Завтрак для больного сахарным диабетом
Содержание
Для некоторых людей завтрак — это самый нелюбимый прием пищи в течение дня. Но для пациента, у которого диагностирован диабет 2 типа, он является обязательным, так как дает организму реальные преимущества.
«Тело человека действительно нуждается в питательных веществах, которые обеспечивает завтрак, быстро восполняя энергетический дефицит после сна, — говорит популярный американский диетолог Келли Кеннеди. — Блюдо, которое является источником здоровых жиров, наряду с белками и клетчаткой — отличный способ начать утро».
Важно!
Даже если у пациента с сахарным диабетом 2 типа регистрируется высокий уровень глюкозы в крови по утрам, это — не повод пропускать завтрак.
Исследования показывают, что отказ от утреннего приема пищи увеличивает риск развития ожирения и резистентности к инсулину. Исследования подтверждают, что тому, кто ежедневно завтракает, легче ограничивать жирную и высококалорийную пищу в течение дня.
Употребление на завтрак продуктов питания с низким гликемическим индексом может помочь предотвратить скачки уровня сахара в крови, пациентам, у которых уже зарегистрирован диабет, и у вполне здоровых людей, не только в первой половине дня, но и после обеда. Например, если меню диеты на завтрак включает небольшую порцию арахисового или миндального масла на завтрак, по мнению Американской диабетической ассоциации, подобное питание помогает почувствовать насыщение на длительное время, благодаря полноценному сочетанию белка и жира.
Совет
Старайтесь съесть свой завтрак каждый день в одно и то же время, это поможет поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови в течение дня.
Сбалансированный завтрак помогает оптимизировать метаболические процессы утром и поддерживать достаточную энергию в течение всего дня.
Предлагаем несколько идей легкого, но сытного завтрака для пациентов, у которых диагностированы:
- сахарный диабет 2 типа;
- метаболический синдром;
- ожирение.
Такие завтраки подойдут также всем, кто контролирует свой вес, придерживаясь диеты с ограничением «быстрых» углеводов. Правильное сочетание полезных продуктов поможет сохранить здоровье, обуздать скачки глюкозы в крови и оставаться полным сил в течение дня.
Совет
Избегайте кофейных напитков с добавленными жирами и сахаром. Отдавайте предпочтение натуральному кофе с небольшим количеством молока (оптимальная жирность около 2%). Пейте бодрящий напиток без сахара и его искусственных заменителей либо подсластив натуральным экстрактом стевии.
1. Вкусная диета: завтрак в блендере
Советуем всем, кто не понаслышке знает, что такое сахарный диабет 2 типа, готовить на завтрак полезные смузи.
Совет
Пациентам с диабетом 2 типа лучше употреблять молочные продукты пониженной жирности. Однако не рекомендуем выбирать обезжиренные йогурт и прочую «молочку» с добавленными фруктами, сахаром и его заменителями. Они могут скрывать огромные количества рафинированных углеводов и провоцировать скачки глюкозы в крови.
Для коктейля, приготовление которого занимает не больше минуты, смешайте при помощи блендера одну чашку молока пониженной жирности или стаканчик натурального йогурта с половиной чашки свежих или замороженных фруктов (например, клубника, бананы, черника). Добавьте одну чайную ложку ростков пшеницы, столовую ложку любых орехов, немного льда и вновь перемешайте.
Смузи тем и хороши, что дают возможность проявить фантазию. Вариантов энергетического коктейля может быть неограниченное количество. Предлагаем использовать для их приготовления следующие ингредиенты:
- огурцы;
- морковь;
- авокадо;
- ягоды;
- цитрусовые (апельсины, лаймы и т. д.);
- ананас;
- орехи;
- натуральный йогурт;
- творог пониженной жирности;
- кокосовое молоко.
2. Облегченный вариант парфе
Любимый десерт вполне может входить в питание человека с инсулинорезистентностью, если он приготовлен по низкокалорийному рецепту от MedAboutMe.
Выложите в бокал или креманку столовую ложку овсяных хлопьев с высоким содержанием клетчатки (важно, чтобы на 30 г углеводов приходилось, по меньшей мере, 3 г клетчатки), накройте горстью свежих или замороженных ягод, сверху залейте ложкой натурального йогурта.
3. Цельнозерновые крупы для профилактического питания
Горячие или холодные блюда из цельных зерен — отличный вариант завтрака для пациента с диабетом и прочими нарушениями углеводного обмена.
Насладитесь миской хлопьев из гречки, овса, киноа и прочих зерновых с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием сахара, залив их молоком пониженной жирности. Или сварите кашу на воде из них.
«Когда дело доходит до зерновых злаков, нет ничего лучше цельного овса, — считает Кеннеди. — Он содержит много клетчатки, витаминов и минеральных веществ и является отличной базой для здорового и безопасного завтрака при диабете».
Советы
- Следите за размерами порций. Помните, что порция, равная половине чашки, содержит около 15 г углеводов.
- Будьте осторожны с добавками. Ограничьте масло и сахар, вместо них используйте свежие фрукты, обезжиренное молоко или немного натурального экстракта стевии, чтобы подсластить блюдо.
4. Яичница и тост
Старый, добрый вариант завтрака — омлет с тостом. Для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, удачное сочетание может стать здоровым способом начать день, если правильно приготовить блюдо. Рекомендуем запекать яйца, взбитые с молоком, в духовке или готовить в пароварке.
Наслаждайтесь омлетом с тостом из цельнозернового хлеба, смазав его нежирным мягким сыром.
Совет
Готовьте без добавления жиров, используя посуду с антипригарным покрытием.
Отлично сочетаются с яйцом следующие функциональные продукты:
- грибы;
- помидоры;
- болгарский перец;
- свежие листья шпината;
- сыр;
- нежирное мясо.
5. Мексиканский завтрак для пациента с диабетом
Буррито — это сытное и, одновременно, легкое блюдо, родом из мексиканской кухни, которое можно съесть даже на бегу. Приготовить его довольно просто.
Используя сковороду с антипригарным покрытием, поджарьте яйцо с луком, зеленым перцем или шпинатом. Поместите на подогретую цельнозерновую маисовую лепешку, посыпьте нежирным сыром чеддер, добавьте немного соуса «Сальса». Сверните произвольно. В результате получится здоровый завтрак, который позволит без труда дождаться обеда.
Советы
Помните о «принципе тарелки», составляя экзотическое блюдо. Начинку кукурузной лепешки должны составлять овощи и листовая зелень, которые можно разместить на половине обычной тарелки. Белковый продукт займет свою четверть порции. А оставшаяся четверть будет приходиться на саму маисовую лепешку.
6. Миндаль и фрукты
Если совершенно нет времени на приготовление завтрака, более того, некогда присесть, можно на ходу «перехватить» горсть сырого миндаля и небольшую порцию фруктов с низким гликемическим индексом, таких как:
- ягоды;
- персик;
- яблоко;
- апельсин.
Не вызывая скачков глюкозы в крови, пищевые волокна и здоровые мононенасыщенные жиры в составе орехов помогут почувствовать сытость. Этому же будут способствовать клетчатка и натуральные сахара фруктов.
Не секрет, что правильное питание, точнее, приготовление правильных блюд, отнимает немало времени, которого и так не хватает.
Сегодня я расскажу, как можно относительно быстро приготовить полезный и вкусный завтрак для диабетика.
Фруктовый салат.
Нам потребуются фрукты с низким гликемическим индексом. Ну или с относительно невысоким. Они станут основой. Яблоки, апельсины, грейпфруты. Обращаю внимание на цитрусовые, особенно на грейпфрут, потому что эти фрукты полезны при диабете сами по себе.
Ягоды в таком салате, это своеобразная приправа. Они нам необходимы больше для душистости и разнообразия вкуса. Черная смородина, малина – в меру, клубника.
Орехи, тут выбор за вами. Их можно совсем не добавлять. Но если в вашей диете нет противопоказаний, то орехи в таком салате будут очень кстати. Они добавят чувства сытости.
Стоит отметить, что в некоторых случаях яблоки и цитрусовые, все же способны провоцировать аппетит. Особенно это заметно при смене рациона. Когда вы только переходите с вредных продуктов на правильное питание.
В этом случае в качестве дообеденного перекуса очень кстати может быть стакан кефира.
Фрукты порезать, ягоды можно раздавить, все перемешать, посыпать орехами. Завтрак готов.
Если к вышеупомянутому рецепту добавить нежирный творог, йогурт или кефир и все взбить в блендере, то получится творожный крем. Орехами посыпаем в последнюю очередь.
Обратите внимание! В этом случае гликемический индекс такого завтрака и калорийность будут выше!
Омлет с овощами и нежирным сыром.
Спорное блюдо при диабете. Стоит ли его употреблять, решать вам. Сыр можно не добавлять.
Если я его готовлю для себя, то использую разные способы. Иногда добавляю молоко, иногда нет. С молоком он более воздушный получается.
Помидоры и болгарский перец – режем и… можно слегка обжарить, но можно залить взбитыми яйцами с молоком и так. Готовлю я его без масла на заранее слегка разогретой толстостенной сковороде под крышкой. Поэтому за ним приходится поглядывать.
В итоге он получается чем то похож на пирог или запеканку.
К блюду можно добавить свежий зеленый лук. Я бы даже сказал, что нужно, если, конечно, можно.:)
Фруктовые каши.
Пожалуй, оптимальный выбор, как по скорости приготовления, так и по пользе. Самое главное, не использовать уже готовые, которые в пакетиках продаются “с кусочками фруктов”.
В приготовлении этих блюд многое зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я, к примеру, могу питаться и вовсе по-спартански, для кого то такие способы выглядят дико.
Тот же овес или всякие смеси, по типу “3 злака”, “5 злаков”, выбираю с долгим временем приготовления. Добавляю сливу, банан, редко грушу, яблоки избегаю, они, почему то, не дают вкуса. Из фруктов выбираю всегда что то одно.
С гликемией у меня норма, поэтому могу добавить изюм и орехи. Не варю. Заливаю либо кипятком, либо теплым молоком. Размешиваю. В то время, пока все это настаивается, умываюсь, пью чай – да, сначала я пью чай, так проще проснуться.
То, что получается в итоге, меня вполне устраивает. И мало отличается от того, если варить на плите обычным способом.
Основой, если можно так выразиться, этого блюда, всегда является овсяная крупа. Или те самые смеси из “многозлаков”.
По “фруктовым кашам”, если кто будет пробовать приготовить так, как я описал, было бы интересно услышать ваше мнение. Скажу сразу, сторонников этого способа приготовления среди моих знакомых не много.
И ваши рецепты тоже было бы очень интересно и полезно узнать, если решите поделиться. Пусть они будут даже очень странными, с точки зрения кого-либо.
“Вредный” завтрак для диабетика.
Этот рецепт, если и имеет смысл использовать, то только на свой страх и риск. Он не быстрый, с утра его делать не очень удобно. Но, приготовив заранее, можно разогреть или взять с собой.
Несколько замечаний.
– Рыба, в нашем случае лосось, не должна быть копченой или сильно соленой.
– Кусочек хлеба поджаривать не надо. И он должен быть тонким.
– Очень желательно обойтись без масла. Потребуется хорошая сковорода.
– Не надо много есть этого блюда! 🙂
– В некоторых вариантах рецепта рекомендуют соленый огурец. Он вредный. Но, в принципе, вкусней с ним.
Стоит учитывать такой момент. Если рыба и огурец в вашем блюде будут солеными, то вы можете превысить норму потребления соли. Поваренная соль в больших количествах вредна!
Лук порезать и поместить на сковородку. Можно его слегка подсушить. Можно сразу залить яичными белками. Без желтков. Готовность определяется по наличию их обычного вида и цвета.
Тонко нарезать огурцы и помидоры.
Теперь формируем сами бутерброды.
На горячие кусочки хлеба с отрубями помещаем тонко нарезанный огурец, белки яичные, помидор, рыбу, зелень по вкусу. Порядок укладки вы можете сформировать сами, ориентируясь на свои предпочтения сочетаний продуктов.
Статья о вреде соли при диабете. И о том, почему ее нельзя исключать из рациона совсем, несмотря на вред.
Гречневая каша на кефире – идеи приготовления. Просты и быстрые способы.
Завтрак для диабетиков является одним из основных приемов пищи, позволяющих запустить организм с утра и наладить пищеварение в течение всего дня. Некоторые продукты не допустимы к употреблению, так как содержат большое количество углеводов, что может привести к стремительному росту сахара в крови. Диета подчинена правилам здорового питания. С ее помощью можно сгладить проявления диабета, облегчив его течение.
Основные правила для формирования меню завтрака для диабетика
Для того, чтобы завтрак приносил максимум пользы, важно соблюдать такие правила:
- Питаться в одно и то же время – можно заводить будильник, чтобы вовремя просыпаться к завтраку. Такой подход дает возможность подготовить поджелудочную железу к работе, после чего пищеварительный тракт будет работать как слаженный механизм.
- Завтракать спустя 30-40 минут после пробуждения – нельзя принимать пищу сразу после открытия глаз. Неподготовленный организм не сможет настроиться на предстоящий процесс переваривания. Отсутствие завтрака, напротив, спровоцирует стремительный рост сахара в крови.
- Питаться дробно, но часто – объем порции должен быть минимальным, что облегчает процесс ее переваривания. Дробное питание позволит не ощущать острого чувства голода и не срываться с диеты.
- Отказаться от сахара, заменяя его натуральными легкоусвояемыми подсластителями.
- Считать калории продуктов по схеме, что позволит сделать рацион низкокалорийным и низкоуглеводным. Это исключит вероятность развития ожирения, а при его наличии позволит стабилизировать вес.
- Полностью исключить алкогольные напитки, а также сладкие газированные напитки с красителями и подсластителями.
Для того, чтобы завтрак приносил максимум пользы, важно питаться в одно и то же время. Для этого можно заводить будильник
Самое важное в диете при сахарном диабете – это контроль уровня сахара до приема пищи и после. Пациенту важно самостоятельно измерять и фиксировать показатели, занося их в специальную таблицу. Это позволит определить переносимость тех или иных продуктов.
[wpmfc_cab_si]Важно готовить продукты в домашних условиях, исключая питания в местах общепита. Так появляется возможность полностью контролировать калорийность и быть уверенным в высоком качестве продуктов питания.[/wpmfc_cab_si]
При наличии повышенной активности и увеличения энергозатрат допускается незначительное увеличение калорийности завтрака. Если человек ведет малоподвижный образ жизни и страдает выраженным ожирением, калорийность блюд следует снижать. В неделю такой пациент должен терять не менее 200 г веса, что является нормой.
Разрешенные продукты для завтрака и их количество
Для диабетиков 1 и 2 типа имеются некоторые различия в меню на завтрак.
| Сахарный диабет 1 типа (инсулинозависимый) | Сахарный диабет 2 типа (не требует введение инсулина) |
|---|---|
| куриный яйца вкрутую – не более 2 штук за один прием | нежирные сорта мяса, приготовленные на пару – 100-120 г |
| нежирные сорта сыра – 30-40 г | свежие или паровые овощи – 100 г |
| обезжиренные кисломолочные продукты – 100-150 г | кисломолочные продукты – 100-120 г |
| апельсин, лимон, грейпфрут, черная смородина, черника, ежевика, клюква – не более 20 г | бутерброды с маслом – 30-40 г |
| гречка, овсяные хлопья «Геркулес» – 30-40 г | фрукты – 100-150 г |
| огурцы, помидоры, кабачки, брокколи – 1 шт | отварные куриные яйца – не более 2 шт |
| диабетический хлеб – 1 кусок 20-30 г | фруктовое мороженное – 1 шт |
| травяной чай – 1 кружка |
Для 1 типа сахарного диабета ограничения более выражены. Пациенты с 2 типом заболевания имеют возможность разнообразить свой рацион мясными блюдами, а также колбасными изделиями домашнего приготовления.
Важно, чтобы продукты были максимально низкоуглеводными, что облегчит работу поджелудочной железы. Из перечисленных продуктов можно приготовить обширный перечень вкусных и полезных блюд.
Особенности завтрака и рецепты для разных типов диабета
При наличии 2 типа сахарного диабета и отсутствии ожирения, на завтрак разрешены мясные продукты с незначительным содержанием жира. Также можно употреблять орехи и продукты с высоким содержанием растительных жиров, но в пределах разумного.
Для 1 типа диабета, который предполагает введение инсулина, требуется более жесткое ограничение жиров и углеводов, делая упор на белковую пищу.
Рецепты завтрака для 1 типа диабета
Самыми вкусными и полезными блюдами на завтрак для инсулинозависимой формы диабета являются:
- Белковый омлет с помидорами – берут 2 яичных белка и взбивают с солью в пышную пену. Помидор нарезают мелкими дольками и тушат на медленном огне на антипригарной сковороде. Добавляют 1 чайную ложку оливкового масла, после чего вводят белки. Запекают 3-4 минут, в конце добавляя мелко нарубленную зелень.
- Яблоки с творогом и корицей – берут 2 зеленых яблока и аккуратно вынимают сердцевину. В 3 столовые ложки обезжиренного творога вводят 1 чайную ложку меда и 1/5 часть чайной ложки молотой корицы. Фаршируют яблоки и запекают в духовке 30-40 минут.
- Овощной салат с отварными яйцами – готовят салат из помидор и огурцов с добавлением мелко нарубленной зелени. Яйца варят 15-20 минут, после чего едят вместе с салатом.
- Бутерброд с сыром – берут специальный хлеб для диабетиков и мажут его мягким обезжиренным сыром. Сверху кладут кружок помидора и зелень.
- Творожная запеканка – на 100 г обезжиренного творога берут 1 яйцо и 1 чайную ложку меда. Перемешивают и добавляют 1 палочку измельченной ванили. Добавляют клюкву, чернику, апельсин и любой другой фрукт. Перекладывают в форму и запекают в духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
Что можно есть на завтрак диабетикам 1 типа
Вместо сахара используют подсластители или небольшое количество меда. Порция должна быть небольшой, а до следующего приема пищи должно быть не более 2-2,5 часа. На завтрак разрешен травяной чай из ромашки, липы, шалфея, мяты и других трав.
Калорийность завтрака не должна превышать 200 калорий. Прием пищи должен быть через несколько минут после введения инсулина. Важно вначале запустить процесс пищеварения, после чего завтракать.
Рецепты завтрака для 2 типа диабета
Завтрак может быть более калорийным, но при этом объем порции не должен превышать 200 г. Самыми полезными и вкусными блюдами являются:
- Домашние сосиски с овощным салатом – сосиски варят из куриного филе с добавлением небольшого количества сливок. Салат готовят из помидоров, огурцов и капусты.
- Овощной омлет – на 2 яйца берут 3 столовые ложки обезжиренного молока, взбивают в пышную пену. Овощи мелко нарезают о предварительно обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Омлет готовят на медленном огне 10-15 минут.
- Запеканка с черной смородиной – на 100 г обезжиренного творога берут 1 куриной яйцо, 1 столовую лодку меда и 40 г черной смородины. Все ингредиенты взбивают блендером, после чего всыпают 20 г овсяных хлопьев быстрого приготовления. Дают настояться 30 минут, после чего переливают в форму и выпекают на медленном огне 40 минут.
- Творожно-банановое мороженное с шоколадом – на 100 г творога берут 1 банан и перетирают все в однородную массу. Добавляют 1 чайную ложку натурального какао порошка и 3 столовые ложки сливок. Заливают в форму и дают остыть в морозилке 40-50 минут.
- Травяной чай с бутербродом – бутерброд готовят из специального диабетического сыра, масла, сыра, творога с зеленью или других ингредиентов.
Овощной омлет отлично подойдет на завтра для диабетиков 2 типа
Завтрак должен быть одновременно питательным и полезным, а также легким в процессе переваривания. Объем порции не должен превышать 200-250 г, чего вполне достаточно для полного насыщения организма. Калорийность завтрака должна оставаться в пределах 180-260 калорий.
Завтрак лучше всего готовить непосредственно перед употреблением. Пища, которая хранится длительное время, теряет свои свойства и пользу. Не стоит забывать про водный баланс. Пить следует через 1 час после завтрака, ограничивая потребление жидкости во время еды.