Мармелад можно есть при диабете 2 типа
При диагностированных проблемах с усвоением углеводов пациентам рекомендуют полностью исключить сладости из рациона. Но не все готовы отказаться от привычных лакомств. Обычные конфеты людям с эндокринными нарушениями советуют заменить на специальные диабетические. А что с другими сладостями? О том, можно ли есть мармелад при сахарном диабете, знают не все. Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо понять, как это кондитерское изделие влияет на уровень глюкозы в крови.
Состав
Обычный мармелад должен изготавливаться в соответствии с установленным ГОСТом. Отличить качественный продукт можно по внешнему виду. Форма каждого изделия должна быть ровной, внутри в массе не допускается наличие комков, посторонних примесей, прожилок. Появление налета сверху также неправильно.
Состав:
- белки 0,4 г;
- углеводы 76,6;
- жиры 0,0.
Калорийность составляет 293 кКал. Гликемический индекс – 65. Количество хлебных единиц – 6,6.
В мармеладе содержатся:
- витамины Е, С, В1, В2, РР;
- железо, калий, кальций, фосфор, натрий, магний;
- пектин.
Такой продукт категорически запрещён диабетикам. При его употреблении происходит резкий скачок глюкозы и начинается гипергликемия, показатели просто моментально взлетают вверх на несколько единиц. Из-за большого количества углеводов в составе и высокого ГИ это лакомство значительно ухудшает самочувствие пациентов.
Чтобы не лишать людей с нарушенным метаболизмом вкусного, изобретён особый, диабетический, мармелад. Его делают на основе фруктозы, а не обычного сахара.
Содержание углеводов в его составе снижено до 43 г. Гликемический индекс продукта до 35. Такой вариант сладостей также поднимает глюкозу, но её рост происходит медленно.
Можно ли включать в рацион
Люди, у которых нарушено усвоение углеводов, вынуждены отказаться от всех сладостей. Изредка они могут включать в рацион продукты, предназначенные для диабетиков. Но употреблять их можно только в небольших количествах при условии, что пациенту удаётся держать заболевание под контролем.
Обычный мармелад при сахарном диабете 2 типа запрещён.
При его поступлении в организм содержание глюкозы сразу же сильно возрастает. Высокий уровень может держаться на протяжении нескольких часов. Состояние ухудшается при его употреблении как в небольших, так и в значительных количествах.
Покупая угощение к чаю, надо помнить, что производители осыпают кондитерские изделия сахаром или макают в глазурь. Это нужно для того, чтобы мармеладки не слипались между собой, не теряли привлекательный внешний вид. Обычный столовый сахар строго запрещён для диабетиков.
Отчасти исключение можно сделать для мармелада, при производстве которого используется стевия. Этот природный компонент практически не влияет на уровень сахара в организме.
Польза и вред
Выбирая кондитерские изделия в ярких упаковках, недостаточно ориентироваться только на привлекательный внешний вид и рекламу о низкой калорийности. Лучше приобретать более натуральные (хоть и не такие красивые) продукты, ведь они положительно влияют на организм. К примеру, фруктово-ягодный мармелад для людей, которым разрешены сладости в небольших количествах, считается полезным.
При его употреблении:
- нормализуется метаболизм;
- стимулируется кишечник;
- снижается риск атеросклероза;
- уменьшается процесс отложения холестериновых бляшек;
- выводятся токсические вещества ;
- восстанавливаются силы;
- улучшается мозговая деятельность;
- омолаживается кожа;
- укрепляется иммунитет.
Такое положительное влияние обусловлено вхождением в состав продукта пектина и желатина. При их употреблении организм насыщается витаминами, аминокислотами, различными элементами.
Но даже здоровые люди должны помнить, что сладости в большом количестве вредны. Поэтому кушать их следует понемногу.
При гестационном диабете
Беременные женщины могут разнообразить свой рацион небольшим количеством лакомств. Но употреблять их желательного в первой половине дня и всего несколько штучек. Чрезмерно налегать на продукты с высоким содержанием углеводов нельзя, ведь это спровоцирует появление лишнего веса. Кроме того, такая пища может стать толчком к развитию диабета.
Если по результатам обследования будет выявлено, что уровень глюкозы в крови повышен, то от мармелада и других вкусных удовольствий лучше отказаться. Они значительно ухудшают состояние здоровья при гестационном диабете. Женщине необходимо исключить из меню блюда, в которых углеводов много. Иначе компенсировать заболевание не удастся.
Высокий сахар у беременной становится причиной появления проблем у малышей. У некоторых развиваются внутриутробные патологии, другие рождаются с гипогликемией.
При низкоуглеводном питании
Грамотно составленный, продуманный рацион является главным методом лечения при диабете. Если основное количество калорий будет поступать в организм из белковой пищи, то состояние пациента может вскоре нормализоваться. При низкоуглеводном питании количество сахаров сводится к минимуму. И как результат – снижается нагрузка на поджелудочную железу. Благодаря этому она постепенно начинает работать лучше.
Сокращение числа углеводов позволяет пациенту поддерживать уровень сахара в допустимых пределах. Параметры крови постепенно приходят в норму. Поэтому от всех видов мармелада придётся отказаться. Не вполне соответствуют принципам диетического питания даже продукты, изготовленные специально для диабетиков.
Полезные рецепты
При желании люди со сбоями метаболизма могут самостоятельно приготовить мармелад на основе агар-агара, сока и фруктового пюре. Такой продукт будет отличаться низкой калорийностью и небольшим содержанием углеводов (всего 11 г), ведь при его изготовлении не используется сахар.
Домашним диабетическим мармеладом тоже лучше не увлекаться. И нужно понимать, что вкус самодельных сладостей будет значительно отличаться от покупных вариантов. Зато и вред натуральный фруктовый мармелад здоровью не причинит.
Комментарий эксперта:
При сахарном диабете ограничения накладываются на многие сладости, поскольку они повышают уровень сахара в крови, но мармелад является одним из немногих исключений. Это полезный десерт, который стимулирует пищеварение, снижает уровень холестерина, выводит тяжелые металлы и пестициды. Какой же именно мармелад можно есть, и как самостоятельно приготовить лакомство, рассмотрим далее.
Можно ли есть?
Мармелад – это полезная сладость, если изготовлена с соблюдением правильной технологии из натуральных продуктов и загустителей. Калорийность одной такой конфетки составляет около 10 кКал, а гликемический индекс является низким – от 10 до 30 единиц, что обусловлено плодами, используемыми в приготовлении. Наиболее популярные среди них:
- яблоки – 30 единиц;
- сливы – 20 единиц;
- абрикос – 20 единиц;
- груша – 33 единицы;
- черная смородина – 15 единиц;
- красная смородина – 30 единиц;
- алыча – 25 единиц.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Чтобы восполнить суточную потребность сладости, которая необходима для выработки серотонина – гормона счастья, диабетик может съесть до 150 г натурального мармелада, но желательно в первой половине дня, чтобы расходовать полученную энергию до отхода ко сну.
Важно отметить, что при сахарном диабете придется отказаться от магазинного мармелада, поскольку в его составе имеется сахар. К тому же для насыщенного вкуса и яркого внешнего вида конфеток производители часто используют пищевые кислоты, красители и ароматизаторы, которые строго запрещены диабетикам. Чтобы быть уверенным в натуральности и безопасности мармелада, его можно приготовить самостоятельно.
Выбор продуктов и принцип приготовления
Чтобы мармелад получился вкусным и полезным для диабетика, главное – правильно выбрать продукты. Так, в рецептуру могут входить следующие ингредиенты:
- Фрукты. Предпочтения отдаются тем плодам, которые в большом количестве содержат пектин, поскольку он расщепляет жиры, выводит вредные вещества и снижает содержание глюкозы в крови. Более того, чем больше пектина, тем более плотная основа будет у мармелада. Исход из данного критерия, предпочтительными фруктами являются яблоки, груши и цитрусы (лимоны, апельсины, грейпфруты).
- Сиропы. Мармелад можно приготовить на основе ягодного или фруктового сиропа, который варится из свежевыжатого сока. К тому же при диабете полезны мармеладные конфетки на основе чая каркаде, который имеет приятный кисловатый привкус. Он поднимает настроение и восстанавливает силы.
- Стевия. Это натуральный заменитель сахара в виде травы, который можно приобрести в аптеке. Стевия слаще сахара в несколько раз, но при этом не увеличивает уровень глюкозы в крови. К тому же она обладает многими полезными свойствами, в том числе даёт чувство сытости и улучшает обменные процессы.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Аналогами стевии являются другие сахарозаменители – фруктоза, ксилит, сорбит.
- Желатин. Это загуститель, который придает мармеладу плотную желеобразную консистенцию. Желатин богат фосфором и кальцием, помогает укреплять костные ткани, а также улучшает работу мозга и память.
- Агар-агар. Этот продукт сделан на основе засушенных водорослей. Его ещё называют вегетарианским желатином. В нём мало калорий, он хорошо усваивается, а также имеет в своём составе разные полезные вещества, в том числе и йод. Важно отметить, что агар-агар имеет более высокую плотность, нежели желатин, поэтому более подходит в качестве загустителя для мармелада.
Технология приготовления мармелада сводится к тому, чтобы отварить отобранные плоды, измельчить до состояния пюре, смешать с загустителем и сахарозаменителем, повторно проварить и остудить, разлив по формочкам. Поскольку всё очень просто, каждый может приготовить лакомство на свой вкус.
Вкусные рецепты
В зависимости от используемых основных ингредиентов, мармеладки могут быть разными. В любом случае правильно приготовленные конфетки должны иметь прозрачную структуру, а при надавливании быстро принимать начальную форму. С их рецептами можно ознакомиться ниже.
На основе каркаде и желатина
Порядок приготовления таков:
- Залить 7 ст. л. каркаде 200 мл кипятка. Настаивать около 30 минут.
- Растворить 25 г желатина в малом количестве теплой воды и оставить до набухания.
- Каркаде процедить, добавить сахарозаменитель по вкусу и довести до кипения.
- Смешать чай и желатиновый раствор. Тщательно смешать и пропустить через сито.
- Сироп разлить по формочкам и переложить в холодильник до остывания. Как правило, на это требуется до 2-3 часов.
Каркаде разрешается заменить любым натуральным соком без сахара. Например, вкусный мармелад можно приготовить из вишневого сока по рецепту из видео:
Цитрусовый со стевией
Можно взять апельсины, мандарины, лимон. Готовится мармелад по следующей инструкции:
- Фрукты очистить от кожуры и нарезать кусочками.
- Приготовить полстакана настоя стевии или раствора. Этой жидкостью залить фрукты и проварить, не доводя до кипения.
- Фруктовую массу измельчить в блендере, а после добавить подготовленный желатин (разведённый в воде и набухший). Поставить на огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
- Смесь разлить по формочкам и остудить.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
В данном рецепте цитрусы можно заменить ягодами – малиной, клубникой и ежевикой.
Клубничный на основе агар-агар
Для этого рецепта понадобится:
- клубника – 250 г;
- агар-агар – 2 ст. л.;
- вода – 300 мл;
- сахарозаменитель по вкусу.
Готовится лакомство просто:
- Агар-агар залить водой и дать набухнуть. Затем довести до кипения и поварить до киселеобразного состояния.
- Клубнику измельчить в блендере до состояния пюре, добавить сахарозаменитель и смешать.
- Переложить клубничную массу к агар-агару и проварить пару минут.
- Горячую массу разлить по формочкам и остудить.
Получаются вкусные мармеладные конфеты. Сделать их можно не только из клубники, но и из любого ягодного пюре.
Мармелад на основе агар-агар предлагается приготовить по рецепту из видео:
Яблочный
Рецепт отличается тем, что не предполагает применения загустителя, ведь в его качестве выступает натуральный пектин. Но важно учитывать, что использовать нужно очень спелые и даже перезрелые яблоки.
Приготовление:
- Нарезать 1 кг яблок и удалить сердцевины, но выбрасывать не нужно. Кожуру не снимать.
- Сердцевины отварить отдельно в небольшом количестве воды, потом размять и протереть через сито. Получится жидкое пюре, которое и выступает в качестве натурального пектина.
- В кастрюле соединить пектин с нарезанными яблоками (можно добавить ещё немного воды) и поставить на очень маленький огонь, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Когда яблоки разварятся, следует добавить фруктозу по вкусу и ещё проварить до того состояния, пока яблочная смесь не будет прилипать к ложке.
- Кашицу размельчить блендером до однородной консистенции. Далее всю массу слоем выложить на противень, покрытый бумагой.
- Сушить мармелад в духовке с приоткрытой дверцей при температуре не выше 80 градусов в 2 подхода. Так, продержать противень около 2-3 часов в горячей духовке, которую далее выключить. Повторить сушку через несколько часов.
- После сушки готовый мармелад нарезать на кусочки и сложить слоями в небольшой баночке. Хранить в холодильнике. Такой мармелад очень полезен для здоровья.
По аналогичному рецепту можно приготовить мармелад из 500 г яблок и 250 г груши.
Ягодный
Можно приготовить из любых ягод на свой вкус:
- Ягоды промыть и перебрать. Отжать из них сок, который поставить на мелкий огонь и варить до состояния густого киселя.
- Массу тонким слоем выложить на противень, который предварительно постелить пергаментом.
- Переместить противень в духовой шкаф и сушить мармелад с открытой дверцей при температуре в 70-80 градусов.
- Как только слой высохнет, из него можно сформировать рулет и нарезать на ломтики. При желании массу можно выдавить маленькими формочками для печенья.
Готовые мармеладки держать в холодильнике в плотно закрытой емкости.
Овощной
Подобные мармеладки придут по вкусу любителям кулинарных экспериментов. Промыть 2 кг томатов, удалить плодоножки и мелко измельчить. Переложить массу в кастрюлю, довести до кипения и пропустить через сито. В полученную пасту добавить сахарозаменитель по вкусу и проварить, чтобы получить массу густой консистенции. Далее тонким слоем вылить ее на противень, застеленный пергаментом, слегка подсушить и поместить в холодильник до остывания.
Видео: 3 рецепта мармелада без сахара
В следующем видео предлагаются разные рецепты вкусных и полезных мармеладок:
Натуральный мармелад – это отличная сладость для диабетиков, поскольку не вызывает скачки сахара в крови. Лакомство можно есть по 2-3 кусочка в первой половине дня – на завтрак или ланч (в перерыве между завтраком и обедом). Оно поднимет настроение и удовлетворит потребность организма в сладком.
Альтернативным вариантом для диабетиков, которые хотят сладости, но не могут позволить их себе в силу своего здоровья, окажется сладкое без сахара. Такие варианты десертов действительно могут употребляться диабетиками. Они по-своему полезны и не ухудшают работу организма, провоцируя скачки показателей глюкозы. Подобные сладости без сахара должны в отдельном порядке подбираться для пациентов 1 и 2 типа, а также их можно будет приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Можно ли есть сладкое при диабете?
Конфеты, которые могут употребляться при сахарном диабете, отличаются от традиционных сладостей не только вкусовыми характеристиками, но и основными свойствами. Такие сладости при диабете могут употребляться практически ежедневно. Чаще всего в перечне таких наименований присутствует фруктоза, ксилит, сахарин и другие разновидности заменителей сахара.
Рассказывая о том, какие сладости можно при диабете, обращают внимание на то, что допустимо использование именно таких наименований. Однако нельзя забывать об определенных ограничениях:
- рекомендуется заранее обговорить со специалистом количество и порции того или иного вида десерта. Это позволит избежать не только скачков уровня сахара, но и проблемы в работе пищеварительной системы;
- правильнее всего будет после каждого такого «перекуса» самостоятельно измерять уровень сахара в крови. Эта мера предосторожности особенно актуальна, если диабетик употребляет сладости впервые;
- необходимо внимательно выбирать сладости в магазине, изучая состав.
Однако необходимо рассмотреть проблему и с другого ракурса, ведь очень часто у пациентов появляется вопрос: почему хочется сладкого при диабете? Действительно, многие сталкиваются с непреодолимым голодом, желанием употребить что-либо, что повысит сахар в крови. Это связано с усугублением производства инсулина и общими нарушениями в организме, в результате которых человеку необходимы все новые и новые калории для продолжения оптимальной работы организма. При компенсированном состоянии подобные процессы не возникают, именно поэтому при появлении острого желания употреблять сладкое необходимо обращаться к диабетологу или эндокринологу.
Какие сладости можно есть диабетикам 1 типа?
При 1 типе диабета допустимо использовать в пищу сухофрукты. Однако их употреблением увлекаться все-таки не следует. Другими разрешенными наименованиями следует считать все виды выпечки и конфет, которые не содержат сахар. Такое сладкое для диабетиков действительно изготавливается без указанного компонента и свободно продается в магазинах, аптеках.
Относительно допустимыми к употреблению (в зависимости от возраста пациента, компенсации патологии) являются такие продукты, которые содержат мед вместо сахара. Представленную продукцию достаточно сложно назвать распространенной, однако найти ее на прилавках магазинов все-таки возможно. Подобные сладости при заболевании 1 типа могут употребляться не слишком часто. Рассказывая о том, что можно диабетикам, обращают внимание на:
- использование стевии, представляющей собой экстракт растения. Его можно спокойно добавлять в кашу, чай либо кофе;
- это на 100% натуральный продукт, который не способен нанести никакого вреда как зубной эмали, так и пищеварительной системе;
- он способен заменить сладкий сахар для диабетиков, а пользы от него будет в разы больше.
Отдельного внимания заслуживают продукты самостоятельного приготовления, которые при диабете можно есть.
ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!
Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… » читать далее >>>
Для того чтобы исключить вероятность отрицательного воздействия на организм, рекомендуется тот или иной рецепт обговаривать с лечащим врачом.
Помимо этого, желательно на начальном этапе использовать меньшие дозировки. Это позволит избежать резкого изменения уровня глюкозы и, как следствие, формирования осложнений.
Что из сладкого можно и нельзя при диабете 2 типа?
При диабете 2 типа перечень недопустимых видов сладкого и десертов гораздо более обширный. Рассказывая о том, какие сладости для диабетиков являются неприемлемыми, обращают внимание прежде всего на сливки, йогурты и сметану. В целом речь идет о таких молочных продуктах, в которых имеется повышенный процент жира. Разрешенные сладости для диабетиков ни в коем случае не должны включать в себя консервированную продукцию, а также сахар, варенье и конфеты.
Недопустимые сладости при диабете 2 типа — это подслащенные алкогольные напитки, сладкая выпечка и определенные разновидности фруктов. Так, при сахарном диабете 2 типа недопустимо употреблять наименования, включающие в себя значительное количество сахара: персики, виноград, хурма, бананы.
При заболевании второго типа также очень важно отказаться от мучного и некоторых напитков. В частности, компотов, морсов, соков и киселей, потому что они буквально изобилуют сахаром. Осуществляя выбор тех или иных продуктов, желательно учитывать определенные особенности пищеварительной системы каждого отдельного пациента. Рассказывая про конфеты для диабетиков 2 типа, обращают внимание на то, что:
- прежде всего целью диеты должна быть стабилизация выброса глюкозы в кровь;
- в связи с этим практически все виды сладкого при диабете 2 типа, в отличие от 1 типа, использовать не рекомендуется;
- лишь в некоторых редких случаях можно использовать минимальное количество таких продуктов, которые не будут способствовать расстройству функции поджелудочной железы. Не секрет, что указанный орган и так не лучшим образом работает в рамках представленного заболевания.
Для того чтобы ничем не нарушить восстановительный курс, следует знать все о том, как выбирают продукты для подготовки сладостей в домашних условиях.
Как правильно выбрать продукты для приготовления сладостей дома?
Правильный выбор продуктов, предназначенных для приготовления сладостей, является залогом получения на 100% «здорового» сладкого. Прежде всего, необходимо обратить внимание на отсутствие или минимальное количество натурального сахара в их составе. Помимо этого, важно, чтобы такое сладкое при сахарном диабете было низкокалорийным и не способствовало увеличению холестерина в крови.
Выбирая те или иные продукты из сладкого, а так же для его приготовления, очень важно остановить свой выбор именно на таких, в которых сосредоточено наибольшее количество витаминов, полезных питательных веществ. Это могут быть свежие фрукты, сухофрукты и другие. Определить, что можно и что нельзя применять, можно после консультации специалиста. Именно он, опираясь на возраст пациента, особенности компенсации заболевания, определит, какие дополнительные компоненты могут присутствовать в сладостях.
Рецепты сладостей для диабетиков
.
Пожалуй, самый востребованный и доступный рецепт для диабетиков подразумевает подготовку диабетических конфет на основе 20–30 фиников, 250 гр. грецких орехов, 50 гр. сливочного масла. Также необходимо использовать ст. л. порошкового какао, небольшое количество кунжутных семечек и кокосовой стружки. Необходимо обратить внимание на то, что:
- для получения полезно продукта рекомендуется подбирать грецкие орехи высокого качества;
- вариантом замены может оказаться фундук;
- поджаривать орехи недопустимо. Желательно, чтобы они были хорошенько подсушены естественным способом.
На начальном этапе потребуется освободить сухофрукты от косточек и измельчить их совместно с подготовленными орехами. Для этого подходит как блендер, так и мясорубка.
К получившейся в результате массе добавляют какао и сливочное масло. Конфетную заготовку тщательно вымешивают до однородной консистенции. Готовую массу делят на маленькие части и формируют будущие изделия. Они могут иметь произвольную форму. Сформированные конфеты необходимо аккуратно обвалять в кокосовой стружке или же кунжутном семени. Сладости необходимо поместить в холодильную камеру не более чем на 15 минут, после чего они будут полностью пригодны к употреблению.
Еще один рецепт разрешенных вкусняшек — это диабетические леденцы, которые можно приготовить очень быстро и просто. Для приготовления необходимо использовать питьевую воду, заменитель сахара эритрит, а также жидкий пищевой краситель и кондитерское ароматизированное масло.
Диабетические сладости окажутся полезными, если половину стакана питьевой воды перемешать с одним-полутора стаканами подсластителя. Получившаяся смесь размещается в кастрюле с толстым дном, огонь устанавливают на средний уровень и доводят до кипения. Следующие рекомендации заключаются в том, что:
- смесь проваривают до получения густой консистенции, после чего жидкость снимают с огня;
- после того, как консистенция перестанет булькать, в нее добавляют пищевой краситель и масло;
- в горячем виде смесь разливается в заранее подготовленные формы, после чего леденцы должны застыть.
Для диабетиков существует рецепт жевательного мармелада без сахара, который так любят дети и даже взрослые. В отличие от магазинного продукта подобный десерт наиболее полезен, так как в пектине содержатся компоненты, способствующие очищению человеческого организма от шлаков. Для приготовления сладости используется желатин, питьевая вода, несладкий напиток или красный чай каркаде и заменитель сахара.
Напиток или чай каркаде растворяют в одном стакане питьевой воды, полученная смесь остужается, заливается в емкость. 30 гр. желатина замачивают в воде и настаивают до разбухания. В это время емкость с напитком ставится на медленный огонь и доводится до кипения. В кипящую жидкость заливают разбухший желатин, после чего форма снимается с огня.
Получившаяся в результате смесь перемешивается, процеживается, а в емкость добавляют сахарозаменитель по вкусу. Мармелад должен остыть в течение нескольких часов, после чего его разрезают на небольшие кусочки. Все это является идеально полезным и простым в плане реализации ответом на вопрос о том, какие сладости можно есть при сахарном диабете.
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем Алексей Григорьевич Короткевич! »……………..читать далее >>>
Source: udiabetika.ru