Влияние кефира на сахарный диабет

Кефир – кисломолочный низкокалорийный продукт, который богат витаминами и микроэлементами, он совсем не сладкий. Организм легко усваивает напиток, поэтому на вопрос, можно ли при сахарном диабете 2 типа пить кефир или нельзя – врачи отвечают утвердительно. Напиток разрешен при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Он помогает стабилизировать углеводный обмен, укрепляет костную ткань. Существуют полезные рецепты, помогающие диабетикам нормализовать усвоение глюкозы у взрослого и ребенка.

Кефир при диабете – можно пить или нет

Полезные свойства

Для пациентов с диабетом польза кисломолочного напитка заключается в следующем:

устранение гнилостных процессов брожения в кишечнике;
помогает понижать сахар в кровотоке;
борьба с повышенной кислотностью в желудке;
укрепление костей;
нормализация работы иммунитета;
подымает содержание витаминов группы В, улучшая функции иммунитета;
положительное влияние на микрофлору кишечника и обменные процессы в организме;
подавление воздействия патогенных микроорганизмов;
улучшение зрения, состояния кожного покрова.

При нарушении усвояемости глюкозы пациентам требуется диета № 9. Кефир разрешен для такого рациона, так как помогает расщеплять молочный сахар и глюкозу.

Характеристика продукта

Кефир – это натуральный кисломолочный продукт, который изготавливается на основе обезжиренного молока. Производство основывается на 2-х типах брожения:

кисломолочное;
спиртовое.

При производстве применяется несколько разновидностей микроорганизмов – уксуснокислые бактерии, стрептококки и дрожжи. Уникальное соединение грибков и бактерий отличается от других продуктов, например, от творога. Продукт бывает нескольких видов:

однодневный или слабый – применяется в качестве слабительного;
двухдневный или средний – нормализует функции ЖКТ;
трехдневный или крепкий – имеет закрепляющий эффект.

Нормальная консистенция – масса белого цвета с небольшим выделением углекислого газа.

В процессе выбора и употребления продукта следует придерживаться таких несложных правил:

отказаться от продукта с высокой степенью жирностью – оптимальная 1 – 2,5%, чтобы поджелудочная не испытывала перегрузки;
отказаться от напитка беременным со вторым типом гестационного диабета, так как при включении в рацион содержание глюкозы в крови может подниматься;
также следует отказаться от напитка при проявлении аллергии и непереносимости лактозы.

Влияние кефира на сахарный диабет

Свойства кисломолочного продукта

Кефир – полезен при условии соблюдения противопоказаний и рекомендаций по объему потребления.

Повышает ли кефир уровень сахара в крови?

Люди с показателями сахара более 5,5 ммоль/л должна внимательно подбирать себе питание, постоянно следить за нормами глюкозы. Новые и незнакомые продукты включать в меню очень осторожно. Сильно повышают уровень сахара все углеводные продукты.

Несмотря на диетическую природу напитка, он способен увеличивать сахар из-за углеводной основы. Таким образом, пациентам с диабетом следует осторожно употреблять напиток, учитывая его пользу и вред. Есть несколько методов включения продукта в рацион, которые помогут нормализовать содержание сахара в кровотоке и облегчить признаки болезни. Умеренное потребление положительно отражается на состоянии организма.

Способы употребления

При 2-м типе диабета бывает сложно подстроить питание так, чтобы оно было не только полезным, но и вкусным. Идеальными становятся блюда с кисломолочным напитком.

Кефир разрешено пить в чистом виде или вместе с другими допустимыми в диете продуктами. В соответствии с индивидуальными характеристиками организма в день допускается от 200 мл до 1 л напитка. Пить можно в любое время – после сна с утра, между основными приемами пищи, вместо ужина и т.п. Сахарный диабет часто приводит к набору лишнего веса, поэтому следует отдавать предпочтение обезжиренному продукту. А для снижения калорийности простого кефира – можно разбавлять его пополам с водой, чтобы обезжиривать.

Если диагноз диабет 1-го типа, то кисломолочный напиток помогает постоянно контролировать сахар. Его ежедневное диабетическое питье позволит свести к минимуму количество инъекций инсулина. Также при такой форме диабета болезнь часто сопровождается дефицитом витамина D и каротина – от этого страдает кожа и костные структуры. Кефир противостоит данным нарушениям, расщепляя сахар в крови и ускоряя процессы обмена. Врачи рекомендуют пить с жирностью 1% вместе с гречкой. Важно не игнорировать регулярные посещения эндокринолога.

Приведенные ниже нюансы употребления кисломолочного напитка помогут получить от него максимум пользы:

выпивать по 1 – 2 стакана в сутки, можно немного больше в соответствии с индивидуальными характеристиками пациента и течением заболевания;
пить продукт на ночь или утром до еды;
покупать только напиток с минимальной жирностью;
внимательно выбирать кефир на полках магазина – в нем зачастую недостаточно кисломолочных бактерий.

С гречкой

Кефир в дополнение к гречке способствует похудению и снижает концентрацию сахара в крови. Крупа сначала варится отдельно или сразу размачивается в кефире. Для размачивания залить 3 большие ложки гречки 100 мл напитка и дать настояться ночь. Блюдо можно кушать до 3 раз в день курсом 10 дней. Спустя 6 – 10 месяцев диету следует повторить.

Влияние кефира на сахарный диабет

Кефир с гречкой

С яблоком

Кефир с яблоком и корицей – отличный перекус и дополнение к здоровому завтраку. Чтобы приготовить, нужно очистить яблоко и мелко порезать, залить кисломолочным продуктом и посыпать корицей. Получившийся кефирный напиток кушать сразу.

Смесь яблок и корицы допустимо есть только натощак. Это отличный способ регуляции сахара в кровотоке. Но он не рекомендован беременным женщинам, а также людям с гипертонической болезнью и нарушением функций свертывания крови.

С имбирем

Кефир в сочетании с имбирем очень быстро уменьшает содержание сахара в крови. Для приготовления почистить корень имбиря, потереть. Затем чайную ложку измельченного корня смешать с корицей и 200 мл кефира с 0% жирности. Напиток подойдет и для завтрака, и для ужина.

Влияние кефира на сахарный диабет

Кефир с имбирем

Гликемический индекс

Чтобы дать ответ на вопрос, можно ли кефир при диагнозе диабет, важно понимать, какую роль играет гликемический индекс. Именно диабетикам требуется обращать пристальное внимание на эти цифры, а также тем, кто внимательно следит за питанием и худеет. Гликемический индекс у жирного кефира примерно 25, у обезжиренного 15 – этот показатель относится к средним. Таким образом, кефир допустим в рационе, главное – не злоупотреблять им. Предпочтение при диете для людей с сахарным диабетом отдается продуктам и напиткам с низким гликемическим индексом. В связи с этим для диабетиков эффективны рецепты, где присутствует лен, цикорий.

Безусловно, в разумном количестве, кефир принесет пользу для организма диабетика. Этот напиток поставляет витамин D, А, кальций. Его регулярное питье в разрешенном доктором объеме поможет снизить уровень сахара. Доктора советуют пить кисломолочный продукт утром или по вечерам, можно заменить им ужин. При регулярном употреблении следует посоветоваться с эндокринологом.

Источник

Кефир можно назвать народным напитком. Из-за своих полезных свойств он почти не имеет каких-либо ограничений и противопоказаний.

При диабете он помогает укрепить костную ткань и стабилизирует углеводный обмен.

Однако, перед началом употребления и выбором напитка имеет смысл обратить на ряд простых правил:

– Диетологи рекомендуют ориентироваться на выбор кефира, жирность которого не превышает 2,5%.

Но при этом исключить “нулевой”.

– Не рекомендуется он и беременным женщинам при наличии гестационного диабета.

Впрочем, сей момент необходимо уточнить у врача.

– Непереносимость лактозы и различные аллергические реакции также являются причиной отказа от употребления этого напитка.

В зависимости от срока хранения свойства кефира меняются.

Если свежий кефир, однодневный или “молодой” можно использовать в качестве слабительного средства.

То после того, как он простоит более трех дней эффект при употреблении кефира будет уже закрепляющим.

При этом двухдневному кефиру в этом плане точного определения не дается. Считается, что он просто нормализует работу ЖКТ.

Повышает ли кефир уровень сахара при 2-м типе диабета?

Ответ на этот вопрос, как чато бывает с продуктами питания, зависит от индивидуальных особенностей.

Следует также учитывать, что в кефире присутствуют углеводы и он вполне способен повысить уровень. Т.е., после того, как вы начали его употребление необходимо отслеживать уровень сахара в крови.

Если, конечно, он до этого не был в вашем рационе.

Следует также обратить внимание на такой момент, как разные производители напитка.

Состав кефира и добавки могут быть разными.

В некоторых случаях в кефире вообще можно обнаружить крахмал.

Встречалась информация, что при диабете в день можно употреблять до 1 литра кефира.

С моей точки зрения, это очень много. Но тут, как уже говорилось, многое зависит от того, как “работает” ваш диабет и какую реакцию проявляет организм.

Еще одна из интересных рекомендаций – разбавить кефир водой. Ни разу ничего подобного не делал, поэтому не могу сказать, что из такой затеи получится.

С помощью такого способа снижают калорийность кефира…

Сам способ выглядит весьма сомнительным…

Если после того, как вы начали стабильно употреблять кефир или повысили дозировку, наблюдается повышение уровня сахара в крови, стоит на какое то время прекратить его употребление.

Исходя из собственного опыта… При повышении, скажем так, дневной нормы употребления заметил также повышение уровня сахара.

Дело было довольно давно. Добавил я его в вечерний рацион и в ночной.

С чем употребляют кефир при диабете.

Самый первый и весьма популярный рецепт – это гречка с кефиром.

Одно время то было моим стабильным блюдом в рационе, но сбросить вес не помогло совершенно.

В гречку с кефиром, в летнем варианте добавлял зеленый лук и огурец.

Интересный рецепт, в котором присутствует яблоко, корица и кефир.

Яблоко придется почистить, мелко порезать, залить кефиром и посыпать кефиром.

Наверное, будет лучше, если все это постоит какое то время. Недолгое.

Не рекомендуется беременным, гипертоникам и при нарушении функции свертываемости крови.

В некоторых случаях рекомендуется использовать кефир с имбирем.

Для этих целей советуют выбирать “нулевой” кефир.

Имбирь чистят, натирают и смешивают с кефиром.

При употреблении такого напитка стоит помнить о том, что имбирь свежий не совсем безобиден и может вызвать тахикардию.

На первых порах использовать его надо осторожно.

По теме:

Несочетаемые продукты при диабете.

Лимон и Яйцо при Диабете.

Источник

Кефир – низкокалорийный кисломолочный напиток, богатый полезными витаминами и минералами. Он легче усваивается организмом взрослого, в отличие от прочих молочных продуктов. Кефир можно употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Кефир с корицей

Польза при диабете

Кефир относится к продуктам разрешенным при сахарном диабете. Рекомендуется пить кефир низкой жирности: 0,5–1%.

Гликемический индекс – от 25 до 30 единиц, 250 мл кефира – 1 ХЕ.

Благодаря уникальному составу кефир приносит организму большую пользу.

Он восстанавливает кишечную микрофлору, нормализует метаболизм и кислотность желудка. Ускоренный обмен веществ способствует потере лишнего веса.
Положительно сказывается на зрительной функции, состоянии кожи и общем самочувствии.
Угнетает рост патогенных бактерий, активизирует иммунитет, который часто ослаблен при диабете.
Укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза.
Очищает организм от токсинов и плохого холестерина, что помогает предупредить атеросклероз.
Нормализует гликемию.
Помогает преобразовывать глюкозу и молочный сахар в простые вещества.
Положительно влияет на работу поджелудочной железы, стимулируя секрецию инсулина, необходимого для переработки сахара в энергию.

Кефир часто применяется в составе специальной терапевтической или профилактической диеты при сахарном диабете.

Противопоказания

Перед употреблением кефира диабетикам следует проконсультироваться с лечащим врачом. В зависимости от особенностей организма и показаний специалист поможет решить, стоит ли включать кисломолочный напиток в меню. Рекомендованный объем и частота приема устанавливаются индивидуально.

В редких случаях кефир может принести вред. Среди противопоказаний:

гастрит,
повышенной кислотности желудка,
язвенной болезни двенадцатиперстной кишки,
воспалении поджелудочной железы в стадии обострения.Непереносимость лактозы или других компонентов продукта.

Некоторые специалисты утверждают: из-за содержания этилового спирта продукт противопоказан при диабете 1 типа. Но количество этанола в нем не превышает 0,07%, поэтому напиток разрешен даже детям.

Как употреблять

При сахарном диабете кефир можно пить в чистом виде или употреблять в сочетании с другими продуктами и ингредиентами. В зависимости от индивидуальных особенностей в день можно выпивать от 200 мл до 1 л. Принимать продукт можно в любое время: утром натощак, между основными приемами пищи, в качестве ужина.

Обезжиренный кефир

Так как сахарный диабет 2 типа часто сопровождается набором лишнего веса, отдавайте предпочтение обезжиренному кефиру. Чтобы уменьшить калорийность, его можно разбавлять водой в пропорциях 1:1.

Кефир с гречкой

Кефир в сочетании с гречкой эффективно уменьшает массу тела и снижает сахар в крови. Крупу можно сварить отдельно или размочить в напитке. Для этого 3 ст. л. зерен залейте 100 мл кефира и оставьте на ночь. Такое блюдо можно принимать от 1 до 3 раз в сутки. Курс – 10 дней. Через 6–12 месяцев диету можно повторять. Она будет полезна при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Кефир с корицей

Эффективно нормализует уровень глюкозы в крови кефир с корицей. Он отличается характерным приятным вкусом. Специя оказывает тонизирующее действие, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и улучшает метаболические процессы. В напиток можно добавить пряность или приготовить фруктовый десерт.

Рецепт: нарежьте 1 яблоко, залейте 200 мл кефира и добавьте 1 десертную ложку корицы. Употребляйте блюдо перед основным приемом пищи.

Кефир с имбирем

Быстро снижает сахар кефир с имбирем. Очистите корень, измельчите на терке или мелко нарежьте. Смешайте 1 ч. л. свежего корня с корицей и залейте 200 мл обезжиренного напитка. Он будет как нельзя кстати утром во время завтрака или вечером перед сном.

Кефир полезен при сахарном диабете независимо от стадии развития и типа болезни. Входящие в его состав вещества восстанавливают функционирование организма, метаболизм и иммунную защиту. Напиток эффективно нормализует уровень глюкозы в крови.

Что мы называем кефиром

Натуральный кефир получают из коровьего молока (обезжиренного или цельного) с помощью спиртового или кисломолочного брожения и использованием кефирных «грибков».

В России по ГОСТу кефиром считается продукт, содержащий в 100 г более 2,8 г белков, кислотность 85-130°T, в 1 г должно присутствовать более 107 живых микроорганизмов и более 104 дрожжей. Жирность напитка может варьироваться от обезжиренного (0,5%) до высокожирного (7,2% и выше). Стандартная жирность кефира – 2,5%.

Это уникальный молочнокислый продукт, обогащенный белками, молочными жирами, лактозой, витаминами и ферментами, минеральными веществами и гормонами. Особенность кефира заключается в исключительном наборе грибков и бактерий в составе – пробиотиков.

Полезные свойства кефира:

регулирует состав микрофлоры в кишечнике, благодаря «полезным» бактериям;
подавляет процессы гниения;
препятствует росту патогенных микроорганизмов;
избавляет от запоров;
благотворно влияет на состояние кожи, органы зрения, процессы роста, укрепляет костную и иммунную системы, участвует в кроветворении (все это благодаря составляющим кефира – витаминам и минералам);
снижает гликемический уровень в крови (актуально для лиц, болеющих сахарным диабетом);
повышает кислотность желудка (рекомендуется при гастритах с низкой и нормальной кислотностью);
служит профилактикой атеросклероза, снижает «вредный» холестерин в крови, соответственно полезен при гипертонической болезни и сердечных заболеваниях;
снижает риск развития онкологии (рака) и цирроза печени;
помогает сбросить вес, регулируя обменные процессы в организме;
применяется в косметологических целях.

Споры о том, что этиловый спирт в составе кефира вреден для здоровья, беспочвенны. Его количество в напитке не превышает 0,07%, что не оказывает отрицательного влияния даже на детский организм. Доказано наличие этилового спирта и в других продуктах (хлеб, сыр, фрукты и др.), а также наличие эндогенного спирта в самом организме (образуется в процессе жизнедеятельности).

НО! Чем дольше хранится кефир, тем выше в нем концентрация спирта!

Продукт противопоказан при гастрите с гиперкислотностью (повышенной), язвах желудка и 12-перстной кишки, при обострении панкреатита.

Вернуться к содержанию

Кефир при диабете

Напиток обязательно должен быть включен в рацион больного сахарным диабетом.

Кефир преобразует глюкозу и молочный сахар в более простые вещества, снижая сахар в крови и разгружая поджелудочную железу. Он используется как средство против кожных проблем при диабете.

Когда и как принимать кефир при сахарном диабете

Начинайте ежедневное употребление кефира после консультации с врачом.

Стакан напитка на завтрак и перед сном – будет хорошей профилактикой многих заболеваний и плохого самочувствия.

При добавлении кефира в рацион необходимо учитывать его при расчете хлебных единиц. Один стакан продукта = 1ХЕ. Кефир задействован во многих диетических столах, его гликемический индекс (ГИ) = 15.

Вернуться к содержанию

Полезные рецепты на кефире

При сахарном диабете сложно подобрать вкусное питание, одновременно снижающее уровень глюкозы в крови. Отличным решением будут:

Гречневая каша с кефиром. Накануне вечером берем нежирный кефир (1%), сырую гречу высшего сорта, измельчаем ее. Накладываем 3 ст.л. в емкость и заливаем 100 мл кефира. Оставляем гречку набухать до утра. До завтрака съедаем смесь, через час выпиваем стакан воды. Принимаемся за завтрак. Курс 10 дней. Повторять каждые полгода. Рецепт не только снижает уровень гликемии в крови, но и предупреждает развитие диабета.
Кефир с яблоком и корицей. Мелко нарезаем очищенные яблоки, заливаем их 250 мл напитка, добавляем 1 д.л. корицы. Приятный вкус и аромат в сочетании с гипогликемическим действием делает десерт излюбленным питьем для диабетиков. Рецепт противопоказан во время беременности и грудного кормления, лицам с гипертонической болезнью и нарушениями свертываемости крови.
Кефир с имбирем и корицей. Корень имбиря натираем на терке или измельчаем блендером. Смешиваем по 1 ч.л. имбирь и порошок корицы. Разбавляем стаканом нежирного кефира. Рецепт для снижения сахара в крови готов.

Немало ученые спорят о вреде спирта в кефире, но полезных свойств этого напитка не затмить. Кефир незаменим при сахарном диабете и некоторых других заболеваниях. Даже здоровый человек должен привить себе как ежедневный рацион выпивать стакан кефира на ночь. Это оградит от множества внутренних проблем.

Вернуться к содержанию

Источник