20 мин. до еды. Хранят настой в темном месте и ежедневно доливают в емкость 200 мл сока топинамбура. Курс лечения проводят 1 р. в год в течение 17 дней;
- пропускают через мясорубку листья подорожника, заливают их соком топинамбура и отжимают. Ингредиенты берут в равной пропорции. В сутки нужно выпить около 1,5 стакана напитка за 5-6 р. в промежутках между едой;
- измельченные листья грецкого ореха (2 ст.л.) заливают горячим соком растения (1,5 стакана) и употребляют 5-7 р. в сутки в виде чая.
Важно!
Перед началом лечения методами нетрадиционной медицины обязательно проконсультируйтесь с эндокринологом, который поможет подобрать правильную дозировку выбранного средства.
Советы
Чтобы лечение было эффективным и не стало причиной негативных последствий нужно соблюдать некоторые правила:
- покупать клубни, выращенные без использования пестицидов и других удобрений;
- сморщенная кожица топинамбура или присутствие пятен на ее поверхности указывает на вялость и низкое качество, поэтому стоит отказаться от приобретения такого продукта;
- хранить клубни нужно в холодильнике не дольше 1 мес. Если вы их предварительно нарезали, то срок хранения уменьшается до 2-3 дней;
- готовя лечебные напитки только с помощью свежевыжатого сока;
- для первого приема средства берут небольшую дозу, чтобы удостовериться в отсутствие аллергической реакции;
- при употреблении сахароснижающих препаратов или других блюд с топинамбуром совместно с соком контролируйте уровень глюкозы во избежание развития гипогликемии и диабетической комы;
- если прием напитка не приносит результата, то это свидетельствует о поражении сосудов головного мозга;
- удаляя кожицу с клубней, вы снизите риск поступления нитратов в организм на 10%.
Отзывы
Болею сахарным диабетом 2 типа 15 лет. Когда показатели глюкозы в крови и моче были высокими, эндокринолог посоветовал употреблять сок топинамбура и есть его вместо картошки. По моему мнению, это помогло мне нормализовать свое состояние.
Максим, 50 лет, Кондопога
Я употребляла сок в течение 2 мес. У меня не только уровень сахара снизился, но и уменьшился вес на 6 кг. Поэтому считаю такой напиток идеальным средством в борьбе с сахарным диабетом.
Татьяна, 45 лет, Магнитогорск
Мою маму при употреблении сока топинамбура перестала мучать проблема повышения уровня глюкозы после небольших погрешностей в диете. Она пьет его уже не первый год и ее состояние значительно улучшилось.
Карина, 25 лет, Тверь
Сок из топинамбура называют напитком здоровья, так как он обогащает организм различными полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования систем организма. Он обладает массой полезных свойств и минимумом противопоказаний, поэтому широко используется в народной медицине. При выборе этого средства для лечения СД 2 типа не забывайте контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы избежать тяжелой гипогликемической комы.
Овощ может употребляться как в сыром, так и приготовленном виде. Единственное замечание здесь заключается в том, что после термической обработки, как и в большинстве любых других овощей, часть полезных веществ разрушается.
Подобное изменение хоть и не критично, но заметно уменьшает питательные и полезные свойства топинамбура, именно поэтому врачи и эксперты рекомендуют стараться употреблять овощ именно в сыром виде.
Сок топинамбура
Кроме того, можно использовать и свежевыжатый сок данного корнеплода. Только рекомендуется его предварительно смешать с таким же количеством очищенной воды, дабы немного снизить его концентрацию.
Обычно такой напиток выпивается за полчаса перед приемом пищи, что способствует уменьшению уровня сахара, который несколько повысится после еды.
Когда же речь идет о поедании самих корнеплодов, то максимальная польза будет достигнута, как уже упоминалось выше, если овощ будет никак не обработан. Подобная особенность подвигает добавлять топинамбур в различные салаты, рецепты некоторых из них вы найдете чуть ниже.
Поскольку этот корнеплод похож на редис, он прекрасно вписывается в практически любое блюдо, где используется его двойник по вкусу.
Чистка топинамбура
Эта процедура требует отдельного внимания. Дело в том, что достаточно специфический химический состав делает невозможным использование для этого целого ряда металлов. Они вступают в реакцию с микроэлементами и снижают полезные свойства овоща.
Для чистки подойдет только нож из нержавеющей стали, либо же можно использовать костяной или керамический инструмент. Если ничего подходящего под рукой нет, то рекомендуется тщательно помыть топинамбур и употребить его прямо в кожуре.
К слову, кожура топинамбура также богата полезными веществами, поэтому вреда от этого не будет.
Противопоказания к употреблению
Следует упомянуть и о некоторых противопоказаниях.
Топинамбур при диабете 2 типа следует употреблять с осторожностью.
Дело в том, что эта разновидность заболевания связана с приемом инсулина, а его прием и употребление овоща одновременно не разрешено. Поэтому необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы выяснить в какой временной промежуток между применением инсулина можно съесть этот овощ.
Кроме того, как вы помните, топинамбур активизирует работу бактерий, находящихся в толстом кишечнике. Их деятельность, как мы знаем, всегда связана с выработкой большого количество газа. Поэтому съеденный в большом количестве топинамбур довольно часто приводит к серьезному вздутию живота и неприятным ощущениям в данном отделе. У людей, которые испытывают и без того проблемы с этим, могут возникнуть нежелательные последствия.
Как и любой другой натуральный продукт, имеющий в своем составе большое количество различных веществ, топинамбур может вызывать аллергическую реакцию. Естественно, в таком случае его также нельзя употреблять, поскольку это сведет всю пользу от его поедания на нет.
Вообще, в любом случае рекомендуется проконсультироваться предварительно с вашим лечащим врачом, поскольку сахарный диабет – серьезное заболевание и самолечение в такой ситуации невозможно.
Топинамбур не является полноценным лекарством, он только способствует оздоровлению, либо же выполняет функцию профилактического средства.
Топинамбур: рецепты приготовления при сахарном диабете
Существует большое количество блюд, в составе которых присутствует этот овощ. Мы же отобрали для вас именно те, которые рекомендованы для людей, страдающих как первой, так и второй стадией данного заболевания.
При желании вы можете вносить коррективы в рецептуру представленных яств, только помните о том, что составляя любое меню при сахарном диабете необходимо помнить ряд правил.
- Строго запрещены любые колбасы и соски – вне зависимости от технологии приготовления.
- Нельзя употреблять в пищу жирные сорта мяса, например, свинину и так далее;
- Продукты, богатые молочными и растительными жирами должны быть исключены из рациона.
- Запрет касается также всех разновидностей полуфабрикатов.
- Мясо и птицу предварительно необходимо подготовить – удалить кожу и весь жир.
- Отдавать предпочтение следует тушению, варке и приготовлению на пару, жареная пища готовится на минимальном количестве качественного растительного масла.
Овощной салат №1
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Огурец свежий – 1 шт;
- Редис – 4 шт;
- Свежая зелень – пучок;
- Масло оливковое – 1 ст.л.
Приготовление салата для диабетиков с топинамбуром
Топинамбур и другие овощи тщательно промыть под проточной водой, а затем очистить от кожицы.
Все ингредиенты нарезаются одинаковыми кубиками со стороной полсантиметра. Овощи и зелень соединяются в одной таре и перемешиваются вместе с маслом.
Овощной салат №2
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Огурец малосольный – 1 шт;
- Масло оливковое – 1 ст.л.;
- Свежая зелень – пучок.
Приготовление
Свежие овощи помыть и очистить от кожицы. Натереть свежие ингредиенты на крупной терке, огурец можно мелко порезать соломкой, нашинковать зелень.
Все компоненты смешать в одной миске, добавить масло и тщательно перемешать.
Суп из топинамбура
Ингредиенты
- Топинамбур – 7 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Бульон на овощах – 1 л.
Приготовление топинамбура для диабетиков
- Овощи помыть и очистить от кожуры.
- Бульон залить в кастрюлю и довести до кипения.
- Овощи мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, обжарить на сковороде в течение 10 минут, а затем добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь до среднего.
- Варить суп 10-15 минут с закрытой крышкой.
При желании можно приготовить данное блюдо как суп-пюре, тогда после остывания его необходимо измельчить при помощи блендера.
Топинамбур под сыром
Ингредиенты
- Топинамбур – 5 шт;
- Сыр нежирный – 100 г;
- Масло оливковое – 1 ст.л.;
- Зелень свежая – 1 пучок.
Приготовление топинамбура в меню диабетиков
- Топинамбур промыть и очистить от кожуры.
- Мелко нарезать кубиком и отварить в немного подсоленной воде 15 минут.
- Откинуть на дуршлаг и подождать, пока вся вода не стечет.
- Натереть сыр. Форму для выпекания смазать маслом, выложить сначала топинамбур, затем посыпать сыром и добавить мелкорубленую зелень. Добавить немного воды.
Выпекать в духовке при 180°С в течение 15 минут.
Запеканка с топинамбуром
Ингредиенты
- Топинамбур – 4 шт;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Мука пшеничная – 3 ст.л.;
- Крупа манная – 3 ст.л.;
- Молоко нежирное – 2 ст.л.;
- Масло оливковое 1 ст.л.
Как приготовить земляную грушу для диабетиков
- Овощ вымыть и очистить от кожуры.
- Натираем топинамбур на крупной терке. Перекладываем в глубокую посуду.
- Сюда же добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
- Дно формы для выпекания смазывается маслом, а затем по нему равномерно распределяется полученная масса.
- Выпекать в духовке запеканку в течение 40 минут на 180 градусах.
Перечисленные рецепты помогут разнообразить ваше меню, если лечащий врач указал на необходимость часто употреблять топинамбур. При диабете важно соблюдать правильную диету, от этого зависит то, насколько долгой и качественной окажется ваша жизнь в итоге, поэтому не следует пренебрегать теми правилами, которые упоминаются выш
Топинамбур, или земляная груша, славится своими лечебными свойствами при различных заболеваниях. Можно ли топинамбур при сахарном диабете 1 и 2 типа и какая часть растения наиболее целебна.
Полезные свойства
- В состав топинамбура входит инулин – вещество, благотворно влияющее на уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете.
- Употребление земляной груши устраняет дефицит витаминов группы В и С.
- Клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, снижает уровень холестерина, препятствует запорам, рассасывает атеросклеротические бляшки, уменьшает риск развития желчекаменной болезни.
- Растительные волокна корнеплода быстро вызывают чувство насыщения, уменьшают риск возникновения панкреатита, гастрита и злокачественных образований.
- Топинамбур укрепляет иммунитет, устраняют солевые отложения в суставах, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта. Растение содержит 9 аминокислот, калий, кальций, магний, марганец, железо, кремний и натрий.
Некоторые больные сахарным диабетом 2 типа отмечают, что при регулярном приеме топинамбура у них восстановилась чувствительность клеток к инсулину, повысился синтез гормона поджелудочной железой.
Противопоказания
Топинамбур полезен при сахарном диабете, но иногда может принести вред. Чтобы избежать негативных последствий, следует учитывать представленные ниже факторы.
- Плод может усиливать газообразование в кишечнике. Поэтому не стоит его употреблять при склонности к метеоризму.
- В некоторых возможно возникновение аллергических реакций.
- Не рекомендуется принимать клубни в период обострения язвы или панкреатита.
- Топинамбур – хорошее желчегонное средство. Его следует вводить в рацион питания с осторожностью при наличии камней в желчном пузыре или при подозрении на желчекаменную болезнь.
Даже с учетом целебных свойств топинамбура, не стоит злоупотреблять его количеством в рационе. Только при грамотном подходе можно гарантировать благотворное влияние на организм.
Рецепты
При сахарном диабете топинамбур можно употреблять в сыром, отварном и запеченном виде. Прежде чем использовать овощ, его нужно помыть и очистить. Готовить корнеплод следует в неметаллических емкостях, резать керамическим или деревянным ножом: при соприкосновении с металлом плод теряет часть своих лечебных свойств.
Салат из топинамбура
Для его приготовления:
- Возьмите 2 корнеплода, хорошо промойте и обсушите.
- Затем очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Добавьте 1 соленый или свежий огурец, 1 вареное яйцо, лук, зелень и несладкое яблоко.
- Все ингредиенты мелко нарежьте.
- Посолите, поперчите и заправьте салат оливковым маслом.
Запеканка из топинамбура
Чтобы ее приготовить, понадобятся 4 клубня земляной груши, 2 яйца, 4 ст. л. манки, 4 ст. л. муки, 50 мл молока и оливковое масло.
Процесс приготовления.
- Топинамбур промойте, просушите и очистите от кожуры.
- Измельчите блендером или натрите на терке.
- В полученную смесь вбейте яйца, добавьте муку, манку и молоко.
- Хорошо все перемешайте.
- Смажьте форму маслом и переложите в нее подготовленную массу.
- Запекайте 30 минут в разогретой до +180 °С духовке.
Рыбный суп с зеленью и топинамбуром
Ингредиенты:
- пучок крапивы и щавеля,
- 3 плода топинамбура,
- 400 г речной рыбы (желательно налима),
- 2 л воды,
- 1 ст. л. муки,
- 1 репчатый лук,
- 1 ст. л. масла для жарки.
Процесс приготовления:
- Молодую крапиву в течение 3 минут бланшируйте в кипящей воде.
- Затем нарежьте вместе со щавелем небольшими полосками.
- Лук порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. В конце добавьте муку.
- Топинамбур промойте, просушите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту. В кипяток засыпьте нарезанную зелень и корнеплод. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Рыбу разделайте на небольшие куски. По возможности извлеките кости.
- Опустите филе в доведенный до полуготовности суп.
- За 1–2 минуты до конца варки добавьте обжаренный лук.
Оладьи из моркови и топинамбура
Рецепт.
- Измельчите 600 г клубней и 400 г моркови.
- Взбейте 2 яйца и добавьте 2 ст. л. муки, соль и зелень по вкусу.
- Обжарьте получившуюся массу на растительном масле до золотистой корочки.
Народные рецепты
Предлагаем вашему вниманию народные рецепты с использованием топинамбура.
Сок топинамбура
Чтобы получить его:
- возьмите около 500 г корнеплода.
- Хорошо промойте и обсушите.
- Натрите на мелкой терке, заверните в марлю и хорошо отожмите.
- Принимайте сок 3 раза в день по 1/3 ст. за 15–20 минут до еды в течение 1 месяца.
Лиственный настой
Сложите листья и верхнюю часть стебля (2,5 ст. л.) в термос, залейте 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 12 часов. Процедите напиток.
Принимайте по 0,5 ст. 4 раза в день при повышенном уровне сахара. Курс лечения – не менее 3 недель.
Спиртовой настой
Для очистки от токсинов, улучшения работы сердечно-сосудистой системы и печени хорошо подойдет спиртовой настой из листьев топинамбура. Залейте 500 г зелени 1 л водки. Настаивайте в темном месте 15 дней. Затем процедите и принимайте по 1 ст. л., разведенной в 1 ст. воды, 3 раза в день до еды.
При сахарном диабете можно использовать все части топинамбура: клубни, стебли, листья.
Сушеный топинамбур
Сушеный топинамбур можно использовать для приготовления чая. Разотрите высушенный корень в порошок, 1 ст. л. измельченного клубня залейте 2 ст. кипятка. Настаивайте 5 минут. Чай рекомендуется пить 1 раз в день на протяжении 2–3 недель.
Отвар
Корень топинамбура мелко нарежьте, залейте на 2–3 минуты крутым кипятком. После этого выньте кусочки из воды и обсушите их. Обжарьте на сковородке без масла. Полученное сырье перемелите в кофемолке или разотрите в ступке. Используйте по утрам вместо растворимого кофе.
Рекомендации
Некоторые диабетики не могут есть топинамбур, считая его вкус слишком специфическим. В этом случае лечебный овощ можно заменить таблетками. На основе земляной груши выпускается много БАДов. Самые известные:
- Инулин,
- Долголет,
- Неовитель,
- Топинамбур хитозановый.
Чтобы топинамбур сохранил целебные свойства, его нужно правильно заготавливать. Верхнюю часть необходимо срезать до начала заморозков. Лучше делать это в середине сентября. Клубни можно держать свежими до самой зимы. Но некоторые сорта лучше выкапывать весной после схода снега. Хранить в погребе, подвале или холодильнике при температуре 0 … +2 °С.
Топинамбур – отличное средство для регулирования и стабилизации инсулина при сахарном диабете. Уникальность растения в том, что оно сохраняет свои качества даже после термической обработки. Однако перед его употреблением проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.
Читайте также
Шприц-ручка для инсулина: критерии выбора и инструкция
Что показывает анализ крови на инсулин
Норма сахара в крови у детей: показания, исследования, профилактика СД
Повышен сахар в крови, что делать: эффективные методы коррекции уровня глюкозы
Сахар в моче при беременности: норма и отклонения
Сахар в крови 7 ммоль/л: что это значит и какие методы терапии существуют