Сколько можно сливочного масла больным диабетом

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Сливочное масло – питательный и полезный продукт, в котором содержится много витаминов, аминокислот и фосфолипидов. Ценность ему придает витаминный комплекс, причем в жирной среде он усваивается лучше. Для больных диабетом важен витамин А, укрепляющий иммунитет. Масло сливочное при диабете рекомендуют употреблять врачи.

Сливочное масло при диабете можно употреблять.

Сливочное масло в рационе диабетика

Его при диабете употреблять можно и нужно. Без жизненно необходимых пищевых жиров организм человека обойтись не может. Молочный продукт не повышает уровень сахара в крови.

Жиры вместе с белками дают чувство сытости, которое сохраняется в течение нескольких часов после еды. Сливочное масло рекомендуется чередовать с растительными жирами.

Состав и калорийность

Молочный продукт содержит много витаминов и минеральных веществ.

В его состав входят витамины А, Е, Д, группы В, а также:

• кальций;
• цинк;
• марганец;
• магний;
• калий;
• железо;
• селен;
• медь;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• лецитин;
• молочный жир.

В состав масла входят витамины и кальций.

Лауриновая кислота борется с грибком и микробами.

КБЖУ:

• белки – 0,8 г;
• жиры – 81,10 г;
• углеводы – 0,06 г;
• калорийность – 717 ккал;
• гликемический индекс – 0.

Влияние на организм

Больным диабетом продукт, изготовленный из натуральных сливок, может принести немало пользы. Он мягко обволакивает желудок и снимает боли при проблемах с кишечником. Это отличный источник энергии: продукт повышает активность мозга, помогает при истощении, позволяет организму быстрее восстановиться. Его рекомендуется вводить в рацион больных, которые перенесли операцию.

Большое содержание фосфора и кальция помогает улучшить функцию опорно-двигательного аппарата, поддерживать в норме волосы и ногти.

Возможность употребления

Сливочное масло не повышает уровень сахара в крови у больных диабетом первого и второго типов. Оно надолго утоляет голод, придает блюдам роскошный вкус. Продукт входит в список разрешенных и даже особо рекомендуемых для низкоуглеводной диеты. Однако он должен быть наивысшего качества, 82% жирности. Меньшая указывает на содержание примеси различных отходов, которые употреблять нежелательно. Следует избегать маргарина.

Масло должно иметь 82% жирности.

Как правильно ввести продукт в рацион больного

Суточную норму масла лучше обговорить с лечащим доктором. Это во многом зависит от индивидуальных особенностей организма, его образа жизни. Для энергичных людей нормой может быть 15 г в день, а тем, кто мало двигается, хватит и 10 г. Если больной диабетом мучается от повышенного давления, имеет склонность к инфаркту и инсульту, ему желательно съедать не больше 10 г. Дневную порцию необходимо распределять на несколько приемов и употреблять не в чистом виде, а как добавку к кашам или другим блюдам (без хлеба).

Суточная норма

Здоровому человеку нежелательно часто употреблять продукт, полученный из молока коровы. Рекомендуется есть его 2 раза в неделю. Врачи советуют ограничить суточную дозу 10 г продукта. Это предотвратит неприятные последствия в виде осложнений диабета. Для здорового питания существует один критерий – правильная комбинация питательных веществ.

Жиры и белки при совместном приеме хорошо утоляют чувство голода и не наносят вреда организму. А углеводы в сочетании с жирами приводят к увеличению массы тела.

Критерии выбора масла

Сливочное масло имеет однородный светло-желтый цвет. Белый указывает на содержание в нем растительных жиров. Натуральный продукт обладает приятным сливочным вкусом, нейтральным запахом. Он тает во рту, не образуя комков. На упаковке обязательно написано слово “масло”. Просто надпись ГОСТ означает спред, сделанный по государственному стандарту. Натуральный сливочный продукт не крошится, а размягчается при комнатной температуре и не становится липким. Для производства 1 кг сливочного продукта требуется 25 л цельного молока, поэтому оно не может быть дешевым.

Разновидности

По вкусовым свойствам оно делится на:

• сладкосливочное;
• кислосливочное.

В составе масла содержаться пастеризованные сливки.

Выбор масла зависит от предпочтений покупателя. В составе продукта высокого качества содержатся высокожирные пастеризованные сливки.

Согласно госту, выделяется несколько сортов по жирности:

• 82,5% – натуральное масло, приготовленное по классическому рецепту (только из натурального коровьего молока);
• 80% – натуральный любительский продукт, но с меньшей жирностью молока;
• 72,5% – натуральное крестьянское масло с хорошим составом, по вкусу напоминающее деревенское;
• 61% – бутербродное масло (несмотря на низкий уровень жирности, по вкусовым качествам ничуть не уступает более жирным аналогам);
• 50% – чайное масло (растительно-сливочное).

Условия хранения

При выборе масла лучше выбирать продукт, упакованный в фольгу. Так он лучше сохраняется, не поглощая посторонних запахов. Если все же выбор пал на бумагу, то она должна быть непрозрачной (например, пергамент). В такой обертке продукт сможет пролежать в холодильнике, сохранив свою свежесть, примерно около недели. В фольге срок хранения в 3 раза дольше. В полиэтиленовом пакете продукт желтеет и теряет свои первоначальные вкусовые качества. При комнатной температуре он испортится уже через двое суток.

Альтернатива сливочному маслу при диабете разных типов

Альтернативой коровьему маслу является козье.

В составе молочного козьего жира присутствуют:

• ненасыщенные кислоты, необходимые для клеток;
• жирорастворимые витамины;
• белки;
• углеводы и минеральные вещества.

По содержанию азота, марганца, магния, фосфора, калия, кальция и меди этот продукт превосходит коровье масло. Достаточное количество хлора, а также кремния и фтора помогает не только в лечении, но и в профилактике заболевания. Продукты из козьего молока легче усваиваются за счет особой структуры молекул жира. Оно жирнее коровьего и имеет более высокую диетическую ценность.

Просмотров: 277

Добавлено: 23-04-2021 14:40 Сообщить про неверную информацию в статье.

Печатать статью

Отзывы о диете, мнения экспертов (0)

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Источник

Лечение сахарного диабета – это не только медикаментозная терапия, но и соблюдение безуглеводной диеты. Ограничения в рационе диабетика касаются высококалорийных, содержащих холестерин, сладких и жирных продуктов. А можно ли вволю есть сливочное масло и его аналоги при диабете 2 типа? Узнаем, какие характеристики сливочного масла считаются полезными при сахарном диабете и чего следует остерегаться.

Правила питания

Любая пища, перед тем, как ее включить в диетический стол, должна быть тщательно проанализирована и получено на нее одобрение лечащего врача.

Калорийная и жирная пища, которой является сливочное масло при сахарном диабете с высоким показателем холестерина, не рекомендуется в больших дозах. Однако определенное количество продукта позволяет организму улучшить общее самочувствие и усвоить жирорастворимые витамины.

Какое же количество масла можно употреблять диабетику? В этом вопросе все зависит от иных продуктов, включенных в меню больного. При сахарном диабете в дневной рацион разрешается добавлять порядка 15 г насыщенных жиров. Из каких блюд представлено меню – должен решать диетолог или лечащий врач. Специалист учитывает общее состояние диабетика, поскольку при высоком показателе холестерина в крови польза продукта может оказаться существенно ниже, нежели потенциальный вред.

Когда употребляют сливочное масло при диабете 2 типа, тканевые клетки становятся невосприимчивы к инсулину. Это приводит к тому, что глюкоза, поступающая вместе с пищей, перестает полностью усваиваться. Происходит ее накопление в крови. Большое количество зарегистрированных случаев этого недуга приходится именно на диабет 2 типа. Больные с таким диагнозом всегда имеют проблемы с лишним весом.

Виды масла на основе молока

В промышленности используется две технологии переработки молока в масло:

• в маслобойках сбиваются 33-38%-е сливки из коровьего молока;
• те же сливки перерабатывают при помощи маслообразователей.

Виды масла и способ их производства:

• Кисло-сливочное. Сливки пастеризуют, охлаждают, добавляют закваску и доводят до созревания.
• Сладко-сливочное. Производится непосредственно из пастеризованных сливок.
• Вологодское. Подвид сладкого сорта. В процессе изготовления сливки пастеризуют при 97-99 °C.

Вред и польза

Чтобы понять, можно ли сливочное масло при диабете, а также в каком количестве оно безопасно, следует выяснить, какие именно жиры присутствуют в этом продукте. Жиры бывают «полезные», способствующие снижению уровня холестерина.

К ним относят:

• Полиненасыщенные;
• Мононенасыщенные омега-3 жирные кислоты.

Но также в сливочном масле имеются и «нездоровые» жиры. Это насыщенные, способствующие повышению сахара. Диетологи рекомендуют употреблять это яство не более 1 ст. л. в свежем виде. От топленого масла нужно полностью отказаться, поскольку оно содержит порядка 99% жиров и пустые калории. За счет включения разнообразных ароматизаторов и красителей увеличивается гликемический индекс.

При приготовлении трапезы этот продукт можно заменить растительными жирами (оливковым маслом). Насыть организм полезными веществами также можно с помощью авокадо, миндаля, арахиса, льна, грецкого ореха, кунжута, семян тыквы и подсолнечника.

Вред сливочного масла для пациентов с СД заключается также в следующем:

1. Переизбыток в крови холестерина провоцирует нарушение сосудистой функции. Вследствие этого может развиваться диабетическая стопа, а также появится инсульт, инфаркт.
2. Покупное масло содержит ароматизаторы и добавки, усилители вкуса и красители.
3. При выборе этого продукта важно отдавать предпочтение натуральному продукту – не покупать спред.

Употребление сливочного масла при сахарном диабете

Масло для многих людей с детства остается любимым продуктом. Но с возрастом приходится ограничить в рационе этот ценный продукт, так как при некоторых заболеваниях оно наносит вред организму.

Жиры являются существенной составной частью питания, и полностью отказаться от них невозможно. Однако следует следить, чтобы эту часть повседневной потребности составляли высококачественные полезные жиры.

Суточная норма потребления должна составлять не больше 15 г. Лучше употреблять не в чистом виде, а как добавку к кашам или другим блюдам.

Для здорового питания существует один критерий: правильная комбинация питательных веществ. Жиры и белки при совместном приеме хорошо утоляют чувство голода и не наносят вред организму. А углеводы в сочетании с жирами приводят к увеличению массы тела. По этой причине диабетикам можно есть сливочное масло, но без хлебобулочных изделий.

Оно имеет средний гликемический индекс 50 ед и при его употреблении следует учесть показатели остальных продуктов питания, чтобы не спровоцировать повышение глюкозы в крови.

Альтернатива

Ученые доказали, что даже для здорового человека масло, сделанное из молока коровы, нежелательно употреблять часто. Рекомендуется кушать его не более 2 раз в неделю, в отличие от козьего продукта.

Продукт из молока козы имеет в составе:

• Молочный жир, в котором имеются ненасыщенные кислоты, необходимые для клеток;

• Жирорастворимые витамины;
• Ценные белки;
• Углеводы и минеральные вещества.

Стоит заметить, что по содержанию азота, марганца, магния, фосфора, калия, а также кальция и меди, этот продукт существенно превосходит масло, приготовленное из молока коровы. Достаточное количество хлора, а также кремния и фтора помогает не только в лечении, но еще и в профилактике заболевания.

Для приготовления этого ценного продукта в домашних условиях понадобится:

• Сметана или сливки из молока козы;

• Большая чаша, в которую следует налить немного прохладной воды;
• Миксер для взбивания содержимого.

Результатом процесса станет натуральное, полезное и приятное на вкус масло.

Правильное использование жирного продукта в диетотерапии

При сахарном диабете сливочное масло входит в раздел «Разрешенных продуктов» лечебного питания.

Используется сливочное масло как в свободном виде, так и для приготовления пищи

Рецепт блюда из печени и сливочного масла – 1,1 ХЕ или 1368 Ккал.

Следует обмыть, очистить от желчных протоков и пленки говяжью или куриную печень. Нарезать ее крупными кусками и отварить до готовности. Еще в процессе варки внести в бульон морковь, очищенную луковицу, душистый перец горошком и лавровый лист. Печень должна остужаться непосредственно в бульоне, в котором варилась, иначе она потемнеет и высохнет.

Взбить (лучше миксером) предварительно размягченное сливочное масло. Пропустить через мясорубку отварное яйцо, печень, лук и морковь. Добавить масло к печеночно-овощной массе. Из приправ к блюду хорошо подходит молотый мускатный орех. Выдержать паштет в холодильнике не менее двух часов.

• Печень – 500 г, 490 Ккал;
• лук – 80 г, 34 Ккал;
• морковь – 70 г, 23 Ккал;
• яйца (1 шт.) – 43 г, 68 Ккал;
• сливочное масло – 100 г, 748 Ккал.

Хлебные единицы (ХЕ) одной порции не учитываются. Калорийность высчитывается следующим образом. Общая сумма делится на количество порций. Одну можно сделать больше, если паштет подается как самостоятельный завтрак в виде бутерброда, меньше – на перекус. Паштет, приготовленный по особой технологии, получается нежный и, самое главное, имеет меньшее количество калорий, чем традиционный.

Печень содержит не только жироподобное вещество из группы стеринов. Она богата витамином А (ретинолом), в говяжьей его 10-15 г. Это количество покрывает суточную потребность. Ретинол имеет свойство создавать запасные депо в организме. 100 г блюда из печени 1 раз в неделю пополняет его дефицит. Кроме того, в печени много витаминов группы В, железа, кроветворных микроэлементов, фосфора, цинка, хрома, полноценных белков.

Печеночный паштет полезнее использовать для заправки бутербродов, чем одно сливочное масло

Состав

Особую ценность продукту придает богатый витаминный комплекс, причем в жирной среде витамины усваиваются лучше всего.

Для больных диабетом особенную важность имеет наличие витамина А, который способствует укреплению иммунитета и необходим для профилактики заболеваний органов зрения.

Кроме того, здесь есть необходимые для организма минералы, олеиновая кислота, бета-каротин, жирные кислоты, а также холестерин. Именно из-за него люди опасаются есть такой вкусный продукт, и напрасно.

В больших количествах холестерин может стать причиной атеросклероза, но одновременно он необходим организму.

Холестерин играет большую роль в процессе строения клеточных мембран и помогает усваивать пищу. Поэтому сливочное масло гораздо ценнее, чем популярные и бесполезные для здоровья спреды.

Какой торт для диабетиков можно приготовить в домашних условиях?

• Какие торты можно есть диабетикам?
• Приготовление фруктового торта в домашних условиях
• Йогуртный десерт
• Шоколадный торт для диабетиков
• Творожное лакомство

Торты для диабетиков, как и любая другая пища из их рациона, отличается от привычных всем блюд своей рецептурой, так как они должны отвечать определенным требованиям. Как известно, обычные торты пациентам с диабетом нельзя есть из-за ряда пищевых компонентов, поэтому чтобы приготовить диабетический десерт, нужно приложить дополнительные усилия.

Какие торты можно есть диабетикам?

Большинству пациентов с сахарным диабетом тяжело дается отказ от привычной еды, тем более что многие из них привыкли баловать себя сладостями и десертами, куда входят различные пирожные или торты. Конечно, обычный торт для диабетиков – блюдо запрещенное, что обусловлено его традиционными ингредиентами: пшеничной мукой, крахмалом и очень большим количеством сахара. Диетологи уже много десятилетий работают над этим противоречием, благодаря чему к настоящему времени создано целое множество рецептов тортиков без сахара.

Такие торты не только безвредны для диабетиков, но и их можно считать даже полезными, что является следствием удачной комбинации продуктов, включенных в рецепт. При желании можно даже приготовить торт совсем без муки и сахара, используя их аналоги и заменители, при этом конечный результат не будет уступать по своим вкусовым качествам обычным десертам. На сегодняшний день в интернете либо в печатной литературе каждому желающему доступны сотни рецептов вкусных диетических тортов, и пользу они принесут не только диабетикам, но и всем, кто заботится о своем здоровье или хочет снизить собственный вес.

Расшифровка категории масла и отличия его от спреда

Масло, приготовленное из сырого и цельного молока, более полезно, чем из пастеризованного, подвернутого тепловой обработке, обезжиренного.

По вкусу различают следующие виды сливочного продукта:

• сладко-сливочное;
• кисло-сливочное;
• несоленое и соленое;
• масло с наполнителями;
• вологодское;
• любительское.

Недобросовестные производители иногда пытаются выдать растительный спред за качественный продукт.

По советам специалистов, потребителям следует знать 5 признаков лучшего масла:

• на срезе оно должно быть блестящее и сухое;
• на холоде – твердым;
• однородного цвета и консистенции;
• присутствовать запах молока.

Разновидность сливочного масла распределяется по категориям. Расшифровка дается в процентном соотношении жира в нем:

• Традиционное – не меньше 82,5%;
• Любительское – 80%;
• Крестьянское – 72,5%;
• Бутербродное – 61,5%;
• Чайное – 50%.

В последние виды масла добавляют пищевые стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы и эмульгаторы. Перед диабетиком стоит вопрос: как сделать полезный выбор?

Норма в день

Несмотря на всю пользу, которую приносит организму сливочное масло, злоупотреблять им нельзя.

Для больных сахарным диабетом максимальная рекомендуемая норма составляет 15 граммов в день (примерно 2 столовые ложки).

Это связано с высоким уровнем калорийности продукта: в 100 граммах можно найти порядка 660 ккал. Небольшого количества этого лакомства будет достаточно, для того чтобы в организм поступили все ценные элементы.

Суточную норму употребления лучше согласовать с лечащим врачом. Она во многом зависит от индивидуальных особенностей организма. Прежде всего, это образ жизни, который ведет больной.

Для активных людей допустимой нормой может быть 15 граммов в день, а тем, кто мало двигается, бывает достаточно и 10 граммов. Также учитывается наличие других заболеваний, например, болезней сердца и сосудов.

Если больной диабетом страдает повышенным давлением, имеет предрасположенность к инфаркту и инсульту, желательно употреблять минимум продукта – не больше 10 граммов.

При этом разрешенную дневную порцию масла нужно разделять на несколько приемов.

Такое употребление продукта дает организму возможность усваивать витамины, которые хорошо растворяются в жирах, а также помогает укрепить организм.

Выбор масла

Масло должно иметь цвет от светло – желтого до однотонного желтого.

Если цвет слишком насыщенный, это показывает, что масло сделано с добавлением кокосового или пальмого масел, что является сильными канцерогенами.

В таких маслах есть жирные кислоты, повышающие уровень холестерина в крови. Это может провоцировать:

1. ожирение,
2. атеросклероз,
3. сбои в работе сердечно-сосудистой системы.

Чем полезно и что рекомендовано

Рекомендованное к употреблению почти во всех лечебных диетах, масло сливочное высококачественное славится своим уникальным составом. Большинство положительных характеристик обусловлено компонентами:

• Жирные полиненасыщенные и насыщенные кислоты.
• Олеиновая кислота.
• Минералы – калий, натрий, марганец, железо, магний, цинк, фосфор, кальций.
• Бета-каротин.
• Витаминный комплекс – В1, В2, В5, А, Е, РР, D.

Натуральное молочное изделие в количестве 150 граммов содержит суточную норму витамина А, что может стать крайне важным дополнением рациона больного. Это важно для больных, у которых повышена восприимчивость к инфекциям, остро стоит проблема медленного заживления ран.

Положительное воздействие молочного продукта на организм диабетиков проявляется в следующем:

1. Становятся более крепкими кости, зубы.
2. Волосы, ногти, кожные покровы, слизистые оболочки находятся в хорошем состоянии.
3. Повышаются защитные силы организма, прибавляется энергии.
4. Улучшается зрение.
5. Повышается физическая и умственная активность, что крайне необходимо истощенному диабетом и осложнениями хронической болезни организму.

На внутренних поверхностях пищевода и желудка такая еда способна образовывать тонкую пленку, тем самым помогая справиться с симптомами нарушений работы ЖКТ, болью в животе, которые часто проявляются при диабете 1 типа. Лечебный эффект медикаментозной терапии при язве желудка у диабетиков наступает быстрее.

Важно! Масло не рекомендуется применять в одно и то же время с приемом лекарств. Из-за обволакивающих свойств продукта пероральные препараты хуже всасываются в кишечник, эффективность их действия снижается.

Можно ли есть масло диабетикам исходя из вышесказанного? Безусловно.

В рационе диабетика полезный продукт должен быть каждый день, но не больше двух крохотных кусочков (10-15 г). Употребление сливочного масла рекомендуется чередовать с растительными жирами.

Но почему тогда в соответствии с рекомендациями диетологов и врачей больным диабетом приходится ограничивать употребление этого полезного продукта? Какие качества и свойства масла делают его вредным при диабете?

ul

А может, лучше маргарин?

Вкус настоящего сливочного масла, низкая жирность и масса витаминов – вот что мы слышим обычно в рекламе различных маргаринов. Да ещё продукт растительный, это же такая польза!

А каким способом жидкое растительное масло делают твёрдым? Методика называется гидрогенизацией, её суть – насыщение исходного продукта пузырьками водорода. Итог: густая консистенция и долгий срок хранения. И практически полное отсутствие той пользы, которую можно получить от настоящего, натурального масла.

Гидрогенизированные масла (ещё их называют транс-жирами), хороши в выпечке, но никак не на бутерброде. Заменить ими настоящее сливочное масло совершенно не получится.

Вернуться к содержанию

Источник