Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа таблица
Нарушение метаболизма глюкозы, диабет, хроническое неизлечимое заболевание. Помимо медикаментозного лечения для победы над сахарным диабетом больному необходимо полностью изменить свой распорядок жизни. Для нормализации гликемии не достаточно вовремя и постоянно принимать медикаменты, но жизненно важно следить за питанием. Без этого никакое лечение не будет эффективным. Диетологи и эндокринологи разработали множество рекомендаций по низкоуглеводному питанию. Основные указания обобщенно описаны в диетологии. Лечебный стол №9 предназначен для сахарного диабета 2 типа.
Что можно, что нельзя при диабете
Применение низкоуглеводной диеты при диабете
Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю которой может каждый больной найти на любом из множества сайтов по диетологии. Но правильней всего будет следовать классической диете №9, в которой досконально описаны все самые важные принципы диабетического питания.
Важно! Низкоуглеводным называется то питание, в которое включены только сложные углеводы.
Что это значит? Сложностью углевода считается длина его цепочки простых углеводов и скорость, с которой она расщепляется во время пищеварения. Также в диетическое меню включена клетчатка – пищевые волокна, которые в неизменном виде выводятся из организма и не перевариваются.
Диета №9 – это рацион питания, которому больной следует всю свою жизнь. Если удается добиться стабилизации состояния, доктора рекомендуют слегка ослабить режим и позволить добавлять изредка некоторые относительно противопоказанные продукты.
Во всех остальных случаях только строгий контроль над питанием может обеспечить стабильное течение заболевания.
Основные показания для назначения лечебного стола №9:
- Диабет с легкой или средней степенью тяжести;
- Ожирение.
При тяжелой степени заболевания легкие углеводы исключаются полностью из рациона питания. При сопутствующих заболеваниях, обсуждаются изменения в диете. Стол №9 показан только в случае общего стабильного состояния.
Стол №9, подробная таблица
В чем заключается диета и ее результаты при заболевании 2 типа?
Основной принцип диабетической диеты в том, чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами, но ограничивая поступление легких углеводов и жиров. Такой рацион должен содержать клетчатку, витамины, микроэлементы, белки и сложные углеводы, жирные кислоты. Трапезы должны сочетаться с дозой и временем приема гипогликемических препаратов или инсулина во избежание скачков показателей глюкозы.
Исследование на пациентах, которые питаются согласно этой диете в стационаре, показало, что общее состояние, а также все показатели нормализуются значительно быстрее, если больной следует всем назначениям по питанию.
Дробное питание, пример на сутки
Низкоуглеводные продукты, список для диабетиков и людей с ожирением включает не только описание калорийности продуктов, но и наиболее правильный способ приготовления.
Основные принципы диеты №9:
- Полный отказ от продуктов с высоким гликемическим индексом;
- В качестве подсластителей использовать только не содержащие глюкозу сахарозаменители, натуральные или искусственные, в строго ограниченных количествах;
- Дневной рацион разделяется на 5-6 небольших приемов пищи. Это необходимо, чтобы равномерно распределять употребление еды в течение дня и избегать чувства голода;
- Приблизительная калорийность на день – 2300-2700 ккал, может отличаться в зависимости от массы тела, пола, возраста, физического труда, сопутствующих заболеваний;
- Периодическая консультация с лечащим врачом и контроль над показателями биохимии крови.
Запрещенные и разрешенные продукты
Для того, чтобы составить правильно рацион питания для диабетика, стоит вспомнить, какие продукты разрешены, а какие противопоказаны к употреблению.
Разрешенные продукты и способы их приготовления:
- Овощи и зелень в неограниченном количестве, кроме картофеля, желательно, в свежем виде;
- Нежирное мясо птицы или телятина. Можно в виде котлет на пару, в вареном, тушеном или запеченном виде;
- Некоторые фрукты, по 2-3 штуки в день (яблоки, абрикосы, персики, слива), в свежем виде или в компотах, киселях, соках без сахара;
- Растительное и сливочное масло по 20-30 граммов в день;
- Молочные нежирные продукты (молоко, кефир, творог);
- Крупы, приготовленные на воде (ячмень, пшено, гречка, овсянка);
- Лапша из твердых сортов;
- Некрепкие чай или кофе 1 раз в день;
- Ребенку обязательно каждый день орехи или семечки, в которых много жирных кислот;
- Некоторые продукты назначаются специально для похудения (зеленая гречка, топинамбур, цикорий) из-за инулина в составе;
- Нежирная рыба тушеная или запеченная.
Некоторые продукты и их калорийность
Перечень запрещенных продуктов:
- Жирное темное мясо, особенно жаренное;
- Кондитерские изделия;
- Фаст фуд;
- Картофель, бананы, виноград, некоторые сухофрукты;
- Рисовая, манная крупы только в небольших количествах разрешены;
- Консервы, маринованные продукты, вяленные, засоленные;
- Сладкие йогурты, сметана, сливки;
- Сдобные мучные изделия;
- Мягкие сорта макарон.
Калорийность разрешенных продуктов
Калорийность – это энергетическая ценность продукта, этот показатель оценивает, сколько энергии сможет синтезировать организм, переварив тот или иной продукт.
При диабете суточная калорийность рациона снижается настолько низко, насколько требует состояние метаболизма пациента. Обычно это 2400-2700 ккал, но может изменяться в зависимости от осложнений, показателей лабораторных тестов.
Хлебные единицы, сколько можно употреблять в сутки
Чтобы оценить результат диеты используют показатель гликированного гемоглобина, который показывает средний уровень глюкозы в течение последних 3 месяцев.
Безуглеводные продукты имеют самую низкую калорийность, следовательно, при диабете могут употребляться практически в неограниченном количестве. К этой группе относятся овощи и зелень. В них также содержится не перевираемая клетчатка, которая оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, быстро наступает чувство насыщения. Их необходимо комбинировать с энергетически богатыми продуктами.
Углеводные сытные продукты, которые допустимы при диабете – это содержащие крахмал, медленно расщепляются до глюкозы.
Сахарозаменители не содержат в составе глюкозу, из-за этого их калорийность гораздо ниже других сладких продуктов. Поэтому часто в десерты можно добавлять натуральные или искусственные подсластители, что делает их диетическими и более полезными.
Диета № 9:
Меню для пациентов со 2 типом заболевания
Таблица, отражающая примерное меню на неделю для диабетика, согласно правилам лечебной диеты №9.
| День недели | Завтрак | Перекусы (между завтраком и обедом, после ужина) | Обед | Ужин |
| Понедельник | Нежирный творог с медом и чашка некрепкого чая | Фруктовое желе | Первое: овощной суп. Второе: тушеное куриное мясо с лапшой из твердых сортов, овощи | Овощной салат |
| Вторник | Гречневая каша на воде, стакан кефира | Свежие фрукты | Первое: суп на бульоне из нежирного мяса птицы с лапшой. Второе: котлетки на пару из крольчатины и тушеные овощи | Бутерброды из отрубного хлеба и овощной икры |
| Среда | Вареные яйца с ржаным хлебом, нежирный йогурт | Кисель или компот | Первое: уха из нежирной рыбы. Второе: запеченная телятина с овощами | Творожный пудинг с фруктами |
| Четверг | Овсяная каша, бутерброды из отрубного хлеба, твердого несоленого сыра и сливочного масла | Свежие фрукты | Первое: овощной суп с тефтелями из нежирного мяса. Второе: запеченная баранина с вареным топинамбуром | Салат овощной или фруктовый |
| Пятница | Творожная запеканка с фруктами и ягодами, некрепкий кофе | Стакан кефира | Первое: овощной суп. Второе: заливная рыба с овощами | Винегрет |
| Суббота | Перловая каша, стакан кефира | Фрукты | Первое: суп с вареной курицей и овощами. Второе: лазанья из твердых сортов макарон, нежирного мяса, несоленого сыра | Бутерброды из черного хлеба и твердого сыра со стаканом нежирного молока |
| Воскресенье | Печенье или мармелад с сахарозаменителем, желе из свежих ягод или фруктов без сахара, некрепкий чай или кофе | Фрукты | Первое: холодный суп на кефире. Второе: запеченная рыба с овощами | Овощной салат |
Не стоит забывать о необходимом ежедневном количестве жидкости, в зависимости от возраста, веса и состояния организма этот объем варьируется 1000-3000 мл в сутки.
Всякое употребление пищи должны комбинироваться с приемом медикаментов, кроме перекусов, которые созданы для того, чтобы избежать чувства голода и гипогликемию.
Суточный рацион в калориях
Рецепты мясных блюд
На просторах интернета существует множество рецептов низкоуглеводных диет для диабетиков и людей с ожирением.
Кладези белка, который при диабете является главным энергетическим источником, находятся в мясе, которое необходимо правильно уметь приготовить, чтобы оставить в нем максимальное количество полезных веществ.
Так как при диабете противопоказана жареная пища, мясо можно тушить, варить, запекать. Несколько распространенных простых рецептов позволяют не беспокоиться о полезности и питательности мясного блюда. Практически любое правильно приготовленное мясо разрешено при сахарном диабете.
- Тушеная свинина с цветной капустой. Цветная капуста – диетический овощ с длинным списком полезных веществ в составе. Свинина подбирается максимально нежирная, отделяя перед приготовлением все прожилки сала. Нарезав мясо на небольшие кусочки, разделив капусту на соцветия, несколько минут их можно обжарить на большом огне без масла до появления «румянца», затем закрыть крышкой и тушить до готовности, желательно подольше. По вкусу добавляются специи, соль и чеснок.
- Нежирная говядина замечательно сочетается почти со всеми овощами. Помидоры, кабачки, лук, чеснок, болгарский перец нарезаются и смешиваются с кусочками телятины, помещаются в духовку, полив их небольшим количеством оливкового масла и посыпав специями, запекаются при температуре 180 градусов около 2-х часов.
- Куриные или индюшачьи котлетки на пару. Фарш желательно готовить самостоятельно, чтобы знать о его составе и избежать попадания жира. Смешать фарш с луком, чесноком, специями и солью, яйцом, ложкой крахмала на 0,5 кг фарша. В пароварке готовить 25-30 минут.
- Вареное мясо не обладает такими же вкусовыми свойствами, как жаренное или запеченное. Но его очень полезно использовать для бульонов. Главное, следить, чтобы в мясе было мало сала.
Для профилактики осложнений при диабете диета одно из важнейших элементов лечения. Для достижения так называемого «медового месяца», то есть ремиссии, правильный режим питания должен сохраняться ежедневно всю жизнь пациента. По мнению самих больных, это становится легко, если подходить к вопросу с осознанием ответственности, со всей серьезностью и фантазией. Диетическая кухня может быть очень питательной и полезной одновременно. Со временем больной физически и психологически привыкает к такому распорядку.
Врачи утверждают, что у «любого диабетика свой диабет», и в действительности данное утверждение является правдой. Поэтому для каждого пациента необходимы свои диеты при диабете 2 типа для терапии заболевания.
Общие принципы контроля уровня сахара в крови являются едиными для каждого, но в реальности результативная тактика – только в индивидуальном порядке для каждого человека, в зависимости от течения заболевания, его стадии, сопутствующих патологий и прочих факторов, оказывающих прямое и косвенное влияние на развитие сахарного диабета.
Известно, что в ряде ситуаций заболевание требует инъекций гормона – инсулина. В случаях, когда пациент придерживается низкоуглеводной диеты для диабетиков, абсолютно отказаться от инсулина все равно не получится. К исключению можно отнести только что диагностированный диабет, и вследствие соблюдения строжайшей диеты, возможно полностью отказаться от инъекций.
При этом стоит знать, что дозировка базального инсулина со временем будет снижаться, в связи, с чем важно не пропустить тот период времени, когда наступит вероятная гипогликемия. Необходимо рассмотреть, что подразумевает низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа, а также первого типа. И какие продукты питания включает в себя диетический рацион?
Низкоуглеводная диета при диабете 1 типа: основные принципы
Изначально человек при диагнозе сахарный диабет должен понимать, что он не садится на строгую диету, он просто меняет свой образ жизни, в частности, составляет свой рацион питания таким образом, чтобы он был полноценным и сбалансированным.
Все эти действие направлены на снижение уровня глюкозы в крови человека, ведь чем меньше поступает углеводов, тем меньше вероятность прогрессирования заболевания, а вероятность прекрасного самочувствия и стабильного уровня сахара в крови на нормальном уровне увеличивается в несколько раз.
В независимости от того, принимает больной мед препараты или нет, ему показана оздоровительная диета. В настоящий момент она не такая строгая, как была ранее, однако подразумевает некоторые ограничения.
Выделяют следующие причины изменения правил диетического питания:
- Каждый пациент обладает специальным приспособлением для измерения сахара в крови – глюкометр, посредством которого можно узнать содержание глюкозы в любое время в домашних условиях. Отпала нужда посещать каждый раз мед учреждение, чтобы сдать анализ крови.
- Доза гормона, которая вводится больными непосредственно перед приемом пищи, является не фиксированной, и человек может ее варьировать.
- За счет доступности мед информации, пациенты с сахарным диабетом могут сами посчитать количество углеводов в продуктах питания, чтобы подобрать требуемое количество инсулина для себя.
Важный совет: при сахарном диабете необходимо научиться верно соотносить то количество углеводов, которое человек употребляет вместе с пищей и дозировку гормона, необходимую для введения.
Низкоуглеводная диета для диабетиков является гарантией того, что у пациента не ухудшится качество жизни, что он будет полноценно и нормально жить в обычном ритме.
Кроме того, диета при сахарном диабете 1 типа помогает предотвратить вероятные осложнения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Первый тип диабета: меню, продукты
При наличии сахарного диабета рекомендуется следить за своей массой тела, и питаться таким образом, чтобы вес находился в пределах нормы пациенты. Перед употреблением пищи необходимо оценить ее углеводный баланс.
Нужно обогатить свое меню на неделю, да и на остальное время теми продуктами питания, в которых находятся углеводы, имеющий низкий гликемический индекс. Также важно будет знать свой гликемический профиль, чтобы правильно подобрать диету и продукты.
Если у пациента на фоне сахарного диабета присутствует лишний вес, то рекомендуют ограничить количество жиров животного происхождения. Если вес больного в норме, то контролировать количество жира нет необходимости, так как жирность употребленных продуктов питания не окажет влияния на дозировку вводимого инсулина.
Совет для диабетиков: при заболевании первого типа рацион питания пациента в обязательном порядке включает в себя требуемое количество калорий и клетчатки. При этом больной может кушать поваренную соль, сахарный песок как здоровые люди, но не злоупотребляя.
Продукты питания, которые необходимо исключить из рациона:
- Мороженное, шоколадные и другие конфеты, варенье.
- Маринады, соленные и копченые блюда.
- Жирные молочные продукты.
- Первые блюда повышенной жирности.
- Магазинные концентрированные соки, газированные сладкие жидкости.
- Сладкие фрукты: виноград, банан, персик.
- Сладкая кондитерская выпечка, булочки и прочее.
Продукты питания, которые можно кушать при сахарном диабете:
- Все изделия из муки, если они изготовлены из цельнозерновой.
- Окрошка, первые блюда на овощных бульонах.
- Морепродукты, нежирное рыбное филе.
- Овощи, а также фрукты, обладающие низким содержанием сахара.
- Сухофрукты. Как правило, из них готовят компоты, морсы и так далее, но без сахарного песка.
- Каши, кисломолочные продукты, натуральный мед (в умеренном количестве).
В независимости от того, какая разновидность сахарного диабета у пациента, человек всегда должен контролировать потребление фруктов, молочных продуктов, макарон, каш.
Кроме того, каждому диабетику рекомендуется завести специальную тетрадь, где он будет фиксировать потребление сахара вместе с продуктами питания. Данное действие позволит облегчить составление рациона питания во-избежании превышения количества сахара.
Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа
Для диабетиков второго типа рекомендована диета Аткинса, которая включает в себя 4 фазы. Каждая из фаз обладает своими особенностями, и своей продолжительностью по времени.
Первая фаза является самой строгой, длительность ее составляет от двух недель и больше. В данный временной промежуток в организме пациента наблюдается процесс кетоза, вследствие которого расщепляются жиры.
На этой фазе в день употребляют не больше 20 грамм углеводов, требуется дробное питание – 3-5 раз в сутки. Объем порции на один раз не должен превышать 300 граммов еды, а интервал между приемами пищи не больше 6 часов.
Важный совет: необходимо соблюдать баланс жидкости в организме, поэтому рекомендуется выпивать в день не меньше, чем 8-9 стаканов обычной жидкости; из-за стола выходят с небольшим чувством голода.
Основные продукты питания в меню:
- Нежирное мясо, рыба.
- Морепродукты – креветки, мидии.
- Куриные и перепелиные яйца.
- Растительное масло.
На первой фазе запрещено употреблять сладкие продукты питания, хлеб, кетчуп, орехоплодные продукты, подсолнечные семечки, морковку, а также продукты, содержащие в себе много крахмала.
В ограниченных количествах можно кушать:
- Томаты, огурцы.
- Нежирный творог.
- Оливки, белокочанную капусту.
- Свежие кабачки, баклажаны.
- Кисломолочные продукты.
Для диабетиков 2 типа рекомендуется внести в свою жизнь оптимальные физические нагрузки, чтобы активировать процесс похудения и избавления от лишнего веса. Медицинский опыт показывает, что если придерживаться всех правил первой фазы, то удается похудеть на 5-6 килограмм.
Вторая фаза диеты может быть по продолжительности две недели, а может и два года. Длительность такого рациона зависит от изначального веса пациента. На этом этапе необходимо выяснить требуемую дозу углеводов, которая позволит правильно и рационально питаться, при этом худеть. Если в течение нее вес начинает повышаться, либо остановиться на одной точке, нужно вернуться к первой фазе.
Третья фаза подразумевает, что пациент достиг нормального веса. В этот момент определяется то количество углеводов, которое позволит находиться в таком весе без сдвигов в любую сторону. Четвертая, и завершающая фаза на всю жизнь. Высчитывается требуемое содержание углеводов, опираясь на специальную низкоуглеводную таблицу.
Опираясь на нее, больной сможет составить свой рацион питания, и даже придумать новые рецепты низкоуглеводной диеты при диабете.
Меню низкоуглеводной диеты на неделю: 1 и 2 тип диабета
Меню на 7 дней при первом типе диабета включает в себя не более 1400 калорий в сутки. То есть такой рацион питания поможет не только справиться с излишней массой тела, но и улучшить общее самочувствие пациента.
Для диабетиков, которые не имеют проблем с лишним весом, допустимо увеличить количество употребляемых продуктов питания.
Стоит отметить, что многие пациенты недооценивают важность такого питания, считая это лишним и глупым ограничением, что в корне неверно.
В действительности, медицинский опыт специалистов показывает, что правильное питание помогает контролировать уровень сахара, и в подавляющем большинстве случаев не допускает развития осложнений.
Завтрак может выглядеть следующим образом:
- Каша на воде, небольшой кусочек сыра и хлеба, вода или чашка чая без сахарного песка.
- Омлет из нескольких яиц на пару, отварной кусочек телятины, небольшой помидор и кусочек хлеба из цельного зерна.
- Нежирные мясные голубцы, кусочек хлеба, нежирный йогурт.
Варианты обеда при сахарном диабете первого типа:
- Салат из свежих овощей, первое блюдо – овощной борщ, мясная тефтеля на пару, тушеная на небольшом количестве растительного масла капуста, кусочек хлеба.
- Отварная куриная грудка, овощной салат, каша из тыквы.
- Отварное мясное или рыбное филе, салат из помидор и огурцов, макаронные изделия.
На полдник можно кушать низкокалорийный творог, запивая отваром шиповника; апельсины; грейпфруты; нежирный кефир.
Ужин диабетика может выглядеть следующим образом:
- Отварное мясо плюс отварная капуста.
- Тушеная капуста и отварное рыбное филе.
- Отварная курица, тушеная спаржа.
- Запеканка из творога, чай.
Второй тип диабета подразумевает составление оптимального и индивидуального меню, в котором учитывается количество углеводов. Высчитывать поступление белков и жиров не обязательно.
Чтобы разработать рацион питания на семь дней, можно обратить внимание на следующий шаблон:
- На завтрак лучше кушать белковые продукты, рекомендуется употреблять исключительно зеленый несладкий чай.
- В обеденное время отдать предпочтение рыбе или нежирному мясу, овощному гарниру или малому количеству хлеба, каши.
- На ужин также рекомендуют рыбные или мясные блюда, основной способ приготовления – варка или запекание, также несладкие овощи и фрукты.
Как показывает практика, диабет – это коварное заболевание, которое требует не только адекватного лечения, но и соблюдения строгих правил диетического питания. Исключительно комплексная терапия не позволит ухудшить качество жизни пациента, а также улучшит самочувствие и общее состояние пациента.
Ниже предложена таблица совместимых продуктов, которая поможет диабетику правильно подбирать свой рацион питания.
А что можете рассказать вы о своей диете, поделитесь в комментариях вашими рецептами или особенностями меню.