Можно ли мясо на гриле при диабете
Не так уж и просто быть диабетиком, скажу я вам. Этот извечный круговорот “можно” и “нельзя”, где запреты превалируют. Под запретом оказывается множество вкусных и любимых продуктов: выпечка и конфетки, картошечка и шашлыки… Стоп! Э, не!!! Позвольте мне отстоять право шашлыка в тарелке диабетика!!!
Давайте срочно разбираться, что следует помнить диабетику, собирающемуся на шашлыки, чтобы не навредить своему здоровью?
Очевидные факты вредности шашлыков
Конечно, все мы в курсе, почему врачи и диетологи часто отказывают нам в удовольствии скушать немного шашлычка, но все же:
- Свинина и баранина – одни из самых жирных и калорийных по сравнению с другими видами мяса. Людям со вторым типом диабета не следует забывать, что основой их терапии является именно диета и контроль за энергетической ценностью пищи, количеством белка, жира, углеводов в ней.
- Свинина и баранина тяжелы для пищеварения.
- Мясо, особенно жареное, а тем паче над углями, тяжело усваивается организмом: дает нагрузку на желудок, печень, поджелудочную железу.
Не очевидные факты вредности шашлыков
Помимо перечисленного, есть и далеко не столь очевидные факты, почему шашлык может навредить.
Мясо повышает сахар
Если вам говорят, что мясо не влияет на уровень сахара в крови, не верьте – это миф. Да, в мясе нет углеводов, но согласно новым исследованиям, людей с первым и вторым типами диабета потребление белков может спровоцировать рост сахара в крови.
Сложность компенсации сахара в крови
Жирная и белковая пища может замедляет скорость усвоения углеводов в желудочно-кишечном тракте. Этот процесс может растянуться до 8 часов и привести к трудно контролируемым и плохо сбиваемым высоким сахарам в крови. Особенно, если перед едой у вас была гипергликемия и вы не понизили сахар. Та же ситуация и с гипогликемией – если она случится, то жиры и белки замедлят скорость усвоения углеводов, что может привести даже к коме.
Опасность маринадов и соусов
Шашлык – это не только мясо, но и маринады и соусы! В большинстве случаев даже самый ответственный диабетик, скрупулезно записывая то, что ест, не учитывает тех соусов и заправок, с которыми он готовит и употребляет пищу (будет полезно узнать, “Как рассчитать хлебные единицы в составных блюдах”).
- Для маринада шашлыка часто используют жирные продукты: майонез и сметану.
- Частым дополнением к шашлыку идет кетчуп. Мало кто задумывается о том, что в состав этого соуса добавляют сахар. А сахар – это углеводы, которые нам необходимо учитывать. Например, в шашлычном кетчупе “Махеев” в 100 граммах может быть почти 2 ХЕ – 18,8 гр.
Не только мясо
Мной не раз поднималась тема гликемического индекса (ГИ) продуктов (“Как снизить гликемический индекс продуктов”). Я рассказывала, что при термообработке ГИ продуктов изменяется, чаще всего – значительно повышается. А это значит, что они могут дать скачок сахара в крови.
Это прежде всего относится к овощам!
Ниже приведу примеры ГИ сырых овощей и термообработанных. Разница разительная!
Картофель сырой – 45, печеный – 95 (рекомендую к прочтению статью “Можно ли есть картошку при сахарном диабете”)
Кабачки сырые – 15, вареные – 64, жареные – 75
Морковь сырая – 35, вареная – 85
Баклажаны сырые – 10, тушеные – 25, печеные – до 70
Лук репчатый сырой – 10, вареный – 15, жареный – до 90!
Чем сильнее была термообработка и чем больше воды выпарилось, тем больше, как правило, будет ГИ!
Скажи “диаДА” шашлыку!!!
Отказываться от шашлыков, конечно же, не стоит. Ведь шашлык – это одно из удовольствий жизни! А чтобы минимизировать возможные негативные последствия для организма от посиделок с шашлычком, нужно всего лишь учитывать следующее:
- Помнить о написанных выше вещах.
- Не переедать!!! Излишки даже самого полезного продукта могут привести к скачкам сахаров, проблемам с пищеварением и расстройству желудочно-кишечного тракта. Один шампур шашлыков (200-300 грамм готового мяса) вполне способен утолить голод, доставить удовольствие и не навредить здоровью.
- Лучше выбирать нежирные сорта мяса, птицы и дичи. Рекомендую остановить свой выбор на курице, кролике, индейке.
- Овощи все-таки лучше есть свежими.
- Чем проще маринад, тем полезнее это будет для организма. Предпочтение лучше отдать кефиру, уксусу, соку лимона. Кстати, с солью тоже не стоит перебарщивать (рекомендую к прочтению материал “Повышает ли соль сахар в крови”).
- Если вы на инсулинотерапии, не стоит забывать, что углеводы необходимо компенсировать инсулином! И учитывать, что жиры и белки замедляют скорость всасывания углеводов.
- С алкоголем поосторожнее! Крепкие напитки и сухое вино имеют свойство понижать сахар в крови, пиво и сладкий алкоголь – наоборот. Здесь я рекомендую делать частые замеры сахара в крови, чтобы не случилось страшной истории, произошедшей однажды со мной на пикнике (моя история в материале “Можно ли пить алкоголь при сахарном диабете”).
Хорошего пикничка!
И, наверное, это самое главное, о чем не следует забывать, собираясь на шашлык. О, нет, я сейчас не о шампурах и даже не о ведерке с мясом! =) А о хороших компании и настроении! Только благодаря этим ингредиентам любое мероприятие станет самым вкусным и запоминающимся!
Позитивных летних дней, вкусных шашлыков и, естественно, крепкого здоровья!
Если понравился материал, буду благодарна за “лайк! Подписывайтесь и присоединяйтесь к общению в комментариях!
Какое мясо можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
В рационе здорового человека всегда должно быть мясо, так как оно является источником витаминов, белка и углеводов.
Но есть немалое количество видов этого ценного продукта, поэтому некоторые из его разновидностей могут быть более или менее полезны.
По этим причинам необходимо знать, какое мясо желательно и нежелательно употреблять при сахарном диабете.
Курица
Куриное мясо – отличный выбор при сахарном диабете, ведь курятина не только вкусная, но и достаточно сытная. К тому же она хорошо усваивается организмом и в ней содержаться полиненасыщенные жирные кислоты.
Более того, если регулярно есть мясо птицы, то можно значительно сократить содержание холестерина в крови и уменьшить соотношение белка, выделяемого мочевиной. Поэтому при сахарном диабете любого типа не только можно, но и нужно есть курятину.
Чтобы приготовить вкусные и питательные диабетические блюда из птицы, следует придерживаться определенных рекомендаций:
- Кожицу, которой покрыто мясо любой птицы, всегда необходимо удалять.
- Жирные и наваристые бульоны из курицы диабетикам есть не желательно. Лучше всего заменить их менее калорийными овощными супами, к которым можно добавить немного отварного куриного филе.
- При сахарном диабете диетологи рекомендуют употреблять отварную, тушеную, запеченную курятину либо же мясо, приготовленное на пару. Для усиления вкуса к курице добавляют специи и травы, но в меру, чтобы она не имела слишком острый вкус.
- Курицу, жаренную на масле и прочих жирах, при сахарном диабете есть нельзя.
- При покупке куриного мяса стоит учитывать тот факт, что в цыпленке содержится меньшее количество жира, нежели в крупном бройлере. Поэтому для приготовления диетической пищи для диабетиков желательнее выбирать молодую птицу.
Из вышесказанного становится ясно, что курятина является идеальным продуктом, из которого можно приготовить массу полезных диабетических блюд.
Диабетики могут регулярно употреблять этот вид мяса, рецепты для диабетиков 2 типа предлагают много вариантов блюд, не волнуясь о том, что оно нанесет какой-то вред их здоровью. А как насчет свинины, шашлыка, говядины и прочих видов мяса? Будут ли они также полезны при диабете 1 или 2 типа?
Свинина
Свинина обладает массой ценных свойств, которые будут полезны для организма каждого человека, включая и диабетиков. Этот вид мяса богат белком, поэтому он не только полезен, но и легко усваивается организмом.
Обратите внимание! В свинине находится максимальное количество витамина В1 в сравнении с прочими видами мясной продукции.
Нежирная свинина должна занимать значимое место в рационе каждого диабетика. Лучше всего готовить блюда из свинины с добавлением овощей. Со свининой диетологи рекомендуют сочетать такие овощи:
- фасоль;
- цветная капуста;
- чечевица;
- сладкий болгарский перец;
- зеленый горошек;
- помидоры.
Однако при сахарном диабете не стоит дополнять блюда из свинины различными соусами, а особенно кетчупом либо майонезом. Также не нужно приправлять этот продукт всевозможными подливами, ведь они увеличивают концентрацию сахара в крови.
Обязательно нужно быть в курсе, можно ли есть сало при сахарном диабете, ведь этот продукт является одним из вкуснейших дополнений свинины.
Так, нежирную свинину можно употреблять в пищу диабетику, но она должна быть приготовлена правильным способом (запеченная, вареная, на пару) без добавления вредных жиров, подлив и соусов. А может ли человек, имеющий диагноз сахарный диабет есть говядину, шашлык или баранину?
Баранина
Это мясо полезно есть человеку, не имеющему значительных проблем со здоровьем. Но при сахарном диабете его употребление может быть опасным, так как в баранине содержится значительное количество клетчатки.
Чтобы уменьшить концентрацию клетчатки мясо необходимо подвергнуть специальной термической обработке. Поэтому баранину следует запекать в духовом шкафу.
Приготовить вкусную и полезную баранину для диабетика можно так: нежирный кусок мяса следует промыть под обильным количеством проточной воды.
Затем баранина выкладывается на предварительно нагретую сковороду. После чего мясо обкладывается дольками томата и посыпается специями – сельдереем, чесноком, петрушкой и барбарисом.
Затем блюдо нужно посыпать солью и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Каждые 15 минут запекающуюся баранину следует поливать стекшим жиром. Время приготовления блюда из говядины составляет от 1.5 до 2 часов.
Шашлык
Шашлык – это одно из любимейших блюд всех мясоедов без исключения. Но можно ли позволить себе съесть кусочек сочного шашлыка при сахарном диабете, а если да, тогда из какого вида мяса он должен быть приготовлен?
Если диабетик решит побаловать себя шашлыком, то ему необходимо выбирать нежирные сорта мяса, а именно филейную часть курицы, кролика, телятины или свинины. Мариновать диетический шашлык следует в незначительном количестве специй. Для этого будет достаточно лука, щепотки перца, соли и базилика.
Важно! При мариновании шашлыка для диабетика нельзя использовать кетчуп, горчицу либо майонез.
Также помимо шашлыка из мяса полезно запекать на костре различные овощи – перец, помидор, кабачок, баклажан. Более того, употребление запеченных овощей позволит компенсировать вредные компоненты, имеющиеся в зажаренном на костре мясе.
Еще важно, чтобы шашлык запекался на медленном огне продолжительное время. Так, шашлык при сахарном диабете употреблять все-таки можно, однако, кушать такое блюдо желательно нечасто и стоит тщательно следить, чтобы мясо на костре было приготовлено правильно.
Говядина
Говядину не только можно, но и нужно есть при сахарном диабете любого типа. Дело в том, что это мясо оказывает благоприятное воздействие на уровень глюкозы в крови.
Кроме того, говядина способствует нормальному функционированию поджелудочной железы и выделению вредных веществ из этого органа. Но это мясо следует тщательно выбирать, а затем готовить особым способом.
Чтобы выбрать правильную говядину, необходимо отдавать предпочтение нежирным кускам, не имеющим прожилки. При приготовлении различных блюд из говядины не стоит приправлять ее всевозможными специями – немного соли и перца будет вполне достаточно. Говядина, приготовленная таким образом будет максимально полезной для людей, страдающих диабетом 1 либо 2 типа.
Этот вид мяса также можно дополнять разнообразными овощами, а именно помидорами и томатами, которые сделают блюдо сочным и ароматным.
Диетологи и врачи рекомендуют диабетикам употреблять вареную говядину.
Благодаря такому способу приготовления этот вид мяса больным диабетом можно есть ежедневно и готовить из него различные бульоны и супы.
Так, при сахарном диабете больной может употреблять разные виды мяса в различных вариантах приготовления. Однако, чтобы этот продукт был полезен, не приносил вред организму при его выборе и приготовлении необходимо придерживаться важных правил:
- не употреблять жирные сорта мяса;
- не есть жареные блюда;
- не использовать множество специй, соли и вредных соусов таких как кетчуп или майонез.
Киви и возможность потребления этой ягоды при сахарном диабете с пользой для здоровья
Киви и его полезные вещества столь необходимые для людей с диагнозом диабет. Правильное дозирование при вкушении этой ягоды и возможные противопоказания к её употреблению.
Любители фруктов, ягод или просто люди проявляющие, заботу о собственном здоровье при диабетических явлениях частенько задаются вопросом: а можно ли есть киви при сахарном диабете? Ведь если детально разобраться в составе этого экзотического плода имеется сахар и белок.
Но ягода богата ещё и пиридоксином, витамином — В(9), растворимыми солями и другими не менее полезными веществами. Все эти компоненты не только благоприятно влияют на систему кроветворения, иммунитет человека и его нервные процессы, но и очищают организм от токсинов.
В связи, с чем есть киви при сахарном диабете 2 типа и 1-го полезно и нужно.
Можно ли кушать киви при диабете
При диабете есть описываемый плод просто необходимо из-за присутствия в нём достаточного количества клетчатки. Тем более что она значительно превышает присутствующую в ягоде глюкозу. В связи, с чем перед человеком открываются неплохие возможности по регулированию имеющегося у него повышенного сахара в системе кроветворения.
- Помогают сжечь человеку ненужные жиры;
- И убрать излишний вес у диабетика.
Ещё одним преимуществом фрукта, особенно когда у человека диабет 2 типа является его небольшая калорийность (на 100 грамм приходится не более 60 ккал).
Китайский крыжовник (ещё одно название киви) может выступать в роли заменителя конфет и других сладких компонентов, находящихся под запретом при диабете.
- Аскорбинкой;
- Витамином-В(9);
- Фосформ, кальцием;
- Марганцом, йодом;
А также присутствием Mg, Fe, K, Zn.
- Сердечно сосудистой системы;
- Иммунной системы;
- Гипертонии;
- Атеросклероза;
При сахарном диабете можно употреблять киви для восполнения йода в организме, при возможной бессоннице и даже развитии опухолевых процессов.
При болезнях ЖКТ эта ягода окажет человеку неоценимую услугу. Нужно лишь съедать хотя бы по половинке киви в день и тогда, тяжесть в желудке отступит, пройдут запоры, и кишечник нормализует свою деятельность.
Единственной негативной подоплёкой при описываемом недуге, является то, что эта ягода состоит из достаточного количества глюкозы. В результате не провоцируется выплеск инсулина в систему кроветворения и не дестабилизируется метаболизм при диабетическом состоянии 2 типа.
И всё же есть киви при сахарном диабете очень полезно и нужно!
к содержанию ↑
Дозирование
Определяющим моментов потребления любого фрукта или ягоды является подбор необходимой суточной меры продукта. Киви и сахарный диабет тогда «уживаются вместе», когда ягода потребляется человеком в разумных пределах. И, конечно же, под контролем лечащего врача. Суточная доза потребления китайского крыжовника составляет не более двух штук.
Вообще самым главным фактором потребления любых фруктов для диабетика является гликемический индекс. Именно ГИ в описываемой ягоде составляет -50. Это среднее значение, фрукты с таким индексом расщепляются недостаточно быстро, а значит процесс переваривания у них длительный. Это может указывать лишь на одно – описываемую ягодку при диабетических состояниях есть разрешается, но только в умеренном количестве.
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Также, экзотическая ягода отлично сочетается с грушами и яблочками, идущими на салатные блюда и десертные. А также этот экзотический продукт добавляет некой пикантности в сочетании с овощными компонентами и зеленью, мясной еде, приготовленной из нежирных сортов мяса, полезных для диабетиков.
к содержанию ↑
Противопоказания
Можно ли есть киви при диабете 2 типа или 1-го или имеются противопоказания к их вкушению? Конечно же, невзирая на всю пользу, которую несёт в себе это мохнатое чудо, ягоду нужно потреблять осторожно и знать когда именно можно его кушать.
Во-первых, киви нужно кушать с осторожностью тем диабетикам, у кого в виде сопутствующих недугов выступают заболевания ЖКТ. Так как потребление этого продукта может осложнить состояние диабетика в момент диареи.
А во-вторых, пробуя киви в первый раз, нужно поглядывать за состоянием гортани на выявление в ней возможной сыпи. Так как киви может с лёгкостью вызвать у человека аллергическую реакцию.
Не рекомендуют, есть киви также при гастритных состояниях, язвенном колите, язве желудка и пиелонефрите. А также в период обострённого течения диабета любого типа.
к содержанию ↑
Видео
Source: sahar.diabet-lechenie.ru
Здравствуйте!
Вот и начинается прекрасное, теплое время. Погода шепчет и зовёт гулять. И мы начинаем больше ждать выходные, когда можно будет выбраться за город и устроить пикничок. А где пикничок, там и шашлычок! Такие перспективы только радуют. НО! Собираясь отдыхать, не забывайте о своем диабете. Точнее, о его правильной компенсации. Об этом и поговорим!
Фото взято с сервиса Яндекс.Картинки
Мясо для шашлыка
В любом мясе содержание углеводов очень маленькое. И если съесть 100 грамм шашлыка, на уровень сахара в крови это практически не повлияет. Но не все так просто.
Во-первых, обычно мясо выбирается жирное (свинина шея), что влечет за собой образование на стенках сосудов холестериновых бляшек.
Во-вторых, при мариновании мяса используют жирные продукты (сметана жирная, майонез), уксус и другие.
В совокупности получается очень вкусное блюдо, но не совсем полезное для диабетика. При жарке в мясе появляются канцерогены, которые негативно влияют на работу органов пищеварения и кровеносной системы.
Лучше выбирать нежирное мясо. Хорошим вариантом для шашлыка будет свиной карбонад, чем шея. Можно использовать молодую баранину, она получается сочной. Курица, особенно грудная часть, отлично подойдёт для шашлыка.
Какой шашлык вы больше всего любите? Пишите в комментариях! (Фото взято с сервиса Яндекс.Картинки)
Понятно, что у каждого существует свой фирменный рецепт маринования. Но следует знать некоторые важные моменты:
– при мариновании не следует добавлять много соли и перца, так как вредно для организма;
– следует исключить майонез, уксус и спиртные напитки. А для маринада лучше использовать кефир, нежирную сметану, гранатовый, апельсиновый сок, лук;
– добавлять зелень ветками, их удобно будет вынуть перед жаркой, иначе можно получить обугленные кусочки.
Что подавать к шашлыку?
Жареное мясо содержит жиры, это влияет на скорость всасывания пищи в организме, то есть подъем сахара будет происходить медленно и на продолжительном промежутке. А те углеводы, что употребили вместе с шашлыком, будут медленнее всасываться в организме. Поэтому лучше съесть больше овощей и зелени: лук, перец, баклажаны (из них получаются прекрасные шашлычки, если пожарить их на мангале. + без лишних углеводов). А продукты с большим количеством углеводов следует поместить на второй план (хлеб ржаной, пшеничный с отрубями, лаваш).
Обалденные овощи…Фото взято с сервиса Яндекс.Картинки
Вывод
Диабетикам, у которых есть хронические болезни почек и органов желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь желудка, повышена секреция желудочного сока, есть склонность к диарее, необходимо отказаться от употребления шашлыка.
У кого же нет таких проблем, следует запомнить: выбираем нежирное мясо, убираем из маринада вредные продукты и берём низкоуглеводные продукты на гарнир.
Отличных вам выходных!
Подписывайтесь и ставьте ЛАЙКИ – это лучшая для меня благодарность! Спасибо! Появился вопрос? Пишите мне на почту, которая указана в шапке профиля!
Другие статьи моего канала:
1. Природные сахарозаменители при диабете 1 и 2 типа.
2. Финики при сахарном диабете. Почему их запрещают и чем они опасны?
3. Инсулиновая помпа и стоит ли на неё переходить? Рассказываю о плюсах и минусах!