Мария печенье при диабете 2 типа

Рецепты печенья для диабетиков без сахара. Можно ли есть овсяную выпечку?

• Какое печенье можно есть при диабете?
• Как выбирать печенье в магазине?
• Рецепт приготовления овсяного печенья
• Песочное печенье для диабетиков
• Другие рецепты домашнего печенья

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Рацион диабетиков должен быть особенным, а потому нет ничего удивительного в том, что отдельные требования предъявляются и к кондитерским изделиям. Так, печенье для диабетиков можно есть далеко не каждое. Кроме того, его необходимо особенно внимательно выбирать в магазине и готовить в домашних условиях исключительно с использованием проверенных ингредиентов.

Какое печенье можно есть при диабете?

Есть такое понятие, как диабетическое печенье. Это именно тот продукт, который будет полезным для пациентов с представленным заболеванием. Если речь идет о домашнем приготовлении, настоятельно не рекомендуется использовать пшеничную муку и высококалорийные составляющие. Печенье для диабетиков 2 типа, приобретаемое в магазине, желательно выбирать, тщательно изучая состав.

В зависимости от формы диабета, возраста пациента и степени компенсации патологии выбрать, какое печенье можно, сумеет специалист. С представленным вопросом желательно обращаться либо к диетологу, либо к диабетологу.

Как выбирать печенье в магазине?

Иногда у диабетиков вызывает определенные затруднения процесс выбора печенья в магазине. В связи с этим хотелось бы дать несколько советов:

• продукцию желательно выбирать такую, которая подготовлена на основе сорбита или фруктозы;
• отдельного внимания заслуживают дополнительные компоненты (изюм, шоколадная крошка). Если они присутствуют в печенье, их применение также может оказаться нежелательным;
• в составе продукта должна присутствовать мука с низкими показателями гликемии (овсяная, гречневая, ржаная и чечевичная);
• предпочтение следует отдавать такому печенью, которое либо не содержит в своем составе ни грамма жира, либо включает в себя незначительное количество маргарина.

Лучше всего приобретать уже известные виды продукта. Это позволит исключить аллергические реакции, проблемы с желудком. Однако, если диабетик решил попробовать новый вид печенья, ему рекомендуется начинать употребление с минимального количества. Это позволит избежать развития подобных реакций и убедиться в пользе продукта при 1 и 2 типе сахарного диабета.

Рецепт приготовления овсяного печенья

В домашних условиях можно будет подготовить овсяное печенье для диабетиков на овсяной муке. Этот рецепт может использоваться и при диабете 2 типа. Необходимо использовать такие ингредиенты, как 200 гр. овсяной муки, одну ст. л. фруктозы, две ст. л. воды и 40 гр. маргарина (с минимальным соотношением жиров).

Для того чтобы приготовить овсяное печенье без сахара, нужно следовать дальнейшим рекомендациям, а именно хорошенько охладить маргарин и в таком виде добавить его в муку. Если под рукой отсутствует готовая овсяная мука, можно будет смолоть ее при помощи блендера из хлопьев. Далее в процессе приготовления овсяного печенья для диабетиков обращают внимание на такие нюансы, как:

1. к получившейся смеси в полном объеме добавляют фруктозу;
2. обязательным условием является добавление воды в тесто. Ее также рекомендуется охладить для придания ему липкости;
3. тесто желательно тщательно растереть при помощи самой обычной ложки;
4. предварительно разогревается духовка примерно до 180 градусов.

Для того чтобы овсяное печенье при сахарном диабете было приготовлено на 100% правильно, настоятельно рекомендуется противень застелить специальной бумагой для выпечки. Это исключит необходимость применения жира для смазывания. Выкладывать тесто желательно максимально аккуратно, используя ложку. Необходимо образовать идеально круглые формочки, и обычно указанного количества теста хватает для 15 штук.

Далее будущую выпечку отправляют в духовку примерно на 15–20 минут. Затем рекомендуется дождаться полноценного остывания массы и только после этого можно будет аккуратно снять изделия с противня. Примечательно, что в процессе приготовления такого десерта можно использовать самые разные дополнительные ингредиенты. Например, яблоко, чернослив и другие сухофрукты, орехи.

Песочное печенье для диабетиков

Какое печенье можно при сахарном диабете

Инсулиннезависимый диабет сопровождается гипергликемией, что обязывает пациента отказаться сахаросодержащих продуктов во избежание перехода болезни в стадию зависимости от инсулина. Однако есть способы порадоваться себя сладостями, не нарушая строгих запретов эндокринолога. Многим будет интересно узнать некоторые рецепты печенья для диабетиков 2 типа, принципы приготовления которого отвечают всем требованиям диабетической диеты.

Разрешенные ингредиенты

Составляющие рецептов сладостей для людей, страдающих диабетом, легко найти в любом супермаркете. В целом, диабетическое печенье по способу приготовления существенно не отличается от обычного, необходимо лишь отказаться от использования тех продуктов, которые пошатнуть здоровье больного.

Основные требования к печенью, разрешенному людям с гипергликемией:

• не должно содержать животного жира;
• не должно содержать натурального сахара;
• не должно быть сдобным.

Особенно ленивые сладкоежки, которые не хотят утруждать себя домашними хлопотами, могут приобретать кондитерские изделия, сделанные специально для диабетиков, с соблюдением всех норм и правил. Тем не менее, перед покупкой желательно ознакомиться с составом, оценить ГИ продукта, а также его пищевую ценность, убедиться, что сладость не содержит запрещенных продуктов даже в незначительных количествах.

Если Вы всё-таки решили сделать печенье без сахара самостоятельно, убедитесь, что владеете полной информацией о разрешенных компонентах.

Сливочное масло

Гликемический индекс сливочного масла чрезмерно высок (51), а количество жира в 100 граммах недопустимо для употребления его пищу диабетиками – 82,5 г. Вследствие этого, рекомендуется отдавать предпочтение рецептам, в которых требуется не более 20 грамм сливочного масла, которое следует заменять маложирным маргарином.

Сахар

Вместо натурального сахарного песка следует использовать искусственные или натуральные подсластители. Перед покупкой сахарозаменителя, важно убедиться, что его можно обрабатывать термически.

Мука

Гликемический индекс белой муки равен 85, поэтому её употребление категорически запрещено. Вместо неё следует использовать ржаную, соевую, либо гречишную.

Кроме того, при изготовлении выпечки для диабетиков не стоит злоупотреблять использованием куриных яиц.

Помимо ГИ, важен такой показатель продукта, как калорийность. Из-за того, что лишний вес – проблема многих диабетиков, для них важно, чтобы пища была питательной, но некалорийной. Для людей, страдающих любыми видами диабета, разработано специальное меню – диеты №8 и №9. Они представлены списками разрешенных и запрещенных продуктов, а также охарактеризованы предельными показателями суточной нормы микроэлементов и калорий, поэтому диабетикам чрезвычайно важно контролировать энергетическую ценность потребляемых продуктов и следить за поддержанием её допустимого уровня.

Рецепты печенья

Для того чтобы быть уверенным в качестве состава конечных продуктов, лучше самостоятельно их изготовить. Подобрать разрешенные компоненты несложно, в состав домашних печений входят доступные всем продукты, которые можно приобрести в любом магазине.

Овсяное печенье с изюмом

Очень легко сделать овсяное печенье для диабетиков в домашних условиях.

Необходимо измельчить в блендере или кофемолке овсяные хлопья, добавить к ним маргарин, растопленный на водяной бане, фруктозу и немного питьевой воды. Тесто вымешивается ложкой. Противень выстлать калькой или фольгой. Разделить полученную массу на 15 равных частей-печений. Из полученного теста сформировать небольшие кружочки. Выпекать 25 минут.

Компоненты:

• 70 г овсянки;
• фруктоза;
• 30 г маргарина;
• вода.

Калорийность на 1 шт – 35

ХЕ – 0,4

ГИ — 42

Для разнообразия можно добавить к тесту изюм, но в минимальных количествах, или курагу.

Овсяное печенье с шоколадом

К растопленному на водяной бане маргарину добавить сахарозаменитель и ванилин, влить отдельно взбитое перепелиное яйцо, добавить ржаную муку и шоколад. Вымесить тесто, раскатать небольшие лепешки в количестве 25 штук и выпекать в духовке на кальке или фольге в течение получаса.

Ингредиенты:

• 40 г маргарина;
• 45 г подсластителя;
• 1 перепелиное яйцо;
• 240 г муки;
• 12 г шоколада для диабетиков (стружка);
• 2 г ванилина.

Калорийность на 1 шт – 40

ХЕ – 0,6

ГИ — 45

Овсяное печенье с яблоками

1. Желтки яиц отделить от белков;
2. Яблоки измельчить, предварительно очистив от кожуры;
3. Желтки смешать со ржаной мукой, измельченными овсяными хлопьями, гашеной уксусом содой, маргарином, растопленным на водяной бане и сахарозаменителем;
4. Вымесить тесто, раскатать, поделить на квадраты;
5. Белки взбить до пены;
6. Выложить печенье на противень, в центр положить яблоки, сверху – белки;
7. Выпекать 25 минут.

Компоненты:

• 800 г яблок;
• 180 г маргарина;
• 4 куриных яйца;
• 45 г измельченной овсянки;
• 45 г ржаной муки;
• сода;
• уксус;
• сахарозаменитель.

Массу следует разделить на 50 частей.

Калорийность на 1 шт – 44

ХЕ – 0,5

ГИ – 50

Овсяное печенье на кефире

Добавить в кефир соду, предварительно погашенную уксусом. Маргарин, размягченный до консистенции сметаны, смешать с овсяными хлопьями, измельченными в блендере, и ржаной (или гречишной) мукой. Добавить кефир с содой, смешать, отложить на час. Для вкуса можно использовать фруктозу или искусственные подсластители. В тесто можно добавить клюкву или шоколадную стружку. Полученную массу разделить на 20 частей.

Компоненты:

• 240 мл кефира;
• 35 г маргарина;
• 40 г муки;
• 100 г овсянки;
• фруктоза;
• сода;
• уксус;
• клюква.

Калорийность на 1 шт – 38

ХЕ – 0,35

ГИ – 40

Печенье на перепелиных яйцах

Соевую муку смешать с желтками перепелиных яиц, добавить питьевую воду, маргарин, растопленный на водяной бане, соду, гашенную уксусом, сахарозаменитель. Вымесить тесто, поставить настаиваться в течение 2 часов. Взбить белки до пены, добавить творог, смешать. Из теста раскатать 35 небольших (5 см диаметром) кружочков, в центр выложить творожную массу, выпекать 25 минут.

Ингредиенты:

• 200 г соевой муки;
• 40 г маргарина;
• 8 перепелиных яиц;
• сахарозаменитель;
• сода;
• 100 г творога;
• вода.

Калорийность на 1 шт – 35

ХЕ – 0,5

ГИ – 42

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Печенье с имбирем

Смешать овсяные хлопья, муку (ржаную), размягченный маргарин, яйца, кефир и соду, гашеную уксусом. Вымесить тесто, раскатать 40 полосок, размерами 10 на 2 см, на полоску выложить тертый шоколад, имбирь. Посыпать подсластителем или фруктозой, скатать в рулеты. Поставить выпекаться на 15-20 минут.

Компоненты:

• 70 г овсянки;
• 210 г муки;
• 35 г размягченного маргарина;
• 2 яйца;
• 150 мл кефира;
• сода;
• уксус;
• фруктоза;
• шоколад для диабетиков;
• имбирь.

Калорийность на 1 шт – 45

ХЕ – 0,6

ГИ – 45

Многие люди, узнав, что у них сахарный диабет, считают, что жизнь закончена. Однако диабет – это не приговор. Современные технологии дают возможность таким людям жить и практически не замечать заболевание. А кулинарные предпочтения любого из них можно удовлетворить, соблюдая определенные ограничения. То, какое печенье можно есть при сахарном диабете, обусловлено рамками заболевания в отношении пищевой и энергетической ценности. Выше было рассмотрено несколько интересных рецептов специально для диабетиков, следуя которым они смогут насладиться сладкой выпечкой без вреда для здоровья.

Комментарий эксперта

Печенье при сахарном диабете

• 1 Какое можно печенье при диабете?
• 2 Как выбрать?
• 3 Как испечь самостоятельно?
  • 3.1 Рецепты печенья для диабетиков
    • 3.1.1 Овсяное печенье
    • 3.1.2 Печенье «Сахарное»
    • 3.1.3 Миндальное печенье
    • 3.1.4 Печенье с изюмом
    • 3.1.5 Другие виды печенья

Печенье — изделия из теста, разной формы и размера. Различают сахарное, затяжное и сдобное виды кондитерских изделий. Песочное и овсяное печенье для диабетиков должно быть без жира, не сладким, не сдобным, без химических добавок (красителей и консервантов). При сахарном диабете довольно-таки большой ассортимент печенья, которое можно кушать.

Какое можно печенье при диабете?

При болезни сахарный диабет разрешено специальное печенье, продающееся в крупных супермаркетах в отделах для диабетиков или интернет-магазинах. Среди них:

• крекер (несладкий и без добавок);
• галетное, типа «Мария», продающиеся в обычных магазинах и отделах;
• печеное в домашних условиях.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать?

При диабете подходит магазинное печенье «Мария» и «Галетное». Оно несладкое (содержит минимум сахара), но в его составе пшеничная мука, что должно учитываться для диабетиков 2 типа, страдающих лишним весом. Овсяное печенье, которое продается в обычных магазинах, нельзя при сахарном диабете, потому что, кроме полезной овсянки, оно содержит сахар и жиры. Можно приобрести овсяное печенье в специальных отделах для диабетиков. При покупке обязательно тщательно изучайте состав, калорийность и срок годности на этикетке, но лучше испечь домашнее лакомство «Овсяное».

Вернуться к оглавлению

Как испечь самостоятельно?

Приготовление домашней выпечки не требует специальных знаний и сверх усилий, не займет много времени. Но важно знать правила приготовления:

Для диабетической выпечки можно брать овсяную муку.

• Пшеничная мука высшего сорта запрещена. Лучше пользоваться ржаной, овсяной, ячневой, гречневой или их смесью.
• Сливочное масло заменить на низкокалорийное или маргарин с низким содержанием жира.
• Сырые куриные яйца в тесто не использовать, но если без них не обойтись заменить на перепелиные.
• Сахар не использовать, заменить сорбитом, фруктозой или стевией.

Вернуться к оглавлению

Рецепты печенья для диабетиков

Овсяное печенье

Диабетическое печенье домашнего приготовления сможет разнообразить рацион и удовлетворить потребность в сладостях. Рецепты очень просты и доступны каждому. Готовим «Овсяное печенье на фруктозе». В его состав входят:

• овсяные хлопья — полстакана;
• питьевая вода — 150 мл;
• мука (смесь ржаной и гречневой) — 100 г;
• обезжиренный маргарин — 1 столовая ложка;
• фруктоза — 1 десертная ложка;
• ванилин — по вкусу (на кончике ножа).

Приготовление:

• Смешивают все сухие ингредиенты.
• Вводят растопленный на водяной бане маргарин.
• Добавляют воду и замешивают тесто.
• Дают ему постоять 30 минут и выкладывают на противень смазанный маслом небольшие печеньки.
• Выпекают при 200 градусах до золотистого цвета.

В выпечку еще можно добавить предварительно подготовленные и порезанные сухофрукты.

Еще можно приготовить овсяное печенье используя следующие игредиенты:

• кефир (вместо воды);
• сухофрукты, заранее замоченные и порезанные;
• клюкву;
• кусочки шоколада для диабетиков.

Вернуться к оглавлению

Печенье «Сахарное»

Печеньки — вкусный перекус, особенно лакомство «Сахарное ржаное». Берут:

• 70 грамм размягченного маргарина;
• 50 грамм сахарозаменителя;
• чуть-чуть ванили;
• 2—3 перепелиных яйца;
• 1.5—2 стакана ржаной муки (сколько возьмет тесто);
• немного соли;
• можно добавить шоколад на фруктозе.

Порядок приготовления:

• Маргарин, ванилин, сахарозаменитель и соль смешивают и взбивают до однородной пышной массы.
• В нее вбивают яйца и вымешивают.
• К полученной массе добавляют муку, сколько войдет, но не больше 2 стаканов.
• На застеленный бумагой для выпекания противень, выкладывют небольшие шарики и приплюскивают их сверху.
• Выпекают 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Вернуться к оглавлению

Миндальное печенье

Больным с высоким сахаром в крови будет полезна такая выпечка.

Миндаль — ароматный орех, который содержит полезные масла, поэтому вкус печеного теста с миндалем очень тонкий и изысканный. Рецепт включает следующие ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• маргарин или низкокалорийное масло — 0,5 пачки;
• сахарозаменитель — 1/3 стакана;
• цедра апельсина — с 1 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• миндаль — 100 грамм.

Способ приготовления:

• Смешивают муку с сахарозаменителем.
• Добавляют натертое на крупной терке низкокалорийное масло или маргарин, перетирают в крошку.
• Вводят желтки яиц, воду и цедру с апельсина.
• Замешивают тесто и делят на порции, скатывают колбаски, заворачивают их в пищевую пленку и кладут в морозилку на 15 минут.
• За это время рубят миндаль не очень мелко, и включают духовку, чтобы прогрелась до 190 градусов.
• Выдержав время, достают тесто из морозилки и нарезают на кружочки примерно 1 см толщиной, которые укладывают на подготовленный лист.
• Сверху смазывают взбитым белком и посыпают рубленным миндалем.
• Отправляют в духовку и через 15 минут миндальный десерт готов.

Вернуться к оглавлению

Печенье с изюмом

Полезные вещества изюма организм может получить и в печенье.

Изюм богат витаминами, микро- и макроэлементами, поэтому печенье с изюмом — не только вкусное, но и содержит полезные вещества. Для его приготовления берут:

• овсяные хлопья типа «геркулеса» — 2 стакана;
• муку ржаную — 1 стакан;
• яйца перепелиные — 2 штуки;
• сахарозаменитель — 2/3 стакана;
• маргарин — 50 грамм;
• соду — 1 чайную ложку;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• яблочный сироп несладкий — 4 столовые ложки;
• мускатный орех, корицу — по вкусу;
• изюм без косточек — 100 грамм.

Приготовление:

• Все сухие ингредиенты смешивают в одной посуде.
• Яйца взбивают с сахарозаменителем в пышную массу.
• Добавляют в нее сироп и размягченный маргарин, продолжают взбивать миксером.
• Частями всыпают сухую смесь во взбитую массу и вымешивают.
• Добавляют промытый и высушенный изюм, перемешивают еще раз.
• Пекут в духовом шкафу 15—25 минут, до золотистого цвета.

Вернуться к оглавлению

Другие виды печенья

Сахарный диабет много чего ограничивает, но побалуйте себя белковым десертом домашнего приготовления «Воздушные облака». В его рецепте используются только белки яиц. а они менее калорийны и разрешены для диабетиков. Охлажденный яичный белок взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков, подслащивают, аккуратно выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и подсушивают в духовке 20 минут при средней температуре, после чего не открывают дверцу духовки до полного остывания белковых печенек.

Source: glukom.diabet-lechenie.ru