Так можно ли есть курагу при диабете 2 типа
Ни для кого не секрет, что в сухофруктах содержится витаминов и минералов не меньше, чем в свежих продуктах. Сладкие и мягкие сушеные плоды абрикос пользуются популярностью в кулинарии. Но у пациентов с повышенным показателем сахара в крови возникают вопросы о разрешенных продуктах. Допускается ли употребление сухофруктов, в особенности курага, при диабете 2 типа, можно или нет добавлять их в десерты и в каком количестве. Нюансы в питании всегда волнуют больных, которым необходима специальная диета. Поэтому разобраться в этих вопросах нужно как можно раньше.
Курага – источник важных микроэлементов для организма.
Полезные свойства
Курага является источником множества важных для организма веществ. Даже несмотря на высокое содержание глюкозы в продукте, гликемический индекс является нормальным. Поэтому курага при сахарном диабете разрешена, но в небольшом количестве. Лакомство содержит такие важные вещества:
- витамины (С, А, Е, В1 и В2, биотин, рутин);
- антиоксиданты;
- органические кислоты (яблочная, лимонная, салициловая);
- микроэлементы (Калий и Магний и другие).
Благодаря витаминам группы В и каротину улучается зрение. Тиамин (В1) участвует в передаче нервных импульсов. При его дефиците возникает дисфункция нейронов, поэтому развивается нарушение зрения. Витамин В2 защищает глаза от чрезмерного воздействия ультрафиолетовых лучей. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему. Витамин Е обладает ангиопротекторной и антиоксидантной способностью, участвует в биосинтезе гема. Биотин является важной составляющей ферментов, которые регулируют обмен липидов и белков.
Антиоксиданты отыгрывают не менее важную роль. Они препятствуют накоплению свободных радикалов. Тем самым предотвращается повреждение клеточных стенок.
Калий – один из самых важных микроэлементов для организма. Он участвует в регуляции сердечной деятельности и стабилизации ритма. Также нормальный его уровень в крови способствует контроль артериального давления. Магний стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой. Благодаря такому действию осуществляется нормализация углеводного обмена.
Курага при диабете 2 типа: можно или нет?
Насыщенность сухофруктов сахаром составляет 84%. По этой причине некоторые эндокринологи утверждают, что при повышенном содержании глюкозы в крови есть курагу нельзя. Также к нежелательным особенностям сушеного абрикоса можно отнести и его калорийность. Это для диабетика становится весомой причиной, чтобы отказаться от любимого лакомства.
Но все же большинство врачей говорят о пользе продукта. Его гликемический индекс является приемлемым для людей, страдающих диабетом. Благодаря насыщенности кураги полезными веществами прием лакомства даже советуют пациентам. Если у человека сахарный диабет второго типа, но при этом нет ожирения, а уровень общего холестерина в пределах нормы, то употребление сушеного абрикоса считается целесообразным.
Правила употребления
Чтобы прием любимых лакомств не причинил вреда здоровью диабетика, необходимо строго соблюдать рекомендации. Прежде всего, пациентам с инсулинонезависимым типом заболевания следует ограничить в рационе продукты, содержащие углеводы (картофель, хлебобулочные изделия). Также необходимо комбинировать курагу с ингредиентами, которые будут тормозить развитие резкого перепада уровня сахара в крови. Для этого можно использовать нежирный творог или морковь. В силу того, что в фрукте содержится много клетчатки, чрезмерное употребление может вызвать нарушение работы пищеварительного тракта. Можно натощак пить отвар из кураги для насыщения организма полезными веществами.
Отличия между настоящей курагой и химически обработанной
Чтобы прием сушеного абрикоса не приносил вреда, нужно помнить о правилах его выбора. Если продукт готовился химическим путем, то в нем практически не осталось ничего полезного. Поэтому лучше такой продукт не брать. Выглядит такая курага фактически идеально – ровные края, яркий насыщенный цвет, блеск поверхности. Сухофрукты, приготовленные правильно, на вид невзрачны. Их окрас темно-оранжевый или коричневый, запах – интенсивный.
Совет. Если все же куплены ягоды, приготовлены химически, то их следует залить водой и дать постоять 30 минут.
Вредную курагу можно замочить в воде
Также хорошая курага не слипается, на ней не видно плесени. Поверхность должна быть равномерно сморщенной, без трещин. На вкус лакомство не кислое (в случае такого вкуса есть вероятность, что при сушке ягоды перебродили). Запах бензина возможен при нарушении технологии производства – это означает, что сухофрукты высушивали в печи. Интенсивный блеск поверхности выдает недобросовестность продавцов – сушеные ягоды натерли маслом для придания вида свежести. В идеале ягоды матовые.
Суточная норма
Количество употребляемого продукта не должно превышать максимальную дозу. Для кураги оптимально съедать до 100 грамм натуральной кураги, которая соответствует требованиям. Если скушать лакомства слишком много возможно развитие не только расстройств работы пищеварительной системы, а и повышение уровня сахара.
При этом в чистом виде курагу лучше не употреблять. Ее можно добавлять в десерты, чай, салаты. Но нельзя поддавать термической обработке. В таком случае все полезные вещества становятся неактивными. Оптимально – кушать сухофрукты с нежирными кисломолочными продуктами.
Полезный десерт – курага с творогом
Противопоказания
Как и все продукты, курага не всегда разрешается. Но для этого лакомства список достаточно небольшой. Прежде всего, от сушеной ягоды нужно отказаться лицам с нарушением функционирования желудочно-кишечного тракта. В случае употребления возможно учащение актов дефекации, жидкий стул. Если есть сухофрукты часто и в неограниченных количествах, хроническое течение расстройств пищеварительной системы может перейти в фазу обострения.
Важно! Употребление кураги не разрешается при гипотонии, так как возможно ухудшение состояния.
Также к списку противопоказаний следует отнести индивидуальную непереносимость абрикос. Такая патологическая реакция может проявляться сыпью, зудом, расстройствами дефекации, иногда возникают отеки слизистых оболочек. В таком случае нужно немедленно обратиться к врачу.
Несмотря на то, что большая часть докторов разрешает при инсулиннезависимого типа кушать курагу, изюм, чернослив, все же нужно быть осторожными. Повышение показателя глюкозы в крови способно значительно навредить больному. Поэтому нельзя превышать допустимую суточную дозу, а употребляемое лакомство нужно выбирать тщательно. Только действительно качественный продукт способен принести пользу, не вызывая диабетических проявлений. Не менее важна техника приготовления блюд с сухофруктами. Каждый диабетик должен помнить о том, настолько важно соблюдать диету. Поэтому перед введением в рацион сушеных плодов консультация с доктором – обязательна. Дополнительную информацию о кураге при диабете можно узнать из видеоролика:
Сухофрукты называют природными конфетами. Содержащиеся в натуральных сладостях витаминно-минеральные комплексы необходимы человеку для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.
Сушеные абрикосы являются углеводами, быстро всасывающимися в кровь. Разрешена ли курага при диабете? В каком количестве и виде янтарный сухофрукт следует употреблять больным хроническим эндокринологическим заболеванием поджелудочной железы?
Биохимическая характеристика сухофрукта
Популярный продукт получают из абрикоса обыкновенного семейства Розоцветных. Содержание в среднеазиатской кураге сахара достигает 79% в расчете на сухой вес. В том числе, больше половины приходится на сахарозу. Сухой абрикос с косточкой носит название урюка. Семена содержат до 40 % жира, гликозид (амигдалин). Косточки служат сырьем для получения абрикосового масла.
По сравнению с урюком, в кураге больше белков на 0,2 г в 100 г продуктов. Углеводов меньше на 1,6 г, что составляет 6 Ккал. Чернослив почти такой же калорийности. Более чем в 2 раза уступает по содержанию белка. Существует еще кайса, она тоже не содержит косточку. Сухофрукты из абрикоса лидируют в составе по ретинолу (витамину А). В этом они не уступают ни яичному желтку, ни шпинату. Высокое содержание бета-каротина положительно сказывается на состоянии органов зрения.
Гликемический параметр (относительный индекс глюкозы) кураги находится в интервале 30-39. Она в той же группе, что и некоторые:
- фрукты (яблоки, груши, персики);
- ягоды (смородина, малина);
- бобовые (горох, фасоль);
- цельное молоко.
Курага состоит из одной половинки абрикоса, кайса – из целого фрукта
Солнечному фрукту – зеленый свет!
Можно ли есть курагу при сахарном диабете? Формально сухофрукт пересчитан на хлебные единицы и килокалории: 20 г = 1 ХЕ или 50 г = 23 Ккал. Часть эндокринологов считает, что ее лучше заменить свежими фруктами, так как в последних продуктах больше витаминов. В предлагаемой диете (стол №9) больному вместо 4-5 штук сушеного абрикоса рекомендуется съесть 1 яблоко среднего размера или ½ грейпфрута.
Моменты, когда курага разрешена для диабетика, и ее употребление является целесообразным:
- у больного нет возможности употреблять свежие фрукты;
- в состоянии гипогликемии (при показаниях низкого сахара крови);
- пациенту с диабетом второго типа без признаков ожирения и нормальным уровнем жирового обмена (общий холестерин – меньше 5,2 ммоль/л);
- организм истощен и нуждается в микро- и макроэлементах из минеральных солей.
Курага богата металлами: кальцием, калием, медью. Химические элементы принимают активное участие в обменных процессах организма, в синтезе гормонов, ферментов, нуклеиновых кислот. Калий способствует устранению из тканей избытка жидкости.
Растительные волокна сушеного абрикоса основательно очищают кишечник. У человека быстро и на длительный срок создается чувство сытости. Вещества, содержащиеся в кураге, защищают организм от воспалительных заболеваний, укрепляют иммунитет и противостоят инфекциям. Доказано, что от употребления солнечного продукта улучшается настроение.
Рекомендации при употреблении кураги
Выполняя нехитрые советы, можно избежать гипергликемии (повышенного сахара крови) от съеденного сушеного абрикоса.
- Больному диабетом 1 типа необходимо рассчитать ХЕ в предлагаемой порции сухофрукта и предварительно сделать адекватную инъекцию инсулина короткого действия, в соотношении 1:2 – утром , 1:1,5 – днем и 1:1 – вечером.
- При инсулиннезависимой терапии следует в день употребления абрикоса уменьшать дозу другой углеводной пищи (фруктов, хлеба, картофеля).
- Вводить полезный продукт в кулинарное блюдо вместе с ингредиентами, которые будут тормозить возникновение резкого скачка глюкозы в крови (морковь, творог).
- При диабете 2 типа регулярно можно выпивать натощак полезный настой из кураги.
Рецепт фруктового настоя: с вечера 3-4 промытых плода заливают 200 г теплой кипяченой воды
Рецептура и технология приготовления блюд с курагой
Употребление кураги позволяет больному при сахарном диабете 2 типа разнообразить свой рацион питания.
Первый рецепт
Творожные зразы с фруктовой начинкой. 1 шт. содержит 0,6 ХЕ или 99 Ккал.
Приготовить творожное тесто. Творог прокрутить через мясорубку или протереть на крупной терке (сите). Добавить в него яйцо, муку, ваниль (корицу) и посолить. Замесить тесто. На разделочной доске, посыпанной мукой, скатать из него жгут. Разделить на 12 равных частей, каждую – раскатать в лепешку. На середину изделия из творожного теста выложить 2 шт., ошпаренные кипятком, сухофрукты. Защепить края и придать им форму. Обжаривать пирожок с двух сторон на растительном масле.
- Творог нежирный – 500 г (430 Ккал);
- яйцо – 1 шт. (67 Ккал);
- мука (лучше 1-го сорта) – 100 г (327 Ккал);
- масло растительное – 34 г (306 Ккал);
- курага – 150 г (69 Ккал).
Творожные зразы идеально, с диетической точки зрения, вписываются в меню завтрака для диабетика.
Выбор качественной кураги – дело непростое
Второй рецепт
Фруктовое мюсли – 230 г (2,7 ХЕ или 201 Ккал).
Хлопья овсяной крупы залить йогуртом на 15 минут. Измельчить сухофрукты и смешать с основой.
- «Геркулес» – 30 г (107 Ккал);
- йогурт – 100 г (51 Ккал);
- курага – 50 г (23 Ккал);
- чернослив – 50 г (20 Ккал).
Использование сбалансированных по питательным компонентам блюд считается диетологами верным решением для энергичного начала дня.
Перед приобретением и использованием курага при сахарном диабете и любых других заболеваниях должна проходить тщательный отбор. Необходимо осматривать поверхность сухофрукта. Она должна быть без изъянов, яркого цвета. Ряд требований к внешнему виду и запаху позволяет выбрать качественный продукт.
Аделина Павлова
Медсестра общего профиля. Более 40 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии. Подробнее об авторе
Последнее обновление: 6 апреля, 2020
Курага, употребляемая при сахарном диабете 2 типа, относится к разрешенным продуктам, так как она обладает небольшим гликемическим индексом, но при этом насыщена ценными биохимическими соединениями. Сухофрукты обладают мягким приятным сладким вкусом, благодаря чему их можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или же добавлять в другие блюда. Рекомендуемая доза рассчитывается в индивидуальном порядке, но в среднем для второго типа патологии она не превышает 100 граммов в сутки.
Полезные свойства при диабете
Курага при диабете – это кладезь ценных веществ, позволяющий восполнить их нормальный баланс в организме. Она незаменима при метаболическом синдроме, для которого характерен авитаминоз, нехватка ряда аминокислот и минералов. В сушеных абрикосах содержатся:
- витамины: ретинол, биотин, токоферол, биофлавоноиды, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота;
- минералы: йод, железо, натрий, магний, марганец, фосфор и многие другие;
- органические кислоты: никотиновая, аскорбиновая, салициловая, винная, яблочная.
- дубильные вещества;
- биологически активные вещества: пектин, инулин, каротин, декстрин.
Интересно, что высушивание не только не убивает все ценные элементы, но и увеличивает их концентрацию примерно в пять раз. Благодаря этому сухофрукты позволяют справиться с такими недугами:
- Почечными и печеночными патологиями, так как сушеный фрукт способствует очищению крови, выводит яды и шлаки, возникающие при неправильной работе органов у диабетиков.
- Инфекционными заболеваниями, так как стимулируют иммунитет, и в несколько раз увеличивают эффективность ряда лекарственных препаратов.
- Глазными патологиями, которые беспокоят практически каждого больного СД. Сладость содержит ретинол, способствующий укреплению зрительного нерва.
- Атеросклерозом, так как предотвращает скапливание холестерина на сосудах.
При сахарном диабете курага также позволяет поддерживать гемоглобин на нормальном уровне, нормализует функционирование сердечно-сосудистой и нервной системы, стабилизирует артериальное давление. Употребление сушеного абрикоса позволяет выводить тяжелые металлы и радионуклиды, снижает пагубное воздействие некоторых медикаментов на почки и печень.
Как правильно есть
Положительное действие сухофруктов возможно только при условии их правильного употребления. В противном случае они могут принести вред здоровью, особенно ослабленному метаболическим заболеванием.
- Гликемический индекс составляет всего 30 единиц, но при этом его калорийность варьируется в пределах 243 килокалорий. Поэтому превышать рекомендованную врачом дозу категорически запрещается. Это может спровоцировать скачок сахара, а также всевозможные проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, несварение.
- Не рекомендуется применять повторное температурное воздействие, так как оно не только увеличит ГИ, но и разрушит часть полезных веществ. В блюда фрукт нужно добавлять в конце приготовления.
- Хранить лучше в прохладном месте, но их ни в коем случае нельзя подвергать заморозке.
- Сушку не стоит есть на голодный желудок или незадолго перед сном, так как это может вызвать несварение или расстройство. Лучшее время для этого продукта – позднее утро и день.
- При необходимости соблюдать строгую диету в день можно съедать не более двух долек сушеного абрикоса.
Сушка прекрасно сочетается не только со всевозможными десертами, но с крупами, салатами и даже мясными и рыбными блюдами. Она придает им пикантный сладкий привкус, подчеркивает аромат.
Сахарный диабет 2 типа и курага будут прекрасно сочетаться, если выбран качественный продукт. К большому сожалению, прилавки магазинов завалены яркими янтарными дольками, прошедшими серьезную химическую обработку. Они небезопасны для здоровья, могут провоцировать серьезные аллергические реакции. Натуральная сушка обладает коричнево-оранжевым цветом, жесткой структурой, при сдавливании между пальцами она не должна расползаться. Важно, чтобы на дольках не было плесени, грязных пятен, белых разводов.
Когда лучше не употреблять
Курага и диабет не всегда считаются сочетаются, так как в ряде случаев этот продукт способен вызвать неполадки в организме. Его употребление должно быть минимизировано или вообще прекращено при:
- Хронических или острых патологиях желудочно-кишечного тракта. Высушенный абрикос содержит большой процент клетчатки, которая может отрицательно влиять на пищеварение при наличии отклонений. Абрикосы запрещены при расстройствах функции кишечника.
- Гипотонии, так как способствует понижению артериального давления, а в паре с диабетом это может привести к потере сознания и другим плачевным последствиям.
- Аллергических реакциях на фрукт.
- Ожирении, так как является высококалорийным продуктом, способствующим еще большему увеличению массы тела.
Детям высушенные дольки разрешается давать исключительно после года, в минимальных дозах. Некоторые специалисты рекомендуют ограничивать потребление при сильной изношенности сосудов, так как оно может усугубить проблему. Но этот вопрос остается спорным, его лучше решать с лечащим врачом.
Рецепт приготовления
Высушенные абрикосы – это идеальный самостоятельный десерт, обладающий ярким вкусом и приятным ароматом. Но их можно добавлять в самые различные блюда, создавая настоящую феерию вкуса. Для людей с эндокринным заболеванием хорошим выбором станут такие рецепты:
- Питательные мюсли – 30 грамм овсяных хлопьев «Геркулес» залить 100 граммами разрешенного йогурта и оставить настаиваться на 15 минут. Перед употреблением в кашу добавить порезанную сушку и тщательно перемешать – идеальный завтрак готов!
- Творожные зразы с сюрпризом – 500 г нежирного творога протереть через сито, а затем добавить 1 яйцо, 100 г муки, ваниль по желанию. Из полученной массы замесить тесто и раскатать его в форме жгута, а затем разрезать на 12 колечек. Каждое колечко нужно слегка раскатать, превратив в лепешку, а в середину положить дольку заранее распаренного абрикоса, края защипнуть. Далее десерт обжаривается на небольшом количестве растительного масла на среднем огне.
- Джем – 500 г сухофруктов положить в кастрюлю, влить сок одного среднего лимона и варить на среднем огне до получения однородной консистенции. Перед окончанием готовки добавляются сахарозаменитель, ваниль и корица по вкусу. Готовый джем охлаждается и готов к употреблению. Хранить его следует в холодильнике.
- Ароматная свинина – 500 грамм мяса порезать на кусочки и обжарить на сковороде, а затем добавить к нему две порезанных луковицы и две столовых ложки муки. В сотейник переложить мясные кусочки с луком, одну нарезанную ломтиками морковь, 200 г кураги, разрезанной на 4 части, 100 г томатной пасты. Ингредиенты залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить на медленном огне на протяжении 1,5 часа.
Диабет 2 типа требует диеты, и курага поможет справиться с этой непростой, но важной задачей. Она станет отличным сладким и ароматным десертом, прекрасным дополнением каш, пикантной ноткой в мясных блюдах. При этом насытит организм витаминами и позволит держать сахар под контролем.