Можно ли при диабете курдюк
Отличительная особенность курдючной породы овец – крупное жировое отложение, которое находится в крестцовой части. Это природное накопление жира называется курдюком и может быть, как больших, так и маленьких размеров. У восточных народов курдюк является источником курдючного жира, который используют в кулинарии, медицине, косметологии. В чем же его полезные и вредные свойства?
Что такое бараний курдюк и где его используют
Курдюк нужен овцам для накопления жира, который они могут расходовать в периоды дефицита корма и питья. Курдючную породу овец часто сравнивают с верблюдами, у которых функцию запасов питательных веществ и жира выполняет горб. Размер и вес курдюка может отличаться у некоторых баранов в зависимости от наследственности, кормления и местных условий.
Вес курдюка, выращенной в благоприятных условиях овцы, может достигать 20-30 кг. В среднем это 40% от общей массы тела.
Особую ценность представляет курдючный жир, который является незаменимым продуктом для народов Средней Азии, арабских стран, Кавказа, Ирана. В кулинарии на его основе готовятся многие мясные и овощные блюда. Из курдючного жира изготавливают сладости и чай. Еще с древних времен продукт использовали для продления срока годности скоропортящихся продуктов. В нем даже в жару не портится мясо.
Особо ценилось восточными народами лечебное свойство курдючного сала. Поэтому и в настоящее время народная медицина рекомендует делать компрессы из продукта и накладывать его в места воспалений, а также при патологиях дыхательной системы. В косметологии из жира изготавливают мыло и лечебные мази, которые эффективны при обморожениях, проблемах с кожей и сосудами.
Химический состав и калорийность
Курдючное сало – достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится 900 ккал. При этом благодаря природному происхождению в нем присутствует масса полезных и питательных веществ:
- Полинасыщенные и мононасыщенные жиры.
- Насыщенные кислоты – пальмитиновая, стеариновая.
- Ненасыщенные кислоты – олеиновая.
- Витамины B1, E, A, D, H.
- Микроэлементы – натрий, магний, селен, медь, цинк и др.
- Ланолин.
- Стерины.
- Холестерин.
- Бета-каротин.
Полезные свойства бараньего курдюка
Польза этого жирового отложения обусловлена его оптимальным сочетанием с другими компонентами, а также как часто и в каких пропорциях его собираются использовать. Бараний жир оказывает положительное воздействие в следующих ситуациях:
- При обострении простудных заболеваний. Рекомендуется использовать в виде согревающих компрессов, как взрослым, так и детям при бронхите, продолжительном сухом кашле и других заболеваниях дыхательных путей. Для более эффективного воздействия следует принимать как лекарство внутрь.
- Восстановление гормонального баланса. Во время климакса, бесплодия, при нервных срывах, бессоннице, стрессах полезно употребление продукта в небольших количествах. Входящий в состав жира природный холестерин, помогает восстановить гормональные сбои.
- Источник энергии. Калорийность и питательность жира полезна для спортсменов, а также людей, занимающихся тяжелой физической работой. Он помогает устранить чувство голода и восстановить физическую активность.
- Природный антиоксидант. Еще в древние времена восточные народы верили, что бараний жир продлевает молодость. Растопленное средство наносят на пораженные участки кожи, а также втирают как питательное средство для придания коже упругости и гладкости. Полезно оно и при обморожениях или сухости кожи.
- Нормализация сахара в крови. Рекомендуется употреблять курдючный жир людям, больным сахарным диабетом для стимулирования работы поджелудочной железы.
- Укрепление иммунитета. Входящие в состав витамины, а также полезные элементы участвуют в обмене веществ, улучшают состояние кожи, волос, ногтей, стимулируют иммунную систему организма.
- При диетах. Бараний жир добавляют в блюда, как диетический продукт для восстановления сил людям, перенесшим тяжелые операции, при истощениях.
Заморозка растопленного бараньего жира никак не влияет на его полезные свойства. В таком состоянии он может храниться около 4-х месяцев.
Вредные свойства бараньего курдюка
Употребление курдючного жира в больших количествах может оказать вредное влияние на организм:
- Как и любой другой животный жир, бараний курдюк – продукт с высокой калорийностью. Его не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом, а также придерживающихся правильного или диетического питания.
- Высокое содержание холестерина способствует образованию холестериновых бляшек и закупорке сосудов. Особенно высок риск у людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям.
- Исключить из рациона жир рекомендуется при болезнях желудка: гастрита, колита, повышенной кислотности, язвенных патологиях.
- В зоне риска оказываются больные атеросклерозом, с патологиями печени, желчного пузыря, проблемами с оттоком желчи.
- При использовании продукта как косметического средства у некоторых людей может проявиться аллергическая реакция. Поэтому перед применением стоит проконсультироваться с дерматологом или другим специалистом.
Советы
- Для приготовления блюда или использования продукта в качестве добавки лучше использовать курдюк молодого барана. Он обладает твердой структурой белого или слегка желтоватого цвета, без мясных вкраплений, с ненавязчивым бараньим запахом. После растапливания жир становится прозрачным, без осадка.
- Для изготовления компресса от кашля бараний жир надо растопить и смочить в нем сложенную в несколько слоев марлю или мягкую ткань. Затем положить компресс на область легких или спину, накрыть полотенцем для прогревания.
- Еще один вид компресса делают при жировиках, когда другие методы не помогли. В этом случае продукт в теплом виде наносят на пораженный участок и накрывают повязкой. Снимают после полного остывания средства.
- Чтобы избавиться от сухого кашля, можно применять курдючный жир внутрь. Для этого необходимо добавить одну столовую ложку продукта в теплое молоко и дать ему раствориться. Такое сочетание может понравиться не всем, но результат не заставит себя ждать.
Заключение
Бараний курдюк – необычный продукт, который широко распространен у восточных народов. На его основе готовят манты, пельмени, плов и другие мясные блюда. Не мало важно его значение в народной медицине. Курдючный жир употребляют внутрь как эффективное средство от кашля. Эффективен он и при некоторых кожных заболеваниях, однако, перед применением стоит проконсультироваться со специалистом.
Поскольку любой тип диабета связан с нарушением усвоения сахара, то и продукты питания должны быть такие, которые снижают нагрузку на поджелудочную железу. То есть в свой рацион диабетик не должен включать продукты богатые углеводами. Принципы питания при 1 и 2 типах заболевания очень схожи. Однако некоторые отличия все таки имеются. Например, инсулинозависимым диабетикам 1 типа можно есть все тоже, что и здоровым людям, но убрать из ежедневного рациона сладости, копчения, острые блюда, жареные и жирные. А при диабете 2 типа больным как правило назначают специальную диету.
| Овощи | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Петрушка, базилик | 5 | 49 | 3,7 | 0,4 | 8 |
| Укроп | 15 | 31 | 2,5 | 0,5 | 4,1 |
| Салат листовой | 10 | 17 | 1,5 | 0,2 | 2,3 |
| Помидоры свежие | 10 | 23 | 1,1 | 0,2 | 3,8 |
| Огурцы свежие | 20 | 13 | 0,6 | 0,1 | 1,8 |
| Лук репчатый сырой | 10 | 48 | 1,4 | — | 10,4 |
| Шпинат | 15 | 22 | 2,9 | 0,3 | 2 |
| Спаржа | 15 | 21 | 1,9 | 0,1 | 3,2 |
| Брокколи | 10 | 27 | 3 | 0,4 | 4 |
| Редис | 15 | 20 | 1,2 | 0,1 | 3,4 |
| Капуста свежая | 10 | 25 | 2 | — | 4,3 |
| Капуста квашенная | 15 | 17 | 1,8 | 0,1 | 2,2 |
| Капуста тушеная | 15 | 75 | 2 | 3 | 9,6 |
| Цветная капуста тушеная | 15 | 29 | 1,8 | 0,3 | 4 |
| Брюссельская капуста | 15 | 43 | 4,8 | — | 5,9 |
| Лук-порей | 15 | 33 | 2 | — | 6,5 |
| Грибы соленые | 10 | 29 | 3,7 | 1,7 | 1,1 |
| Перец зеленый | 10 | 26 | 1,3 | — | 5,3 |
| Перец красный | 15 | 31 | 1,3 | 0,3 | 5,9 |
| Чеснок | 30 | 46 | 6,5 | — | 5,2 |
| Морковь сырая | 35 | 35 | 1,3 | 0,1 | 7,2 |
| Зеленый горошек свежий | 40 | 72 | 5 | 0,2 | 12,8 |
| Чечевица отварная | 25 | 128 | 10,3 | 0,4 | 20,3 |
| Фасоль вареная | 40 | 127 | 9,6 | 0,5 | 0,2 |
| Рагу овощное | 55 | 99 | 2,1 | 4,8 | 7,1 |
| Баклажанная икра | 40 | 146 | 1,7 | 13,3 | 5,1 |
| Кабачковая икра | 75 | 83 | 1,3 | 4,8 | 8,1 |
| Свекла отварная | 64 | 54 | 1,9 | 0,1 | 10,8 |
| Тыква запеченая | 75 | 23 | 1,1 | 0,1 | 4,4 |
| Кабачки жареные | 75 | 104 | 1,3 | 6 | 10,3 |
| Цветная капуста жареная | 35 | 120 | 3 | 10 | 5,7 |
| Оливки зеленые | 15 | 125 | 1,4 | 12,7 | 1,3 |
| Кукуруза отварная | 70 | 123 | 4,1 | 2,3 | 22,5 |
| Маслины черные | 15 | 361 | 2,2 | 32 | 8,7 |
| Картофель вареный | 65 | 75 | 2 | 0,4 | 15,8 |
| Картофельное пюре | 90 | 92 | 2,1 | 3,3 | 13,7 |
| Картофель фри | 95 | 266 | 3,8 | 15,1 | 29 |
| Картофель жареный | 95 | 184 | 2,8 | 9,5 | 22 |
| Картофельные чипсы | 85 | 538 | 2,2 | 37,6 | 49,3 |
| Зерновые | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Клетчатка пищевая | 30 | 205 | 17 | 3,9 | 14 |
| Соевая мука обезжиренная | 15 | 291 | 48,9 | 1 | 21,7 |
| Отруби | 51 | 191 | 15,1 | 3,8 | 23,5 |
| Овсяные хлопья сырые | 40 | 305 | 11 | 6,2 | 50 |
| Перловая каша на воде | 22 | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Овсяная каша на воде | 66 | 49 | 1,5 | 1,1 | 9 |
| Ячневая каша молочная | 50 | 111 | 3,6 | 2 | 19,8 |
| Рис нешлифованный отварной | 65 | 125 | 2,7 | 0,7 | 36 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 | 113 | 4,7 | 0,9 | 23,2 |
| Хлеб зерновой | 40 | 222 | 8,6 | 1,4 | 43,9 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 291 | 11,3 | 2,16 | 56,5 |
| Хлеб «Бородинский» | 45 | 202 | 6,8 | 1,3 | 40,7 |
| Гречневая каша на воде | 50 | 153 | 5,9 | 1,6 | 29 |
| Овсяная каша молочная | 60 | 116 | 4,8 | 5,1 | 13,7 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 | 140 | 5,5 | 1,1 | 27 |
| Манная каша молочная | 65 | 122 | 3 | 5,4 | 15,3 |
| Рисовая каша молочная | 70 | 101 | 2,9 | 1,4 | 18 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 65 | 214 | 6,7 | 1 | 42,4 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 | 10,9 | 1 | 36,4 |
| Пельмени | 60 | 252 | 14 | 6,3 | 37 |
| Пшенная каша на воде | 70 | 134 | 4,5 | 1,3 | 26,1 |
| Рисовая каша на воде | 80 | 107 | 2,4 | 0,4 | 63,5 |
| Блины из муки высшего сорта | 69 | 185 | 5,2 | 3 | 34,3 |
| Вареники с картофелем | 66 | 234 | 6 | 3,6 | 42 |
| Пицца с сыром | 60 | 236 | 6,6 | 13,3 | 22,7 |
| Хлеб из муки высшего сорта | 80 | 232 | 7,6 | 0,8 | 48,6 |
| Макароны высший сорт | 85 | 344 | 12,8 | 0,4 | 70 |
| Мюсли | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Пирожок печеный с луком и яйцом | 88 | 204 | 6,1 | 3,7 | 36,7 |
| Пирожок жареный с повидлом | 88 | 289 | 4,7 | 8,8 | 47,8 |
| Сухарики | 74 | 360 | 11,5 | 2 | 74 |
| Печенье крекер | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Булочка сдобная | 88 | 292 | 7,5 | 4,9 | 54,7 |
| Булочка для хот дога | 92 | 287 | 8,7 | 3,1 | 59 |
| Бублик пшеничный | 103 | 276 | 9,1 | 1,1 | 57,1 |
| Кукурузные хлопья | 85 | 360 | 4 | 0,5 | 80 |
| Гренки белые жареные | 100 | 381 | 8,8 | 14,4 | 54,2 |
| Хлеб белый (батон) | 136 | 369 | 7,4 | 7,6 | 68,1 |
| Вафли | 80 | 545 | 2,9 | 32,6 | 61,6 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 520 | 4 | 25 | 70 |
| Рыба и морепродукты | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Треска отварная | — | 76 | 17 | 0,7 | — |
| Щука отварная | — | 78 | 18 | 0,5 | — |
| Крабы отварные | — | 85 | 18,7 | 1,1 | — |
| Морская капуста | 22 | 5 | 0,9 | 0,2 | 0,3 |
| Хек отварной | — | 86 | 16,6 | 2,2 | — |
| Форель отварная | — | 89 | 15,5 | 3 | — |
| Креветки | — | 95 | 20 | 1,8 | — |
| Устрицы отварные | — | 95 | 14 | 3 | — |
| Тунец в собственном соку | — | 96 | 21 | 1 | — |
| Судак | — | 97 | 21,3 | 1,3 | — |
| Камбала | — | 105 | 18,2 | 2,3 | — |
| Кальмары отварные | — | 140 | 30,4 | 2,2 | — |
| Раки отварные | 5 | 97 | 20,3 | 1,3 | 1 |
| Кефаль отварная | — | 115 | 19 | 4,3 | — |
| Икра минтая | — | 131 | 28,4 | 1,9 | — |
| Белуга | — | 131 | 23,8 | 4 | — |
| Сельдь | — | 140 | 15,5 | 8,7 | — |
| Копченая треска | — | 111 | 23,3 | 0,9 | — |
| Горбуша горячего копчения | — | 161 | 23,2 | 7,6 | — |
| Окунь жареный | — | 158 | 19 | 8,9 | — |
| Карп жареный | — | 196 | 18,3 | 11,6 | — |
| Сардина отварная | — | 178 | 20 | 10,8 | — |
| Семга отварная | — | 210 | 16,3 | 15 | — |
| Икра красная | — | 261 | 31,6 | 13,8 | — |
| Скумбрия холодного копчения | — | 151 | 23,4 | 6,4 | — |
| Котлеты рыбные | 50 | 168 | 12,5 | 6 | 16,1 |
| Угорь копченый | — | 363 | 17,7 | 32,4 | — |
| Крабовые палочки | 40 | 94 | 5 | 4,3 | 9,5 |
| Печень трески | — | 613 | 4,2 | 65,7 | — |
| Сардина в масле | — | 249 | 17,9 | 19,7 | — |
| Скумбрия в масле | — | 278 | 13,1 | 25,1 | — |
| Сайра в масле | — | 283 | 18,3 | 23,3 | — |
| Шпроты в масле | — | 363 | 17,4 | 32,4 | — |
| Прочее | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Белок одного яйца | 48 | 17 | 3,6 | — | 0,4 |
| Яйцо (1 шт) | 48 | 76 | 6,3 | 5,2 | 0,7 |
| Желток одного яйца | 50 | 59 | 2,7 | 5,2 | 0,3 |
| Грецкие орехи | 15 | 710 | 15,6 | 65,2 | 15,2 |
| Фундук | 15 | 706 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
| Миндаль | 25 | 648 | 18,6 | 57,7 | 13,6 |
| Фисташки | 15 | 577 | 21 | 50 | 10,8 |
| Арахис | 20 | 612 | 20,9 | 45,2 | 10,8 |
| Семечки подсолнуха | 8 | 572 | 21 | 53 | 4 |
| Семечки тыквенные | 25 | 600 | 28 | 46,7 | 15,7 |
| Кокосовый орех | 45 | 380 | 3,4 | 33,5 | 29,5 |
| Шоколад темный | 22 | 539 | 6,2 | 35,4 | 48,2 |
| Мед | 90 | 314 | 0,8 | — | 80,3 |
| Варенье | 70 | 271 | 0,3 | 0,3 | 70,9 |
| Шоколад молочный | 70 | 550 | 5 | 34,7 | 52,4 |
| Шоколадный батончики | 70 | 500 | 4 | 25 | 69 |
| Халва | 70 | 522 | 12,7 | 29,9 | 50,6 |
| Карамель, леденцы | 80 | 375 | — | 0,1 | 97 |
| Мармелад | 30 | 306 | 0,4 | 0,1 | 76 |
| Сахар | 70 | 374 | — | — | 99,8 |
| Попкорн | 85 | 480 | 2,1 | 20 | 77,6 |
| Шаверма в лаваше (1шт) | 70 | 628 | 24,8 | 29 | 64 |
| Гамбургер (1 шт) | 103 | 486 | 25,8 | 26,2 | 36,7 |
| Хотдог (1 шт) | 90 | 724 | 17 | 36 | 79 |
| Фрукты и ягоды | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Лимон | 20 | 33 | 0,9 | 0,1 | 3 |
| Грейпфрут | 22 | 35 | 0,7 | 0,2 | 6,5 |
| Малина | 30 | 39 | 0,8 | 0,3 | 8,3 |
| Яблоки | 30 | 44 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| Ежевика | 25 | 31 | 2 | — | 4,4 |
| Земляника | 25 | 34 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Черника | 43 | 41 | 1,1 | 0,6 | 8,4 |
| Голубика | 42 | 34 | 1 | 0,1 | 7,7 |
| Смородина красная | 30 | 35 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Смородина черная | 15 | 38 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Алыча | 25 | 27 | 0,2 | — | 6,4 |
| Брусника | 25 | 43 | 0,7 | 0,5 | 8 |
| Абрикосы | 20 | 40 | 0,9 | 0,1 | 9 |
| Персики | 30 | 42 | 0,9 | 0,1 | 9,5 |
| Груши | 34 | 42 | 0,4 | 0,3 | 9,5 |
| Сливы | 22 | 43 | 0,8 | 0,2 | 9,6 |
| Клубника | 32 | 32 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Апельсины | 35 | 38 | 0,9 | 0,2 | 8,3 |
| Вишня | 22 | 49 | 0,8 | 0,5 | 10,3 |
| Гранат | 35 | 52 | 0,9 | — | 11,2 |
| Нектарин | 35 | 48 | 0,9 | 0,2 | 11,8 |
| Клюква | 45 | 26 | 0,5 | — | 3,8 |
| Киви | 50 | 49 | 0,4 | 0,2 | 11,5 |
| Облепиха | 30 | 52 | 0,9 | 2,5 | 5 |
| Черешня | 25 | 50 | 1,2 | 0,4 | 10,6 |
| Мандарины | 40 | 38 | 0,8 | 0,3 | 8,1 |
| Крыжовник | 40 | 41 | 0,7 | 0,2 | 9,1 |
| Хурма | 55 | 55 | 0,5 | — | 13,2 |
| Манго | 55 | 67 | 0,5 | 0,3 | 13,5 |
| Дыня | 60 | 39 | 0,6 | — | 9,1 |
| Бананы | 60 | 91 | 1,5 | 0,1 | 21 |
| Виноград | 40 | 64 | 0,6 | 0,2 | 16 |
| Ананасы | 66 | 49 | 0,5 | 0,2 | 11,6 |
| Арбуз | 72 | 40 | 0,7 | 0,2 | 8,8 |
| Изюм | 65 | 271 | 1,8 | — | 66 |
| Чернослив | 25 | 242 | 2,3 | — | 58,4 |
| Инжир | 35 | 257 | 3,1 | 0,8 | 57,9 |
| Курага | 30 | 240 | 5,2 | — | 55 |
| Финики | 146 | 306 | 2 | 0,5 | 72,3 |
| Молочные продукты | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Молоко обезжиренное | 27 | 31 | 3 | 0,2 | 4,7 |
| Творог нежирный | 30 | 88 | 18 | 1 | 1,2 |
| Молоко соевое | 30 | 40 | 3,8 | 1,9 | 0,8 |
| Кефир нежирный | 25 | 30 | 3 | 0,1 | 3,8 |
| Йогурт 1,5% натуральный | 35 | 47 | 5 | 1,5 | 3,5 |
| Сыр тофу | 15 | 73 | 8,1 | 4,2 | 0,6 |
| Молоко натуральное | 32 | 60 | 3,1 | 4,2 | 4,8 |
| Творог 9% жирности | 30 | 185 | 14 | 9 | 2 |
| Йогурт фруктовый | 52 | 105 | 5,1 | 2,8 | 15,7 |
| Брынза | — | 260 | 17,9 | 20,1 | — |
| Сыр фета | 56 | 243 | 11 | 21 | 2,5 |
| Творожная масса | 45 | 340 | 7 | 23 | 10 |
| Сырники из творога | 70 | 220 | 17,4 | 12 | 10,6 |
| Сыр сулугуни | — | 285 | 19,5 | 22 | — |
| Сыр плавленный | 57 | 323 | 20 | 27 | 3,8 |
| Сыры твердые | — | 360 | 23 | 30 | — |
| Сливки 10% жирности | 30 | 118 | 2,8 | 10 | 3,7 |
| Сметана 20% жирности | 56 | 204 | 2,8 | 20 | 3,2 |
| Мороженое | 70 | 218 | 4,2 | 11,8 | 23,7 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 80 | 329 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| Жиры, масла и соусы | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Соевый соус | 20 | 12 | 2 | — | 1 |
| Кетчуп | 15 | 90 | 2,1 | — | 14,9 |
| Горчица | 35 | 143 | 9,9 | 12,7 | 5,3 |
| Оливковое масло | — | 898 | — | 99,8 | — |
| Растительное масло | — | 899 | — | 99,9 | — |
| Майонез | 60 | 621 | 0,3 | 67 | 2,6 |
| Сливочное масло | 51 | 748 | 0,4 | 82,5 | 0,8 |
| Маргарин | 55 | 743 | 0,2 | 82 | 2,1 |
| Сало свиное | — | 841 | 1,4 | 90 | — |
| Напитки | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Вода чистая негазированная | — | — | — | — | — |
| Чай зеленый | — | 0,1 | — | — | — |
| Сок томатный | 15 | 18 | 1 | — | 3,5 |
| Сок морковный | 40 | 28 | 1,1 | 0,1 | 5,8 |
| Сок грейпфрутовый | 48 | 33 | 0,3 | — | 8 |
| Сок яблочный | 40 | 44 | 0,5 | — | 9,1 |
| Сок апельсиновый | 40 | 54 | 0,7 | — | 12,8 |
| Сок ананасовый | 46 | 53 | 0,4 | — | 13,4 |
| Сок виноградный (без сахара) | 48 | 56,4 | 0,3 | — | 13,8 |
| Вино красное сухое | 44 | 68 | 0,2 | — | 0,3 |
| Вино белое сухое | 44 | 66 | 0,1 | — | 0,6 |
| Квас | 30 | 20,8 | 0,2 | — | 5 |
| Кофе натуральный | 52 | 1 | 0,1 | 0,1 | — |
| Какао на молоке | 40 | 67 | 3,2 | 3,8 | 5,1 |
| Сок в упаковке | 70 | 54 | 0,7 | — | 12,8 |
| Компот из фруктов | 60 | 60 | 0,8 | — | 14,2 |
| Десертное вино | 30 | 150 | 0,2 | — | 20 |
| Кофе молотый | 42 | 58 | 0,7 | 1 | 11,2 |
| Газированные напитки | 74 | 48 | — | — | 11,7 |
| Пиво | 110 | 42 | 0,3 | — | 4,6 |
| Шампанское сухое | 46 | 88 | 0,2 | — | 5 |
| Джин с тоником | — | 63 | 0,2 | — | 0,2 |
| Ликер | 30 | 322 | — | — | 45 |
| Водка | — | 233 | — | — | 0,1 |
| Коньяк | — | 239 | — | — | 1,5 |
| Мясные продукты | |||||
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Пищевая ценность продуктов | |||
| (на 100г) | |||||
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Куриная грудка отварная | — | 137 | 29,8 | 1,8 | — |
| Телятина отварная | — | 134 | 27,8 | 3,1 | — |
| Индейка отварная | — | 195 | 23,7 | 10,4 | — |
| Говядина нежирная отварная | — | 175 | 25,7 | 8,1 | — |
| Кролик жареный | — | 212 | 28,7 | 10,8 | — |
| Почки тушеные | — | 156 | 26,1 | 5,8 | — |
| Говяжья печень жареная | 50 | 199 | 22,9 | 10,2 | 3,9 |
| Говяжий язык отварной | — | 231 | 23,9 | 15 | — |
| Говяжьи мозги | — | 124 | 11,7 | 8,6 | — |
| Омлет | 49 | 210 | 14 | 15 | 2,1 |
| Курица жареная | — | 262 | 31,2 | 15,3 | — |
| Свинина на гриле | — | 280 | 19,9 | 22 | — |
| Баранина отварная | — | 293 | 21,9 | 22,6 | — |
| Бефстроганов | 56 | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Котлеты из свинины | 50 | 262 | 11,7 | 19,6 | 9,6 |
| Сосиски | 28 | 266 | 10,4 | 24 | 1,6 |
| Колбаса вареная | 34 | 300 | 12 | 28 | 3 |
| Гусь | — | 319 | 29,3 | 22,4 | — |
| Баранина | — | 300 | 24 | 25 | — |
| Утка жареная | — | 407 | 23,2 | 34,8 | — |
| Свинина жареная | — | 407 | 17,7 | 37,4 | — |
Отзывы и комментарии
Маргарита Павловна — 21 авг 2019, 00:15
У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.
Ольга Шпак — 22 авг 2019, 00:00
Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.
Амалия — 14 фев 2017, 20:53
Только строгая диета снижает сахар и позволяет его держать в норме целый день. Но постоянно хочется есть.
Ольга — 30 ноя 2016, 08:50
Добрый день. Гречку что тоже нельзя?
Евгений — 05 июл 2016, 14:43
Идиотизм. Согласно таблицы только и остается, что жрать петрушку и закусывать семечками. Ирина, вы с головой дружите????
Ирина — 19 мая 2016, 12:39
Люди, читайте внимательно то, что написано!
Ирина — 19 мая 2016, 12:37
Перед таблицой написана важная информация, которую нужно читать! Везде где показатель углеводов выше 10, употреблять НЕЛЬЗЯ! В таблице указано соотношение белков, жиров и углеводов. Елена, рис нельзя, углеводов больше 60!!!! Леонид в таблице указаны сахар, шоколад и тд, подумайте сами можно это есть или нет!!!! Александра, яблоки можно только зеленые.
Оставить отзыв или комментарий
загрузка…
Препараты от диабета
Source: saharniy-diabet.com
Жир активно применяется в кулинарии. А полезен ли курдючный? И как его правильно использовать? Выясним это!
Что это за продукт?
Курдючный жир отличается от сала жира барана тем, что он извлекается из так называемого курдюка – объёмного жирового образования, находящегося в задней части туши барана – в области крестца и нескольких первых хвостовых позвонков. Такой «мешок» имеется лишь у некоторых пород животных и может достигать трети или даже половины от общей массы. Жир образуется в процессе выгула на летних пастбищах и активного поедания травы. В холодное время года он спасает баранов от холодов и расходуется на выработку энергии и тепла.
Курдючный жир имеет кремообразную консистенцию при комнатной температуре, светлый оттенок и специфический аромат баранины, но запах менее выраженный, чем исходящий от мякоти или обычного жира. Баранье сало тугоплавкое, но курдюк плавится быстрее и легче.
Чем полезен?
Курдючный жир ценится не только за универсальность с точки зрения применения в кулинарии, но и за удивительный состав, который обусловливает многочисленные полезные свойства. В продукте содержатся жирные кислоты (как ненасыщенные, так и насыщенные), ланолин, некоторые органические кислоты, стерины, золы, фосфатиды, цинк, медь, селен, фосфор, магний, сера, витамины Е, Н, группы В, А.
Можно отметить следующие направления воздействия на организм:
- Курдючный жир издавна применяется при лечении гриппа и простуд: он помогает ускорить выздоровление и быстрее восстановиться. Кроме того, продукт эффективен при болезнях дыхательных путей, так как облегчает отхождение вязкой мокроты и оказывает противовоспалительное воздействие.
- Жир полезен для женщин, так как приводит в порядок гормональный фон, нормализует синтез некоторых важных гормонов и повышает фертильность, то есть способность к зачатию. А ещё его полезно употреблять при менопаузе и климаксе.
- Курдючный жир отличается высокой биологической активностью и считается источником энергии, расходуемой организмом на терморегуляцию и выработку тепла, поддержание важных процессов и жизнеобеспечение всех органов и систем.
- Продукт обеспечивает формирование и укрепление структуры мембран клеток, защищая их от разрушения и повреждений.
- Польза заключается в антиоксидантной активности, которая характеризуется нейтрализацией неблагоприятного воздействия на организм свободных радикалов. Последние способны запускать процессы преждевременного старения и окисления тканей, а также провоцировать мутацию клеток, поэтому курдюк может стать средством омоложения и профилактики рака.
- Хотя в продукте содержится холестерин, тут больше «хорошего», то есть необходимого организму и помогающего снижать и стабилизировать уровень «плохого» холестерина.
- Курдючный жир назначается врачами при истощении и дистрофии, он помогает устранить дефицит массы тела.
- Продукт полезно употреблять после перенесённых травм или тяжёлых заболеваний, при интенсивных физических нагрузках, при авитаминозах. Он ускорит реабилитацию, обеспечит полноценное усвоение питательных веществ и улучшит работу иммунной системы.
- Восточные народы считают курдюк продуктом долголетия и, кстати, их продолжительность жизни действительно впечатляет.
- В некоторых странах мужчины употребляют курдючный жир для повышения потенции.
- Продукт благоприятно влияет на обмен веществ.
- Курдючный жир полезен для мозга, так как улучшает кровоснабжение этого органа, повышает активность, питает клетки, улучшает память.
- Продукт защитит стенки желудка от раздражающего воздействия пищеварительного сока и улучшит перистальтику кишечных стенок, устранив запоры.
- Курдюк может использоваться и в косметологии для улучшения состояния и укрепления кожных покровов, волос и ногтей.
- Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы: они укрепляют клетки, нормализуют сон, повышают стрессоустойчивость, обеспечивают проводимость нервных импульсов.
Как использовать?
Что приготовить из курдючного жира? Существуют самые разные рецепты с добавлением этого компонента, и особенно широко он применяется в узбекской кухне. Курдюк хорошо сочетается с мясом, разными крупами, овощами. Самые популярные национальные блюда, в которые входит рассматриваемый жир – это шурпа, плов, бозбаш, хинкали. Узбеки добавляют ингредиент даже в десерты и чай. В европейских странах продукт используют с растительными маслами. Но все блюда должны подаваться горячими, потому что жир быстро застывает и твердеет. А чтобы устранить характерный бараний запах, можно использовать ароматные приправы.
Курдюк получил применение в народной медицине. Он принимается внутрь при истощении, авитаминозах, гормональных нарушениях и других проблемах. При боли в суставах и простуде он используется для растираний, массажа. А ещё этот жир некоторые используют в косметологии, добавляя в кремы, домашние маски, бальзамы для волос. Такие средства оказывают омолаживающее, глубоко питающее и увлажняющее, укрепляющее воздействия, они обеспечивают защиту от внешних негативных факторов, купируют воспаления, устраняют шелушение и раздражение.
Совет: если в рецепте среди ингредиентов числится курдючный жир, и вы не знаете, чем заменить этот продукт, то используйте бараний нутряной, свиной, говяжий или любой другой жир. Также подойдёт и растительное масло, например, льняное, подсолнечное, оливковое, кокосовое.
Может ли навредить?
Курдючный жир может навредить при индивидуальной гиперчувствительности, ожирении (в ста граммах около 900 килокалорий!), некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения и печени. Но если не злоупотреблять и есть продукт в умеренных количествах, то нежелательных последствий не будет.
Особенности выбора
Купить курдючный жир вы сможете на рынке и даже в аптеке. Консистенция должна быть довольно плотной, при комнатной температуре она кремообразная. Цвет практически белый, и если он имеет желтоватый, сероватый или иной оттенок, это говорит о подделке, неправильном хранении или истечении сроков годности. При нагревании настоящий курдюк должен плавиться и становиться почти прозрачным, без осадка.
Хранить продукт следует в закрытой таре в холодильнике в течение трёх или четырёх месяцев, по прошествии которых он начинает терять ценные свойства.
Если вы до сих пор не знакомы с курдючным жиром, то попробуйте использовать его в кулинарии, чтобы оценить пользу.
Source: brjunetka.ru