Кефир при диабете 2 типа какие можно

Несмотря на популярность кисломолочных продуктов, люди с нарушениями углеводного обмена не знают, можно ли пить кефир при сахарном диабете 2 типа. Кисломолочные продукты необходимы для насыщения организма кальцием. Без него нарушается обмен веществ.

Полезные свойства

При регулярном употреблении кефира организм обогащается кальцием. При недостатке этого элемента начинает вырабатываться и поступать в кровь кальцитриол. Это гормон, производный от витамина D, стимулирует образование и накопление жировой ткани. Из-за этого при недостатке кальция в организме похудеть будет невозможно.

С учетом того, что лишний вес является провоцирующим фактором развития инсулиннезависимого диабета, то употреблять кисломолочные продукты диабетики должны обязательно. Ведь даже незначительная потеря веса позволяет заметно улучшить состояние организма.

Эндокринологи часто советуют обратить внимание на этот полезный продукт по следующим причинам:

• нормализует работу ЖКТ и поджелудочной железы;
• полезен для костей;
• стимулирует мозговую деятельность;
• регулирует состояние микрофлоры кишечника;
• подавляет процессы гниения в кишечнике;
• препятствует росту патогенной микрофлоры;
• предупреждает развитие запоров;
• укрепляет защитные силы;
• участвует в процессе кроветворения;
• полезен для органов зрения и кожи;
• снижает вероятность развития злокачественных опухолей;
• препятствует развитию цирроза печени.

Для пациентов с нарушенной усвояемостью глюкозы разработан специальный стол №9. Это диета для диабетиков. Ее посмотреть на предлагаемый рацион, то будет понятно, что кефир можно и нужно пить регулярно. Этот продукт расщепляет молочный сахар и глюкозу.

Характеристика продукта

Диетологи и эндокринологи разрешают пить кефир пациентам и с 1, и со 2 типом заболевания.

Его калорийность 40 кКал (для 1%), 50 кКал (для 2,5%), 56 кКал (для 3,2).

Содержание:

• белков 2,8 вне зависимости от жирности.
• жиров 1г, 2,5 г и 3,2 г соответственно для каждого вида жирности.
• углеводов 4 г, 3,9 г и 4,1 г для жирности 1%, 2,5% и 3,2%.

Гликемический индекс равен 15 для нежирного вида, 25 для кефира с повышенной жирностью.

В 1 стакане емкостью 250 мл содержится 1 ХЕ.

С учетом этих показателей можно уверенно сказать, что кефир для диабетиков полностью подходит. Это уникальный напиток, который обогащен белками, лактозой, ферментами, витаминами, молочными жирами и необходимыми минеральными веществами. Кроме того, этот диабетический продукт характеризуется уникальным набором полезных бактерий и грибов – пробиотиков.

При регулярном употреблении можно восполнить дефицит витамина А, витаминов D1 и D2, каротина. Витамин D предохраняет костные ткани от различных повреждений благодаря тому, что стимулируют активное усвоение кальция. Входящие в состав кефира витамины отвечают за состояние кожи и стимулируют процессы ее регенерации.

Важные особенности

Говоря о пользе и вреда кефира при диабете второго типа, многие вспоминают о наличии в нем этилового спирта, ведь данный кисломолочный продукт получается путем брожения. Но содержание спирта не превышает 0,07%, а это чрезвычайно низкий показатель. В связи с этим напиток разрешено употреблять даже детям. Следует помнить, что при хранении количество спирта повышается, поэтому пить желательно лишь свежий продукт.

Осторожность советуют соблюдать лишь людям, у которых возникают реакции при употреблении кисломолочных продуктов. Диабетикам рекомендуют употреблять нежирную разновидность данного продукта. Ведь прием кисломолочных продуктов жирностью 3,2% и даже 2,5% может негативно сказаться на работе поджелудочной железы.

Отдельно стоит проконсультироваться и узнать, разрешено ли пить кефир, следует беременным женщинам с диагностированным диабетом. В некоторых комбинациях пить его не желательно.

Способы употребления

При отсутствии противопоказаний в профилактических целях врачи советуют пить 2 стакана в день: утром перед завтраком и вечером на второй ужин. Но при диабете режим употребления данного напитка следует согласовывать с врачом. Диабетикам с 1 типом заболевания необходимо помнить, что 1 стакан нежирного кефира содержит 1 ХЕ.

Существует несколько способов применения кефира в лечебных целях при диабете. Одним из наиболее популярных рецептов является гречка с кефиром. Для приготовления полезного блюда следует взять перебранную чистую гречку в количестве 3 ст.л. Вечером её следует залить 150 мл данного свежего кисломолочного продукта и оставить на ночь. За 10-14 часов гречка размякнет, пропитается и станет нежной.

Приготовленную смесь необходимо кушать с утра натощак. Через час следует выпить стакан воды. Кушать можно будет спустя 2 часа. При регулярном использовании этого рецепта можно добиться эффективного снижения сахара в крови. Периодическое применение данного рецепта в профилактических целях позволяет контролировать состояние.

Некоторые предлагают иной рецепт создания полезного напитка. Целебными свойствами обладает кефир в сочетании с яблоками и корицей. Готовится полезное кушанье следующим образом: яблоки очищаются от кожуры, мелко нарезаются и заливаются кисломолочным продуктом. В яблочно-кефирную смесь добавляется корица: на стакан понадобится чайная ложка.

Употреблять смесь с яблоками и корицей можно лишь натощак. Но при беременности и лактации от этого метода немедикаментозного регулирования уровня сахара лучше отказаться. Также не рекомендуют добавлять этот рецепт в рацион гипертоникам и людям с нарушениями функционирования свертывающей системы крови.

Разнообразить питание можно с помощью кефира с имбирем. Для профилактики повышения сахара рекомендуют использовать такой рецепт: свежий корень имбиря очищается и натирается на терке (можно измельчить его блендером), добавляется молотая корица в соотношении 1:1. На 1 ч.л. имбиря и корицы надо взять стакан кисломолочного продукта. С помощью такого напитка можно нормализовать состояние. Но людям, которые не любят имбирь и корицу, выпить такую смесь будет сложно.

Эффективным блюдом для снижения веса и нормализации состояния является овсяный кефир. Для его приготовления необходимо разбавить его с водой в отношении 1:4. После этого добавляются овсяные хлопья. Настаиваться полезное блюдо должно на протяжении ночи. Ставить его в холодильник не надо. С утра смесь можно процедить и пить. Некоторые кушают все смешанные ингредиенты как кашу.

Переоценить пользу кефира для пациентов с диабетом сложно. Этот кисломолочный напиток насыщает организм витамином D, кальцием, витамином А. Его регулярное употребление способствует снижению показателей сахара в организме. Врачи рекомендуют его пить утром натощак и в вечернее время. Но перед тем, как начинать его принимать регулярно, желательно поговорить с лечащим эндокринологом.

Комментарий эксперта:

Кефир относится к группе кисломолочных продуктов, чья несомненная польза для организма была доказана русскими учеными еще в конце 19-го века. Такие продукты очень благотворно воздействуют на микрофлору кишечника и на весь обмен веществ в организме, оказывая прямое пробиотическое воздействие, незаменимое при сахарном диабете. Что касается самого кефира, то от других кисломолочных продуктов его отличает уникальный состав из различных бактерий и грибков, а согласно стандартной классификации он различается по сроку изготовления (однодневный, двухдневный и трехдневный) и по массовой доле жира.

Можно ли пить кефир, его польза и правила употребления при 2 типе диабета

Первое, о чем обязательно следует помнить при сахарном диабете 2 типа, это жирность кефира. В зависимости от метода приготовления продукта, она может колебаться от менее, чем 0,5% для обезжиренного, и до 7,5% для высокожирного. Классический же кефир содержит 2,5% жирности, что при диабете 2 типа не критично, но лучше все-таки остановить свой выбор на однопроцентном варианте. Разумеется, это связано с его низкой калорийностью, что для диабетика является одним из ключевых факторов в борьбе с недугом. Так, в 1% кефире калорийность составляет всего около 40 ккал на 100 гр. продукта, что позволяет употреблять его даже при самой строгой диете.

Во-вторых, помимо нормализации работы всего ЖКТ, кефир также активно препятствует развитию и усугублению патогенной флоры в кишечнике – это является следствием воздействия молочнокислых бактерий на возбудителей разных желудочно-кишечных болезней. При этом среди других кисломолочных продуктов кефир лидирует по содержанию витаминов А, D, К и Е. Именно поэтому он гораздо предпочтительнее для диабетика, чем те же разрекламированные йогурты.

Тем не менее, нельзя не упомянуть о такой разновидности кефира, как биокефир (также имеющий два других названия: бифидок и ацидофилин). Необходимо отметить, что:

• его отличие заключается в специальных заквасочных компонентах, сутью которых являются бифидобактерии, ацидофильные палочки, термофильные и мезофильные молочнокислые стрептококки;
• минуя губительное воздействие желудочного сока, они попадают непосредственно в кишечник, снижая активность патогенных бактерий;
• все это делает биокефир своего рода «продвинутой» версией обычного продукта.

загрузка…

Так можно ли пить кефир при сахарном диабете?

Однозначно да, однако важно не превышать суточную норму его потребления, которую врачи установили на отметке один – полтора литра (в зависимости от индивидуальной восприимчивости организма и наличия у больного противопоказаний).

Использование кефира диабетиками в кулинарии

О суточной дозе приема кефира в чистом виде уже было сказано, но чтобы разнообразить его употребление, можно включать его в состав различных блюд. Одной из очень популярных диет является гречневая диета с кефиром, которую отличает, с одной стороны, рекордно низкая калорийность, а с другой – поражающее воображение количество витаминов, минералов, микроэлементов и многих других полезных компонентов. В то же время, такое сочетание продуктов является диетическим рецептом за счет высокого содержания белков, низкого содержания углеводов и практически полного отсутствия жиров.

Гречка не является единственным вариантом приготовления каши с кефиром – с тем же успехом можно использовать, например, и овсянку. Рецепт очень простой:

1. три – четыре ст. л. овсяных хлопьев;
2. 150 мл кефира;
3. семена льна;
4. экстракт ванили;
5. одна ст. л. фруктов или ягод по выбору.

Овсяные хлопья в банке (или шейкере) нужно залить кефиром, затем туда всыпают семена льна. Банку надо хорошо встряхнуть, чтобы все компоненты тщательно перемешались. Потом следует добавить несколько капель экстракта ванили и мелко нарезанные фрукты или ягоды. Закрыв плотно банку, ее нужно оставить на шесть – восемь часов в холодильнике, а по истечении этого срока получится вкусная и очень полезная каша.

загрузка…

Вместе с тем, можно все ту же гречку использовать для приготовления салата с кефиром и овощами. Для начала понадобится нарезать соломкой пять – шесть огурцов, после чего смешать их с несколькими ст. л. гречки, добавить туда нарезанную головку лука и несколько зубчиков чеснока. Остается добавить только четыре ст. л. кефира и мелко нарубленную зелень сельдерея, и салат готов.

Приготовление кефира в домашних условиях

Как известно, магазинный кефир при диабете хоть и соответствуют всем ГОСТам, являясь вполне полезным продуктом, все же никак не сравнится с тем, который был приготовлен в домашних условиях из натуральных продуктов.

Такой метод отлично подойдет тем, кто не хочет терять время попусту и хочет извлечь максимальную пользу из всего, что ест или пьет. Чтобы приготовить домашний кефир, потребуется приложить некоторый труд, но результат превзойдет все ожидания. Ключевым компонентом этого рецепта является закваска из кефирного гриба, который можно попросить у кого-то из знакомых или попробовать купить через интернет. Если не получится – ничего страшного, можно просто использовать магазинный аналог, хотя польза от конечного продукта несколько уменьшится.

Итак, для начала нужно прокипятить нежирное молоко из расчета один литр на одну столовую ложку закваски. После того, как оно остынет до температуры чуть выше комнатной, его заливают в банку, куда ранее уже был помещен кефирный грибок. Сверху банку надо накрыть плотной тканью и оставить ее где-нибудь в теплом месте, защищенном при этом от прямых солнечных лучей. Спустя 15 – 20 часов брожения напиток можно считать готовым к употреблению, если содержимое банки успело загустеть. Сам гриб стоит достать и промыть под холодной водой, после чего поместить в жидкость и убрать в холодильник. При желании, в получившийся кефир можно добавить немного сахарозаменителя, чтобы сделать его несколько слаще.

Противопоказания для диабетиков

Главное, на что следует обратить внимание – срок годности кефира, продаваемого в магазинах. Просроченный продукт может серьезно подорвать здоровье, ослабив иммунитет и ухудшив работу всего ЖКТ. В остальном, тем больным, у кого второй тип диабета, стоит следить только за содержанием жира в напитке, и не смешивать его с другими молочными продуктами вроде сыров, сметаны или масла: такое сочетание наверняка приведет к несварению. Что касается этилового спирта, являющегося результатом брожения кисломолочных продуктов, то его количество в кефире столь мало, что может оказать негативное влияние разве что на совсем маленьких детей или на беременных женщин.