Холодец при диабете 2 степени

Качество жизни и здоровье диабетика во многом зависят от соблюдения принципов сбалансированного питания. Рацион должен состоять из продуктов с низким гликемическим индексом, а содержание белков, углеводов и жиров нужно строго контролировать.

Холодец при сахарном диабете 2 типа является блюдом, которое можно включать в меню, но в ограниченном количестве.

Холодец в диабетическом питании

Многих диабетиков интересует, можно ли при диабете есть холодец, и какое влияние он оказывает на организм? Режим питания и рацион пациентов, с сахарным диабетом 2 типа, имеет свои особенности.

Холодец в диабетическом питании

Нормальный уровень сахара достигается при соблюдении следующих правил:

дробный прием пищи (5-6 раз в день);
составление меню, с учетом хлебных единиц и калорийности продуктов;
выбор продуктов с низким гликемическим индексом.

Большая часть людей, больных диабетом 2 типа, имеют проблемы с лишним весом. Для коррекции веса, эндокринологи рекомендуют исключить из меню жирное мясо, заменив его на постное. Нежирное отварное мясо, из которого готовят холодец, легко усваивается и является ценным источником белка.

В таблице указаны общие усредненные характеристики готового блюда.

Белки	Жиры	Углеводы	ккал	ГИ	ХЕ
На 100 г
26	16	2-4	260	20-70	0,2-0,4

Для приготовления студня следует использовать постное мясо. Для этих целей подходит телятина, крольчатина, курица, индейка. Нельзя использовать свинину, баранину, гусятину, мясо утки, так как они обладают повышенной жирностью и провоцируют набор веса, холестериновые отложения и повышение уровня сахара в крови.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Холодец можно готовить из нежирных сортов морской рыбы.

Польза и вред

Как совместимы холодец и диабет 2 типа, и какое действие оказывает этот продукт на организм? Его периодическое употребление, с соблюдением рекомендованной нормы и правильной рецептуры, имеет следующие плюсы:

Пополнение запасов коллагена. Этот белок обеспечивает прочность костей, хрящей и сухожилий, предохраняет суставы от деформации, при излишнем весе. Коллаген также способствует формированию здоровых ногтей и поддерживает упругость кожных покровов.
Восполнение незаменимых аминокислот. Наличие глицина помогает устранить тревожные состояния, стимулирует мозговую деятельность, избавляет от депрессивного состояния. Лизин способствует регуляции белкового синтеза и обладает активным противовирусным действием.
Витамины группы В, ретинол (витамин А), РР – участвуют в метаболических процессах, регулируют гормональный уровень, поддерживают здоровье глаз.
Микро и макроэлементы (калий, железо, кальций, хром, фосфор, цинк) принимают участие в обменных процессах, необходимы для полноценного синтеза фосфолипидов, способствуют улучшению нервной проводимости.

Умеренное количество мясного студня, с небольшим содержанием жира и низким гликемическим индексом, способствует регулированию обменных процессов. Правильно приготовленный мясной студень не оказывает негативного влияния на уровень сахара и не повышает холестерин.

ИНТЕРЕСНО! В состав холодца входит хром, который усиливает действие собственного инсулина и способствует снижению уровня глюкозы в крови.

Если нарушать технологию приготовления или злоупотреблять этим блюдом, последствия могут угрожать здоровью.

Жирный холодец, при диабете 2 типа, способен усугубить течение основного заболевания и спровоцировать появление следующих осложнений:

Повышение уровня холестерина;
Формирование атеросклеротических бляшек и последующее развитие тромбозов, ишемических и сердечно-сосудистых патологий;
Заболевания печени и желчного пузыря;
Обострение болезней ЖКТ, воспаление поджелудочной железы.

Кушать холодец строго не рекомендуется, при лабильном течении диабета и при тяжелом его течении.

Противопоказанием также является обострение сопутствующих заболеваний и индивидуальный запрет лечащего врача.

Правила употребления и приготовления холодца

Чтобы не нанести организму вреда, готовить и кушать холодец нужно правильно. Для диабетиков существует несколько правил, которые нужно соблюдать, включая мясной студень в меню:

Кушать холодец во время первого перекуса (через 2 часа после утреннего приема пищи) или в обеденное время;
Допустимая порция 80-100 г;
Употреблять это блюдо не чаще 1 раза в неделю.

Холодец употреблять 1 раз в неделю Можно ли кушать холодец при сахарном диабете, если уровень сахара в крови повышен? При декомпенсации диабета, которая характеризуется длительной гипергликемией, употребление этого продукта необходимо отменить. Вернуть его в рацион можно тогда, когда гликемический статус нормализуется.

Рецепты холодца для диабетиков

Качество холодца и его диетические свойства зависят от использованных продуктов и способа приготовления. Есть несколько рецептов, которые помогут сделать это блюдо безопасным для диабетиков.

Бедренная часть телятины Рецепт 1. Берут куриные лапки, кусочки кролика на кости, бедренную часть телятины. Мясо тщательно промывают, заливают холодной водой (2 л на 1 кг мясных продуктов), доводят до кипения. Бульон солят, добавляют лавровый лист и черный перец горошком (по вкусу). Варят студень на очень медленном огне, в течение 6-8 часов.

Готовый бульон охлаждают и снимают верхний слой жира. Оставшийся бульон слегка подогревают, вынимают из него мясо, освобождают от костей и измельчают.

Мелко нарезанные Подготовленное мясо помещают в емкость, заливают бульоном. Для пикантности добавляют мелко нарезанный чеснок, отварную морковь и вареные яйца, нарезанные ломтиками.

Готовый холодец убирают в холодильник и охлаждают, до полного застывания.

Рецепт 2. Бульон готовят по первому рецепту, но срок варки сокращают до 3 часов.

Готовый бульон обезжиривают так же, как в предыдущем рецепте. Измельченное мясо закладывают в емкость, добавляют морковь и яйцо. В бульон вводят предварительно замоченный желатин и заливают мясо. Остается охладить студень и убрать в холодильник.

Набор для холодца Набор мясных продуктов может варьироваться. Основные правила, при варке диетического холодца – использовать постное мясо и тщательно обезжирить бульон.

Калорийность готового блюда, содержание хлебных единиц и гликемический индекс зависят от состава продуктов.

Холодец, в умеренных количествах, может быть хорошим дополнением к повседневному рациону диабетика. Если соблюдать правила приготовления и рекомендуемую норму, это блюдо может косвенно поспособствовать улучшению самочувствия.

Источник

Холодец – блюдо, которое привычно видеть на столе. Однако пациенты с диабетом, не могут, есть жирные сорта мяса. И если кто-то в семье страдает этим недугом, возникает вопрос: можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа? Как готовить и сколько можно скушать? Все это правильные вопросы, если есть желание сохранить свое здоровье и одновременно полакомится. Ответ на заданный вопрос: да, можно. Но придется соблюдать определенный правила приготовления и режим потребления холодца.

Холодец

Холодец в диабетическом питании

При сахарном диабете второго типа сразу формируют определенный режим питания. Пациентов учат рассчитывать гликемический индекс продуктов и хлебные единицы. Определенного количества калорий, и соблюдения других показателей в сутки нет. Но есть общие рекомендации по каждому параметру, которые определяет врач. Для диабетиков главная задача – следить за своим весом и постараться снизить его на 3-5 килограмма.

Особенности, которые нужно соблюдать при приготовлении холодца:

Температура готового блюда не должна быть чрезмерно низкой или высокой (соответственно перед употреблением холодца, ему нужно дать возможность нагреться до комнатной температуры)
Любой прием пищи начинается с овощей и заканчивается белками – а значит, употреблять холодец нужно после трапезы
Исключить жирные сорта мяса и рыбы
Во время приготовления максимально исключить добавление муки, хлеба, масла и других продуктов с высоким гликемическим индексом

Интересный факт! Готовый холодец содержит хром, который улучшает работу инсулина при диабете.

Принципы питания при сахарном диабете

Можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа? Если характеристики холодца подходят под все параметры, его можно включить в меню диабетика.

Полезные свойства

Любое правильно приготовленное блюдо приносит пользу при сахарном диабете 2 типа. От холодца тоже можно получить много пользы. Возможно, у некоторых вызовет беспокойство желатин, без которого иногда не обойтись. На самом деле он представляет собой коллаген, который нужен для кожи и суставов. При диабете, как все знают, мелкие сосуды разрушаются, а из-за недостаточного питания происходит отмирание тканей. Коллаген в составе холодца помогает компенсировать эти потери, предохраняя суставные поверхности костей от чрезмерного стирания и восстанавливая тонус кожи.

А так же можно получить пользу в виде других компонентов:

Витамины группы В и полиненасыщенные жирные кислоты – улучшают работу нейронов, способствуют восстановлению нервной ткани
Железо – важный компонент эритроцитов (переносят кислород)
Лизин – первый помощник в борьбе с вирусами и усвоении кальция
Глицин – та самая аминокислота, которая помогает головному мозгу «думать», улучшает память, помогает быстрее преодолеть тревожность
Ретинол (витамин А) – работает как антиоксидант

Роль витаминов в организме

Правила употребления и приготовления холодца

Разумеется, есть холодец, при диабете нужно соблюдая правила употребления и приготовления, если хочется включить в рацион:

Взять во внимание калорийность блюда. Выбирать ингредиенты низкокалорийные и с низкой энергетической ценностью.
Кушать в первой половине дня. Лучше на завтрак.
Вне зависимости от ингредиентов суточная норма составляет 100 грамм. При желании увеличить объем, нужно проконсультироваться с врачом.
После употребления необходимо проконтролировать уровень глюкозы в крови. Если анализы будут в норме, значит, холодец можно кушать.
Есть холодец, стоит не более 2х раз в неделю.

Проверка уровня сахара после того, как пациент съел студень

Какое мясо выбрать

Для приготовления холодца для диабетиков, технология не меняется. Но готовить нужно из нежирного мяса: кролик, говядина, телятина, индейка, курица. Разумеется, для бульона используют с костями. Если есть холодец при диабете из утки, гуся, свинины, у человека ухудшится самочувствие на фоне гипергликемии. Понадобится срочное введение инъекционного инсулина.

Не стоит пытаться приготовить холодец из жирных сортов, но второго или третьего бульона. Все равно студень даст чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу при диабете.

Рецепты холодца для диабетиков

Для получения вкусного и полезного холодца, лучше комбинировать два вида мяса (кролик и курица, говядина с курицей и индейкой и пр.). Все ингредиенты должны быть свежими и тщательно вымытыми. Конечно, каждый по-разному готовит. Но вот несколько рецептов для приготовления холодца, который можно есть при сахарном диабете. Технология одна, вариаций много, каждый может выбрать то, что будет по душе.

Обратите внимание! Суточная норма холодца (100 грамм) содержит в себе 0,25 хлебных единиц. Гликемический индекс колеблется в пределах 20-70.

Гликемический индекс продуктов

Диетический студень

Для приготовления холодца понадобиться: вода, говядина на кости (около килограмма), 200 грамм мякоти говядины, морковь (одна, среднего размера), репчатый лук (1 шт), перец душистый (4 горошинки), чеснок (3-4 средних зубчика), лавровый лист и соль.

Все ингредиенты вымывают и чистят заранее, кроме лука. Мясо выкладывают в кастрюлю объемом 5 литров, заливают водой (около 3 литров) и ставят на средний огонь. Когда вода закипела, пенку снимают, огонь убавляют до минимума и варят пять часов.

Через 2-3 часа после закипания, можно добавить луковицу в шелухе (предварительно очищенную от пыльной шелухи и земли). Благодаря этому холодец получится золотистого цвета. Тут же добавляют морковь (чищенную), перец и соль по вкусу. Когда бульон на холодец почти сварился, добавляют лавровый лист. При желании его можно сразу вытащить сразу после того, как огонь будет выключен, чтобы не переборщить с ароматом лаврушки. Затем достают мясо и дают остыть.

Отделив, разобрав и распределив мясо по судочкам, бульон процеживают и разливают. Получившийся холодец выносят в холод, чтобы он застыл. И можно кушать.

Совет! Желатин добавляют, если холодец плохо застывает. Иногда может отсутствовать в рецепте, но добавить в небольших количествах можно.

Студень с куркумой

По-разному готовятся блюда у каждой хозяйки, несмотря на одну и ту же технологию. Потому что у каждого свое восприятие вкуса и предпочтение. В последнее время набирает популярность такая приправа, как куркума. Она богата минералами и витаминами, обладает антибактерицидными и желчегонными свойствами, а так же способствует выведению токсинов. Она подходит для любого мяса птицы или крупного рогатого скота. Количество специи в блюде зависит от того, насколько ярко хочется ощутить ее вкус. Добавлять лучше за полчаса до окончания приготовления. Она может прекрасно заменить лавровый лист и придаст приятный золотистый оттенок. Если решили впервые добавить специю, лучше приготовить небольшое количество заливного и добавить пару щепоток.

Информация! При диабете, как и при других заболеваниях Певзнер, выделил отдельный диетический стол №9.

Общая характеристика диетического стола №9

Холодец с куриными лапками

Куриные лапки могут стать хорошим добавлением к мякоти той же курицы или индейки. Из них выделится много коллагена, который позволит бульону застыть без добавления желатина. Но с ними придется повозиться.

Хорошо вымыть, залить кипятком и выдержать две минуты. Дать остыть, затем снять кожицу и обрезать когти и черные места. Затем еще раз промываем и можно готовить.

Можно использовать только лапки для бульона, а можно сочетать с мякотью. Но нужно учесть, что после закипания, лапки сварятся через три часа.

Из специй можно использовать стандартный набор: луковица, морковь, чеснок, перец. Когда бульон готов, лапки достают и не добавляют в холодец.

Вред, противопоказания и меры предосторожности

Сахарный диабет – заболевание, при котором нарушен метаболизм. Соблюдение режима питания и рекомендации по каждому блюду существуют не просто так. Есть холодец при диабете нужно в небольших количествах. Иначе могут возникнуть такие осложнения:

Ускоренное формирование тромбов и активный рост атеросклеротических бляшек в сосудах. Оба эти процесса неизбежно приводят к инфаркту любого органа
Если переборщить с количеством специй, может нарушиться работа печени, кишечника, желудка и других отделов пищеварительного тракта
В бульоне содержится высокая концентрация гистамина, из-за чего может возникнуть аллергическая реакция или множественные мелкие воспаления (фурункулез)

Гимнастика при сахарном диабете

Можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа – да, если:

Человек регулярно выполняет дополнительные физические нагрузки (гимнастика, бег трусцой и пр.)
Холодец едят без хлеба и горчицы

Если диабет в стадии декомпенсации, или его течение не стабильно (уровень сахара изменяется вне зависимости от приема пищи и препаратов), придется убрать из рациона. Иногда возникает индивидуальная непереносимость.

Небольшое заключение

Польза и вред холодца главным образом зависят от ингредиентов. Это блюдо может принести не только гастрономическую радость и приятное разнообразие в рацион, но и поможет улучшить самочувствие. Главное придерживаться правил для приготовления холодца. Диагноз сахарный диабет не значит жить в лишениях, но ограничить объемы некоторых продуктов придется.

Источник

Медицинский эксперт статьи

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

У пациентов с диабетом 2 типа происходит выработка собственного инсулина, однако она часто несвоевременна или недостаточна, в особенности непосредственно после приема пищи. Диета при сахарном диабете 2 типа должна обеспечивать поддержание стабильного уровня глюкозы в крови, как можно более приближенному к нормальным показателям.

Это послужит гарантией улучшения состояния больного и профилактикой осложнений заболевания.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Какая диета при сахарном диабете 2 типа?

Для людей с сахарным диабетом 2 типа предусмотрен лечебный диетический стол №9. Цель специального питания – восстановить нарушенный углеводный и жировой обмен в организме. Логично, что в первую очередь понадобиться отказаться от углеводов, однако это не совсем так: абсолютный отказ от углеводистых продуктов не только не поможет, но и ухудшит состояние пациента. По этой причине быстрые углеводы (сахар, кондитерские изделия) заменяют фруктами, злаками. Рацион должен быть сбалансированным и полноценным, разнообразным и нескучным.

Безусловно, из меню удаляют сахар, джемы, торты и пирожные. Сахар должен быть заменен аналогами: это ксилит, аспартам, сорбит.
Приемы пищи становятся чаще (6 раз в день), а порции – меньше.
Перерывы между едой не должны быть более 3-х часов.
Последний прием пищи – за 2 часа до отхода ко сну.
В качестве перекусов следует использовать фрукты, ягодные или овощные миксы.
Не игнорируйте завтрак: он запускает обмен веществ на весь день, а при сахарном диабете это очень важно. Завтрак должен быть легким, но сытным.
При составлении меню выбирайте нежирные, отварные, либо приготовленные на пару продукты. Мясо перед приготовлением нужно обязательно зачищать от жира, с курицы необходимо удалить кожу. Все продукты, употребляемые в пищу, должны быть свежими.
Придется снизить калорийность рациона, особенно, если у вас присутствует лишний вес.
Следует ограничить употребление соли, а также отказаться от курения и приема спиртных напитков.
В рационе должно присутствовать достаточное количество клетчатки: она облегчает усвоение углеводов, снижает всасывание глюкозы в ЖКТ, стабилизирует уровень глюкозы в кровяном русле, очищает кишечник от токсических веществ, снимает отечность.
При выборе хлеба лучше остановиться на темных сортах выпечки, можно с добавлением отрубей.
Простые углеводы заменяются сложными, например, крупами: овсяной, гречневой, кукурузной и др.

Старайтесь не переедать и не набирать вес. Рекомендуется выпивать около 1,5 литра жидкости в сутки.

Пациентам с избыточным весом доктор может назначить лечебную диету №8, которая используется для лечения ожирения, либо скомбинировать обе диеты с учетом индивидуальных особенностей.

Помните: пациенту, больному диабетом 2 типа нельзя испытывать голод. Принимать пищу следует в одинаковое время, однако если в промежутке между едой вы почувствовали, что голодны, – обязательно съешьте фрукт, погрызите морковку или выпейте чаю: заглушите голодные позывы. Соблюдайте баланс: переедание для больного диабетом не менее опасно.

Меню диеты при сахарном диабете 2 типа

При диабете 2 типа человек может вести обычный образ жизни, внеся некоторые изменения в свой пищевой рацион. Предлагаем вам ознакомиться с примерным меню диеты при сахарном диабете 2 типа.

День I.

Завтрак. Порция овсяной каши, стакан морковного сока.
Перекус. Два запеченных яблока.
Обед. Порция горохового супа, винегрет, несколько кусочков темного хлеба, чашка зеленого чая.
Полдник. Салат из моркови с черносливом.
Ужин. Гречка с грибами, огурец, немного хлеба, стакан минеральной воды.
Перед сном – чашка кефира.

День II.

Завтрак. Порция творога с яблоками, чашка зеленого чая.
Перекус. Клюквенный морс, сухарик.
Обед. Фасолевый суп, рыбная запеканка, салат из капусты, хлеб, компот из сухофруктов.
Полдник. Бутерброд с диетическим сыром, чай.
Ужин. Овощное рагу, кусочек темного хлеба, чашка зеленого чая.
Перед сном – чашка молока.

День III.

Завтрак. Сырники с изюмом на пару, чай с молоком.
Перекус. Несколько абрикосов.
Обед. Порция вегетарианского борща, запеченное рыбное филе с зеленью, немного хлеба, стакан отвара шиповника.
Полдник. Порция фруктового салата.
Ужин. Тушеная капуста с грибами, хлеб, чашка чая.
Перед сном – йогурт без добавок.

День IV.

Завтрак. Белковый омлет, цельнозерновой хлебец, кофе.
Перекус. Стакан яблочного сока, сухарик.
Обед. Томатный суп, куриное филе с овощами, хлеб, чашка чая с лимоном.
Полдник. Кусочек хлеба с творожной пастой.
Ужин. Морковные котлеты с греческим йогуртом, хлеб, чашка зеленого чая.
Перед сном – стакан молока.

День V.

Завтрак. Два яйца всмятку, чай с молоком.
Перекус. Горсть ягод.
Обед. Щи из свежей капусты, картофельные котлеты, салат из овощей, хлеб, стакан компота.
Полдник. Творог с клюквой.
Ужин. Рыбная котлета, приготовленная на пару, порция овощного салата, немного хлеба, чай.
Перед сном – стакан простокваши.

День VI.

Завтрак. Порция пшенной каши с фруктами, чашка чая.
Перекус. Фруктовый салат.
Обед. Суп из сельдерея, ячневая каша с луком и овощами, немного хлеба, чай.
Полдник. Творожник с лимоном.
Ужин. Картофельные котлеты, помидорный салат, кусочек отварной рыбы, хлеб, чашка компота.
Перед сном – стакан кефира.

День VII.

Завтрак. Порция творожной запеканки с ягодами, чашка кофе.
Перекус. Фруктовый сок, сухарик.
Обед. Луковый суп, паровые куриные котлеты, порция овощного салата, немного хлеба, чашка компота из сухофруктов.
Полдник. Яблоко.
Ужин. Вареники с капустой, чашка чая.
Перед сном – йогурт.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа

Закуска из овощей

Нам понадобится: 6 средних томатов, две моркови, две луковицы, 4 болгарских перца, 300-400 г белокочанной капусты, немного растительного масла, лавровый листочек, соль и перец.

Нашинкуем капусту, полосочками нарежем перец, помидоры – брусочками, луковицы – полукольцами. Тушим на малом огне с добавлением растительного масла и специй.

При подаче посыпаем зеленью. Можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Суп с томатами и болгарским перцем

Понадобятся: одна луковица, один болгарский перец, две картофелины, два томата (свежих или консервированных), столовая ложка томатной пасты, 3 зубка чеснока, ½ чайной ложки тмина, соль, паприка, около 0,8 л воды.

Томаты, перец и лук нарезаем кубиками, тушим в кастрюле с добавлением томатной пасты, паприки и нескольких ложек воды. Тмин измельчаем толкучкой или в кофемолке. Нарезаем картошку кубиками, добавляем к овощам, солим и заливаем горячей водой. Варим до готовности картошки.

За несколько минут до готовности добавляем в суп тмин и раздавленный чеснок. Посыпаем зеленью.

Тефтельки из овощей и фарша

Нам понадобятся: ½ кг куриного фарша, одно яйцо, один небольшой кочан капусты, две моркови, две луковицы, 3 зубка чеснока, стакан кефира, столовая ложка томатной пасты, соль, перец, растительное масло.

Мелко шинкуем капусту, нарезаем луковицу, трем морковь на мелкой терке. Лук обжариваем, добавляем овощи и тушим 10 минут, остужаем. Тем временем в фарш добавляем яйцо, специи и соль, вымешиваем.

Овощи добавляем в фарш, снова перемешиваем, формируем тефтели и выкладываем их в форму. Готовим соус: кефир смешиваем с раздавленным чесноком и солью, поливаем тефтели. Сверху наносим немного томатной пасты или сока. Помещаем тефтели в духовой шкаф при температуре 200°C примерно на 60 минут.

Приятного аппетита.

Чечевичный суп

Нам понадобятся: 200 г красной чечевицы, 1 л воды, немного оливкового масла, одна луковица, одна морковь, 200 г грибов (шампиньонов), соль, зелень.

Нарезаем луковицу, грибы, натираем на терке морковь. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла, обжариваем лук, грибы и морковь в течение 5 минут. Добавляем чечевицу, наливаем воду и готовим на малом огне под крышкой около 15 минут. За несколько минут до готовности добавляем соль, специи. Измельчаем в блендере, делим на порции. Такой суп очень вкусен с ржаными гренками.

Оладьи из капусты

Понадобятся: ½ кг капусты белокочанной, немного петрушки, столовая ложка кефира, куриное яйцо, 50 г твердого диетического сыра, соль, столовая ложка отрубей, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соды или разрыхлителя, перец.

Мелко нарезаем капусту, на 2 минуты окунаем в кипяток, даем воде стечь. Добавляем в капусту измельченную зелень, натертый сыр, кефир, яйцо, ложку отрубей, муку и разрыхлитель. Солим и перчим. Массу перемешиваем и помещаем в холодильник на полчаса.

Противень выстилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Ложечкой кладем массу на пергамент в виде оладьей, помещаем в духовой шкаф приблизительно на полчаса при 180°C, до золотистости.

Подаем с греческим йогуртом или самостоятельно.

Диета при сахарном диабете 2 типа может пересматриваться доктором с учетом степени патологии, а также наличия дополнительных заболеваний. Помимо диеты, необходимо выполнять все предписания врача, избегать тяжелых физических нагрузок. Только при таком подходе к лечению возможно стабильное и эффективное улучшение состояния пациента.

Что можно есть при сахарном диабете 2 типа?

хлебобулочные изделия из ржаной муки, из пшеничной муки II сорта, с отрубями;
первые блюда преимущественно из овощей, с небольшим количеством картофеля. Допускается слабый и обезжиренный рыбный и мясной суп;
нежирный сорт мяса, курица, рыба;
маложирная молочная продукция, свежий кефир, простокваша, творог, диетический сыр;
злаки: гречка, пшено, овсянка, перловка;
несладкие сорта фруктов, ягод;
зелень, овощи: салатные листья, капуста, огурец, кабачок, томат, баклажан, болгарский перец и пр.
приправы, специи, в том числе и перец;
чай, кофе (не злоупотреблять), фруктовый и овощной сок, компот.

Чего нельзя есть при сахарном диабете 2 типа?

Сдобное тесто, продукцию из белой муки, пирожки, сладости и бисквиты, кексы и сладкое печенье;
насыщенный бульон из мясных или рыбных продуктов;
сало, жирный сорт мяса, жирный сорт рыбы;
засоленная рыба, тарань, селедка;
сыры с большой жирностью, сливки и сметана, сладкие сырки и сырковая масса;
блюда из манки и риса, макароны из белой муки высшего сорта;
соленья и маринады;
сахар, мед, конфеты, сладкая газировка, соки из пакетов;
мороженое;
колбаса, сардельки, сосиски;
майонез и кетчуп;
маргарин, кондитерский жир, спред, сливочное масло;
еда из ресторанов быстрого питания (картошка фри, хот-дог, гамбургер, чизбургер и пр.);
соленые орешки и сухарики;
спиртные и спиртосодержащие напитки.

Следует ограничить употребление орехов и семечек (из-за повышенного содержания в них жира), растительных масел.

Источник