Вино с луком от диабета
Уменьшению уровня сахара в крови способствует печеный лук при сахарном диабете. Допустимо применение при 1-м и 2-м типе заболевания. До применения важно пройти консультацию у лечащего врача. Пользу для поджелудочной составляют аденозины и аллицины в составе овоща. Готовится в разных вариациях. Полезными свойствами обладают все части: луковица, перья, шелуха. Детям такая терапия не подходит.
Состав и лечебные свойства для организма
Репчатый лук применяют не только в пищевой промышленности, но и широко используют для лечения недугов, особенно, в народной медицине. Лечебные свойства корнеплода продиктованы его составом:
- природный сахар;
- витамины;
- минералы:
- фосфор и кальций;
- медь;
- железо и магний;
- калий;
- эфирные масла;
- яблочная кислота;
- белки;
- клетчатка;
- жиры;
- углеводы;
- вода;
- уксусная кислота;
- аллицин;
- йод;
- аденозин;
- антиоксиданты.
Богатый химический состав лука обеспечивает его благотворное действие на организм.
Лечение сахарного диабета луком основано на воздействии аллицина. Он понижает потребность пациента в гормоне инсулина, но увеличивает резистентность к нему.
Лечебные свойства:
- улучшает метаболизм;
- регулирует гормональную выработку;
- применяется для снижения сахара в крови;
- борется с воспалительными процессами в организме;
- усиливает работу поджелудочной железы;
- улучшает функцию ЖКТ;
- повышает иммунную систему.
Репчатый овощ способствует оздоровлению при острых респираторных вирусах, инфекционных заболеваниях, простуде. Польза лука проявляется при комплексной терапии, совместно с общим контролем питания. Аденозин предотвращает патологии сердечно-сосудистой системы, связанные с воздействием СД, понижая систолические и диастолическое давление на стенки. Лук для диабетиков 2 типа — панацея в плавном снижении глюкозы.
Вернуться к оглавлению
Можно ли применять при диабете: рецепты
Луковый отвар – эффективное средство при повышенном уровне сахара в крови.
В борьбе против СД он идет в разных вариациях и не запрещен. До его приема следует пройти консультацию у доктора, выяснить допустимые нормы. Диабет 2-го типа зачастую связан с ожирением, поэтому пациенту нужно строго следить за своим рационом. Исключениями становится сырой лук при диабете и жареный (на воде или масле) из-за высокой калорийности и способности раздражать слизистую пищевой системы органов. Если правильно приготовить корнеплод, вред для организма отсутствует. Готовятся:
- настойка;
- блюда с запеченным овощем;
- отвар;
- зеленый лук добавляется в блюда.
Самым популярным есть рецепт на основе печеного лука. Принимать такую пищу следует по рекомендациям доктора. Луковая шелуха при сахарном диабете 2 типа имеет наибольшую эффективность в борьбе с недугом. Выбор вида овоща зависит от индивидуальных предпочтений и рецептуры. Результаты видны после 20—30 дней употребления.
Вернуться к оглавлению
Настой на вине
Понадобится:
- лук — 100 г;
- красное вино (сухое) — 1л.
Лук режут мелкими кубиками и заливают вином. Далее емкость помещают в сухое прохладное место на 10 дней. После чего процеживают в чистую посуду. Настойка принимается после употребления пищи в дозировке 15 мл. Курс лечения — 2,5 недели. Такую терапию проходят не чаще 1 раза в 12 месяцев. Для детей такое лечение запрещено.
Вернуться к оглавлению
Настой с картофелем
Картофельный сок можно комбинировать с луковым.
Приготовить такое средство можно на основе сока картофеля, с добавлением сока лука и белокочанной капусты. Овощи промываются, измельчаются до состояния кашицы и отжимаются. Полученный сок берется в равных пропорциях. Принимать напиток следует 14 дней по 150 мл за 30 мин. до приема пищи. Впоследствии доза повышается до 250 мл. Компоненты усиливают действия друг-друга и оптимальны при лечении сахарного диабета.
Вернуться к оглавлению
Шелуха лука при диабете
Народные средства для лечения диабета позволяют снизить выработку гормона инсулина в крови и потребность в сахаре. Настой на основе луковой шелухи более всего результативен в этой области. От луковиц среднего размера (3 шт.) берут шелуху и кладут ее в емкость (кастрюлю), заливая холодной водой. Она варится 30 мин. на огне. Далее отвар процеживается и пьется в виде чая (не более 250 мл/сутки) или добавляется по несколько ложек в напитки.
Вернуться к оглавлению
Запеченный корнеплод
Запеченный лук готовят в духовке, или на сковородке без добавления масла или воды. Можно запекать вареный лук или сырой. От этого зависит время приготовления овоща. Он помогает в лечении сахарного диабета, понижая уровень глюкозы. Запекают любой вид овоща: репчатый, красный, белый, или порей. Лук используют как самостоятельное блюдо либо дополнение к пище. Ниже приведена таблица с вариантами запекания.
| Способ запекания | Описание | Прием |
| На сковороде | Запекается на разогретой сковороде, не счищая кожуру | На голодный желудок 1 раз в день |
| В духовке | Запекается сразу несколько неочищенных луковиц | 3 раза в день до еды |
Печеный овощ имеет приятный сладкий вкус и запах. Нужно готовить новые порции ежедневно, разогревать готовый лук не рекомендуется. При запекании корнеплод усиливает свои полезные свойства. Диабетики готовят запеченный овощ, предварительно замотав его в фольгу, чтобы дать ему возможность томиться в собственном соку. В этом рецепте допускается применение оливкового масла.
Луковая настойка на красном вине – путь к здоровью и долголетию
Это народное средство, как считают, помогает лечить болезни сердца и диабет, снижает высокое артериальное давление. В последние годы оно становится популярным в Китае, где население уверено в том, что эта луковая настойка также улучшает зрение у пожилых людей, обладает противовоспалительными и антираковыми свойствами, способствует долголетию человека.
Луковую настойку легко сделать в домашних условиях, для этого нужно просто настоять лук на красном вине.
Следует подчеркнуть, что оба компонента настойки, лук и красное вино, полезны для сердца, так как они помогают снизить содержание липидов крови в артериях и повысить эластичность кровеносных сосудов.
Лук является очень хорошим источником витаминов и микроэлементов – С, В6, биотина, хрома, кальция, а также клетчатки. Кроме того, он содержит значительное количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1 и К. Исследования подтвердили, что содержащийся в луке кверцетин (флавонол, обладающий противоотечным, спазмолитическим, антигистаминным, противовоспалительным действиями) разжижает кровь, снижает общий уровень холестерина и повышает уровень хорошего холестерина, предотвращает образование сгустков крови, борется с астмой, хроническим бронхитом, сенной лихорадкой, диабетом, атеросклерозом и инфекциями. Кроме того, он является противовоспалительным, антибактериальным, противовирусным и седативным средством. Существует предположение, что луковый кверцетин способен действовать против раковых клеток.
Красное вино (в умеренных количествах) также полезно для здоровья сердца. Антиоксиданты в красном вине помогают предотвратить заболевания сердца, повышая уровень “хорошего” холестерина и защищая артерии от повреждений. Исследования показали, что красное вино снижает риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения плохого холестерина ЛПНП благодаря ресвератролу и другим антиоксидантам, которые оно содержит. Также было показано, что соединение ресвератрол в красном вине защищает от болезни Альцгеймера и деменции (слабоумия).
Способ приготовления и применения луковой настойки
Ингредиенты:
– Красное вино – 750 мл (1 бутылка)
– 1 луковица среднего размера
Подготовка:
– Нарезать лук мелкими кусочками
– Положите лук в одну или две стеклянные банки (в зависимости от размера банок)
– Налить красное вино в банки так, чтобы оно покрывало лук
– Плотно закрыть банки крышками и оставить их на 7 дней в темном прохладном месте
– Процедить и хранить жидкость в бутылке
Дозировка:
– Пейте по 20-50 мл в день
Советы:
– Лук, оставшийся после процеживания, можно употреблять в пищу
– Чтобы ускорить процесс приготовления настойки, можно выжать из луковицы луковый сок, смешать его с красным вином в бутылке и встряхивать смесь в течение нескольких минут.
Предупреждения:
– Не следует принимать луковую настойку, если у вас имеются заболевания желудка или печени
– Прекратите прием луковой настойки, если почувствуете боль в животе после ее употребления
– Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед использованием луковой настойки на красном вине (это предупреждение касается всех природных лечебных средств, пищевых добавок, растительных лекарственных средств, пищевой терапии и других альтернативных методов лечения).
Источник
загрузка…
Обычный репчатый лук встречается, наверное, на любой кухне. Без него не обходится приготовление большинства распространённых блюд. Не добавляют его разве что в молочные каши и десерты. С луком варят бульоны, жарят мясо и рыбу, пекут пироги, его кладут в салаты и гарниры, тушат, запекают, маринуют, сушат.
Содержание статьи
Состав продукта и его использование при низкоуглеводном питании
Как и все овощи, он в основном состоит из воды, почти не содержит жиров. Да и углеводов в свежем продукте менее 10%. Гликемический индекс низкий – 10. Что касается хлебных единиц, то два средних плода (100 г) составят всего 1 ХЕ. Калорийность овоща также невелика, что позволяет включать его в рацион при низкоуглеводной диете.
Химический состав (в %):
| Белки | 1,4 |
| Жиры | 0,2 |
| Углеводы | 8,2 |
| Вода | 86 |
| Пищевые волокна | 3 |
| Органические кислоты | 0,2 |
| Зола | 1 |
| Крахмал | 0,1 |
| Калорийность | 41 |
| Хлебные единицы | 1,1 |
В соответствии с формулой доктора Бернштейна, употребление в пищу 100 г репчатого лука может привести к повышению уровню сахара в крови на 2,3 ммоль/л. Показатель нельзя назвать низким. Однако следует учитывать, что перья или сами плоды этого полезного растения практически не кушают как самостоятельное блюдо. Мало найдётся «гурманов», способных съесть целиком 2 луковицы за день. Чаще всего, этот овощ используется в небольших количествах, фактически как специя, придающая дополнительный оттенок готовому горячему или гарниру. Таким образом, его употребление в пищу следует признать для диабетика безопасным.
Полезные свойства
Главное достоинство лука, выделяющее его среди овощей – это насыщенность летучими фитонцидами, подавляющими болезнетворные бактерии и вирусы. Выделение таких особых веществ усиливается, когда лук режешь. Так что этот продукт полезно не только есть, но и готовить. Дошедшие до нас из глубины веков народные рецепты исцеления предлагают при начинающейся простуде подышать разрезанной головкой репчатого лука или чеснока.
Кроме того, в составе овоща присутствуют почти все группы витаминов. А именно:
| мг% | |
| токоферол (Е) | 0,2 |
| тиамин (B1) | 0,05 |
| рибофлавин (B2) | 0,02 |
| пантотеновая кислота (B5) | 0,1 |
| пиридоксин (B6) | 0,12 |
| Ниацин | 0,2 |
| никотиновая кислота (РР) | 0,5 |
| аскорбиновая кислота (С) | 11 |
100 г свежего лука обеспечивают 11% дневной потребности в витамине С. Это антиоксидант. Он борется с «плохим» холестерином, стимулирует иммунитет, улучшает всасывание железа. Всё это помогает предотвратить диабет и развитие анемии. Также установлено, что при высоком уровне витамина С показатели гликированного гемоглобина у людей почти в норме. Это позволило предположить, что витамин С положительно влияет на процесс снижения сахара в крови. Возможно, ускоряет его.
В составе лука много разных минералов:
| мг% | |
| натрий | 4 |
| калий | 175 |
| кальций | 31 |
| магний | 14 |
| фосфор | 58 |
| хлор | 25 |
| железо | 0,8 |
| марганец | 0,23 |
| цинк | 0,85 |
| сера | 65 мкг |
| кобальт | 5 |
| йод | 3 |
| медь | 90 |
| фтор | 31 |
| хром | 2 |
Рассмотрим таблицу подробнее. Свежий репчатый лук содержит 50% дневной нормы кобальта. Этот микроэлемент активизирует метаболизм ферментов фолиевой и жирных кислот. А также входит в состав витамина В12, особенного необходимого при диабете. Кобальт играет важную роль в превращении аминокислот, участвует в кроветворении. При гликемии часто наблюдается дефицит В12. Следствием этого может стать нервозность, плохое настроение, онемение конечностей, проблемы с памятью, анемия, лейко- и тромбоцитопения.
Противопоказания
Любой продукт в определённых условиях может нанести вред и оказать негативное влияние на организм. Нужно быть осторожными в употреблении лука в следующих случаях:
- в период декомпенсации диабета;
- если есть гастрит и язва желудка;
- когда существует индивидуальная непереносимость продукта.
Даже если ничего из вышеперечисленного у вас не наблюдается, следует соблюдать меру и сдержанность в еде. Избыток любой пищи вреден. Рассмотрим различные виды лука.
Зелёный
Этот низкокалорийный продукт отлично подходит для диабетического питания. На 100 г в нём всего 20 кКал и 3,2% углеводов. Он содержит витамины С, К, а также почти половину (48%) суточной нормы каротина. В организме это вещество преобразуется в ретинол.
При гипергликемии он необходим для профилактики следующих осложнений:
- заболеваний сердечно-сосудистой системы. Зелёный лук нормализует артериальное давление, помогает расщеплению липопротеинов низкой плотности, препятствует появлению холестериновых бляшек;
- нарушения целостности кожи и слизистых, возникновения незаживающих язв и дерматитов различной этиологии;
- диабетической ретинопатии, так как способствует сохранению зрения, замедляет развитие катаракты, является необходимым компонентом для нормальной функции сетчатки.
Зелёные перья хорошо кушать и для повышения иммунитета, профилактики респираторно-вирусных инфекций, в том числе хронического течения.
Важно! Несмотря на ценный состав и многие полезные свойства, диабетикам не стоит есть зелёный лук слишком часто и большими порциями. Это из-за витамина К, с которым нужно быть особенно осторожным людям, уже имеющим повышенный холестерин или сахар. Избыток этого вещества увеличивает вязкость крови.
Красный
Плод сбалансирован по химическому составу, содержит все витамины группы B, аскорбиновую кислоту, в небольшом количестве витамин К. Его калорийность (на 100 г) – 42 кКал, углеводы – 9,1%. Из микро- и макроэлементов в первую очередь можно выделить марганец – 15% от необходимого количества в день. Потребность организма в этом минерале невелика – всего 2 мг в сутки. Но для диабетика получение марганца с пищей очень важно, так как его недостаток приводит к нарушению углеводного обмена. Также он участвует в расщеплении жиров, образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, регулирующих метаболизм аминокислот. Кроме того, в этом виде овоща содержится медь – 9,1% суточной потребности. При гликемии этот минерал также необходим, так как прямо влияет на работу эндокринной системы, участвует в построении инсулина.
Белый
Этот вид овоща содержит меньше углеводов, чем обычный репчатый лук – 6,7%. Его пищевая ценность – 32 кКал на 100 гр. Он более сочный и менее едкий в свежем виде, поэтому довольно популярен в салатах. Единственный недостаток – быстро портится.
Порей
Он более калорийный, чем зелёный, содержит в два раза больше углеводов – 6,3%. Количество каротина в плоде также высокое – около половины дневной потребности, аскорбиновой кислоты – 15% (в 100 г). В этом виде 24% марганца и 10% железа, которому помогает всасываться в кровь витамин С, он тоже есть в порее.
Лук-шалот
Этот вид – самый калорийный (72 кКал). В нём наибольшее количество углеводов – 16,8%, что довольно вредно для диабетиков. Несомненным достоинством плода можно считать наличие в его составе 1/5 суточной нормы витамина B6 (пиридоксина). Он обеспечивает метаболизм белков.
Маринованный
В нём мало калорий и углеводов. Однако много натрия и хлора, за счёт присутствия в рецепте поваренной соли. В связи с этим лук, приготовленный в маринаде, не рекомендуется кушать при диабете и других эндокринных заболеваниях. Избыток соли в рационе пациентов способен привести к задержке жидкости в организме, что, в свою очередь, окажет негативное влияние на функцию почек, а также работу сердца.
Жареный
Это очень калорийная добавка к гарниру или горячему, в которой содержится 251 кКал на 100 г. В «пережарке» повышенное количество углеводов – почти 30%. Несмотря на то, что в готовом блюде имеется треть дневной потребности витамина Е, оно не должно входить в рацион при диабете. В качестве источника токоферола лучше поискать другие овощи.
Печёный
В нём в полтора раза больше углеводов, чем в репчатом. Калорийность продукта – 49,2 кКал (на 100 г). Считается, что приготовленный таким способом острый плод, сохраняет все полезные свойства свежего. Запекать его лучше в духовке, разрезав на несколько частей и сбрызнув оливковым маслом. Можно немного посолить и поперчить блюдо, посыпать прованскими травами. Время приготовления – около часа при температуре 200 градусов.
Народные рецепты
Традиционная медицина включает свежий и печёный лук в состав меню диабетиков для снижения уровня сахара в крови. Разумеется, готовится продукт без соли и специй. Запекать плод можно не только в духовке, но и на сковороде, предварительно разрезав на две или четыре части. Масло добавлять не нужно, а посуду стоит закрыть крышкой.
Рецепты для снижения глюкозы в крови и лечения осложнений сахарного диабета
- Нарезанный печёный лук сложить в ёмкость так, чтобы она была заполнена, залить остывшей кипячёной водой, оставить на сутки в холодильнике. Получившийся настой пить трижды в день натощак по 3 столовых ложки, добавляя по 5 капель 3-процентного уксуса. Его можно заменить лимонным соком. Хранить в прохладном месте. Курс – не меньше трёх недель.
- Два среднего размера плода измельчить, залить стаканом сухого красного вина, настаивать 10 дней в прохладном тёмном месте. Пить по столовой ложке до еды.
- Смешать в равных частях свежевыжатый сок из лука, сырого картофеля и белокочанной капусты. Принимать до завтрака. Начать с четверти стакана, постепенно увеличивая объём, довести его до 100 мл.
- Кровоточивость дёсен. Смешать поровну натёртый плод и мелко нарезанный лист алоэ. Смесь пережёвывать, не глотая. После не есть и не пить минимум час.
- Для лечения повреждений на коже ежедневно под повязку прикладывать кашицу из этого печёного овоща. Стоит отметить, что это средство является вспомогательным, основное лечение язв при диабете должен назначать врач. Без специальной медикаментозной терапии высок риск инфицирования раны и превращения её в незаживающую.
- При атеросклерозе рекомендуется использовать смесь из равных частей лукового сока и мёда. Пить по столовой ложке натощак до еды.
- Ещё один рецепт от этой болезни: 60 г плодов боярышника залить тремя стаканами кипящей воды, дать настояться в течение получаса, затем поставить на средний огонь и продержать так 5 минут. Добавить сок трёх луковиц, пить по стакану на голодный желудок. Этот отвар долго не хранится, каждый день нужно готовить новую порцию.
Шелуха
Также помогает в борьбе с повышенным сахаром. Существует несколько рецептов.
- Свежий, без видимых повреждений, овощ очистить, шелуху залить водой и отварить в течение нескольких минут. Процедить, пить три раза в день по полстакана до еды.
- Можно готовить холодный настой. 250 граммов плодов очистить. Шелуху измельчить, залить двумя литрами родниковой или артезианской воды. Настаивать сутки, процедить. Пить по 75 мл перед едой две недели.
- 4 столовые ложки измельчённых луковых очисток залить 100 мл спирта и 100 мл воды. Поставить в тёмное место на неделю. Принимать по 20 капель, смешанных со столовой ложкой подсолнечного или оливкового масла до еды в течение 14 дней.
Вывод
Лук занимает достойное место в составе низкоуглеводной диеты. Он содержит большое количество фитонцидов, стимулирующих иммунитет и имеющих антибактериальные и противовирусные свойства. Зелёные перья богаты каротином, играющим важную роль в профилактике диабетической ретинопатии, а также заболеваний сердца и сосудов. В печёном виде этот овощ народная медицина рекомендует как средство, снижающее сахар. Таким же действием обладают настои и отвары шелухи.
Комментарий эксперта:
Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям →
Source: diabetiky.com