Все о сухофруктах при диабете
Когда человеку диагностируют сахарный диабет (СД), ему нужно срочно корректировать свое питание. Под ограничения попадают не только сладости, но и любые другие продукты с высоким гликемическим показателем. Диабетику крайне важно знать все разрешенные и запрещенные продукты, поскольку его пища должна быть низкокалорийной, но сбалансированной.
Большинство больных даже не подозревают, какой вред их здоровью могут принести определенные продукты. Сухофрукты не стали исключением, поскольку сахар в них содержится в большом количестве.
Но если употреблять сухие фрукты (СФ) грамотно, они будут весьма полезны при СД. Из нашей статьи вы узнаете, сухофрукты при диабете 2 типа какие можно и можно ли пить компот из сухофруктов.
Диабет второго типа
Полезность СФ
Соблюдение сбалансированного питательного рациона – это один и залогов успешного лечения многих болезней. Фрукты являются обязательным атрибутом здорового питания. Поскольку в сыром виде они не могут долго храниться, их принято сушить.
Список наиболее распространенных сухофруктов состоит из:
- изюма;
- урюка и кураги;
- чернослива;
- яблок;
- груш;
- фиников;
- бананов;
- арбуза;
- ананаса;
- калины.
Некоторое время назад врачи спорили, можно ли при сахарном диабете есть сухофрукты. Но многие поддержали мысль, что это не повредит человеку с СД.
Неоспоримые преимущества СФ:
- для них характерен оригинальный вкус. Для многих характерен сладкий вкус, но некоторые все же отличаются легкой кислинкой;
- обогащены различными веществами, нужными для человека.
Отталкиваясь от фрукта, который поддавали сушению, каждый сухофрукт обладает неоспоримыми достоинствами:
- Банан является источником холина, витамина B, бета каротина, фтора, калия и кальция.
- Финик заряжает все тело энергией, стабилизирует метаболические процессы.
- Курага устранит дефицит калия в организме. От калия зависит правильность функционирования ССС.
- Чернослив положительно сказывается на функциональности пищеварительного тракта.
На основе этого можно утверждать, что в рационе человека, страдающего СД второго типа, СФ должны присутствовать обязательно. Но, как и любой продукт, его нужно кушать только по врачебному предписанию и в определенных порциях.
Важно! Определенные СФ весьма калорийны, поэтому они могут навредить здоровью диабетика, страдающего от избыточного веса.
Сухофрукты
Сухофрукты при сахарном диабете: какие можно есть, а какие нельзя
Чтобы понять, какие СФ разрешены при диабетической болезни, требуется знать их гликемический индекс (ГИ).
- Чернослив. Этот продукт отличается безвредностью и полезностью. Он положительно сказывается на организме больного и не повышает уровень сахара.
- Изюм. ГИ этого сухофрукта составляет 65 единиц, а это слишком много при СД. Его нужно есть только с разрешения врача и в определенной дозе.
- Ананас, вишня, банан. У них повышенный ГИ, поэтому при СД они запрещены.
- Яблоки. Для приготовления сушек лучше использовать зеленые плоды: они придадут оригинальный вкус напиткам. ГИ высушенных яблок равен 29, поэтому они допускаются при СД.
- Курага. ГИ сухих абрикос – 35 единиц. Несмотря на низкий индекс, сушеные абрикосы должны употребляться диабетиками в ограниченном количестве, поскольку они обогащены углеводами.
- Фрукты с экзотических стран. Подобные продукты запрещены диабетикам даже в минимальных порциях. Под особенным запретом находится авокадо, гуава, манго и маракуйя. Это ограничение действует на все типы СД. Также больным нельзя кушать карамболь, дуриан и папайю.
Какие же фрукты можно высушивать диабетикам? Перечень разрешенных состоит из:
- абрикосов;
- апельсинов;
- яблок;
- грейпфрута;
- айвы;
- персиков;
- мандаринов;
- лимонов;
- гранатов;
- слив.
Также разрешается сушить малину, клубнику, клюкву и калину.
Как правило, СФ используются диабетиками для перекусов, готовки напитков и желе.
Кизил полезен при СД
Правильность употребления
Чтобы вяленые и сушеные фрукты приносили только пользу и не провоцировали увеличение сахара, больным рекомендуется соблюдать следующие правила:
- Перед готовкой напитков, киселя и желе используемые СФ хорошенько промываются, затем заливаются чистой холодной водой на полтора часика. После сушки еще раз заливают водой и ставят на плиту. Когда вода закипит, она сливается, СФ заливаются новой, и опять доводятся до кипения. Полученный напиток можно разнообразить корицей, мускатным орехом и сахарным заменителем.
- Перед непосредственным употреблением СФ нужно вымыть и залить водой на 25-30 минут.
- При заваривании чая можно добавлять сушеные яблоки.
- Определенные СФ усиливают терапевтический эффект медпрепаратов, поэтому во время использования фармсредств сушки лучше не кушать.
Сколько СФ может съедать диабетик
Определением суточной нормы сухофруктов должен заниматься только квалифицированный специалист. Если пациент будет игнорировать эти рекомендации или начнет заниматься самолечением, это может спровоцировать развитие недуга.
Как правило, врачи разрешают:
- 10 грамм изюма;
- 30 грамм чернослива;
- один средний финик.
Несладкие сушеные яблоки, грушу и ягоды смородины можно кушать без ограничений.
Финики
Гликемический индекс
Чтобы правильно понять влияние СФ на концентрацию сахара, нужно знать их ГИ. ГИ называется степень влияния углеводов, содержащихся в продуктах питания, на глюкозный уровень.
Уже упоминалось, что согласно ГИ, в меню человека с СД нет места сушеному:
- инжиру;
- вишне;
- банану.
Если больной исключит из своего рациона запрещенные СФ и заменит их разрешенными, его диетическое питание станет намного полезнее. Также это укрепит иммунитет и поможет организму бороться с диабетом.
Таблица ГИ
Обратите внимание! Вяленую дыню нужно кушать только через полчаса после приема пищи. В противном случае, она будет увеличивать ГИ пищи, употребленной ранее.
Полезные рецепты
Нижеописанные рецепты могут употребляться при любом типе диабета.
Компот из яблок и фиников
Для приготовления понадобится:
- два финика;
- два небольших яблочка;
- три литра воды;
- несколько мятных веточек.
Все ингредиенты хорошо вымываются. Яблоки ошпариваются кипятком и режутся на кусочки. После фрукты вместе с мятой перекладываются в кастрюлю и заливаются водой. Напиток вариться на небольшом огне, после кипения проваривается еще 5-7 минут. После этого компот отставляется для остывания и настаивания.
Ягодно-овсяный кисель
Для блюда потребуется:
- 450 грамм овсяных хлопьев;
- два литра воды;
- до 35 грамм любых СФ, разрешенный к употреблению диабетикам.
Хлопья высыпаются в емкость, заливаются водой, перемешиваются. Емкость закрывается и отставляется на двое суток. По истечению этого времени оставшаяся жидкость сливается в кастрюльку. Сухофрукты промываются и бросаются в ту же кастрюлю. Кисель варится на слабом огне, пока не загустеет.
Блюдо подходит для употребления диабетиками с лишним весом. Кисель надолго убирает чувство голода и ускоряет метаболизм.
Морская капуста и чернослив
Для блюда нужно подготовить:
- морскую капусту;
- репчатый лук;
- чернослив;
- несколько ядер грецких орехов;
- укроп.
Укроп и орехи измельчаются, лук режется тонкими кольцами. Предварительно замоченный чернослив нарезается кубиками. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются оливковым маслом. Салат нужно готовить на один прием.
Противопоказания
СФ, как и любой продукт, в определенных моментах могут навредить диабетику. К таким относят:
- наличие аллергии;
- гипотонию. Курага хорошо понижает давление в артериях, поэтому может навредить гипотоникам;
- почечные болезни и патологии ЖКТ. Людям с подобными заболеваниями нельзя кушать финики;
- избыточный вес, язвенные поражения ЖКТ. Эти противопоказания касаются исключительно изюма.
Как определить качественные сухофрукты
Полезность сухофруктов во многом зависит от их качества. Как понять, какие из них хорошие? Один из главнейших критериев – окрас.
Фрукты можно сушить двумя методами: естественным и химическим. В первом случае используется только солнце или специальные электрические сушки, во втором – диоксид серы. Химические СФ будут очень яркими и блестящими. Несмотря на свой привлекательный вид, они очень опасны не только для диабетика, но и для здорового человека.
Естественные СФ будут тусклыми и невзрачными. Именно такие и нужно брать.
Также не будет лишним понюхать сушки: у натуральных будет тонкий аромат. От химических может пахнуть плесенью.
Итог
Сухофрукты – это отличный источник полезных веществ для диабетиков. Единственное условие их употребления – соблюдение порций, прописанных врачом. В таком случае больной человек улучшит самочувствие и предотвратит осложнения диабета.
Есть ли безопасные для диабетиков высушенные плоды?
Фото: islam.ru
Сухофрукты — полезный для здорового человека продукт. Если они заменяют в рационе кондитерские десерты и сдобную выпечку, организм получает значительно меньше пустых калорий, приводящих к появлению лишнего веса и избыточной нагрузке на поджелудочную железу. В высушенных плодах содержатся витамины, пусть их не так много, как в свежих. Минералы остаются практически полностью, есть немного клетчатки, что в целом делает продукт более полезным в сравнении с пирожными и печеньями.
Сухофрукты содержат много сахаров (Фото: 1zoom.ru)
Но для организма, пораженного сахарным диабетом, полезных сладостей нет. Все, что заставляет уровень глюкозы резко подпрыгивать, требует кардинальных действий по его снижению. Сделать это можно введением гормона инсулина, который расщепляет глюкозу. Или приемом лекарственных средств, действующих сходным образом.
Сухофрукты содержат природные сахара. В сравнении со свежими фруктами их концентрация выше в пять раз. Причина в том, что плод при высушивании уменьшается в пять раз из-за потери влаги. Но другие вещества, в том числе сахар, в нем остаются. Горсть изюма по пищевой ценности равна крупной грозди винограда.
К сахару — с осторожностью
Рацион при сахарном диабете не должен исключать сахар полностью. Иногда, в небольших количествах, есть сладкое можно, предварительно убедившись, что уровень глюкозы находится в нормальных пределах. Если этим сладким будут сухофрукты, хорошо. Это лучше, чем тортик или пирожное.
Периодически можно употреблять:
- изюм;
- курагу;
- чернослив;
- сушеное яблоко;
- сушеную грушу.
Сушеные яблоки безопасны при диабете (Фото: Mammamuntetiem.lv)
Высушенные кусочками яблоки и груши относительно безопасны, концентрация сахаров в них меньше, чем в традиционных сухофруктах. Изюм, курагу и чернослив лучше использовать в качестве основы для компотов: с напитком организм получит все полезные вещества, содержащиеся в плодах, без высокой гликемической нагрузки. После варки и замачивания плоды содержат значительно меньше сахаров, их можно безбоязненно съесть.
Засахаренные плоды исключены
Некоторые виды сухофруктов содержат очень высокую концентрацию простых углеводов:
- финики;
- сушеный инжир;
- банановые чипсы;
- кусочки манго;
- сушеная дыня.
Уровень углеводов в финиках достигает 65 процентов, это значит, что плод имеет высокий гликемический индекс и вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови. При сахарном диабете опасно употреблять продукты, способствующие резкому повышению глюкозы. Это может вызвать неконтролируемый всплеск, который приводит к серьезным последствиям для сердечно-сосудистой системы, вплоть до диабетической комы.
Финики опасны при диабете, так как могут вызвать неконтролируемый скачок глюкозы (Фото: islam.ru)
Дыня, инжир, банан, манго очень сладкие в свежем виде. Но периодически есть их разрешают даже при диабете. Причиной тому — присутствие растительных волокон (клетчатки), которая замедляет всасывание сахаров. После сушки объем клетчатки снижается, и сахар может проникать в кровь беспрепятственно.
Некоторые сухофрукты при производстве вываривают в сахарном сиропе. Среди них финики, ананасы, сушеный имбирь. Это приближает гликемический индекс продуктов к максимальному. Такие плоды запрещено употреблять в пищу при диабете.
Вам будет интересно:
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????
Сахарный диабет можно успешно контролировать с помощью правильного рациона питания. Определенные продукты позволяют держать уровень сахара в норме.
При неправильном питании любое лечение не принесет должных результатов. Избыток углеводов приводит к нарушению процесса переваривания пищи, не давая инсулину правильно вырабатываться. Диабетику важно контролировать свой рацион, следя за показателями глюкозы и регулируя прием определенных продуктов.
Можно ли употреблять фрукты при диабете?
Хлебная единица (ХЕ) – главный показатель, который был разработан специально для людей с таким заболеванием. Диетологи взяли за его основу определенное количество пищи, равное 10 углеводам. Каждая ХЕ повышает концентрацию глюкозы в организме. Чтобы ее устранить, клеткам необходимо 1,5 единицы инсулина. В среднем каждый диабетик должен употреблять не более 22–24 ХЕ.
Второй показатель для людей больных диабетом – гликемический индекс. Он показывает распад и скорость метаболизма углеводов из конкретно взятого продукта.
Эти показатели помогают каждому человеку с сахарным диабетом корректировать собственное питание и выбирать правильные продукты.
Отказываться с таким заболеванием от фруктов не стоит. Это настоящий кладезь витаминов, полезных микроэлементов и минералов. Однако существуют фрукты с высоким содержанием сахаров. Именно их употребление стоит свести к минимуму.
При выборе фруктов необходимо детально изучать их гликемический индекс и концентрацию сахара. Разрешается есть:
- грейпфрут;
- абрикос;
- сливу;
- алычу;
- черную смородину;
- гранат;
- чернику.
Внимание! Диетологи рекомендуют выбирать фрукты с небольшой кислинкой. Они нейтрально влияют на уровень сахара.
В список запрещенных фруктов попали ананас, дыня, арбуз, банан и манго. При болезни лучше исключить продукты, вызывающие резкие скачки глюкозы даже при малых дозах. Диабетикам важно постоянно консультироваться с врачом. Только он сможет увидеть особенности протекания болезни и вовремя пресечь любые патологии.
Сухофрукты
При диабете часто возникает спорный вопрос о сухофруктах. По своей структуре и составу они являются теми же фруктами, только с отсутствием воды. Таким образом они становятся более концентрированными, в сравнении с «настоящим» весом. Именно поэтому сухофрукты нельзя назвать полезными. К ним нужно относиться так же, как и к свежим продуктам, внимательно изучая гликемический индекс.
Диабетикам необходимо употреблять их в небольшом количестве, получая заранее разрешение лечащего врача. Использовать их можно для приготовления киселей или компотов.
Консервация
Консервированные фрукты при диабете употреблять категорически запрещается. Это связано с количеством добавляемого сахара и других компонентов. В результате повышается общее количество углеводов и глюкозы. Поэтому такие продукты будут не только вредны, но и опасны для организма.
Внимание! Консервированные овощи можно употреблять в большом количестве без боязни за свое здоровье. Это связано с добавлением большого количества кислоты и соли при приготовлении закруток.
Сахарный диабет любого типа – это не приговор, а лишь заболевание. Своевременный контроль сахара и гармоничный выбор продуктов питания позволит вести полноценную жизнь. Употреблять в рацион любимые фрукты можно после проверки ГИ и уровня глюкозы.
Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/ предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Эксперт: Евгения Булах Эксперт в области материнства, здоровья и правильного питания
Сахарным диабетом считается патология эндокринной системы, которая требует ежедневного контроля не только над показателями сахара в кровеносном русле, но и над теми продуктами, которые включаются в индивидуальное меню больного. Именно диетотерапия считается основой лечения «сладкой болезни». Коррекция питания используется для достижения компенсации заболевания на протяжении максимально длительного времени.
Если пациент сталкивается с патологией впервые, у него возникает масса вопросов относительно образа жизни, диеты. Существует стереотип, что диабетики должны себе отказываться в различных вкусностях, однако, это не так. Например, сухофрукты при сахарном диабете не только позволены, но и могут обогатить организм пациента жизненно необходимыми минералами и витаминными веществами. Подробнее о том, какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете, рассмотрено далее в статье.
Что такое сухофрукты и как их делают?
Название продуктов не совсем совпадает с процессом их приготовления. Дело в том, что большая часть плодов подвергается не сушке, а процессу вяления. Разница заключается в воздействии прямых лучей солнца. При сушке необходимость в солнечных лучах отсутствует, чего не скажешь о втором процессе.
Некоторые фрукты подслащивают при помощи сахара в период приготовления. Такой вариант диабетикам не подходит, поскольку употребление сахара строго ограничено правилами низкоуглеводной диеты. К счастью, обработке сахаром подвергаются только физалис и войлочная вишня. Если учитывать нюансы процесса приготовления, диабетикам рекомендуют включать в рацион питания сухофрукты, полученные в домашних условиях.
Промышленный способ предусматривает специальное прогревание плодов, из-за чего ряд их полезных свойств и биологически активных веществ в составе исчезает
Полезные вещества в составе сухофруктов
Процесс вяления позволяет сохранять богатый химический состав продуктов, чтоб делает их полезными не только для здоровых, но и для больных людей.
- Ферменты – наличие этих веществ благотворно влияет на процессы пищеварения и работу желудочно-кишечного тракта.
- Витамины – сухофрукты обогащают организм человека витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, токоферолом, бета-каротином. Все эти активные вещества поддерживают функциональное состояние сердца, почек, зрительного анализатора, нервной системы, кожных покровов и опорно-двигательного аппарата.
- Микро- и макроэлементы – химический состав представлен цинком, фосфором, калием и кальцием, железом, йодом, селеном и другими необходимыми веществами.
- Углеводы – продукты в вяленом виде имеют большое количество клетчатки и пищевых волокон, которые медленно повышают показатели сахара в кровеносном русле, а значит, благотворно влияют на организм диабетика и человека, имеющего высокую массу тела.
Характеристика видов вяленых плодов
Далее рассмотрено, какие сухофрукты при диабете наиболее желанны и в чем их польза для организма человека.
Инжир
Этот продукт разрешено кушать только при легких формах заболевания. Вяленый инжир имеет высокий процент содержания сахаридов и фермента фицина. Последнее вещество способствует значительному разжижению крови.
Важно! При диабете 1 типа лучше отдать предпочтение свежему инжиру (при легкой степени заболевания и в малых количествах). При диабете 2 типа можно употреблять вяленый продукт, но условия остаются аналогичными.
Плоды инжира хоть и имеют высокую калорийность, но при этом обладают рядом полезных свойств:
- снижают температуру тела при инфекционных процессах;
- обладают мочегонными качествами;
- предупреждают развитие гипертонии;
- благотворно влияют на состояние сердечной мышцы;
- полезны при низком гемоглобине, патологии почек и печени.
Инжир – продукт, который стоит употреблять с осторожностью
Курага
Мнение специалистов о том, можно ли есть сухофрукты, в которых присутствует курага, расходится. Одни настаивают на резком ограничении поступления продукта в меню из-за высоких цифр сахаридов в составе, другие подчеркивают наличие низкого гликемического индекса (около 30 единиц). Курага сохраняет большое количество полезных веществ, которые присутствуют в составе абрикоса:
- витамины В-ряда, положительно влияющие на передачу нервных импульсов и состояние кожных покровов;
- аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет и состояние стенок кровеносных сосудов;
- органических кислот, поддерживающих кислотно-щелочной баланс организма;
- каротина, благотворно влияющего на зрение и структуры зрительного анализатора.
Курага имеет значительное количество клетчатки. Это считается преимуществом для диабетиков, поскольку пищевые волокна медленно повышают уровень глюкозы в крови. Однако злоупотреблять продуктом не рекомендуется, поскольку он может спровоцировать появление диареи.
Чернослив
Этот продукт, который включают в перечень позволенных сухофруктов при сахарном диабете 1 и 2 типа, обладает низким гликемическим индексом (29 единиц). Более того, сахариды в составе чернослива представлены фруктозой, которая разрешена при «сладкой болезни». Плоды содержат массу клетчатки и других пищевых волокон, которые улучшают процессы пищеварения, замедляют всасывание сахара из желудочно-кишечного тракта в кровь.
Чернослив также обладает следующими полезными свойствами:
- считается мощным антиоксидантом, связывающим и выводящим из организма свободные радикалы;
- стимулятором иммунитета, что позволяет предотвратить развитие инфекционных процессов.
Плоды сушеной сливы можно включать в рацион в том виде, в котором они продаются, можно добавлять в кашу, салаты, легкие закуски
Финики
Финик – сухой плод финиковой пальмы, которую можно встретить в Марокко, Ираке, Африке. Состав продукта на 70% представлен углеводами, поэтому средняя и тяжелая степень сахарного диабета является абсолютным противопоказанием для его употребления. В период компенсации болезни врачи рекомендуют съедать по 2 плода в день, обязательно учитывая их при подсчете дозировки инсулина.
Финики являются кладезем полезных веществ:
- витаминов В-ряда;
- аскорбиновой кислоты;
- бета-каротина;
- 20 аминокислот;
- микроэлементов (бора, меди, кобальта, алюминия, серы, калия, магния).
Нужно правильно выбрать сухофрукт. Качественный продукт будет липким, сухим, просвечиваться на солнце. Следует при покупке проверить, чтоб плоды не были блестящими, не имели белесого налета и потрескавшейся кожуры.
Сушеные груши и яблоки
Эти представители сухофруктов можно употреблять при первом и втором типе «сладкой болезни» без ограничения. Их используют для приготовления компота, желе, киселя. Следует помнить о запрете добавления сахара. Можно использовать синтетические или натуральные сахарозаменители (немного качественного меда, экстракта стевии, кленового сиропа).
Изюм
Сушеный виноград – продукт, который относится к легкоусвояемым углеводам. В изюме содержится в 7 раз больше сахара, чем в обычном винограде. Его гликемический индекс считается высоким, что говорит о необходимости ограничения поступления продукта в организм.
Однако полностью исключать изюм из рациона диабетика не нужно. Его полезные свойства позволяют сохранить остроту зрения, что особенно важно при ретинопатии диабетического характера, устранять отеки, выводить свободные радикалы.
Для безопасного употребления продукта лучше проконсультироваться с врачом
Существует метод, который позволит снизить показатели гликемического индекса продукта и сделает его менее агрессивным для больного организма. Изюм нужно залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и держать в таком состоянии 3–5 минут. Это позволит использовать продукт для варенья и печеных блюд.
Важно! Полный отказ от сахара во время приготовления блюд с изюмом – главное условие безопасного употребления продукта.
Папайя
Это плоды тропического дерева, которые по своему внешнему виду напоминают дыню. Клинические исследования доказали, что папайя обладает гипогликемическим свойством, то есть способна снижать уровень сахара в кровеносном русле. Результаты исследований показали также снижение показателей:
- холестерина;
- АЛТ, АСТ (ферментов, визуализирующих состояние гепатоцитов);
- триглицеридов;
- ЛПНП.
Также плод благотворно влияет на состояние инсулярного аппарата поджелудочной железы, связывает и выводит из организма свободные радикалы, обладая антиоксидантным действием.
Все виды сухофруктов имеют определенное количество кислот в составе. Это считается положительным моментом для пациентов с низким уровнем кислотности желудка. Кислоты стимулируют аппетит и провоцируют гибель некоторых патогенных микробов. Однако воспалительные процессы желудка, которые сопровождаются повышенной кислотностью, считаются противопоказанием к включению сухофруктов в рацион питания.
Аделина Павлова
Медсестра общего профиля. Более 40 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии. Подробнее об авторе
Последнее обновление: 6 апреля, 2020