Можно молочный суп при диабете

Молочные продукты при диабете

Правильное питание при сахарном диабете – залог успешного лечения и качественного контроля уровня гликемии. Диета играет важнейшую роль в стабильности состояния пациента. Вот почему важно знать, что стоит есть, а что нельзя. Сегодня поговорим про молоко при диабете и другие молочные продукты.

• Немного о составе
• Помогает или вредит молоко при диабете?
• Как выбрать необходимый продукт?
• Интересный нюанс

Многие люди часто интересуются, какие молочные продукты можно при сахарном диабете. Некоторые врачи даже просят их ограничить подобные лакомства в рационе с целью предупреждения развития осложнений.

В большинстве случаев – это неоправданно. Ведь творог, йогурт и кефир полезны практически для всех людей. Нужно только знать, что конкретно выбрать.

Немного о составе

Все знают с самого раннего детства – молоко помогает расти организму и обеспечивает его необходимыми питательными веществами.

Оно содержит:

1. Белок казеин. Сам по себе он может спровоцировать развитие аллергической реакции, что часто становится причиной отказа от белого напитка.
2. Углеводы. Главный представитель – лактоза.
3. Жиры.
4. Органические кислоты.
5. Витамины.
6. Микроэлементы. Самым известным является, конечно, кальций. Вещество, которое так необходимо для правильного развития любого организма. Укрепляет кости и благоприятно влияет на все обменные процессы в теле.

Такой нехитрый, но уникальный состав доказывает, что молочные продукты при сахарном диабете нужны практически любому пациенту. Комплексное и многогранное влияние всех составляющих, обеспечивает адекватную работу главного мозга, сосудов, сердца и всего тела в целом.

Тем не менее, существуют 2 исключения, когда не рекомендуется употреблять молоко или любой другой продукт «из-под коровы»:

1. Индивидуальная непереносимость казеина. Неизвестно почему, но участились ситуации, при которых у людей обнаруживают гиперчувствительность к этому протеину. Прием белого напитка или любого другого лакомства может привести к отеку Квинке, а иногда и анафилактическому шоку (крайне редко). Таким пациентам со «сладкой болезнью» молочные продукты при сахарном диабете противопоказаны.
2. Лактазная недостаточность – отсутствие специфического энзима, что расщепляет эндогенный сахар. Лактоза попросту не может попасть в клетки и вызывает диспепсические проявления – рвоту, понос. Возникает общая слабость.

Помогает или вредит молоко при диабете?

Если говорить, сквозь призму стойкой гипергликемии, то, несомненно, польза от употребления молочных продуктов выше потенциального риска возникновения осложнений.

Главные положительные эффекты, которые оказывает белый напиток и его другие варианты:

1. Укрепление скелета. Часто при диабете возникает гормональный дисбаланс. Может прогрессировать состояние остеопороза (нехватка костной ткани). В таких случаях отлично подойдет натуральный источник важного микроэлемента.
2. Стабилизация работы сердца. Кальций играет важную роль в процессе сокращения мышечных волокон в миокарде. Его нехватка может появляться в виде аритмии. Молочные продукты при диабете 2 типа восполняют его запас и предотвращают развитие подобных проблем.
3. Стабилизация углеводного обмена. Магний и фосфор в белом напитке активно регулируют изменения сахара в крови. Они не смогут снизить резкий скачок глюкозы, но нормализуют обменные процессы в состоянии покоя.

Как выбрать необходимый продукт?

Можно ли определить действительно полезное лакомство в магазине? В большинстве случаев трудно сказать, насколько добросовестными были производители при изготовлении того или иного йогурта либо творога.

Однако существует несколько моментов, на которые всем пациентам со «сладкой болезнью» стоит обратить внимание при выборе молочного продукта:

1. Жирность. Необходимо употреблять только тот кефир, сыр или йогурт, что имеет минимальный процент липидов внутри. Подобный подход предотвратит избыточное количество холестерина в крови и убережет от лишней нагрузки на поджелудочную железу.
2. Срок годности. Сразу надо пропускать товар, что имеет возможность стоять в магазине больше 2 недель. Такая выдержка возможна только с добавлением эмульгаторов и консервантов.

Еще одним существенным моментом остается суточная доза молочных продуктов для диабетиков.

Примерное количество разных товаров для употребления:

• Молоко при диабете – 1-2 стакана;
• Йогурт – 250-300 г;
• Кефир – 2-3 стакана;
• Творог – 200 г.

Данные цифры могут колебаться в зависимости от индивидуальных особенностей каждого больного. Желательно проконсультироваться с лечащим врачом относительно данного вопроса.

Интересный нюанс

Часто в Интернете можно встретить оригинальный метод для снижения сахара в крови. Он заключается в ежедневном приеме только гречки и нежирного кефира. Загвоздка заключается в том, что 7 дней пациент не должен есть ничего, кроме этих продуктов.

Поначалу глюкоза действительно уменьшается. Но диабетикам не стоит испытывать судьбу и заниматься таким радикальным лечением.

Главная причина заключается в том, что ограничение в пище на такой длительный срок вызывает непоправимые расстройства в организме и изнашивает его. Пару единиц гликемии не стоят поврежденного желудка, кишечника и поджелудочной железы. В таком случае молочный продукт принесет вред телу, а не пользу.

Диабетику на заметку: самый полезный сорт риса

Для полноценной деятельности организма, его необходимо обеспечить достаточным количеством углеводов, которые должны составлять около 50% всего рациона питания. Больной сахарным диабетом, кроме белков, жиров и углеводов, должен контролировать и уровень сахара в крови, поэтому продукты нужно подбирать тщательно.

Самым оптимальным для людей, соблюдающих диету по медицинским показаниям, долгое время считался рис.

Полезные свойства

Этот злак входил в диету для больных диабетом, был одобрен и рекомендован врачами до недавнего сенсационного открытия учеными Гарвардского университета в 2012 году.

Согласно результатам их исследования белый рис приносит вред организму диабетика, значительно повышая сахар, последствием чего является развитие усложненной формы сахарного диабета 2 типа. Из этого следует, что белые рисовые зерна больным диабетом противопоказаны.

При лечении диабета может применяться спиртовая настойка прополиса.

Причины липодистрофии приведены здесь: статья.

Узнать про целебные свойства киви вы можете отсюда.

Заменить белые зерна можно коричневым (нешлифованным) рисом, бурым, красным, черным или пропаренным. Рассмотрим каждый из этих продуктов подробнее.

Коричневый рис в своем составе не имеет простых углеводов и не способствует повышению уровня сахара в крови. В составе зерен много витаминов, сложные углеводы, клетчатка, которая без труда растворяется в воде, селен, полинасыщенные жирные кислоты. Он очень полезен при сахарном диабете – насыщает организм нужными веществами и микроэлементами, которые сохраняются благодаря тому, что при обработке с него снимают только один слой шелухи, а не два, как в белом.

Бурый рис – низкокалорийный. Эффективно используется с целью очистки организма и похудения. Противопоказаний никаких не имеет. Правда, у него небольшой срок хранения, и в домашних условиях он обязательно должен находиться в холодильнике или морозилке.

Дикий рис (черный) – или «запретный», как его называют, довольно редкий вид. В древние времена входил в рацион только императорских семей. Благодаря тому, что собирается руками, редко встречается в продаже и дороговат в цене. Самый богатый полезными питательными веществами, на вкус напоминает орех.

Красный рис рекомендован именно диабетикам. Нормализует сахар, выводит вредные вещества, имеет повышенный уровень пищевых волокон и антиоксидантов. На вкус напоминает ржаной хлеб, мягкий и деликатный.

В китайской медицине им награждали лучших воинов после побед, чтобы они могли быстро восстановить потерянные силы.

Пропаренный рис перед шлифованием обрабатывают паром. В процессе обработки все полезные вещества (витамины и минералы) из шелухи переходят в ядра зерен. Отсюда и название «пропаренный». Идею для такой обработки риса подали военные и США, а американские ученые реализовали. Интересен тем, что сохраняет вкусовые качества и свойства после разогревания.

Воздействие на организм

Из всего вышесказанного делаем вывод, что рис при сахарном диабете не просто можно употреблять, а даже необходимо. Продукт действительно полезный, вкусный, доступный. Просто рацион питания нужно контролировать, тщательно подбирая сорта в зависимости от вышеуказанных характеристик.

Многие привыкли к нему, к его несомненным положительным характеристикам и вкусу, но тот факт, что он повышает уровень сахара в крови и провоцирует осложненную форму диабета второго типа игнорировать никак нельзя.

Рецепты блюд

Для диабетиков сейчас разработано огромное количество разнообразных блюд, которые никак не ущемляют и не ограничивают их вкусовые качества. Среди них есть и блюда с рисом, рецептами которых мы поделимся с вами.

Суп с цветной капустой

Подготавливаем две головки репчатого лука, чистим, мелко нарезаем и поджариваем с небольшим количеством коричневого риса (около 50-и грамм). Выкладываем в кастрюлю с овощным бульоном и варим до полуготовности риса. Затем в кипящую воду бросаем цветную капусту (200 грамм) и варим 25-30 минут. Суп готов. Перед подачей добавляем по ложке сметаны и украшаем зеленью.

Молочный суп с морковью

Готовим 2 среднего размера морковки, моем, чистим, режим кусочками, столбиками или кружочками (на ваш вкус), складываем в кастрюлю. Добавляем немножко воды, сливочного масла и тушим на медленном-медленном огне. Добавляем еще немного воды, 2 стакана молока (1% жирности), 50 грамм риса. Варим пол часика, солим.

Рыбные тефтели

• Через мясорубку  пропускаем филе нежирной рыбы вместе с репчатым луком.
• Добавляем 2 яйца и корочку хлеба, предварительно размочив ее в молоке, солим.
• Смешиваем с отваренным рисом.
• Формируем небольшие шарики, можно обвалять их в рисовой муке или сухарях.
• Жарим на растительном масле.

Готовые тефтели будут нежнее и вкуснее, если их протушить в томатном соусе и добавить немного перца. Но это уже по вашему вкусу.