Суши можно есть при диабете 2 типа

Отзывы про наш блог о сахарном диабете

(100%) проголосовало

Сайт «Диабет диета» существует с 2010 года. За это время были написаны тысячи статей, мы ответили на десятки тысяч вопросов и помогли сотням тысячам диабетиков.

Стараясь каждый день развиваться, мы создаем для Вас уникальный контент, удобные таблицы и калькуляторы.

У наших читателей есть возможность живого общения с другими диабетиками. Для этого был создан форум, а также группы в самых популярных социальных сетях.

Раздел диабетических рецептов помогает людям с диабетом составлять вкусное и полезное питание. Мы каждый день добавляем новые рецепты, пищевую ценность которых считаем с помощью нашего калькулятора питания. Вы тоже можете зарегистрироваться в калькуляторе, и создавать свои собственные рецепты.

Здесь вы можете оставить свое мнение о нашем блоге про сахарный диабет , поделиться своими впечатлениями и опытом.

Мы созданы, чтобы сделать вашу жизнь лучше и проще.

С наилучшими пожеланиями, команда блога DiabetDieta.

ul

Что важно знать?

При сахарном диабете необходимо ограничить количество потребляемого сахара. Но содержат ли морепродукты и рис опасные для жизни диабетика активные компоненты? Стоит ознакомиться с вышеперечисленной продукцией более детально:

1. Рис относится к категории круп, которые не противопоказаны, а рекомендованы диабетикам к употреблению. Можно приготовить суши в домашних условиях. Необязательно приобретать в магазине дорогостоящий специальный сорт риса. Важно понимать, что в процессе варки в крупу не добавляют соль. Сама технология приготовления риса — это плюс данному ингредиенту суши. Но он должен быть не шлифованным.
2. Водоросли в высушенном виде тоже не содержат соли. Они содержат много йода и микроэлементов, что очень полезно для людей, страдающих от диабета второго типа.
3. Рыба и морепродукты (креветки, кальмары) тоже благотворно влияют на здоровье диабетика. Только важно правильно подобрать сорт рыбы, она не должна быть слишком жирной и соленой. Но в любом случае можно заменить морепродукты овощами, ведь такой вариант приготовления суши практикуется в ресторанах. Не стоит использовать красную и черную икру, а также сельдь.
4. Соус подается вместе с роллами. Продукт содержит сахар, рисовый уксус и воду, поэтому данная смесь представляет некоторую опасность для диабетиков. Но сахар можно исключить из состава соуса, добавив в него заменитель. От рисового уксуса вреда не будет, так как его концентрация в соусе довольно мала.
5. Корень имбиря способствует решению проблем со зрением (предупреждает развитие катаракты). При диабете происходит нарушение зрительной функции. Поэтому имбирь важно употреблять для предотвращения развития недуга. Дополнительно он улучшает процессы метаболизма, снимает боль в суставах, улучшает кровообращение, нормализует уровень сахара. Еще данный продукт выполняет тонизирующую функцию.
6. Васаби содержит множество полезных для организма минералов (витамины группы В, железо, цинк, фосфор, кальций, калий и марганец). Но диабетикам можно кушать васаби лишь в ограниченном количестве во избежание приступов тошноты и расстройства желудка.

Суши — это классическое блюдо японской кухни, которое высоко ценят за натуральность. При сахарном диабете роллы можно употреблять в пищу, так как они достаточно полезны.

В состав суши входят разрешенные при заболевании продукты питания. Поэтому не стоит чрезмерно осторожничать. Главное — это помнить, что суши не должны содержать:

• жирную рыбу;
• высококалорийные морепродукты.

Во избежание возможных побочных эффектов лучше всего готовить роллы дома, тщательно изучив рецепты, которые будут полезны при диагнозе диабет 2 типа.

ul

Гликемический индекс риса разных видов. Полезные свойства

Крупы присутствуют в рационе человека с детства. Именно блюда из них дают ребенку силы и энергию для роста и развития. Чаще всего из крупы готовят каши. Одной из самых часто употребляемых круп считается рисовая. Из нее готовят не только кашу, но и плов. Рис добавляют в супы и салаты, а также в котлеты. Это один из самых популярных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Существуют страны, где рис является основным блюдом, из него готовят даже вино и сладости. Популярность данной крупы и использование ее в разных видах, требует особенной осторожности от людей при употреблении. Важно знать обо всех полезных свойствах этого продукта, его калорийность. В последнее время при составлении меню учитывают и гликемический индекс риса, что особенно важно для людей, находящихся на диетическом питании.

Виды рисовых круп и их полезные качества

Родиной риса считается Индия, а вот популярным он стал в Китае. Рис различают по сортам:

• белый (ГИ от 65 до 85 единиц),
• коричневый (ГИ равняется 50 единиц),
• бурый (ГИ составляет 45-50 единиц),
• черный, дикий рис (ГИ от 35 до 40 единиц).

Гликемический индекс риса зависит от сорта крупы. Например, бурый рис имеет низкий ГИ и считается более полезным, чем белый, ГИ которого находится в пределах от 65 единиц и выше. Но даже при таком ГИ крупу считают диетической, способной хорошо бороться с лишним весом. Рис допустим к употреблению людям с сахарным диабетом.

В рисовой крупе достаточно много витамина Е, РР и витаминов группы В. Важно то, что в рисе содержится 8 видов аминокислот.

Из-за отсутствия соли в рисе его можно использовать для монодиет. Считается, что бурый рис более полезен, чем белый, так как он прекрасно выводит из организма шлаки.

Длинный, бурый, дикий и круглый рис

Среди полезных свойств риса основными считаются:

• заметное улучшение состояния кожного покрова, волос и ногтей,
• стимулирование мозговой деятельности,
• нормализация работы ЖКТ,
• стабилизация работы сердечно-сосудистой системы,
• гипотензивные свойства.

Включение риса в свой рацион поможет обогатить организм многими полезными веществами. Но нужно обращать внимание на то, что неочищенный рис способен вызывать запоры.

Употребление риса при сахарном диабете

Неоднократно проводились исследования по употреблению риса диабетиками. В результате было выявлено, что рис при СД включать в рацион можно, но белый сорт стоит все-таки ограничить. Лучше всего заменить его на бурый или коричневый рис. Они не содержат в своем составе простые углеводы, которые повышают уровень сахара. Отварной бурый рис без масла имеет калорийность 350 ккал, а белый рис – 340 ккал/100 грамм.

Источник: lifeo.ru

ul

Можно ли есть рис при повышенном сахаре в крови у диабетиков?

При повышенном сахаре в крови эндокринологи назначают больным низкоуглеводную диету, продукты для которой выбираются по их гликемическому индексу.

Такой показатель дает понять, с какой скоростью будет повышаться концентрация глюкозы в крови, после употребления определенного продукта или напитка. Такая система питания выступает основным лечением инсулиннезависимого (второго) типа диабета.

Для инсулинозависимых больных так же важно знать и количество хлебных единиц (ХЕ). Это значение дает понять, какую нужно вводить дозу короткого инсулина, сразу же после трапезы.

В диете есть такие продукты, которые в зависимости от своего сорта, имеют разный индекс. Яркий тому пример рис. Его сорта для системы диабетического питания по-разному оказывают влияние на сахар в крови больного. Поэтому стоит тщательно изучить каждую из разновидностей риса, чтобы понять, какой именно полезен при диабете, а какой нанес вред здоровью.

Ниже рассмотрено – сколько хлебных единиц имеет отваренный белый, красный, бурый и рис басмати, гликемический индекс риса разных сортов, приведена таблица со всеми значениями, сколько допускается кушать рисовой каши в день диабетику, целесообразно или нет включать ее в диетотерапию.

Рис и его гликемический индекс

Чтобы содержание сахара в крови больного не повышалось до критических отметок, необходимо употреблять продукты с низким ГИ, то есть до 49 единиц включительно. Для упрощения составления диабетического меню существует таблица выбора пищи и напитков по гликемическому индексу.

Еда с показателями 50 – 69 единиц разрешена для питания больного только в качестве исключения, не больше 100 граммов два раза в неделю. С учетом того, что «сладкое» заболевание не находится в стадии обострения. Продукты с высоким значением, свыше 70 единиц, строго запрещены. После их употребление возможно стремительное повышение концентрации глюкозы, развитие гликемии и иных осложнений на органы-мишени.

ГИ может возрастать, в зависимости от термической обработки и смены консистенции продукта. К кашам относится только последнее правило. Чем гуще ее консистенция, тем ниже индекс. Ниже описана таблица, из которой довольно просто будет понять, можно ли есть рис при диабете первого, второго и гестационного типов.

Рис и его значения:

• гликемический индекс красного риса равен 50 единицам, калорийность на 100 граммов продукта составит 330 ккал, количество хлебных единиц 5,4 ХЕ,
• ГИ бурого риса достигает 50 единиц, калорийность на 100 граммов составит 337 ккал, количество хлебных единиц 5,42 ХЕ,
• ГИ белого риса 85 единиц, калорийность отварного риса составит 116 ккал, количество хлебных единиц достигает отметки в 6,17 ХЕ,
• вареный рис басмати имеет гликемический индекс в 50 единиц, калорийность на 100 граммов составит 351 ккал.

Из этого следует, что белый рис гликемический индекс которого достигает высокого показателя, оказывает повышающие свойства на концентрацию глюкозы в крови. Его следует навсегда исключить из питания диабетика.

А вот коричневый (бурый), красный рис, рис басмати – это безопасные продукты при соблюдении диетотерапии.

Источник: diabetik.guru

Читайте также  При какой температура выпекать бисквитul

Полезные свойства деликатеса

Данный субпродукт – мышца, покрытая шершавой оболочкой. Язык (отварной, тушеный, жареный, запеченный) может играть роль самостоятельного блюда, входить в состав салатов, закусок. Кроме этого, продукт используется для изготовления «заводских» копченостей, ветчины, колбасы, мясных консервов.

Ценность субпродукта обуславливается его богатым составом:

• вода — 70%;
• белки, жиры – по 13%
• углеводы – 2%;
• в деликатесе присутствуют и так называемые экстрактивные вещества – органические соединения, которые в процессе варки переходят из мяса в бульон (тирозин, мочевина, креатин, ксантин, глутаминовая кислота и т.д.).

В говяжьем языке присутствуют витамины групп B, E, а также ценные макро- и микроэлементы (магний, кальций, натрий, фосфор, железо, хром, йод, медь, сера, молибден, цинк, марганец).

Важно: уровень холестерина в данном деликатесе не превышает отметку 150 мг на 100г – именно поэтому его причисляют к списку диетических продуктов питания.

Всего 100 г языкового мяса удовлетворяют десятую часть суточной потребности человеческого организма в калориях и «поставляют» в него 40% дневной нормы  цинка.

Говяжий язык как элемент рациона ускоряет процесс заживления ран, благотворно влияет на кожу, помогает справиться с мигренью и бессонницей.

Отварной деликатес следует вводить в свое меню пациентам с заболеваниями органов ЖКТ. Этот продукт признан эффективным средством для профилактики онкологических патологий (в частности, рака прямой кишки).

ul

Суши – это классическое блюдо японской кухни, оно состоит из аккуратно нарезанных кусочков морской рыбы, овощей, морепродуктов, водорослей и отварного риса. Уникальный вкус блюда оттеняет пряный соус, который подают к суши, и маринованный корень имбиря.

Блюдо высоко ценят за натуральность, ведь для его приготовления необходимо использовать исключительно свежую рыбу, богатую полезными веществами и ненасыщенными жирными кислотами. Принято считать, что при условии периодического употребления суши удается наладить функционирование органов сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта.

Несмотря на небольшие размеры, блюдо обеспечит длительное чувство сытости, причем калорий в суши содержится мало. Наряду с полезными свойствами суши могут навредить организму человека, поскольку в сырой рыбе часто присутствуют гельминты.Поэтому кушать суши необходимо в ресторанах с хорошей репутацией, где соблюдены технические требования и санитарные нормы.

Можно ли есть роллы при диабете?Низкая калорийность и белковая основа способствует тому, что суши при диабете 2 типа становится разрешенным блюдом. Можно кушать его в ресторанах японской кухни или готовить самостоятельно в домашних условиях. Для суши необходимо приобрести:

1. специальный нешлифованный рис;
2. постные сорта красной рыбы;
3. креветки;
4. сушеные водоросли.

Для получения специфического вкуса к предварительно отваренному рису добавляют специальный соус, приготовленный на основе рисового уксуса, воды и заменителя белого сахара. Суши домашнего приготовления не должны иметь в составе соленую сельдь или другую подобную рыбу, а также черную и красную икру.

Блюдо нельзя кушать женщинам с сахарным диабетом второго типа во время беременности, грудного вскармливания.

Имбирь, соевый соус, васаби

Корень имбиря помогает решать проблемы со зрением, даже при минимальном потреблении продукта удается предупредить развитие катаракты. Именно это нарушение является одним из наиболее частых проблем при сахарном диабете второго типа.Гликемический индекс корня составляет 15, что немаловажно для диабетика. Он не сможет спровоцировать перепады показателей гликемии, поскольку расщепляется в организме медленно.

Необходимо указать, что существуют и другие преимущества имбиря, которые важны при нарушении обменных процессов. Речь идет об устранении болей в суставах, улучшении кровообращения, укреплении сосудистых стенок, нормализации уровня сахара. Имбирь тонизирует, успокаивает организм пациента.

Другой компонент правильно приготовленного блюда – соевый соус. Современные производители все чаще стали использовать для этого продукта много соли, ароматизаторы, а, как известно, диабетикам запрещено кушать продукты с повышенным содержанием поваренной соли. Исключением из этого правила необходимо назвать качественные соевые соусы, в которых используют заменители соли или вовсе ее нет в составе. Однако и такой продукт нужно употреблять в строго ограниченном количестве.

Еще один незаменимый ингредиент суши – васаби. Причем натуральныйхонвасаби стоит довольно дорого, многие японцы отказываются от соуса, применяют имитацию васаби. В состав продукта входят:

• красители;
• специи;
• васаби дайкон.

Подобная имитация производится в форме пасты или порошка, ее упаковывают в тюбики.

Корень васаби содержит множество полезных и ценных для организма минеральных веществ и витаминов. Это витамины группы В, железо, цинк, фосфор, кальций, калий и марганец.

Кроме названных выше веществ в корне васаби содержится особое органическое вещество синигрин, которое является гликозидом, летучие соединения, аминокислоты, клетчатка и эфирные масла. Но диабетикам разрешено кушать продукт в ограниченном количестве. При передозировке имбирем пациент страдает от приступов тошноты, рвоты и расстройства пищеварения.

Также необходимо понимать, что корень имбиря в наших краях не произрастает, его привозят из-за границы и для сохранения товарного вида могут обрабатывать химическими веществами.

Сахарный диабет и рис

Основа роллов и суши – это рис. Этот продукт легко усваивается организмом человека, но в нем отсутствует клетчатка. В 100 г риса содержится 0.6 г жира, 77.3 г углеводов, калорийность 340 калорий, гликемический индекс –от 48 до 92 пунктов.

Рис содержит много витаминов группы В, необходимых для адекватной работы нервной системы, для продуцирования энергии. В рисе присутствует много аминокислот, из них строятся новые клетки. Хорошо, что в составе продукта нет глютена, который часто становится причиной аллергических реакций и диабетической дермопатии.

Крупа практически не содержит соли, она хорошо подходит для пациентов с задержкой воды и отеками. Наличие калия снижает отрицательное воздействие соли, которую диабетик употребляет с другой пищей. Японский рис для суши содержит много клейковины, что помогает блюду держать нужную форму.

Если не удается приобрести такой продукт, можно попробовать для суши круглый рис.

Рецепт приготовления суши

Суши и при диабете 2 типа легко можно приготовить в домашних условиях. Необходимо взять продукты: 2 стакана риса, форель, свежий огурец, васаби, соевый соус, японский уксус. Бывает, что к блюду добавляют другие продукты.

Сначала тщательно моют рис под проточной холодной водой, это делают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого рис заливают водой один к одному, на стакан крупы берут стакан воды. Воду доводят до кипения, кастрюлю накрывают крышкой, варят на большом огне в течение минуты. Затем огонь уменьшают, варят рис еще 15-20 минут до полного испарения жидкости. Снимают кастрюлю с огня, не снимая крышки, рису дают постоять минут 10.

Пока рис настаивается, готовят смесь для заправки блюда, необходимо 2 столовые ложки японского уксуса растворить с небольшим количеством соли и сахара. Для диабетиков соль и сахар лучше заменить аналогами. Возможно, применение стевии и соли со сниженным содержанием натрия.

На следующем этапе отваренный рис перекладывают в большую посуду, заливают приготовленной смесью из уксуса:

1. жидкость распределяют равномерно;
2. быстрыми движениями переворачивают рис руками или деревянной ложкой.

Рис должен быть такой температуры, чтобы его было приятно брать руками. Теперь можно формировать роллы. На специальный коврик кладут нори (пупырышками вверх), горизонтальные линии водорослей должны быть параллельно стеблям бамбука. Сначала нори ломкие и сухие, но после попадания на них риса они станут достаточно эластичными и прекрасно поддаются.

Смоченными в холодной воде руками выкладывают рис, это необходимо, чтобы рис не прилипал. Руки смачивают каждый раз, когда берут новую порцию риса. Его равномерно распределяют по листу водорослей, оставляют примерно 1 сантиметр с одного края, чтобы рис не помешал скреплять края и скручивать блюдо.

Тонкими полосками нужно нарезать форель и огурцы, наложить их на рис, и сразу начинают скручивать суши при помощи коврика из бамбука. Скручивать требуется плотно, чтобы не было пустоты и воздуха. Блюдо должно получиться тугим и плотным.

В самом конце берут острый кухонный нож, нарезают суши, каждый лист водорослей делят на 6-7 частей. Каждый раз нож нужно смачивать в холодной воде, в противном случае рис прилипнет к ножу и не позволит нормально нарезать блюдо.

Можно ли суши при сахарном диабете кушать часто, если их приготовили по предложенному рецепту? Рекомендовано употреблять такое японское блюдо в меру и регулярно следить за показателями гликемии во избежание скачков сахара в крови.

Как приготовить диетические роллы расскажет видео в этой статье.

Последние обсуждения: