Можно ли есть овсяное печение при сахарном диабете
Главная » Диета » Рецепты » Полезное лакомство для диабетиков и худеющих: овсяное печенье, его гликемический индекс и нюансы приготовления
При наличии сахарного диабета любого типа питание больного должно быть составлено при соблюдении нескольких основных правил.
Главным из них считается гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Некоторые ошибочно думают, что перечень разрешенной еды достаточно маленький.
Однако из списка позволенных овощей, фруктов, орехов, круп, мяса и молочных продуктов можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Для людей с диабетом второго типа рекомендовано есть печенье из овса, содержащее в своем составе уникальные вещества, незаменимые для любого человеческого организма.
Они, как правило, являются сложно расщепляемыми углеводами. К примеру, если в первой половине дня съесть несколько штук данного лакомства со стаканом кефира или обезжиренного молока, то получится достаточно сбалансированный и питательный завтрак.
Этот продукт для людей с данным эндокринным нарушением может готовиться по особому рецепту. Он должен полностью исключать любые ингредиенты, отличающиеся высоким ГИ. В данной статье можно узнать о пользе овсяного печенья при диабете.
Можно ли есть овсяное печенье при сахарном диабете?
Гликемический индекс продуктов питания – так называемый цифровой показатель воздействия того или иного продукта на организм человека.
Как правило, он показывает влияние пищи на концентрацию сахара в сыворотке крови. Это можно узнать только после употребления еды.
В основном, людям с нарушениями углеводного обмена нужно составлять рацион из еды с ГИ примерно до 45 единиц. Есть и такие продукты питания, у которых данный показатель равен нулю. Это обусловлено полным отсутствием в их составе углеводов. Не нужно забывать о том, что данный момент вовсе не значит, что эта еда может быть в рационе пациента эндокринолога.
К примеру, ГИ свиного сала в любом виде (копченом, соленом, вареном, жареном) равен нулю. Однако энергетическая ценность данного лакомства достаточно высокая – оно содержит 797 ккал. Также продукт имеет в своем составе большое количество вредного жира – холестерина. Именно поэтому, помимо гликемического индекса, важно обращать внимание на калорийность пищи.
А вот ГИ подразделяется на несколько главных групп:
- до 49 ЕД – пища, предназначенная для ежедневного рациона;
- 49 – 73 – продукты питания, которые в незначительных количествах могут присутствовать в ежедневном рационе;
- от 73 и более – еда, которая находится под категорическим запретом, поскольку она является фактором риска появления гипергликемии.
Помимо грамотного и скрупулезного подбора пищи, пациент эндокринолога обязан также придерживаться правил приготовления блюд.
При сахарном диабете все существующие рецепты должны подразумевать готовку продуктов на пару, в кипящей воде, в духовке, микроволновке, на гриле, в мультиварке и в ходе тушения. Последний способ термической обработки может включать незначительное количество подсолнечного масла.
Ответ на вопрос о том, можно ли есть овсяное печенье при сахарном диабете, напрямую зависит от ингредиентов, из которого оно изготовлено. Важно запомнить, что категорически запрещено есть обычное печенье из супермаркета на котором нет отметки “для диабетиков”.
Обладает большой пользой только тот продукт, который был создан своими руками из абсолютно безопасных для здоровья составляющих.
А вот специальное магазинное печенье разрешено к употреблению. К тому же, доктора советуют готовить его самостоятельно из тщательно подобранных компонентов.
Гликемический индекс ингредиентов для печенья
Как уже отмечалось ранее, если все составляющие данного десерта будут иметь небольшой ГИ, то печенье не принесет вреда организму диабетика.
Продукты для печенья
Как многие знают, овес является продуктом номер один для людей с нарушениями пищеварения, а также для тех, кто желает быстро и безболезненно расстаться с лишним весом.
Еще с давних времен этот продукт питания славится своей большой пользой.
В овсянке имеется внушительное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также клетчатка, которая так нужна кишечнику. При регулярном употреблении в пищу блюд на основе данной крупы значительно сокращается вероятность появления в сосудах так называемых холестериновых бляшек.
Овес и крупа из него обладает огромным объемом углеводов, которые долго усваиваются. Они, как известно, крайне необходимы при сахарном диабете второго типа. Именно поэтому пациенту эндокринолога следует знать о том, сколько необходимо есть данного продукта в сутки. Если говорить о печенье, приготовленном на основе овса, то дневная норма составляет не более 100 г.
Овес и овсяные хлопья
Нередко такой вид выпечки готовится с добавлением бананов, однако этот рецепт категорически запрещен людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Все дело состоит в том, что гликемический индекс данных фруктов достаточно высокий. А это впоследствии может спровоцировать внезапное повышение сахара в крови больного.
Диабетическое печенье на основе овсянки можно готовить из таких продуктов, которые отличаются очень низким ГИ:
- хлопья овса;
- мука из овсянки;
- ржаная мука;
- яйца (не больше одной штуки, поскольку они имеют высокий ГИ);
- разрыхлитель для теста;
- грецкие орехи;
- корица;
- кефир;
- низкокалорийное молоко.
Перед непосредственным приобретением овсяного печенья для диабетиков нужно очень тщательно ознакомиться с его составом.
Муку из овсяных хлопьев, которая является важным ингредиентом данного десерта, можно приготовить даже самостоятельно в обычных домашних условиях. Для этого нужно тщательно измельчить хлопья до порошкообразного состояния в блендере или простой кофемолке.
Печенье данного вида не уступает в пользе от употребления каше из этой крупы. Его часто используют в качестве специального питания, которое предназначено для спортсменов. Причем в него добавляется большое количество протеина.
Все это объясняется необычайно быстрым насыщением организма от содержащихся в составе печенья сложных углеводистых соединений.
Если было принято решение о приобретении овсяного печенья без сахара в обычном супермаркете, то нужно быть осведомленным в некоторых деталях.
Важно заметить, что у натурального продукта максимальный срок годности должен составлять не более одного месяца. Еще нужно обратить предельное внимание на целостность упаковки: высококачественная продукция не должна иметь никаких повреждений и дефектов в виде разломов.
Рецепты овсяного печенья
На данный момент есть огромное количество способов приготовления печенья на основе овса. Главные отличительные черты заключаются в полном отсутствии пшеничной муки в его составе. Также при сахарном диабете обоих типов категорически запрещено употреблять сахар.
Деревенское овсяное печенье на молоке
В качестве подсластителя можно использовать только его заменители: фруктозу или стевию. Нередко эндокринологи рекомендуют выбирать мед любой разновидности. Желательно отдавать предпочтение липовому, акациевому, каштановому и другим продуктам пчеловодства.
Для придания печенью особенных вкусовых качеств нужно добавлять в него орехи. Как правило, лучше выбирать грецкие или лесные. Специалисты утверждают, что никакого значения не имеет их гликемический индекс, поскольку у большинства видов он равен 15.
Для приготовления печенья из овса на три персоны нужно:
- 150 г хлопьев;
- соль на кончике ножа;
- 3 яичных белка;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 3 столовые ложки очищенной воды;
- 1 чайная ложка фруктозы или другого сахарозаменителя;
- корица по вкусу.
Далее нужно перейти к самому приготовлению. Половину хлопьев следует тщательно измельчить до состояния порошка. Сделать это можно при помощи блендера. При желании можно заранее приобрести специальную овсяную муку.
После этого нужно смешать полученный порошок с хлопьями, разрыхлителем, солью и заменителем глюкозы. В отдельной емкости следует соединить белки яиц с водой и подсолнечным маслом. Их нужно тщательно взбивать до получения пышной пены.
Далее нужно смешать овсяную массу с яичной, добавить в нее корицу и оставить на четверть часа в таком виде. Необходимо дождаться момента, когда овсянка набухнет.
Выпекать десерт нужно в специальной силиконовой форме. Это следует сделать по одной простой причине: такое тесто сильно липнет.
Если такой формы нет, то можно просто выстелить на противень обычный пергамент и смазать его подсолнечным маслом. Ставить печенье нужно только в предварительно разогретую духовку. Выпекать его следует при температурном режиме в 200 градусов на протяжении получаса.
Секреты диабетической выпечки
Важно запомнить, что диабетикам, особенно со вторым типом недуга, категорически запрещено есть блюда, приготовленные на основе пшеничной муки высшего сорта.
На данный момент большой популярностью пользуется продукция из ржаной муки.
Она не оказывает никакого воздействия на повышение сахара в крови. Чем ниже ее сорт, тем она полезнее и безвреднее. Из нее принято готовить печенье, хлеб, а также всевозможные пироги. Нередко в современных рецептах используется также гречневая мука.
В процессе приготовления печенья и других видов выпечки можно использовать одно яйцо.
Важно запомнить, что любую выпечку диабетикам разрешено использовать в количестве 100 г. Не рекомендуется злоупотреблять ею.
Полезное видео
Рецепты полезного диабетического печенья в видео:
При желании можно украшать печенье желе, при грамотном приготовлении которого оно допустимо для употребления в пищу диабетиками. Естественно, оно не должно содержать сахара в своем составе.
Желирующим веществом в данном случае может выступать агар-агар или же так называемый быстрорастворимый желатин, который почти на 100% состоит из белка. Данная статья содержит всю полезную информацию об овсяном печенье, которое при правильном приготовлении может стать достойной составляющей ежедневного рациона.
Сахарный диабет накладывает строгие ограничения на питание. А ведь каждому человеку хочется побаловать себя вкусным десертом к чаю. В продаже встречается овсяное печенье для диабетиков, не содержащее сахара. Подобную выпечку можно приготавливать в домашних условиях.
Можно ли есть овсяное печенье при диабете
Диабетикам исключают из питания сдобную выпечку, слоёное и песочное тесто, которое в основном и находится на полках магазинов. Печенье для них должно быть несдобным, несладким и нежирным. В его состав обычно входит растительное масло или маргарин с малым содержанием жира, заменители сахара (фруктоза, сорбит и другие). Найти такое печенье в продаже не всегда легко. Поэтому надёжнее всего приготовить самому. Среди рецептов домашней выпечки для диабетиков популярно овсяное печенье. Иногда встречается в продаже вариант на фруктозе. Но если вы его не нашли, то существует немало рецептов этой выпечки для больных диабетом. Кондитерское изделие из овсянки можно употреблять при разных типах заболевания. Это будет настоящей палочкой-выручалочкой при гестационном диабете у беременных. Овсяная мука и хлопья являются полезными продуктами и разрешены при самых разных проблемах с поджелудочной железой. Такие продукты служат источником углеводов, витаминов и минералов для организма.
Знаете ли вы? Родиной овса посевного является Монголия и близлежащие к ней провинции Китая. Его окультурили 2 тыс. лет назад до нашей эры.
Какая разница между диабетом первого и второго типа
Сахарный диабет является эндокринной болезнью, связанной со сбоем в усвоении организмом глюкозы в связи с плохой выработкой инсулина. Это заболевание бывает первого и второго типа. При этом болезнь в том и другом случаях имеет много схожего в симптомах и протекании, но имеет разные первопричины и способы лечения. При каждом из видов заболевания происходит повышение уровня сахара в крови. Степень этого превышения определяет тяжесть диабета. Предельным показателем является 6 ммоль/1 л.
В обоих случаях наблюдаются такие симптомы:
- постоянная жажда;
- частое мочеиспускание;
- сухость в ротовой полости;
- приступы голода;
- медленное затягивание ран и порезов;
- высыпания на коже;
- появление язвочек на руках и ногах;
- головные боли и головокружения;
- низкий иммунитет.
При этом между типами диабета существует разница. В первом случае причиной появления заболевания является неспособность поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Это и приводит к повышению уровня сахара в крови. Причиной данного явления могут являться вирусные или аутоиммунные заболевания. Этот вид диабета ещё называют инсулинозависимым.
Важно! Если при 1-ом виде основным лечением являются уколы инсулина, то при 2-ом варианте на начальной стадии болезни могут помочь диеты и умеренные физические нагрузки.
Причины появления второго типа полностью не определены. В этом случае поджелудочная железа функционирует удовлетворительно и вырабатывает достаточно необходимого для организма инсулина, но уровень сахара в крови всё равно повышен.
Этот метаболический процесс происходит исходя из ряда факторов:
- избыточный вес;
- стрессовые ситуации;
- гиподинамия;
- излишнее потребление медпрепаратов и спиртных напитков;
- неправильное питание.
Клетки теряют чувствительность к инсулину, и глюкоза начинает задерживаться в крови. Этот вид диабета обнаруживается у людей с излишней массой тела, так как начинают давать сбои обменные процессы в организме. А излишние жировые отложения не особо реагируют на инсулин. При первом типе симптомы диабета становятся заметны за достаточно небольшой промежуток времени (1-3 месяца). Второй тип болезни появляется не так быстро.
Ему может предшествовать так называемый преддиабет, когда начинает постепенно повышаться уровень глюкозы. Само заболевание может возникнуть через несколько лет после появления проблем с сахаром в крови. На начальных стадиях болезни симптомы могут не выражаться или проявляться в слабой форме. Диабет второго типа часто диагностируют у молодежи до 30 лет, а также у детей. А вот другой вариант обнаруживают в возрасте более 40 лет. Первым видом чаще болеют мужчины, а вторым – женщины.
Замечено также, что инсулинозависимый вариант наблюдается в большинстве случаев в северных странах, а на другой тип климат не влияет. А ещё второй чаще зависит от наследственных данных, чем первый. Есть её один вид повышения сахара в крови – гестационный диабет. Он иногда появляется у беременных при изменении гормонального фона женщины в период вынашивания малыша. Будущей мамочке необходимо принимать в этом случае инсулин. После родов ситуация, как правило, меняется, и уровень глюкозы нормализуется.
Рецепты приготовления диетического овсяного печенья
Овсяное печенье в домашних условиях чаще всего делают, используя хлопья «Геркулес», из которых готовят овсянку. Их иногда мелют на кофемолке до консистенции муки. Ниже даны простые рецепты приготовления этого печенья, которые подойдут людям, страдающим разными типами диабета.
Без сахара
330 г40 мин.
Пищевая ценность на 100 г:
- Маргарин охладить и порезать на кубики.
- Перетереть маргарин с овсяной мукой и фруктозой.
- Добавить в смесь воду до получения оптимальной вязкости. Тесто не должно быть жидким или слишком плотным и не эластичным.
- Нагреть духовой шкаф.
- Застелить противень пергаментом и выложить на него двумя чайными ложками тесто, формируя лепёшки.
- Выпекать 20 мин. в разогретой до +180°С духовке.
С шоколадом
1070 г 40 мин.
овсяные хлопья «Геркулес»
2 стакана
неочищенная мука твёрдых сортов
1 стакан
шоколад (на фруктозе)
150 г
Пищевая ценность на 100 г:
- Сливочное масло подержать в тёплом месте.
- Сливы помыть и разделить на половинки, отделив косточку. Затем нарезать на маленькие кубики.
- Натереть на тёрке шоколад.
- Овсяные хлопья перемешать с мукой, разрыхлителем, тёплым сливочным маслом, молоком и сорбитом, замесив тесто.
- Ввести в тесто орехи и шоколад.
- Выложить сформированное печенье на застеленный пергаментом противень и поставить в нагретую до +180°С духовку.
- Выпекать 20 мин.
Знаете ли вы? На Руси овёс был важной зерновой культурой в питании населения. В «Повести временных лет» говорится, что из овсяного толокна варили кисель.
С добавлением изюма
1690 г 35 мин.
овсяные хлопья «Геркулес»
1 кг
колотые грецкие орехи
1 ст.
Пищевая ценность на 100 г:
- Грецкие орехи измельчить. Если изюм крупный, то его тоже нужно порезать. Затем перемешать ингредиенты с овсяными хлопьями.
- Соединить и перемешать оливковое масло с водой. Влить в смесь орехов, изюма и хлопьев.
- Добавить сорбит, соду, лимонный сок, и замешать тесто.
- Сформировать печенье и выложить на противень с пергаментом.
- Выпекать в разогретой до +200°С духовке 15 мин.
С яблоками
590 г 1 час 30 мин.
овсяные хлопья «Геркулес»
1 ст.
кислота лимонная
0,5 ч. л.
растительное рафинированное масло
3 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
- Овсяные хлопья помолоть в кофемолке.
- Смешать измельчённые хлопья с мукой, корицей, содой, лимонной кислотой, солью и фруктозой.
- Добавить в сухую смесь растительное масло.
- Яблоки помыть, очистить от сердцевины и запечь в духовке.
- Снять с плодов кожуру и перетереть в пюре.
- Добавить к мучной смеси яблочную массу и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и немного липнуть к ладоням. При необходимости в него можно положить муку.
- Сформировать из теста двумя ложками лепёшки и выложить их на противень, застланный пергаментом.
- Выпекать в разогретой до +200°С духовке 30-40 мин.
Важно! В качестве сахарозаменителей диабетики могут использовать натуральные вещества (ксилит, фруктозу, стевию или сорбит). Среди синтетических веществ им разрешено использовать сахарин, аспартам, ацесульфам калия, сукралозу.
С сыром
300 г 40 мин.
овсяные хлопья «Геркулес»
100 г
Пищевая ценность на 100 г:
- Смешать муку и хлопья «Геркулес».
- Размягчить масло и добавить его к смеси вместе с содой.
- Натереть сыр и положить его в смесь.
- Перемешать ингредиенты и влить в них постепенно молоко. Замесить тесто.
- Раскатать тесто в пласт и вырезать стаканом кружки.
- Положить печенье на смазанную маслом форму. Покрыть верх сырым желтком.
- Выпекать в разогретой до +200°С духовке 25 мин.
Для диабетиков 1 типа
650 г35 мин.
овсяные хлопья «Геркулес»
100 г
мука пшеничная цельнозерновая
100 г
Пищевая ценность на 100 г:
- Помолоть хлопья «Геркулес» в муку на кофемолке и смешать с мукой, разрыхлителем и стевией.
- Добавить в смесь кефир и яйца.
- Лимон хорошо помыть, нарезать кусками, удалить косточки и измельчить в блендере.
- Добавить цитрусовое пюре к остальным ингредиентам и замесить тесто.
- Сформировать печенье и разложить на противне с пергаментом для выпечки.
- Держать в разогретой до +200°С духовке 15 мин.
Знаете ли вы? Овсяные хлопья «Геркулес» содержат половину суточной дозы селена (в 100 граммах). Этот микроэлемент очень важен для работы защитных сил организма и способствует сохранению молодости.
Для диабетиков 2 типа
880 г40 мин.
овсяные хлопья «Геркулес»
250 г
Пищевая ценность на 100 г:
- Растопить масло на водяной бане и перемешать с овсяными хлопьями.
- Выдавить из половинки лимона сок и погасить им соду. Затем смешать с крахмалом и мукой.
- Добавить в мучную смесь яйца и сливки, соль и цедру, натёртую с корки половины лимона.
- Соединить массу с хлопьями, и замесить тесто. Оно должно быть похожим по консистенции на сметану.
- Выложить тесто столовой ложкой на противень, застеленный пергаментом.
- Поставить печенье в разогретую до +180°С духовку и выпекать 25 мин.
Овсяное печенье для диабетиков можно купить в магазине, но лучше испечь это кондитерское изделие дома. Выпечку можно делать, используя привычные хлопья «Геркулес». Это отличное дополнение к чаю.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
6 раз уже помогла