Изюм курага чернослив при сахарном диабете

Прежде чем вводить в рацион тот или иной продукт, диабетикам приходится тщательно взвешивать все за и против. Строгие ограничения касаются и сухофруктов, ведь их гликемический индекс довольно высок. По этой причине больным сахарным диабетом 2 типа следует знать, можно ли им есть чернослив и курагу и как сильно эти сухофрукты влияют на уровень сахара в крови.

чернослив и курага

Полезные свойства сухофруктов

Курага и чернослив входят в категорию разрешенных продуктов при диабете 1 и 2 типа. Они имеют низкий гликемический индекс, улучшают метаболизм, благотворно влияют на иммунитет и нормализуют работу пищеварительной системы.

Чернослив – засушенная венгерская слива. Сохраняет все полезные вещества, витамины и минералы, что содержатся в свежих плодах. После обработки концентрация сахаров в продукте увеличивается в несколько раз и достигает 9–17%. Но вместе с тем ГИ чернослива остается низким и равен 29. Поэтому употребление плодов в умеренном количестве не вызывает скачков глюкозы в крови.

Чернослив обладает множеством полезных качеств среди которых:

малая калорийность,
антибактериальные свойства,
большое количество антиоксидантов.

В состав плодов входят клетчатка, витамины А, группы В, С и Е, калий, натрий, фосфор, железо, бета-каротин, пектин и органические кислоты. Использование сухофруктов в рационе позволяет предотвратить развитие многих хронических заболеваний.

Курага – сушеные абрикосы. Отличается низким гликемическим индексом (30 единиц). Содержит с своем составе:

витамины В1, В2, С и Р,
органические кислоты,
кобальт, марганец, медь и железо.

По количеству каротина не уступает яичным желткам. Сухофрукт богат клетчаткой. Регулярное использование продукта поможет вывести шлаки, тяжелые металлы и радионуклиды, избавит от отеков и наладит работу печени и почек, снизит негативное воздействие медикаментов. При диабете курага благотворно влияет на зрение и помогает наладить работу нервной системы.

Как правильно есть

При сахарном диабете чернослив и курагу можно есть как в чистом виде, так и в качестве добавок к различным блюдам. Чтобы сухофрукты приносили пользу, следует придерживаться определенных правил их употребления.

Не переедайте. Сушеные фрукты сверх меры могут вызвать несварение желудка, сбои в ЖКТ или запоры. Курагу разрешено есть при диабете 1 типа – не более 50 г в сутки, при диабете 2 типа – не более 100 г в сутки. Чернослив допустим по 2–3 штуки в день.
Не подвергайте сухофрукты термической обработке, иначе их ГИ увеличивается. Их следует добавлять в уже готовое блюдо.
Чтобы продукты не испортились, храните их в прохладном месте, но не замораживайте.
Не употребляйте на пустой желудок или перед сном. Ешьте их днем.

Как выбирать

Важно уметь правильно выбирать курагу и чернослив.

Они должны быть естественного цвета, в меру упругими, жесткими и крупными.
Не стоит приобретать грязные, с белыми разводами или слишком яркие, неестественного цвета, плоды.

Эти признаки указывают на неправильное хранение продуктов или их обработку химическими препаратами. В обоих случаях употребление сухофруктов может нанести вред здоровью.

Когда лучше отказаться

Порой от сушеных фруктов лучше совсем отказаться. Например, курагу не следует есть при:

расстройствах пищеварения,
аллергических реакциях,
гипертонии,
и бронхиальной астме.

Чернослив и курагу не рекомендуется вводить в рацион диабетика, который страдает ожирением.

Чернослив лучше не включать в меню, если у вас помимо сахарного диабета отмечены:

почечнокаменная болезнь,
индивидуальная непереносимость, сопровождающаяся аллергическими реакциями.
подагра, так как чернослив обладает незначительными мочегонными свойствами,
гипертония.

Чернослив и курага в меню

Рецептов, в которых значатся сухофрукты, великое множество. Они придают блюду изысканный вкус и сладость. Их используют в качестве добавок в салаты, гарниры и к мясу. Включение чернослива и кураги в тесто или начинку для кондитерских и хлебобулочных изделий уменьшает соотношение жиров и холестерина.

Салат с черносливом

Чернослив пользуется большой популярностью при диабете. Особенно полюбился тем, кто страдает недугом, салат с этим сухофруктом.

Ингредиенты:

отварное куриное филе,
вареное яйцо,
2 свежих огурца,
1–2 чернослива,
1 ч. л. горчицы и нежирный йогурт.

Процесс приготовления:

Мелко нарежьте ингредиенты и выложите их слоями. Сначала курица, затем огурцы и яйцо.
Каждый слой смазывайте смесью горчицы и йогурта.
Сверху посыпьте измельченный чернослив.
Поставьте готовый салат на 1–2 часа в холодильник, дав ему пропитаться.

Ешьте небольшими порциями 1–2 раза в день.

Джем из чернослива

Не менее вкусен и полезен джем из чернослива.

Ингредиенты:

0,5 кг сухофруктов,
лимонный сок,
заменитель сахара,
корица,
ванильная эссенция.

Процесс приготовления:

Измельчите сухофрукты и сложите в кастрюлю.
Добавьте отжатый сок лимона и варите массу до однородности.
После этого засыпьте заменитель сахара и подержите на огне еще 5–10 минут.
В конце варки добавьте корицу или ванильную эссенцию.
Готовый джем остудите при комнатной температуре и переложите в банку.

Храните в холодильнике. Блюдо желательно употреблять в небольшом количестве не чаще 1 раза в сутки.

Творожные зразы с курагой

При диабете 1 и 2 типа можно разнообразить рацион с помощью творожных зраз с курагой.

Ингредиенты:

0,5 кг творога,
1 яйцо,
100 г муки,
34 г растительного масла,
100 г кураги.

Процесс приготовления:

Подготовьте творожное тесто. Перекрутите творог на мясорубке или протрите его на крупной терке. Добавьте в него яйцо, муку и ваниль или корицу (по желанию). Замесите тесто, затем скатайте из него жгут.
Разделите жгут на 12 частей. Каждую часть раздавите в лепешку. В середину будущей зразы выложите ошпаренную кипятком курагу и защипните края. Обжарьте лакомство на сковороде с двух сторон.

Фруктовые мюсли

Другой диабетический рецепт с сухофруктами – фруктовые мюсли.

Ингредиенты:

30 г геркулеса,
100 г несладкого йогурта,
50 г кураги и 50 г чернослива.

Процесс приготовления:

Залейте овсянку йогуртом и дайте настояться 10–15 минут.
Добавьте измельченные сушеные фрукты и перемешайте.
Фруктовые мюсли лучше есть в первой половине дня.

Чернослив и курага разрешены при сахарном диабете. Однако употреблять их нужно в меру. В этом случае сушеные фрукты принесут пользу и не вызовут скачков сахара в крови. Перед введением продуктов в рацион обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Изюм

В 100 граммах изюма (высушенном винограде) содержится примерно 66 гр. углеводов. Делим эту цифру на 12 (т.к. 12 грамм углеводов = 1 Х.Е.) и получаем 5,5 хлебных единиц.

Гликемический индекс изюма довольно высокий – 65, но это совсем не говорит о запрете его употребления. Просто следует это учитывать при его употреблении (довольно быстро углеводы попадут в кровь). Считается, что изюм понижает артериальное давление, снижает вредный холестерин. Да и много ещё чего полезного делает! Как минимум, содержит клетчатку и калий.

Изюм при диабете (66 гр. углеводов/100 гр)

Курага

В 100 граммах кураги (высушенном абрикосе без косточки) содержится примерно 51 гр. углеводов. Это примерно 4,25 Х.Е.

Гликемический индекс кураги равен 30-35. Поэтому в умеренных дозах она абсолютно безвредна для диабетиков. Считается, что курага содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения. В этом я не уверен, для меня курага -это просто вкусно!

Курага при диабете (51 гр. углеводов/100 гр)

Чернослив

В 100 граммах чернослива (высушенной сливе) содержится примерно 57 гр. углеводов. Это 4,75 Х.Е.

Гликемический индекс чернослива равен 40. Поэтому в умеренных дозах он не то чтобы запрещен, а даже полезен диабетикам, ведь он содержит клетчатку и антиоксиданты.

Чернослив при диабете (57 гр. углеводов/100 гр)

В чём польза сухофруктов для диабетиков?

Это настоящий кладезь витаминов, преимущественно группы A и B, а также минеральных элементов, таких как: железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий). Сухофрукты полезны абсолютно для всех!

Стоит ли лишать себя в удовольствии есть сухофрукты, если у Вас диабет? Конечно, нет! Важно учитывать примерное количество съеденных сухофруктов (кол-во Х.Е.) и в зависимости от этого – скорректировать дозу инсулина, сахароснижающего препарата. Главное – в умеренных количествах, без фанатизма! Большое количество употребленных в пищу сухофруктов может запросто навредить любому человеку даже без диабета. Например, тот же, чернослив имеет ярко выраженный “слабительный эффект”.

В заключении ещё раз подчеркну, что диабетикам можно употреблять в пищу всё, главное уметь контролировать свой сахар в крови. Не надо делать из диабета трагедию – это просто образ жизни! Всем здоровья!

Читайте мои статьи (они будут ниже) и обязательно Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки! Это очень важно! А также делитесь моей публикацией в соц.сетях! Например, в Одноклассниках! Я ещё много полезного планирую рассказать о диабете!

Полезные статьи:

Живу с сахарным диабетом ни в чем себе не отказываю и радуюсь жизни

Что можно и нельзя делать при сахарном диабете

Осложнения при диабете: как избежать и лечить

Алкоголь при диабете до и после 40 лет

Источник

Когда человеку диагностируют сахарный диабет (СД), ему нужно срочно корректировать свое питание. Под ограничения попадают не только сладости, но и любые другие продукты с высоким гликемическим показателем. Диабетику крайне важно знать все разрешенные и запрещенные продукты, поскольку его пища должна быть низкокалорийной, но сбалансированной.

Большинство больных даже не подозревают, какой вред их здоровью могут принести определенные продукты. Сухофрукты не стали исключением, поскольку сахар в них содержится в большом количестве.

Но если употреблять сухие фрукты (СФ) грамотно, они будут весьма полезны при СД. Из нашей статьи вы узнаете, сухофрукты при диабете 2 типа какие можно и можно ли пить компот из сухофруктов.

Изюм курага чернослив при сахарном диабете

Диабет второго типа

Полезность СФ

Соблюдение сбалансированного питательного рациона – это один и залогов успешного лечения многих болезней. Фрукты являются обязательным атрибутом здорового питания. Поскольку в сыром виде они не могут долго храниться, их принято сушить.

Список наиболее распространенных сухофруктов состоит из:

изюма;
урюка и кураги;
чернослива;
яблок;
груш;
фиников;
бананов;
арбуза;
ананаса;
калины.

Некоторое время назад врачи спорили, можно ли при сахарном диабете есть сухофрукты. Но многие поддержали мысль, что это не повредит человеку с СД.

Неоспоримые преимущества СФ:

для них характерен оригинальный вкус. Для многих характерен сладкий вкус, но некоторые все же отличаются легкой кислинкой;
обогащены различными веществами, нужными для человека.

Отталкиваясь от фрукта, который поддавали сушению, каждый сухофрукт обладает неоспоримыми достоинствами:

Банан является источником холина, витамина B, бета каротина, фтора, калия и кальция.
Финик заряжает все тело энергией, стабилизирует метаболические процессы.
Курага устранит дефицит калия в организме. От калия зависит правильность функционирования ССС.
Чернослив положительно сказывается на функциональности пищеварительного тракта.

На основе этого можно утверждать, что в рационе человека, страдающего СД второго типа, СФ должны присутствовать обязательно. Но, как и любой продукт, его нужно кушать только по врачебному предписанию и в определенных порциях.

Важно! Определенные СФ весьма калорийны, поэтому они могут навредить здоровью диабетика, страдающего от избыточного веса.

Изюм курага чернослив при сахарном диабете

Сухофрукты

Сухофрукты при сахарном диабете: какие можно есть, а какие нельзя

Чтобы понять, какие СФ разрешены при диабетической болезни, требуется знать их гликемический индекс (ГИ).

Чернослив. Этот продукт отличается безвредностью и полезностью. Он положительно сказывается на организме больного и не повышает уровень сахара.
Изюм. ГИ этого сухофрукта составляет 65 единиц, а это слишком много при СД. Его нужно есть только с разрешения врача и в определенной дозе.
Ананас, вишня, банан. У них повышенный ГИ, поэтому при СД они запрещены.
Яблоки. Для приготовления сушек лучше использовать зеленые плоды: они придадут оригинальный вкус напиткам. ГИ высушенных яблок равен 29, поэтому они допускаются при СД.
Курага. ГИ сухих абрикос – 35 единиц. Несмотря на низкий индекс, сушеные абрикосы должны употребляться диабетиками в ограниченном количестве, поскольку они обогащены углеводами.
Фрукты с экзотических стран. Подобные продукты запрещены диабетикам даже в минимальных порциях. Под особенным запретом находится авокадо, гуава, манго и маракуйя. Это ограничение действует на все типы СД. Также больным нельзя кушать карамболь, дуриан и папайю.

Какие же фрукты можно высушивать диабетикам? Перечень разрешенных состоит из:

абрикосов;
апельсинов;
яблок;
грейпфрута;
айвы;
персиков;
мандаринов;
лимонов;
гранатов;
слив.

Также разрешается сушить малину, клубнику, клюкву и калину.

Как правило, СФ используются диабетиками для перекусов, готовки напитков и желе.

Изюм курага чернослив при сахарном диабете

Кизил полезен при СД

Правильность употребления

Чтобы вяленые и сушеные фрукты приносили только пользу и не провоцировали увеличение сахара, больным рекомендуется соблюдать следующие правила:

Перед готовкой напитков, киселя и желе используемые СФ хорошенько промываются, затем заливаются чистой холодной водой на полтора часика. После сушки еще раз заливают водой и ставят на плиту. Когда вода закипит, она сливается, СФ заливаются новой, и опять доводятся до кипения. Полученный напиток можно разнообразить корицей, мускатным орехом и сахарным заменителем.
Перед непосредственным употреблением СФ нужно вымыть и залить водой на 25-30 минут.
При заваривании чая можно добавлять сушеные яблоки.
Определенные СФ усиливают терапевтический эффект медпрепаратов, поэтому во время использования фармсредств сушки лучше не кушать.

Сколько СФ может съедать диабетик

Определением суточной нормы сухофруктов должен заниматься только квалифицированный специалист. Если пациент будет игнорировать эти рекомендации или начнет заниматься самолечением, это может спровоцировать развитие недуга.

Как правило, врачи разрешают:

10 грамм изюма;
30 грамм чернослива;
один средний финик.

Несладкие сушеные яблоки, грушу и ягоды смородины можно кушать без ограничений.

Изюм курага чернослив при сахарном диабете

Финики

Гликемический индекс

Чтобы правильно понять влияние СФ на концентрацию сахара, нужно знать их ГИ. ГИ называется степень влияния углеводов, содержащихся в продуктах питания, на глюкозный уровень.

Уже упоминалось, что согласно ГИ, в меню человека с СД нет места сушеному:

инжиру;
вишне;
банану.

Если больной исключит из своего рациона запрещенные СФ и заменит их разрешенными, его диетическое питание станет намного полезнее. Также это укрепит иммунитет и поможет организму бороться с диабетом.

Изюм курага чернослив при сахарном диабете

Таблица ГИ

Обратите внимание! Вяленую дыню нужно кушать только через полчаса после приема пищи. В противном случае, она будет увеличивать ГИ пищи, употребленной ранее.

Полезные рецепты

Нижеописанные рецепты могут употребляться при любом типе диабета.

Компот из яблок и фиников

Для приготовления понадобится:

два финика;
два небольших яблочка;
три литра воды;
несколько мятных веточек.

Все ингредиенты хорошо вымываются. Яблоки ошпариваются кипятком и режутся на кусочки. После фрукты вместе с мятой перекладываются в кастрюлю и заливаются водой. Напиток вариться на небольшом огне, после кипения проваривается еще 5-7 минут. После этого компот отставляется для остывания и настаивания.

Ягодно-овсяный кисель

Для блюда потребуется:

450 грамм овсяных хлопьев;
два литра воды;
до 35 грамм любых СФ, разрешенный к употреблению диабетикам.

Хлопья высыпаются в емкость, заливаются водой, перемешиваются. Емкость закрывается и отставляется на двое суток. По истечению этого времени оставшаяся жидкость сливается в кастрюльку. Сухофрукты промываются и бросаются в ту же кастрюлю. Кисель варится на слабом огне, пока не загустеет.

Блюдо подходит для употребления диабетиками с лишним весом. Кисель надолго убирает чувство голода и ускоряет метаболизм.

Морская капуста и чернослив

Для блюда нужно подготовить:

морскую капусту;
репчатый лук;
чернослив;
несколько ядер грецких орехов;
укроп.

Укроп и орехи измельчаются, лук режется тонкими кольцами. Предварительно замоченный чернослив нарезается кубиками. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются оливковым маслом. Салат нужно готовить на один прием.

Противопоказания

СФ, как и любой продукт, в определенных моментах могут навредить диабетику. К таким относят:

наличие аллергии;
гипотонию. Курага хорошо понижает давление в артериях, поэтому может навредить гипотоникам;
почечные болезни и патологии ЖКТ. Людям с подобными заболеваниями нельзя кушать финики;
избыточный вес, язвенные поражения ЖКТ. Эти противопоказания касаются исключительно изюма.

Как определить качественные сухофрукты

Полезность сухофруктов во многом зависит от их качества. Как понять, какие из них хорошие? Один из главнейших критериев – окрас.

Фрукты можно сушить двумя методами: естественным и химическим. В первом случае используется только солнце или специальные электрические сушки, во втором – диоксид серы. Химические СФ будут очень яркими и блестящими. Несмотря на свой привлекательный вид, они очень опасны не только для диабетика, но и для здорового человека.

Естественные СФ будут тусклыми и невзрачными. Именно такие и нужно брать.

Также не будет лишним понюхать сушки: у натуральных будет тонкий аромат. От химических может пахнуть плесенью.

Итог

Сухофрукты – это отличный источник полезных веществ для диабетиков. Единственное условие их употребления – соблюдение порций, прописанных врачом. В таком случае больной человек улучшит самочувствие и предотвратит осложнения диабета.

Источник